自已無賴慣了總不會察覺，可見到別人這么無賴，楊懷仁心里還真是……想直接拿腳朝臉踹。?
不過楊懷仁覺得今天從趙佶身上撈了不少了，趙頵怎么都算是自己的哥們，也不能坑的太狠。
“你看，弟也不是摳門的人，你想要可以，不過哥哥的待遇跟官家，還有端王一樣，趕明兒弟吩咐人去宮里還有你們王府上各送一筐去，如何？
你也知道，莊子里這一季種的大都是要留種的，頂多拿一半出來讓咱們兄弟幾個先嘗嘗鮮。弟能耐也不大，實(shí)在只能拿出這么些來送人了。”
趙頵覺得楊懷仁的也有理，能有一筐也不錯，何況趙佶這個大侄子破費(fèi)了不知道多少錢財才得了這么些，而他卻是免費(fèi)得到的。
“好好，為兄就嘛，兄弟你一直就是上天入水無所不能，怎么能叫沒能耐呢？”
不會話能不不？楊懷仁真是氣不打一處來，你才上天入水呢，你上天和太陽肩并肩，你下水跟王八嘴對嘴！
既然是請客吃飯，總不能丟了自己的臉面，西紅柿炒雞蛋是拿不出手的，盡管這道菜在趙頵這樣的土鱉心中是一道十分金貴的菜式。
打他們叔侄二人去自己的書房里研究研究書畫，楊懷仁去廚房準(zhǔn)備今晚的大菜，番茄燉牛腩。
先是準(zhǔn)備燉牛腩。一整塊的牛腩，洗凈了之后先不要下刀分割，而是先用釘耙在整塊的牛腩上均勻的敲出肉眼看不到的細(xì)孔來。
扎不扎細(xì)孔看上去區(qū)別并不大，實(shí)際上，一道菜的成敗，除了要優(yōu)選食材和廚師制作的手法之外，很大程度上，最終這道菜的口味口感的區(qū)別就是在于這些細(xì)節(jié)。
牛肉勁道不容易燉爛，在如今沒有高壓鍋的條件下，總不能像準(zhǔn)備牛肉面的湯汁一樣三四個時辰的那么慢火燉煮。
用釘耙敲打牛腩，就是先一步破壞牛腩肉的肌理，讓成熟后的牛腩肉更加軟嫩。
之后將牛腩切成半寸見方的塊，在鍋中放入花椒、八角、大料、蔥姜蒜塊加清水燒開，然后下牛腩**火慢煮。
燉牛肉的工夫，可以來準(zhǔn)備番茄醬和番茄塊。洗凈的西紅柿從頂部用十字刀劃破外皮，然后用刀或者筷子叉起來放到火爐邊稍微烤一下，番茄的皮自然會受熱蜷曲，這是一種最簡便的去皮妙招。
去皮后的西紅柿分成兩份，一份用石臼搗碎成醬，倒入鍋中伙慢熬，根據(jù)口味加入少許糖和鹽，最后用生粉勾芡，熬制成粘稠的番茄醬，倒入瓦罐等容器中保存待用。
另起一鍋，鍋中用牛油過油，然后加入蔥蒜末爆香，之后看自己口味加入義渠或蘿卜，最后把另一份切成塊狀的西紅柿倒進(jìn)去翻炒。
不用炒熟，聞到香味即刻，把鍋中炒制好的配菜倒入砂鍋之火的火爐之上。
另一邊的牛腩燉煮半個時辰之后已經(jīng)半熟，撈去浮沫，把牛腩肉和其他香料一起倒入砂鍋之中，加入老抽，少許鹽，然后上蓋慢火燉大概一個時辰。
為了保留香味，可以在砂鍋外包一層干凈的濕布，同樣也有增加砂鍋內(nèi)氣壓從而加牛腩變軟的效果。
關(guān)火之后打開鍋蓋，再加入先前熬制好的番茄醬，不需要在開火燉煮，只是利用砂鍋內(nèi)的高溫稍悶片刻就可以了。
最后上菜之前，楊懷仁撒了一把青綠色的香蔥和芫荽末進(jìn)去，增加了蒸鍋燉牛腩的美觀。
這道大菜終于上桌，趙家叔侄二人也早等待的不耐煩了，解開砂鍋的鍋蓋，一種前所未有的香氣撲面而來，兩個吃貨的口水就止不住了。
一整鍋湯都是鮮艷的紅色，湯面上點(diǎn)綴著星星綠色，配合淡褐色的牛腩肉塊和黑色的砂鍋，像極了一副濃妝艷抹的水彩畫。
楊懷仁給他們每人舀了一碗番茄燉牛腩送到他們面前，倆家伙也不怕燙嘴，直接就開吃。
以這二位王爺?shù)纳矸�，平日里牛羊肉并不少吃，但是眼前這一碗番茄燉牛腩的味道，還真是給了他們不一樣的味覺享受。
燉的軟嫩的牛腩入口燙嘴，一口咬下去，包含在牛腩中的肉汁和番茄汁便被擠了出來，濺落在舌頭上，番茄汁的清甜和微酸夾雜著牛腩肉汁的醇香，給了他們從未有過的幸福感。
這樣的口感，正是由于先前對牛腩的處理，讓肉中帶汁，湯汁中又富含肉香。
趙頵閉著眼睛，搖頭晃腦地滿足的享受著口中的快感，趙佶則不斷的點(diǎn)著頭，嘴里出“嗯嗯”的聲音，卻一直停不下來的往嘴巴里舀湯汁。
一大砂鍋的番茄燉牛腩，楊懷仁還沒來得及吃幾口，已經(jīng)被兩個吃貨一搶而光，砂鍋見底的時候，甚至還是燙手的。
不過看著自己做的菜被吃貨們吃的滿臉茄汁，作為廚子來那種滿足感還是很充足的，特別是看到趙佶伸長了舌頭把臉上的湯汁舔干凈之后。
趙頵其實(shí)嘴巴燙得已經(jīng)明顯看到嘴唇都厚了幾分，他卻毫不在乎，舒服的摸著自己的鼓起來的肚皮道：“你家的西紅柿酸酸甜甜像是水果的味道，可搭配牛腩肉一起燉了之后，竟然能讓牛腩肉如此美味香甜，真是想不到�！�
楊懷仁笑了笑，心道還用你，這道菜味道鮮美其實(shí)還是其次的，最重要的是這道菜營養(yǎng)價值極高。
牛肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白大家都知道，卻很少有人知道牛肉中其實(shí)同樣富含各類的維生素。
牛是食草動物，綠色植物中蘊(yùn)含的各類維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，牛肉中基都有，巧合的是，牛肉和西紅柿中富含的維生素極其相似，放在一起烹調(diào)，不但能讓營養(yǎng)加倍，更能讓這些營養(yǎng)物質(zhì)和維生素更容易被人類吸收。
牛肉中的肌氨酸原不容易被人類吸收，單純的搭配醋酸使用雖然容易消化，卻也遭到了破壞。
但是番茄中的多種復(fù)合維生素和酸性物質(zhì)卻完美保護(hù)了牛肉中的肌氨酸的完整，同時又利于吸收，這就是食物中最完美的組合了。8
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