長江口，因為是河海交錯的地方，除了擁有大量長江特有的淡水魚，也有東海這邊常見的咸水魚，其中不乏一些比較珍貴。
跟大海上面遇到的魚群相比，那種更加的統(tǒng)一，幾乎每一個魚群，都是一種，而這里，相對比較多一點(diǎn)。
經(jīng)過了一夜的工作，基本上，絕大部分的魚都已經(jīng)處理完畢了，一些比較適合在周圍銷售的，價格相對較高的，被專門的弄出來，用于在長江沿岸銷售。
長江沿岸，因為便利的交通環(huán)境，本身就是商貿(mào)比較發(fā)達(dá)的地方，酒店和餐飲也相對比較多，特別是江寧，這個曾經(jīng)是首都的龐大城市，人口眾多，商業(yè)也發(fā)達(dá)。
尋常的河鮮，海鮮，數(shù)量較少，一般沒有專門做這個的，定海軍的魚獲一經(jīng)出現(xiàn)，就引發(fā)了轟動。
是腌制過的，不必?fù)?dān)心短時間**變質(zhì)的關(guān)系，或許，這些魚獲的味道，沒有鮮魚那么的美味，可是物以稀為貴，還是不錯的，立刻掀起了銷售狂潮。
不但是餐飲購買，老百姓也會選擇購買，便宜只是一個方面，另外一個方面，卻是鹽。
跟普通的腌制不同，鹽的價格高昂，普通漁夫很少腌制，就算是腌制了，也是最低的量。
定海軍不一樣，追求效率，并且最大可能的保證不會腐爛變質(zhì)，所以投入的鹽就比較多，按照10斤魚半斤鹽來腌制，實際上，投入的鹽的數(shù)量要多。
追求效率的，直接拿手嘩嘩嘩的來撒，在魚的外側(cè)，甚至鱗片是哪個，都會沾上不少的鹽，這部分，是不計算到內(nèi)。
當(dāng)干涸之后，外面都凝結(jié)著亮晶晶鹽粒，數(shù)量不算多，卻也不少。
有人算過，一個5斤左右的魚，單純外面的鹽粒，收集下來，都差不多有半兩，對于普通的民眾而言，半兩，也意味著幾文錢。
一分錢恨不得掰成八半來花的普通百姓來說，他們買不起昂貴的大黃魚，小黃魚，可是普通草魚，還是可以買到的，還有一些海魚之中，肉質(zhì)較差的，也較為便宜的。
這個做法，實際上，是損害了北宋的鹽政，畢竟，這些腌魚之中，是含有鹽的。
可是北宋沒有二次收稅，也就是說，就算是私鹽，只要沒有在販賣的時候抓到，制成東西也不會被追究，比如說，各種腌制品，還有咸菜之類的。
丁海軍的鹽，不是私鹽，卻沒有獲準(zhǔn)在內(nèi)地銷售的，可是這個違規(guī)要怎么說，必須要中樞下達(dá)。
至于中樞，管理鹽稅的最大的，就是三司使葉清臣，他本人就欠著定海軍天大的人情的，這種已經(jīng)繞了幾個圈子的擦邊球，又不是大規(guī)模行為，當(dāng)然是睜一只眼閉一只眼。
長江沿岸，各大城市，最終穩(wěn)定下來的結(jié)果，江寧每天大概會消耗1000斤，杭州是800斤，其他各大城市，200斤到500斤不等，算下來，40多個城市，每天大概能夠消費(fèi)10噸到18噸的魚。
按照平均80文的批發(fā)價格，因為魚之中，有貴的，有便宜，因為是運(yùn)輸?shù)礁鞔蟪鞘校际墙弦粠У母皇鞘校俗铋_始，會追求產(chǎn)量，運(yùn)一些廉價的之外，之后的幾次，運(yùn)過來的，基本上都是昂貴的。
比如說，大黃魚，在江寧的價格是130文，比起雞肉都要貴，其他的也價格不菲，都是超過100蚊的，平均批發(fā)80文算低的了的。
每天獲利大概在2000貫左右，算下來，也是一個不錯的生意，一個月下來，接近6萬貫
不過，這個數(shù)字，相對于定海軍捕撈的數(shù)字比起來，還是差的太多了，第一次因為沒有裝滿的關(guān)系，一共是收獲了800噸，后面，以兩天回歸一次，放緩了速度，最終滿載而歸大概是1400噸，幾乎每一艘船，都超載到了500噸左右。
可是單獨(dú)每天的效率是700噸。
這個效率真的不低了，每天消耗20噸以下，對于整體，真的是少數(shù)。
好在，漁港除了簡單的對魚的處理之外，還有一個罐頭工廠，
