()    鄭軻將鍋中的鱒魚快速煮了一下，便拿起了服務叉和服務勺，把鱒魚撈出。    因為在鍋中的時間并不長，因此，鱒魚的肉質依然有一定韌性，沒有松散。    鄭軻將鱒魚平放在盤子上，將魚肚對著自己，拿起廚刀挑破魚皮，并緩慢地將魚皮剝了下來。    梅納眨了眨眼睛，平時渾濁的目光，立刻變得明亮起來。    剛才，鄭軻在烹制卵石鵝胗花時，所表現出來的廚藝，就已然讓他對鄭軻刮目相看，那種對火工的把控，已經將鄭軻的廚藝表現的淋漓盡致——并不是隨便一名廚師……不，即便是天才，也不是每一個人都能烹制出那種效果。    而現在，僅僅從鄭軻的揮刀，就已經不難看出，他的刀工很有功底，更重要的是，從鄭軻目前的操作，梅納也猜出鄭軻想要烹制的菜品。    這道菜品對刀工有一定的要求，尤其在對刀法的精準度方面，很多年輕廚師都沒辦法掌握。    一名擅長華夏菜的廚師，能烹制出什么樣的法餐呢？    “梅納叔叔，鄭軻要烹制的菜品，應該是水波鱒魚吧？”薙切蕾歐若拉好奇的問道。    “應該是，你也看的出來？”梅納驚訝地看著薙切蕾歐若拉。    “我多少也吃過很多的美食，因此，對這些菜品，還算比較了解。”薙切蕾歐若拉輕笑著說道。    “是啊，就是這道菜品。”梅納微微頷首，問向面前的鄭軻，“你怎么會想起烹制這道菜品呢？”    “您是說水波鱒魚嗎？”鄭軻抬起頭，好奇地看著梅納。    “沒錯。”    “哦，因為做起來簡單。”鄭軻隨口說道。    “簡單？呵呵……你是我見過的年輕廚師中，第一個說水波鱒魚簡單的。”曼弗雷德冷笑道。    “啊？那你見的年輕廚師，都是什么水平啊？”鄭軻一臉好奇，曼弗雷德臉色頓時像紅布一樣。    薙切蕾歐若拉捂著嘴，差點笑出聲來。    不過，她覺得鄭軻的話，有一定的夸張成分，想要烹制出一道上等的水波鱒魚，并不容易。這道菜對刀工和火候都有講究，并不是隨便一個人，就能烹制出來的。    如果鄭軻是在烹制華夏菜，她或許還能理解，但鄭軻這次烹制的是西餐。    在把心情平復下來后，薙切蕾歐若拉也有些為鄭軻擔心了。    “為什么你會覺得簡單？”梅納則是另一種心情，甚至有些欣賞起鄭軻來。    一名年輕廚師如果連自信和自大都沒有，那么他成為主廚之后，肯定會失去這些東西。    “因為可以用基本的工具，就能把這道菜品做出來，不需要多余的廚具和調料，甚至不需要平底鍋，很少有菜品能做到這一點兒。”    鄭軻把兩側的魚皮全部去掉之后，便將整魚放在盤子上，左手摁住魚肉，右手拿起廚刀，從尾部向頭部切去。    整個動作一氣呵成，鱒魚從中一分為二，被徹底破開。    漂亮！    梅納看到鄭軻干凈利落地切開鱒魚，截面光滑整齊，明顯是一刀切下。    能夠摸準鱒魚的主骨，并精準的將上下兩片分開，真的很不簡單。    “我記得一般廚師都是用魚刀，你倒是直接使用主廚刀了。”梅納好奇的說道。    魚刀是專門用來剖魚的刀具，刀身細長，很容易除去魚骨，同時又能很方便地把魚肉切成薄片。大部分人如果對自己的刀工不太放心，多會使用這種廚刀。    “我知道。”鄭軻擦了一下額頭的汗，“但是還要刻意去找，所以覺得有些麻煩。在華夏，很多時候，廚師都只用一把刀處理食材。”    梅納微微點頭，在多年一千，他刻意去過華夏，對華夏的刀工也非常敬佩。    “如果是這樣，那就能夠解釋你為什么說簡單了。”梅納摸著嘴角的胡子，露出了輕笑。    見到梅納不再問話，鄭軻也再次處理起面前的鱒魚。    三條鱒魚依次被切開，取出主骨后，鄭軻再次將魚尾、魚肉擺好，就像一條整魚一樣。    接著，鄭軻又將黃油與檸檬汁混合制成沙司，擺在餐盤的一側，煮好的蔬菜作為裝點，被他擺在在餐盤的四周。    “老師，菜品做好了，請慢用。”鄭軻將三盤水波鱒魚，放在了三名評委的面前。    這道水波鱒魚，沒有加多余的調料，唯一的調味品，就是擺在餐盤邊緣的沙司。魚肉的鮮美，完全取決于魚肉本身的味道，以及黃油檸檬沙司。    梅納拿起刀叉，輕輕切開魚肉，送入口中。    河水的氣息，在口中迅速散開。    一條小溪從梅納的身邊流過，魚兒躍出水面，在空中的最高點，擺出一個弓形后，又快速墜落在河水中，濺起的水花，落在他的臉上，讓他感到了陣陣的清涼與愜意。    這種感覺，就像是鱒魚在口中跳舞，它將自己的愉悅，源源不斷地傳遞給了梅納。    陣陣微風，穿透梅納的衣服，吹拂到他的身上，漸漸的融入到他的體內。    “真是好吃！細膩的魚肉入口即化，魚肉的鮮美，在土豆、洋蔥、西芹的襯托下，完全綻放出來。最終，這種鮮美盤踞在味蕾上，讓人完全無法自拔。”梅納的臉色洋溢著幸福的神色，甚至連布有皺紋的臉上，也洋溢出紅潤的光澤。    “鱒魚入開水后，快速熬煮，又很快撈出，使得魚肉還保持著其本身的細膩與香醇。而后，精湛的刀工，將鱒魚一分為二，不僅保證了鱒魚有著極好的外形，更重要的是，魚肉受到的損害也非常小……真是美味。沒想到，你的法餐也很出色。”薙切蕾歐若拉驚喜地看著鄭軻。    鄭軻聽到薙切蕾歐若拉的贊許，稍微露出了笑容。    曼弗雷德細細咀嚼著魚肉，尤其反復試吃了蘸取沙司前后的鱒魚，兩種截然不同的感覺，讓他感到了不一般的美味。    “如果單純只吃鱒魚，魚肉中的微甜與柔軟給人一種發自內心的恬靜，而當我蘸取沙司，再試吃魚肉，黃油的香醇，以及檸檬汁所特有清香，讓人食欲大開，恨不得一口吃下整道菜品！這道水波鱒魚，真的好吃！”曼弗雷德第一次說出了內心話。

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