出了東京城，環(huán)縣侯返鄉(xiāng)的隊(duì)伍沿著官道一路向東南走，中午便到了陳留。
起陳留，不得不提和陳留有關(guān)系的三個(gè)名人，東漢大文學(xué)家蔡邕和他的大才女女兒蔡文姬便是陳留人，還有一位是在陳留起兵挾天子以令諸侯的曹操。
而起陳留最出名的美食，那非豆腐棍莫屬了。
乍一聽(tīng)這個(gè)名字，有點(diǎn)容易被誤導(dǎo)，其實(shí)豆腐棍倒不是豆腐做成的棍子，而是類似于南方的豆皮一樣的食物。
只是當(dāng)?shù)氐陌傩帐智擅畹陌阎谱鞫垢^(guò)程中漂浮在豆?jié){上面的那一層皮，用長(zhǎng)筷子或者秸稈挑出卷起來(lái)，晾干后蒸軟，抽出筷子或秸稈，再次晾干后便像是一根空心的棍子一樣，因此而得名。
吃的時(shí)候也是要先用蒸煮的方式讓豆皮變軟，然后無(wú)論是配青菜涼拌，或加油炒制，或煨湯，都是一種簡(jiǎn)單而淳樸的美味。
最可貴的是豆皮這種食物，富含大量的鈣質(zhì)和大豆卵磷脂，不但能給人體補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能有效防止血管硬化，預(yù)防心腦血管疾病。
中國(guó)古代百姓總體來(lái)肉類的食用量還是相對(duì)較少的，不過(guò)聰明的古人現(xiàn)了食用大豆可以有效的填補(bǔ)蛋白質(zhì)這種營(yíng)養(yǎng)的缺失。
因?yàn)榇蠖怪苯邮秤萌菀讓?dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不容易被人體所吸收，還容易到導(dǎo)致消化不良，所以豆腐以及生產(chǎn)豆腐的過(guò)程中產(chǎn)生的附屬產(chǎn)品的明和食用，就更體現(xiàn)了先人的智慧。
在中國(guó)各地對(duì)于豆腐的食用，都有不同的習(xí)慣和方法，陳留的豆腐棍子就是這其中非常典型的一種。
楊懷仁比較喜歡這種帶著清淡的豆香味食物，所以買了許多扎成捆的豆腐棍，一是路上隨時(shí)可以做來(lái)吃，二是可以當(dāng)做土特產(chǎn)回老家作為禮物送親戚朋友。
稍事休息之后繼續(xù)沿官道趕路，晚上在雍丘地界住宿。雍丘便是后世的杞縣。
雍丘由于處在從東南方向進(jìn)京的主要道路上，驛館比尋常縣城的驛館要大了不少，或許是為了討好從江南進(jìn)京的官員，雍丘驛館的后院里甚至建造了不輸江南的亭臺(tái)樓閣。
館舍里的布置也少了北方的直爽，多了些江南水鄉(xiāng)般的那種婉約的氣質(zhì)。
驛丞見(jiàn)是從東京城里出來(lái)的隊(duì)伍，帶頭的主人雖然年輕，而且只有幾個(gè)家人隨行，卻拉了幾十車的財(cái)物，還有上百人的軍伍模樣的人保護(hù)，便猜到了這位年輕的主人來(lái)頭不。
所以他吩咐后廚去準(zhǔn)備一套大餐來(lái)招待楊懷仁，卻被楊懷仁拒絕了。
“驛丞大人不必麻煩了，我們走了一天，人困馬乏，不太適合吃得過(guò)飽。況且大魚大肉的平時(shí)吃得多了，不入今天就品嘗一下雍丘的地方特色菜式�！�
驛丞聽(tīng)了這話可犯了難，雍丘特產(chǎn)是大蒜和腌菜，總不能拿咸菜招待客人，也太寒磣了。
可楊懷仁不在乎，腌菜脆爽可口，正可以調(diào)劑飲食，而大蒜嘛，和羊肉是絕配。