魚可以通過腌制，甚至是簡單的處理，通過蒸的方式弄熟了，然后借助著加熱，殺菌的同時，也把空氣趕走，形成負(fù)氣壓，然后在這個關(guān)口密封蓋子，哪怕是簡單的鐵皮罐頭，依然可以保鮮相當(dāng)長的時間。
罐頭早就在定海軍出現(xiàn)，并且被定海軍應(yīng)用到軍需領(lǐng)域。
目前樞密院每年會在定海軍采購的各種壓縮食品和罐頭50萬貫，這些東西，不但重量更輕，一塊壓縮餅干，可以提供兩升，甚至更多的糧食帶來的熱量，可是他的重量，大概只有糧食重量的十分之一，罐頭雖然提升沒有那么多，可是從活物到罐頭，不但可以大量的運(yùn)輸，同樣的，也會提升軍隊的士氣。
總是吃糧食，跟糧食跟肉一起吃，這是完全不同的兩個概念，在古代戰(zhàn)爭之中，為了鼓舞士兵的士氣，或者是決死攻擊的時候，往往會選擇酒肉，以壯英雄膽。
重量，這在后勤運(yùn)輸之中，是一個重要的因素，節(jié)約了十倍的重量，這本身，就可以減少大量的成本，如果說，運(yùn)輸?shù)轿鞅钡能娂Z，減少了十倍，這也代表著民夫們路上消耗的成本減少了很多。
罐頭這種可以長時間儲存的東西，雖然在重量上面，沒有減少很多，卻豐富了糧食，這兩者，都是非常好東西。
罐頭廠建設(shè)起來并不難，在玻璃沒有大規(guī)模運(yùn)用的時候，采用陶瓷和鐵皮罐，成為了必然的選擇，低端一點(diǎn)的用陶，高端的用鐵皮罐，這些東西都是現(xiàn)成的，而如同鍋爐一樣的巨型蒸籠，也可以為他們提供加熱。
跟緊急處理的魚類不同，經(jīng)過腌制之后的，可以放較長的時間，而且罐頭的生產(chǎn)壓力也不算太重，每天保證處理80100噸就可以了的。
漁船也不是長時間的航行的，最多目前長時間的捕撈，超過20天之后，這樣高強(qiáng)度的工作，就不能繼續(xù)下去，必須進(jìn)行輪換。
定海軍目前，還有最少17艘船，等著布置人手，就算是有輪換，也是優(yōu)先補(bǔ)充哪些船的，沒有人員派遣到這里，所以，到時候，就會休息一段時間，可以選擇回歸定海軍，也可以在崇州這邊就地休息。
在崇州港，漁港這邊的，目前漁船再一次的前往長江口，進(jìn)行捕撈作業(yè)，而5艘的差不多3000料的船只，�？吭诹诉@里，它到來的目的，是為了裝載第一批的罐頭。
罐頭廠已經(jīng)保證了80100噸的產(chǎn)量，雖然才四五天的時間，卻也積累了大量罐頭，差不多五六百噸的樣子，這些罐頭，除了少部分，放在長江沿線進(jìn)行銷售之外，剩下的，都會運(yùn)送到定海軍。
之前，定海軍輕松消化掉了30萬斤的魚，那個換算成噸，也不過是150噸的樣子，現(xiàn)在，崇州這邊的漁港，幾乎每天都處理80100噸罐頭，這些罐頭，加上經(jīng)過了初步處理，可以長時間放置的腌魚一起，會運(yùn)送到定海軍。
5艘船，全部都是中國式帆船，這種帆船，或許在速度上，跟定海軍發(fā)展的風(fēng)帆戰(zhàn)艦，有較大的差別，可是他的載重量卻是相當(dāng)?shù)母撸袊椒秸拇祝屗鼡碛休^大的承重能力，一艘船最起碼能夠拉起400噸以上的貨物。
5艘船，就是2000噸，幾乎就把漁港這些日子，處理物資都給帶走了，這些肉類，對于定海軍來說是一個巨大的補(bǔ)充，而趙信為定海軍制定的，重點(diǎn)發(fā)展?jié)O船的方法，是值得肯定的。
在千里之外的崇州的，大量的肉食即將上船，極大的補(bǔ)充整個定海軍的肉食的時候，定海軍這邊，因為海魚引起的熱潮，依然在蔓延。
2年的時間之中，定海軍積累了龐大的消費(fèi)能力，可以毫不客氣的說，定海軍高薪的政策，除了最初的時候的旺盛花費(fèi)之外，其他的需求并不多。
從貧苦之中走過來的民眾，還沒有奢侈的去享受高消費(fèi)，現(xiàn)在的定海軍，還沒有強(qiáng)生到，可以用奢侈來裝點(diǎn)自己的時候，這種情況下，除非是一些剛需，否則，民眾手中的錢，更多的是存起來的。
