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舌尖上的大宋 正文 第334章:鄆城壯饃

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    公審大會結束了,對于鄆城縣的百姓們來,實在太刺激了,以前便知道王縣令不是個好官,卻沒想到他竟然做出這么惡劣的事情來。??  ?

    看著那個曾經在他們眼里高高在上的大縣令就這么被像自己一樣的百姓打死了,每個人心中都充滿了正義得到伸張的快感。

    至于真相是什么,百姓們其實不怎么關心,他們更關心結果如何,而過程,不如留到茶余飯后的閑暇時光里,再慢慢回味。

    楊懷仁這位“欽差”在他們眼里,除了那一張明晃晃的黃絹之外,其實也不怎么起眼,他們更愿意相信自己看到的和聽到的,然后通過想象力把整件事的過程填充起來。

    比如人家韓大人和曹將軍對剿滅梁山賊寇之事是計劃好的,只不過時候王文福偏跑出來搶奪功勞,抓了水泊邊上漁村里的無辜漁民充作漏的山賊余孽,恰好被巡察的欽差抓了個正著,于是有了公審的一幕鬧劇。

    百姓們這么想,其實正合楊懷仁之意。對他來,事情可以做,但是功勞不能拿,腦袋沒那么大,戴頂大帽子容易壓出頸椎病來。

    韓曹二人再次向楊懷仁表達了感激,還要好好招待他一番。這個招待二字,從他們嘴里出來讓人覺得好像描紅畫了彩,再配上曖昧的眼神,就讓楊懷仁很不自在了。

    楊懷仁心道你倆是不是傻?當著哥們媳婦的面前這種話,是不是太明顯了?你們這不是把哥們往溫柔鄉里帶,而是往火坑里推啊。

    楊懷仁瞅了身旁何之韻一眼,立即義正言辭的拒絕了他們請客**的邀請,哥們是那樣的人嗎?

    韓曹二人也是機敏,察覺到了欽差大人身后鋒利的能殺人的目光,立即改口稱贊他高風亮節的正人君子風范。

    閑話扯完,楊懷仁也沒忘要把梁山改造成一個漁村的計劃,韓曹二人立即應允,滿口的大包大攬。

    楊懷仁相信他們不會在自己交代的事情上不認證對待,所以只是客套了幾句,然后便告辭離去。

    剛才還在拉弓搭箭的內衛番子們,這時收起了弓箭,轉身便隱入了人群之中。

    楊懷仁等人也沒打算在鄆城縣停留,準備中午吃個便飯,然后直接起程趕回齊州。

    城里地方不大,也沒有太像樣的酒樓,規模最大的云來酒樓也差不多只有隨園的規模。

    楊懷仁覺得既然來到地方上,沒有必要去大酒樓里吃飯,一些有地方特色的吃店家,似乎更能體現當地的飲食特色。

    鄆城縣最具有特色的美食,應該算是鄆城壯饃了。壯饃這種食物,類似于夾肉餅,北方很多地方都有類似的特色吃。

    只不過鄆城壯饃的做法和口味都獨具特色。六人在城內尋了一家老字號的壯饃店,要了三十個壯饃。

    店地方不大,只有一間屋子,做饃的師傅就在大堂里制作壯饃,食客們能看著這種美味從面粉變成壯饃的過程,也是一種奇特的體驗。

    制作正宗的壯饃所用的是燙面,也就是用七八十度的熱水和面,然后用搋的技法把面團搋成軟面團,然后餳一下待用。

    肉餡的制作便是鄆城壯饃區別于其他地方類似食物的關鍵所在了,一般的肉餡,大都選用牛羊豬的腩肉或者肋下的花肉為主料。

    用這樣上好的原料制作出來的夾肉餅自然味道不會差,但是在這種店里,用料上乘的同時會大大增加壯饃的制作成。

    聰明的壯饃師傅為了讓這種美食能在保證味道的基礎上價格更貼近百姓,所選用的主料則變成了不值錢的豬骨上剩余的碎肉。

    原使用剔骨肉作為主料是為了讓壯饃的價格更草根,但出乎預料的是,從骨頭上剔碎肉的時候,也連帶著剔下了不少骨頭上的脆骨,反倒賦予了鄆城壯饃獨特的地方特色。

    剔骨肉剁碎之后,只需加入少量鹽巴、蔥碎和調味的花椒粉等香料粉末,加少許水或蛋清攪打至均勻能吃上勁為止。

    把餳好的面分成大均等的面劑,先把面劑在案板上搓成直徑半寸的長棍,然后用搟面杖搟成長舌狀的面皮。

    在面皮上均勻的涂抹一層肉餡,接著雙手把面皮扯平,拉成長條,然后把面皮卷起來,兩頭塞好。

    把卷好的面棒槌在輕壓成鞋底一樣的橢圓形,壯饃的餅坯就算制作完成了。

    后世的做法,接下來的步驟和制作蔥油餅差不多,在鍋里下油,直接煎制餅坯就可以了。

    但是在宋代,像這種市斤之間的吃店鋪,為了控制成,還無法使用如今比較昂貴的食用油煎制,也沒法在餅坯上撒一些芝麻,只能將餅坯放到火爐里用烤的方式將壯饃烤熟。

    烤熟的壯饃雖然色澤上查了一些,又少了些酥香,但味道依然非常地道。

    外邊的面皮焦黃,而里邊分層的肉餡非常鮮嫩可口,因為肉餡里有脆骨,在口感上又增色不少。

    店里還提供熬制的嫩白的豬骨湯,壯饃再配合上蒜泥一起食用,讓人更覺鮮美異常。

    六人吃飽喝足,正要付賬離去,何之韻忽然指著外邊一個路過的人道:“那個人看上去好眼熟,好像在哪里見過!

    楊懷仁心道鄆城縣里你哪里來的熟人?順著她手指的方向看過去,楊懷仁大吃一驚,雖然那人頭上戴了個斗笠,肩上背著一捆木柴裝扮了個樵夫的模樣,但楊懷仁還是一眼認出了他。

    “吳勇?他竟然沒有死?”

    楊懷仁靜下心來,努力回想了一下,昨夜一切生的太快樂,整個過程都十分混亂,他確實沒有見過吳勇,原來以為他作為大禿子的得力手下,已經沖上山頂去幫忙,早已經被燒死在了山上。

    忽然想起他平時在梁山上就是看守碼頭的頭目,細細一想當日值守的那一班人正是吳勇的手下,但被殺的人里邊卻并沒有看見吳勇。

    何之韻害怕吳勇走漏了消息,冷冷地了一句:“我去宰了他!8

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