這新疆美食確實(shí)讓我們大開眼界，種類豐富，琳瑯滿目，關(guān)鍵是別具風(fēng)味，讓我們是是食欲大開，大叫過(guò)癮，忙喊來(lái)老板繼續(xù)點(diǎn)菜，胡嬌嬌贊不絕口的：“你們這里的美食確實(shí)太好吃了，讓我們大開眼界，感覺(jué)怎么也吃不夠啊，我們還要點(diǎn)一些，多多益善，掌柜的，你還有什么好吃的，給我們推薦一下。rg”我們幾個(gè)則是口水直冒，安安靜靜坐等美食上來(lái)。翹胡子的老板眨巴著有些發(fā)藍(lán)的大眼睛，若有所思的：“我還真不是王婆賣瓜，自賣自夸，我們新疆的美食確實(shí)有特色，確實(shí)與眾不同，特別好吃，特別是我們新疆的肉制品，真是別具特色，而且品種也多。我們這里人民主要以農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)為生，飲食以羊肉、牛肉、乳酪、蔬菜、米面為主。我們這里的美食的特點(diǎn)就像我們這里的人一般，粗獷實(shí)在，味濃厚爽利，有獨(dú)到之處，所以姑娘們?nèi)绻�沒(méi)有嫁人的，可以考慮一下我們喲。對(duì)了，烹調(diào)方法擅長(zhǎng)烤、燉、煮，水果入饌別具一格。不過(guò)起這好吃的風(fēng)味特色美食可就多了，讓我們想想還有些什么，對(duì)了，還有帶泡生燒肉、兩味葡萄魚、桃仁肉卷、新疆八寶釀香梨、馕、手抓飯、油馓子、帕爾木丁、曲曲、拉條子、釀皮子、酸馬奶、庫(kù)車湯面等，你們要不再來(lái)個(gè)馕坑肉解解饞。“
曾呂疑惑不解的：“沒(méi)聽過(guò)，這馕是個(gè)什么東西呀？馕坑肉又是什么，完不知所云，見所未見，聞所未聞呀。“
老板洋洋灑灑的起來(lái)：“馕這個(gè)東西，可真是個(gè)古老的東西，起來(lái)已經(jīng)有上千年的悠久歷史了吧。它的品種豐富多彩，有五十多種——常見的有肉馕，油馕，窩窩馕，芝麻馕，片馕，希爾曼馕等。據(jù)考證馕字源于波斯語(yǔ)，流行在阿拉伯半島，土耳其，中亞細(xì)亞各國(guó)。維吾爾族原叫其艾買克，至伊斯蘭教傳入新疆后才改叫馕，我們就喜歡吃這個(gè)東西。馕坑烤肉是非常受我們大受歡迎，婦孺皆知的一種美食，它外脆里嫩，味美可口。先把羊肉切成大約拳頭大的塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、面粉、拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，無(wú)辣不歡，貼入馕坑內(nèi)壁，烤半左右即成，真是讓人口水直流，垂涎三尺，欲罷不能呀。食用時(shí)，把肉切成塊，醮上鹽，孜然粉，辣椒面更加美味，更加好吃。
馕坑肉這東西可不可覷，通常用羊肉、馬肉、牛肉煮的，是哈薩克、柯爾克孜等民族的風(fēng)味食品。一般下面是面，上面鋪一層馬肉和洋蔥。在我們這里，過(guò)去是來(lái)了尊貴的客人，牧民們才舍得殺馬做這種飯來(lái)招待的好東西。
所以呀，你們今天真得吃上一吃，這種東西真是可遇不可求，在別處吃不到了，到了我們新疆的話，不吃馕坑肉只能算白跑一趟。我們這般普通人家里都有一個(gè)用來(lái)做馕的土坑，一半在地下，一半在地上，然后把抹上佐料的整只羊封閉在馕坑里，暗火慢烤。然后烤到一定時(shí)辰，再打開馕坑，里面的肉也好了，真是香氣四溢，香飄十里。“
老板繪聲繪色，眉飛色舞的著，我們趕緊讓他們拿了許多過(guò)來(lái)。我吃了一口，稍微有些失望，因?yàn)樗谥械膽賾俨煌隊(duì)繅?mèng)繞的馕不過(guò)就是又大又硬的大餅罷了，嚼著還相當(dāng)費(fèi)牙，但是到新疆一趟，應(yīng)該嘗嘗東方美食，才不枉來(lái)新疆一趟，不知道這些當(dāng)?shù)厝藶槭裁磳?duì)此情有獨(dú)鐘，但是里面的肉還是相當(dāng)美味，令人回味無(wú)窮的。