趙信也想了不少的方法，對于老百姓來說，剛需往往就是衣食住行的，衣服的開發(fā)正在繼續(xù)，從麻布，到棉布，再到絲綢，不同的面料的結(jié)合的，定海軍已經(jīng)出現(xiàn)了一部分品牌的成衣，這些很大程度上面刺激了消費(fèi)，成為了的新的增長點(diǎn)，可是在食上面，做的并不好。
巧婦難為無米之炊，對再怎么強(qiáng)悍的大廚，沒有的東西做也是沒辦法。
海魚的出現(xiàn)，讓定海軍的餐飲發(fā)生了變化，原來，一些飯店，主打的還是地方風(fēng)格的，比如說，淮南，淮北，河南等地方特色，多是以雞，牛羊豬肉為主。
可惜這些是限量的，趙信為了保證整個民眾，都有一定的肉類攝入量，所以用供應(yīng)制度，每個人都比較的平均，就算是有一些非計劃的肉類，也非常的少。
沒有了肉食，任何菜都變得沒有味道，沒有主打菜，也就吸引不到民眾。
之前，定海軍也有魚，但是那都是民眾們湊船出海打來的，不多，也不穩(wěn)定，現(xiàn)在，伴隨著海試的進(jìn)行，這些熟悉漁船的，最起碼，每天都能夠捕撈到幾萬斤。
這部分的魚類，大部分都進(jìn)入到市場，被老百姓買去了，可是對于酒店飯店，他們買到幾十斤，上百斤的，還是沒有問題的。
對于飯店來說，他們大部分購買的，都是高端一點(diǎn)的，比如說，大黃魚，比如說黃唇魚，還有其他一些本身就是較為價格高昂的，經(jīng)過加工之后，主打了海鮮。
這就成為了特色，本身魚的味道，就相對比較鮮美，相對于淡水魚，海魚的刺更少，因為長期在海里面活動，他們的營養(yǎng)成分也不錯，多是一些不飽和脂肪酸，吃起來也相當(dāng)?shù)牟诲e，經(jīng)過了大廚的加工，更是口味大不一樣。
趙信在偶然間，發(fā)現(xiàn)了市面上，絕大部分的飯店都變成了海鮮店，也有些意外，海鮮，這個后世幾乎成為了海邊最主要的名片的東西，居然出現(xiàn)在定海軍，他說不得要推一把。
海里面，不單單是魚可以吃，還有很多其他的海鮮也可以。
不說海參這種，本身就是價格高昂，在海洋之中非常稀少的這種，各種的貝類，軟體動物，螃蟹，蝦，這些就組成了巨大的種類，可以成為海鮮店鋪的特色。
在把這些吃法簡單的開發(fā)出來之后，趙信還拿出來了一個殺手锏，并且在定海軍廣泛的推廣了起來。
在捕撈的時候，往往會帶來來一些海藻，在魚群集中的地方，大部分，是在他們進(jìn)食的地方，很多的海魚是以各種海藻為食，自然界的海藻，成千上萬種，其中絕大部分是不能食用的，少數(shù)可以食用的，味道都非常的不錯。
趙信不可能認(rèn)識很多，可是有一種他卻認(rèn)識，那就是海帶。
作為后世經(jīng)常吃到的，也是味道非常獨(dú)特的一種海藻，海帶的辨識度相當(dāng)?shù)母摺?br />
海藻之中，可以食用的不多，可是單純一個海帶就已經(jīng)不錯了。
為什么的日韓的生日，大部分會喝海帶湯，因為非常的鮮美，海帶里面含有一種元素，說化學(xué)名字，大家可能不會知道，一說他日常名字，大家就知道了，味精。
味精的發(fā)明，一定程度上面，改造了整個餐飲業(yè)，在無法提出味道的時候，一個味精下去，就是非常提取味道的。
海帶，作為未經(jīng)的一種，作為熬制高湯的材料，如果再加上炒和炸這兩種方法，還有一些植物油的使用，定海軍一定會不一樣的海鮮美食。
沒想到，意外給定海軍帶來了一類傳統(tǒng)美食，這到是一個意外，只不過對于趙信而言，他更加看重的，是因此培養(yǎng)出來的習(xí)慣。
定海軍的人口多樣，可是長期生活在海邊的，只是少數(shù)的，真正多數(shù)的還是內(nèi)陸的人口，用這種更加美味的方式，吸引他們改變生活習(xí)慣，這才是需要做到，改變民眾的素質(zhì)，必須慢慢的進(jìn)行，可是夜盲癥這一點(diǎn)，必須盡快的克服。
定海軍的發(fā)展，已經(jīng)足夠的快捷了，可是在趙信的心中，還是希望它能夠更快一點(diǎn)。
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