() 鄭軻將鍋中的鱒魚快速煮了一下，便拿起了服務(wù)叉和服務(wù)勺，把鱒魚撈出。 因?yàn)樵阱佒械臅r(shí)間并不長，因此，鱒魚的肉質(zhì)依然有一定韌性，沒有松散。 鄭軻將鱒魚平放在盤子上，將魚肚對(duì)著自己，拿起廚刀挑破魚皮，并緩慢地將魚皮剝了下來。 梅納眨了眨眼睛，平時(shí)渾濁的目光，立刻變得明亮起來。 剛才，鄭軻在烹制卵石鵝胗花時(shí)，所表現(xiàn)出來的廚藝，就已然讓他對(duì)鄭軻刮目相看，那種對(duì)火工的把控，已經(jīng)將鄭軻的廚藝表現(xiàn)的淋漓盡致——并不是隨便一名廚師……不，即便是天才，也不是每一個(gè)人都能烹制出那種效果。 而現(xiàn)在，僅僅從鄭軻的揮刀，就已經(jīng)不難看出，他的刀工很有功底，更重要的是，從鄭軻目前的操作，梅納也猜出鄭軻想要烹制的菜品。 這道菜品對(duì)刀工有一定的要求，尤其在對(duì)刀法的精準(zhǔn)度方面，很多年輕廚師都沒辦法掌握。 一名擅長華夏菜的廚師，能烹制出什么樣的法餐呢？ “梅納叔叔，鄭軻要烹制的菜品，應(yīng)該是水波鱒魚吧？”薙切蕾歐若拉好奇的問道。 “應(yīng)該是，你也看的出來？”梅納驚訝地看著薙切蕾歐若拉。 “我多少也吃過很多的美食，因此，對(duì)這些菜品，還算比較了解。”薙切蕾歐若拉輕笑著說道。 “是啊，就是這道菜品。”梅納微微頷首，問向面前的鄭軻，“你怎么會(huì)想起烹制這道菜品呢？” “您是說水波鱒魚嗎？”鄭軻抬起頭，好奇地看著梅納。 “沒錯(cuò)。” “哦，因?yàn)樽銎饋砗唵巍！编嵼V隨口說道。 “簡單？呵呵……你是我見過的年輕廚師中，第一個(gè)說水波鱒魚簡單的。”曼弗雷德冷笑道。 “啊？那你見的年輕廚師，都是什么水平啊？”鄭軻一臉好奇，曼弗雷德臉色頓時(shí)像紅布一樣。 薙切蕾歐若拉捂著嘴，差點(diǎn)笑出聲來。 不過，她覺得鄭軻的話，有一定的夸張成分，想要烹制出一道上等的水波鱒魚，并不容易。這道菜對(duì)刀工和火候都有講究，并不是隨便一個(gè)人，就能烹制出來的。 如果鄭軻是在烹制華夏菜，她或許還能理解，但鄭軻這次烹制的是西餐。 在把心情平復(fù)下來后，薙切蕾歐若拉也有些為鄭軻擔(dān)心了。 “為什么你會(huì)覺得簡單？”梅納則是另一種心情，甚至有些欣賞起鄭軻來。 一名年輕廚師如果連自信和自大都沒有，那么他成為主廚之后，肯定會(huì)失去這些東西。 “因?yàn)榭梢杂没镜墓ぞ撸湍馨堰@道菜品做出來，不需要多余的廚具和調(diào)料，甚至不需要平底鍋，很少有菜品能做到這一點(diǎn)兒。” 鄭軻把兩側(cè)的魚皮全部去掉之后，便將整魚放在盤子上，左手摁住魚肉，右手拿起廚刀，從尾部向頭部切去。 整個(gè)動(dòng)作一氣呵成，鱒魚從中一分為二，被徹底破開。 漂亮！ 梅納看到鄭軻干凈利落地切開鱒魚，截面光滑整齊，明顯是一刀切下。 能夠摸準(zhǔn)鱒魚的主骨，并精準(zhǔn)的將上下兩片分開，真的很不簡單。 “我記得一般廚師都是用魚刀，你倒是直接使用主廚刀了。”梅納好奇的說道。 魚刀是專門用來剖魚的刀具，刀身細(xì)長，很容易除去魚骨，同時(shí)又能很方便地把魚肉切成薄片。大部分人如果對(duì)自己的刀工不太放心，多會(huì)使用這種廚刀。 “我知道。”鄭軻擦了一下額頭的汗，“但是還要刻意去找，所以覺得有些麻煩。在華夏，很多時(shí)候，廚師都只用一把刀處理食材。” 梅納微微點(diǎn)頭，在多年一千，他刻意去過華夏，對(duì)華夏的刀工也非常敬佩。 “如果是這樣，那就能夠解釋你為什么說簡單了。”梅納摸著嘴角的胡子，露出了輕笑。 見到梅納不再問話，鄭軻也再次處理起面前的鱒魚。 三條鱒魚依次被切開，取出主骨后，鄭軻再次將魚尾、魚肉擺好，就像一條整魚一樣。 接著，鄭軻又將黃油與檸檬汁混合制成沙司，擺在餐盤的一側(cè)，煮好的蔬菜作為裝點(diǎn)，被他擺在在餐盤的四周。 “老師，菜品做好了，請(qǐng)慢用。”鄭軻將三盤水波鱒魚，放在了三名評(píng)委的面前。 這道水波鱒魚，沒有加多余的調(diào)料，唯一的調(diào)味品，就是擺在餐盤邊緣的沙司。魚肉的鮮美，完全取決于魚肉本身的味道，以及黃油檸檬沙司。 梅納拿起刀叉，輕輕切開魚肉，送入口中。 河水的氣息，在口中迅速散開。 一條小溪從梅納的身邊流過，魚兒躍出水面，在空中的最高點(diǎn)，擺出一個(gè)弓形后，又快速墜落在河水中，濺起的水花，落在他的臉上，讓他感到了陣陣的清涼與愜意。 這種感覺，就像是鱒魚在口中跳舞，它將自己的愉悅，源源不斷地傳遞給了梅納。 陣陣微風(fēng)，穿透梅納的衣服，吹拂到他的身上，漸漸的融入到他的體內(nèi)。 “真是好吃！細(xì)膩的魚肉入口即化，魚肉的鮮美，在土豆、洋蔥、西芹的襯托下，完全綻放出來。最終，這種鮮美盤踞在味蕾上，讓人完全無法自拔。”梅納的臉色洋溢著幸福的神色，甚至連布有皺紋的臉上，也洋溢出紅潤的光澤。 “鱒魚入開水后，快速熬煮，又很快撈出，使得魚肉還保持著其本身的細(xì)膩與香醇。而后，精湛的刀工，將鱒魚一分為二，不僅保證了鱒魚有著極好的外形，更重要的是，魚肉受到的損害也非常小……真是美味。沒想到，你的法餐也很出色。”薙切蕾歐若拉驚喜地看著鄭軻。 鄭軻聽到薙切蕾歐若拉的贊許，稍微露出了笑容。 曼弗雷德細(xì)細(xì)咀嚼著魚肉，尤其反復(fù)試吃了蘸取沙司前后的鱒魚，兩種截然不同的感覺，讓他感到了不一般的美味。 “如果單純只吃鱒魚，魚肉中的微甜與柔軟給人一種發(fā)自內(nèi)心的恬靜，而當(dāng)我蘸取沙司，再試吃魚肉，黃油的香醇，以及檸檬汁所特有清香，讓人食欲大開，恨不得一口吃下整道菜品！這道水波鱒魚，真的好吃！”曼弗雷德第一次說出了內(nèi)心話。
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