二忙不迭的來(lái)上來(lái)，也湊過(guò)來(lái)：“對(duì)了，你們還可以來(lái)些我們這里的烤包子。”
老板也洋洋灑灑的：“對(duì)了，這個(gè)烤包子也不錯(cuò)，也是用馕坑烤制而成的，包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。不僅外型好看，里面的餡料也特別可口，里面的包子餡是用羊肉丁，羊尾巴油丁，洋蔥，孜然粉，精鹽和胡椒粉等原料加入少量水，拌勻而成，包好的生包子貼在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，哇，那顏色可漂亮了，皮色黃澄澄的，入口皮脆肉嫩，味鮮油香，滿嘴飄香。我們這里一般和馕或者和抓飯一塊吃。先把薄馕放在籠屜上蒸軟，然后把包子放置薄馕之上，或者混抓飯吃，則把包子放于抓飯碗上。不論哪種吃法，吃時(shí)都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食欲。”
老板真是知無(wú)不言，言無(wú)不盡，其他店里擁擠不通的客人陸陸續(xù)續(xù)走了，只剩下我們這些饕餮之客還在津津有味，狼吞虎咽的繼續(xù)吃著。老板閑來(lái)無(wú)事，干脆就站我們面前，形影不離，繼續(xù)滔滔不絕的如同導(dǎo)演一般起來(lái)：“對(duì)了，帕爾木丁是維吾爾的風(fēng)味食品，在馕坑里烤制而成，其色澤黃亮，味美可口。原料有面粉、新鮮肥羊肉、煉好的羊油、洋蔥、雞蛋、鹽、孜然粉、胡椒粉等，也很好吃，還有熏肉馬腸子，我們新疆大草原廣闊而美麗，草原上的馬更是雄健四方。這里的哈薩克人民采用伊犁馬來(lái)熏制馬肉以有百年的歷史，伊犁馬飲天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，有天馬之稱。所以，食用伊犁馬肉是最天然最有營(yíng)養(yǎng)的保健食品了。對(duì)了還有椒麻雞，也是不可錯(cuò)過(guò)的美食，大家來(lái)只椒麻雞，這雞的做法也別致，先把整只雞用各味香辣調(diào)料腌制，待冷卻后撕開，再拌以香蔥，肉質(zhì)滑嫩，鮮香爽口，又略含麻辣香味，再來(lái)幾杯美酒，是何等的愜意和美味。還有就是胡辣羊蹄，真是街頭巷尾均有的美食，可盡情選擇，味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長(zhǎng)，回味無(wú)窮。
對(duì)了，差點(diǎn)兒忘了油塔子，顧名思義，油塔子形狀似塔，是我們喜愛(ài)的面油食品，配合粉湯吃。塔了色油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。還有油香了看起來(lái)有些像油餅，不過(guò)，油香和油餅在口感上有很大差異，天壤之別，油香在咬下去的每一口，都伴隨著厚重感，每口都是滿的，吃了之后，真是回味無(wú)窮，心滿意足。對(duì)了，你們吃了這么多肉，要來(lái)點(diǎn)甜點(diǎn)，奶疙瘩是哈薩克、柯爾克孜等少數(shù)民族喜歡吃的一種食品。被稱作庫(kù)魯特，是**的結(jié)晶體。奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油，還有最地道最正宗的新疆切糕，各種美味的堅(jiān)果制作的切糕，甜而不膩，口味純正，不可不嘗喲，”我們一個(gè)個(gè)大快朵頤，吃得津津有味，狼吞虎咽，垂涎三尺，滿嘴飄香的，真是不虛此行呀。
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