佛跳墻的典故雖然一句話能清楚，做法也在典故之中透漏出來，就是煮一鍋大雜燴罷了。

    很多美食放在一起，一鍋煮了就是了。

    因為東西很多、很齊，所以也有福壽、滿壇香的法。

    當然這是典故，具體歷史卻不是這樣子，這里就不多。

    雖然佛跳墻做起來很容易，可是配料的用法就很有講究了，用得好了，可以做的非常好吃，用不好了，就會很難吃。

    “可以先用瓦罐練手，按照比例縮就可以了。”在古井美食，專門做佛跳墻的廚師，朝林子鏵話道，“味道，主要是靠琢磨，我這里有幾份我常年總結的佛跳墻菜單，你可以參考一下。”

    話音落下，廚師將佛跳墻的菜單交給了林子鏵。

    佛跳墻，誰都能做，但是做好的要求就很高了。

    對火力掌控和食品搭配很在行的，可以將味道做得非常的美！

    這，就需要經驗了。

    因此佛跳墻廚師，根就不怕別人偷學。

    沒有長年累月的經驗，這一道菜，沒幾個人可以做好。

    古井美食為什么做佛跳墻，因為那些退下來的老領導要來吃了，不然也不會做佛跳墻，因為這東西，很消耗時間。

    一般情況下，老領導們是不會吃佛跳墻這些比較油膩的食物的，雖然佛跳墻也可以按照不油膩的做法來做，可是那對食材的要求就太高了，什么食材都要求新鮮、無污染，難度有點大。

    另外哪怕是素菜，佛跳墻使用的菜種一旦增加了，難免營養豐富，容易讓老人營養過剩。

    可現在那些醫生為什么放行了呢？因為林子鏵。

    林子鏵的荷葉茶，可以很好的去油膩。

    幾個老人就決定在這里吃佛跳墻以后，相約到林子鏵的住所喝茶，這些他們沒有提前預定，但從前面幾天他們入駐基地開始，許仁雄就請林子鏵準備一瓶荷葉茶，可以隨時隨地供應基地內老人。

    至于基地內老人們消耗茶水的費用，當然是地方政府結算的。

    來療養基地，就是政府負責運營的，所以這茶水費，他可以找政府報銷。

    佛跳墻做好以后，廚師開始上菜。

    林子鏵來要告辭訓練，但被許仁雄給拉住了。

    許仁雄：“佛跳墻，你肯定還沒吃過吧，一定要品嘗一下。”

    “在廚房，我已經先品過普通的佛跳墻了。”林子鏵哈哈笑道，“現在拿著單子，整打算去試驗一下。”

    在兩人話的時候，周衛民、劉國釗、李容科、左近德、劉昭泰等幾個老人，也看到了林子鏵和許仁雄。

    “林子鏵？來來來來，過來坐這里。”周衛民朝林子鏵話道，“許久不見，今天我跟幾個老朋友，打算到你那邊喝茶。”

    在周衛民周圍桌子，有醫生和幾個便裝的保鏢，分別坐著，正在吃飯。

    “對對對，來來來，一起吃飯。”劉國釗笑著道，摸了一下自己稀疏的頭發，“吃完了，就到你那邊喝茶。”

    許仁雄朝林子鏵道：“你看，幾位老領導都邀請了，總不要讓人家站起來過來拉你吧？”

    “幾位長者熱誠邀請，我怎么好意思拒絕呢？”林子鏵笑著道，然后朝桌子走了過去，坐下，“療養基地早就開放了，幾位先生一直沒有到我的地方坐坐，我還以為是不是我茶水質量不行啊，現在看幾位先生的態度，應該不是這個問題。”

    周衛民文言，頓時笑了起來：“你這個滑頭，我們會來這里，可是被你的茶水給吸引了。其他的療養基地，我去了幾回以后，老想著你的茶水。”

    “對啊。”劉國釗話道，“我們對你的茶水，可是垂涎已久了。”

    在話的時候，佛跳墻送上來了：一個密封的大酒壇。

    同時送上來的還有幾個大碗瓦罐上來，就是用來盛美食的。

    佛跳墻開封的時候，也是很有講究的。

    稍微掀開一片葉子，就有香味四溢出來，讓人覺得非同一般。

    當廚師給每一個人打了一罐，純天然的香味，不停地進入鼻孔之中，讓人忍不住位置著迷。

    林子鏵沉浸其中，感覺非常的美妙。

    不愧是多年專門做佛跳墻的老廚師，對佛跳墻的味道，掌控的非常不錯。

    這次的佛跳墻，用的檔次是最好的，以魚翅、鮑魚、刺參、大干貝、鱉裙、魚肚、魚唇、鹿筋、鴿蛋、花菇、豬肚頭、鴨珍等為原材料，把天上跑的、水里游的、山上長的山珍海味都包括在內，配以多種調料及家養老母雞、家養黃嘴鴨、金華火腿、鴿子、排骨、瑤柱等幾十種原料精心煨制而成，簡直是非常奢侈。

    林子鏵想要湊齊這么多美味，都有些困難，也只有通過古井美食的渠道才能夠得到這么多完整的食材。

    “壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”一番品味，周衛民話道，“佛跳墻，福壽，吃這滿壇香，的確是一種享受。”

    劉國釗笑著道：“我聽佛跳墻的制作，非常講究，煨器一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調合。煨佛跳墻講究儲香保味，料裝壇后先用荷葉密封壇口，然后加蓋。煨佛跳墻之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸后用微火煨五六個時而成。”

    “是啊。”左近德笑了，“在京都的時候，很多酒店宣揚自己的菜品如何香氣撲鼻，那進入酒駕以后，香氣四溢，看著不錯，可是欠一點含蓄。像這佛跳墻，在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻，直入心脾，展露它無與倫比的內涵。盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩，食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。”

    “林子鏵，你有什么感覺？”李容科，但是笑起來的時候，挺有親和力的，“這佛跳墻，你有什么想的。”

    “我第一次吃，只有兩個字。”林子鏵笑著道：“美味……”

    林子鏵覺得自己是一個粗人，也就只會這一點了，超過這些的，他也不知道應該怎么，什么爛而不腐，口齒留香、回味無窮的話，他其實并不擅長。

    當然隨著他接觸廚藝的時間延長了，對味道感觸來深刻了，或許會一什么原味，吃了以后會怎么樣怎么樣的，口感如何如何……(未完待續。)

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