楊懷仁夸下海口要給大家做一頓蘑菇大餐，自然不能言而無信。烤野豬肉自然是一道大菜，不過光吃肉也會覺得膩，再來一份蘑菇湯才更健康。
蘑菇的做法其實真的太多了，炒菜、煎炸、煮湯，等等等等，幾乎所有的烹飪手法都可以用在蘑菇身上，而且蘑菇那種鮮美的味道總會帶給我們驚喜。
晾干的蘑菇，用來做湯或者燉菜是最好的。有人會認為晾干的蘑菇會損失了它原有的味道和營養，其實結果恰好相反，經過天然晾曬和風干的蘑菇，只不過是經歷了脫水過程而已，營養價值是不會受到影響的。
而且不僅僅如此，經過了天然晾曬和風干的干蘑菇，味道的精華實際上經歷了一個濃縮的過程，當再次遇水釋放出來的時候，原本自身的腐朽和腥臭味不見了，但真正的蘑菇鮮美滋味卻更加明顯了起來。
干蘑菇在使用前要先用清水洗凈表面的塵土和雜質，然后再換清水泡發，原本已經干癟的身軀吸水之后又沖洗飽滿了起來，恢復了最初被采集的時候的樣子。
楊懷仁泡了好多村民儲存起來的干蘑菇，在分類之后大概泡出來滿滿的幾個大木盆，當他準別用泡好的蘑菇做一道簡單的蘑菇湯的時候，卻有了一個意外的驚喜。
之前他在谷倉見到這些干蘑菇的時候，根據蘑菇的形狀大致認出了一種比較常見的食用菌，像羊肚菇、仙人環等種類，即便是晾曬干癟了，也還是能分辨出原來的形狀和樣貌的。
但有一些種類的蘑菇，形狀本來就差不多，甚至如果不仔細觀察顏色，都是沒有什么區別的。
而干癟了之后，便不太容易被認出來，或者說容易被當做了別的種類給混淆了。
但是當這些干蘑菇吸水恢復了原狀，他們原本的形狀和顏色上的細微差別，就比較容易分辨的清了。
在盛放雞樅菌的木盆里，楊懷仁忽然發覺有少數的蘑菇和其他的雞樅菌長的竟然不太一樣，沒有明顯的傘蓋，而且實體的柄也更粗大。
他挑了一個體型較大的放在手心里，然后移步到火光下仔細察看，等他用壓咬下一小塊細細品嘗過了之后欣喜的判斷，他竟然發現了這一株并不是雞樅，而是一種更珍貴和稀有的蘑菇——松茸！
中國人食用松茸的歷史可以追溯到公元前五千年，在東方文明的萌芽時期，人類便已經發現了松茸的食用價值。
最初的松茸在中國的分部范圍還是很大很廣的，幾乎可以說跨越了大江南北，在森林里都有它不同種類的分布。
但是隨著人類活動范圍的不斷擴大，以及沒有保護性的采摘，它才逐漸變得越來也少，分布范圍也變的越來越小，到最后才變成了一種珍惜的食材。
而且最初的松茸，是被粗略的劃分在松蕈這個大的蘑菇分類里的，隨著人類對食物更高的要求和分類學的進步，到了北宋，在仁宗時期編撰的《嘉祐本草》中才把松茸單獨劃分成一個種類。
到紹圣時期唐慎微重新整理編撰的《證類本草》中，松茸這個名字才被使用，后世某些島國人說松茸是他們最早發現并定名的，就不用提是多么可笑了。
即便如此，后世某些無知網站竟然認可這樣的說法，就不是可笑那么簡單了，而是可悲。
楊懷仁的看法是，要真論起來，不論文化還是美食，中國人可以做某國人祖宗，事實擺在那里，自說自話是沒有用的，而且有些東西，也不是你想搶就能搶的走的。
這個發現讓楊懷仁非常興奮，回憶起后世中國的松茸產地，好像確實包括了這一片山區，也許正是因為這里太偏僻了，才讓松茸在這片大山里的繁衍延續了上千年。
大宋的疆域內，能夠產出松茸的地方已經非常稀少，所以市面上售賣的松茸，都是行商們每年從大遼、吐蕃和大理收購回來的。
而松茸的價格，無論是干品還是酒店里制作成成菜之后，都是非常高昂的，而且因為量小，即便是有錢，也不是想吃就能吃到的。
松茸這種物種和松露有點相同的是，它們對生長的環境要求都特別高，而且都無法進行人工栽培，所以像這里這種大片的原始森林里，才能找到它們。
松茸還有一點也非常奇特，它的生命循環時間非常長，普通的蘑菇一年可以生長繁殖一次甚至多次，但是松茸每隔五到六年才會生長和繁殖一次。
它的子實體的生長和別的蘑菇一類的真菌還大有不同的是，它的子實體成長的特別快，大概只需要六七天的時間，存在的時間也特別短，只有兩到三天。
當它的子實體完全生長出來之后，如果沒有被采摘，那么最長在三天之后，它的營養成分就會反哺給它生長的土壤，從而完全失去了營養價值，那種極其鮮美的味道，也因此不復存在了。
所以要采摘和收集松茸是一件非常難的事情，即便是像木朗這樣的經驗來練的獵人，要采摘到松茸也是非常依賴好運氣的眷顧的。
但就是這樣，楊懷仁不敢相信這些松茸就這么被混雜在雞樅菌里，在這個村子的谷倉里靜靜的躺了不知道多長時間。
這個發現對楊懷仁來說也實在是太驚喜太意外了，照這么判斷，這片大山里一定還分布著很多像這樣的松茸，只不過是因為木朗和他的族人們并不認得它，把松茸當做了一種普通的山蘑菇來采集罷了。
楊懷仁想了想，決定應該把實情告訴木朗老漢，將來要他格外注意采集和保護這種珍貴的食材，并且在收購價格上，也一定會給出一個讓他們滿意的開價，絕不會因為他們不認得松茸，便欺騙他們。
這會兒楊懷仁心情大好，竟不自覺地哼唱起了小歌來，做個有錢的好人感覺真的特別好，而且這一趟來大理，又發現了黑松露和松茸，對于他的飲食夢想來說，似乎又大大的邁進了一步。8)
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