北方人有句俗話得好，好受不如倒著，好吃不如餃子。?
餃子最主要的原料就是面粉，或者是麥粉，麥從西亞傳入中國的五千年歷史，也正是明的展史。
關(guān)于餃子的起源，有種傳是戰(zhàn)國時(shí)期的扁鵲，在給耳朵凍傷的人治療的時(shí)候，為了增強(qiáng)效果，把治療凍瘡的草藥搗碎后抹在一張面皮上，然后將面皮包裹在病人的耳朵上。
古時(shí)候食物短缺，病人不舍的把用完的包裹了中草藥的面皮扔掉浪費(fèi)，便煮了這塊面團(tuán)吃掉。
沒想到這塊面皮的味道還不錯(cuò)，于是逐漸流行開來，餃子最初的叫法是“澆耳”或者“扁食”，從某種程度上講，也印證了這種法。
不過真正有史料記載的餃子的起源，要到東漢年間了，這一位明人也是為著名的郎中，叫張仲景。
當(dāng)時(shí)據(jù)張仲景為了給病人治病喂藥，把中草藥混合在羊肉中混合成餡，然后用面皮包裹成一種元寶的形狀，煮熟了喂給病人吃。
可是到后來的三國、南北朝以及唐朝的時(shí)候，這種元寶形狀的面食，不知是和原因，被叫做了餛飩。
到了北宋年間，元寶形狀的餃子仍舊叫餛飩，而捏成耳朵形狀的水餃被稱作“角子”，或許就是餃子一詞的起源了。
北宋的糧食和肉類產(chǎn)量都遠(yuǎn)高于前邊幾個(gè)朝代，所以餃子真正進(jìn)入尋常百姓的生活，也是在這個(gè)時(shí)期。
北宋的餃子，不論餡料還是制作工藝都已經(jīng)和現(xiàn)代的餃子沒有什么差異了，唯一不同的是，在新鮮蔬菜還相對匱乏的古代，餃子的餡料種類上，是無法跟后世比擬的。
金菊堂的上百名內(nèi)衛(wèi)都成了親，楊懷仁也就給他們放了年假，讓他們回老丈人家過新年。
這幫人以前哪里真正過過年？這一次是他們真真切切有了妻子，有了家庭，他們能和至親的家人在一起過年，心中不出的感動(dòng)。
剩下楊懷仁一家子人，就留在家里包餃子。如果是在開封府的楊家莊子里，不定還有些新鮮的蔬菜可供使用，可眼下，能在街上買到的蔬菜，除了白菜就是蘿卜。
楊懷仁覺得無論是白菜餡還是蘿卜餡的餃子，味道都比較一般，他決定用一種后世的比較新潮的餡料包餃子，這種餡料的主料，是紅燒肉。
紅燒肉的制作非常簡單，選取帶皮五花豬腩肉，切成一寸見方的塊，用熱水焯洗一下，去除血沫。
根據(jù)個(gè)人口味，用花椒，八角，草果，蔥姜等香料熗鍋炒制，加入白酒，醬油或老抽調(diào)味，之后加入用糖霜熬制成的焦糖汁上色，放少許鹽和清水，蓋上鍋蓋用慢火煨煮就可以了。
正常煨煮到湯汁黏稠，肉塊吸收了湯汁的味道，一鍋紅燒肉就算制作完成了。
南方的蓮藕是七八月成熟的，而北方的蓮藕到十月十一月的時(shí)候才鮮美，大明湖的蓮藕是早收了貯存起來的，臘月里吃仍然甜脆可口。
起來?xiàng)罴业纳徟菏侨思抑x長禮送來的，楊懷仁來不怎么喜歡這油滑的老頭，不過人家最近表現(xiàn)的不錯(cuò)，出于鼓勵(lì)的原則，楊懷仁還是夸贊了他幾句，自己前段時(shí)間臘制的幾色臘味，送了他一些，算是禮尚往來。
謝老兒感動(dòng)的痛哭流涕，千恩萬謝之后，是把臘鴨和臘腸當(dāng)寶貝似的掖在懷里帶走的，捂得身上是一股子臘肉味。
單純用剁碎的紅燒肉，其實(shí)也可以做餡料，不過這么吃香是香，但容易膩，而紅燒肉和洗干凈的蓮藕剁碎了混合在一起，紅燒肉的肉香和蓮藕的甜脆搭配在一起，是另一種均衡的鮮美滋味。
三滾的餃子兩滾的面，是一種傻瓜似的下餃子方法，餃子下鍋煮開，水滾起來的時(shí)候，便拿涼水沾一沾，滾三次的時(shí)候，一個(gè)個(gè)的餃子煮得肚皮鼓了起來像是懷了孕的樣子的時(shí)候，就可以出鍋了。
熱氣騰騰的紅燒肉餡的餃子端上了楊家每個(gè)人的桌上，白玉般透明的餃子皮里包裹著深紅色的肉餡，看著就惹人喜愛。
用筷子夾起一個(gè)，沾一下碟中的清醋、清醬或蒜泥之后，整個(gè)放入口中大嚼幾下，然后輕啜一口美酒，那感覺，真是神仙也不換。
一家人喜氣洋洋圍坐在團(tuán)桌上，吃著餃子，喝著美酒，回想起過去的一年，還真是百感交集。
楊母感慨老天有眼，她有楊懷仁這么一個(gè)好兒子，才能讓一家人過上這么好的生活，楊父在天之靈，或許也欣慰了。
何之韻感慨若不是認(rèn)識(shí)了楊懷仁，自己不知道如今是不是還在做山賊二當(dāng)家的，而她云游的母親，不知現(xiàn)在過的怎么樣了，是不是還會(huì)在夕陽西下的時(shí)候，想起那一段不堪回的往事。
二丫感慨的是，她這一年來不但有了好東西吃，有好衣服穿，還有疼愛自己的哥哥和嫂子，更有了臭蛋、毛球還有李清照妹妹這樣的伙伴陪她一起玩耍。
鶯兒和僧兒兩姐妹來?xiàng)罡钔恚齻兊男腋８袇s是最強(qiáng)的，想起以前的生活，跟如今的生活簡直沒法比，有連子庚和柯川這樣愿意獻(xiàn)出真心真情的男人對她們好，她們也不知道還能再奢求些什么。
玄參想念這柯巧，看著筷子上夾著的一個(gè)餃子，心里想著柯巧不知道如今身在何方，這大年夜里，她有沒有一個(gè)溫暖的地方住，有沒有像他一樣有美味的餃子吃。
柯川同樣想念姐姐，想到有陶勇一路照顧著她，相信不會(huì)讓她受了委屈，僧兒最近好像也不怎么噴他了，反而老是若有所思的盯著他看，不知是被盯的還是沒有被懟，他反而渾身不自在。
天霸弟弟自從相親大會(huì)那天回來就跟受了驚嚇?biāo)频模娏伺畠罕纫娏死匣⑦�害怕，這時(shí)候只顧著埋頭吃餃子，二百個(gè)餃子下肚，這才開心了起來，繼續(xù)吃另外二百個(gè)。
楊懷仁則想念起了自己后世的老爹，不知道他現(xiàn)在是不是也在吃著紅燒肉餡的餃子，因?yàn)檫@種餃子，正是他教給兒子的。8
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