楊懷仁手不方便，只有教給隨行的一個(gè)徒弟蒜爆羊肉的做法，由徒弟來(lái)代勞。
新鮮的羊后腿肉切片，放入一個(gè)大盆中腌制入味，在大盆中加入少許食鹽，糖霜，米醋，醬油，黃酒攪拌均勻。
然后在羊肉上撒一層薄薄的淀粉，再加入少許煮花椒的鹵水和適量的雞蛋清，再次攪拌均勻之后腌制一刻鐘左右。
大蒜去皮洗凈切片，大蒜的多少可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)準(zhǔn)備，一般與羊肉的重量比以一比四到一比五為佳。
先把腌制好的羊肉用六七成熟的溫油炸一遍，也就是滑油的過(guò)程，目的就是先對(duì)羊肉進(jìn)行預(yù)熱。
因?yàn)檠蛉怩r嫩易熟，直接爆炒的話，過(guò)程中很容易造成羊肉受熱不均，導(dǎo)致燒焦而影響了口感。
羊肉滑過(guò)油之后撈出，放在一邊瀝油備用。
鍋中留鍋底油，燒制熟，加入大蒜片爆香，然后加入羊肉和少許鹽爆炒。
到這里也有兩種做法，可以直接出鍋，撒上一些孜然粉直接食用，羊肉會(huì)有一種焦酥的口感。
或者這這時(shí)加入芡汁，再稍微煮一會(huì)，這樣的做法做出來(lái)的羊肉會(huì)是另一種滑嫩軟膩的口感，這個(gè)就看每個(gè)人不同的口味而定了。
一行人酒足飯飽，休整一夜，第二天天不亮便繼續(xù)出。
畢竟還在京畿道的范圍內(nèi)，楊懷仁總覺(jué)得不放心，好像有人總是在暗處盯著他的一舉一動(dòng)似的。
他雖然起來(lái)是金菊堂的堂主，是最高長(zhǎng)官，實(shí)際上他對(duì)手底下這些人大多數(shù)都不熟，讓他們給自己辦事倒還好用，不過(guò)他還是不太放心，因?yàn)檫@里邊肯定是有太皇太后安插在他身邊監(jiān)視他一舉一動(dòng)的眼線。
他不喜歡這樣被人時(shí)刻盯著的感覺(jué)，但是又無(wú)法把事情弄到臺(tái)面上來(lái)，把那些眼線們揪出來(lái)，這樣就更暴露了他并非為高太后效力的心思。
所以楊懷仁只有一路走好一路吃，讓那些盯著他的人眼饞就是了。
第二天過(guò)襄邑，也就是睢縣，楊懷仁又品嘗了不少睢縣的特色吃焦饹馇，這種用綠豆粉和米粉混合磨漿后炸制出來(lái)的食物，就很像是后來(lái)的干脆口感的零食了。
出寧陵后，便是到了京東西路了，馬不停蹄的趕路，夜里來(lái)到了南京應(yīng)天府，也就是后世的商丘。
宋代應(yīng)天府最出名的特色吃，不得不替非常有特色的宋城水激饃。
死面饃饃掰成手指頭大的饃饃塊，用溫水稍微浸泡，然后過(guò)油炸至表皮酥黃，然后撈出來(lái)立即放到提前熬制好的糖汁中浸泡一下迅撈出，油炸饃饃塊此時(shí)還帶著熱量，撈出后便讓糖汁焦化沾附在饃饃塊上，讓饃饃塊有了一種鮮艷透亮的色澤。
味道嘗起來(lái)外邊是甜甜的焦糖香味，里邊卻是新鮮饃饃的面香，融合在一起便是另一種香甜可口。
因?yàn)轲x饃塊在制作過(guò)程中兩次浸水，所以得名水激饃。
楊懷仁打算第三天從應(yīng)天府這里掉頭，轉(zhuǎn)向東北方向，可以去微山湖品嘗微山湖烏鱧和醉蟹，卻忽然想起來(lái)這是宋代，微山湖還沒(méi)有形成，如今只是一片洼地，于是改成直接向北，去看看當(dāng)今的梁山泊是什么樣的。8
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