只是那么多人在那里爭(zhēng)搶，一個(gè)人想搶到兩份豈是那么容易的事情？他從人群堆里擠出來的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，有一朵花椰菜的側(cè)面已經(jīng)被氧化了，只是他剛剛拿的時(shí)候沒有注意到。
等到他再擠進(jìn)人群，那臺(tái)子上的花椰菜的慘狀，已經(jīng)和田所惠看到的沒什么兩樣了。無奈的楊明，只好把兩朵都一起帶了回去。
剛剛他給田所惠看的時(shí)候，照著田所惠視線的角度，應(yīng)該是沒有發(fā)現(xiàn)他自己的花椰菜是有問題的，不然照田所惠的性格，肯定是不會(huì)收下完好的那一朵的。
只是現(xiàn)在怎么辦？
楊明著桌上那棵無辜的花椰菜，黃褐色的暗斑看上去分外刺眼。
“如果先用白醋稍微處理一下，那塊暗斑應(yīng)該可以處理掉。”楊明這樣想著。
只不過那樣做的話
楊明抬頭望了一眼那坐在沙發(fā)上，雙手交叉著放在胸前，一副操縱著生殺大權(quán)模樣的四宮小次郎，實(shí)在是無法確認(rèn)一件事情。
他這樣做的話，肯定是不符合食譜的。
那么他會(huì)被退學(xué)嗎？
在楊明還思考著辦法的時(shí)候，一旁的田所惠還沉浸在峰回路轉(zhuǎn)的喜悅之中。
她剛剛看到那片黃色黑色缺胳膊斷腿的花椰菜們，差點(diǎn)以為已經(jīng)沒救了呢！
被她帶回來的那只被氧化的花椰菜孤苦伶仃地呆在料理臺(tái)的角落里，在它的旁邊，用清水洗濯過的蔬菜顯得顏色分外的清亮。
要是用這顆花椰菜來做法式凍的話暗色和亮色相互重疊，田所惠已經(jīng)能想象到做出來的成品有多不搭調(diào)了。
白蘆筍和綠蘆筍都是這些素材里面比較好處理的部分，只需要切除根部和底端，保留中間部位就可以了。
西葫蘆又叫做白瓜，單看它的樣子，田所惠完全無法理解這居然會(huì)是南瓜的親戚
它和南瓜除了臉皮都這么厚以外，完全沒有共同點(diǎn)了好嗎！
洗凈后的西葫蘆有些滑滑的，田所惠小心地將它對(duì)半切分開來，剖去里面的籽，再切成了粗細(xì)適中的長(zhǎng)條。
至于黃瓜的皮，田所惠靈巧的雙手很快就將它的外衣褪的一干二凈，切條的時(shí)候也盡量保持和西葫蘆一致的長(zhǎng)度和厚度，這樣之后的法式凍會(huì)比較符合法式料理的審美。
形狀飽滿，直挺如劍，羊角形嫩綠色的秋葵則處理起來比較簡(jiǎn)單，擦洗干凈之后先將上面尖尖的蒂切掉，再將棱角也切掉，均勻地涂抹上鹽之后再擦干凈表面的容貌，這樣能稍微去除一些秋葵里面的潺液，提升口感。
處理花椰菜的時(shí)候則需要更為小心一點(diǎn)，田所惠用春雨小心地切掉花椰菜的梗，再用刀微微劃動(dòng)，將花椰菜分成一朵一朵的小塊，在這個(gè)過程中要盡量保持每一個(gè)小塊的完整。
“嗯，看上去還不錯(cuò)。”對(duì)于蔬菜的處理，田所惠當(dāng)然是不會(huì)出什么差錯(cuò)的，小小的傘形的花椰菜分割完畢，放置在盤子里之后，就只剩下卷心菜了。
對(duì)于卷心菜，田所惠有特別的處理技巧，先把卷心菜放到之前煮沸的水里泡一會(huì)，再拿出來的卷心菜就變得柔軟又具有韌性，葉子不僅變得容易撕下來，還可以盡量保證葉子的完整度。
整道料理所用的水都是四宮小次郎事先準(zhǔn)備好的法式清湯，這讓田所惠對(duì)他稍微有了一些好感，你看，他也并不是那樣難為人嘛！
田所惠私下里嘗過一點(diǎn)清湯，味道清香而不濃郁，特別適合與蔬果類的料理搭配。四宮小次郎在法式料理和蔬果料理方面的造詣可見一斑。
所有菜都切好了之后，都要先在水里焯一下，分別在鍋里燙熟，再立即撈起來放在冰水里，待涼下來后拿起來完全瀝干。
“接下來是找一個(gè)模具，將卷心菜葉子鋪在最底層，第二層放白蘆筍第三層放每一層都要加入一些清湯。”
在幾個(gè)月之前，對(duì)法式料理還是一知半解的田所惠就算經(jīng)過了惡補(bǔ)也沒法熟練地將法式凍這道料理迅速地做出來，只能按照四宮給的菜譜上面按部就班。
將碼得方方正正的用卷心菜包滿的盒子放到冰箱里去，整道料理的制作就差不多完成了，剩下的，就是等蔬菜和里面的清湯混合起來變成凍的過程。
田所惠舒服地伸了個(gè)懶腰，瞅了瞅附近的情況，周圍的同學(xué)還在緊張地處理著食材呢。雖然她在找食材這一步慢了別人很多，但是在處理蔬菜這一部分，她的速度是別人拍馬也趕不上的。
“嗯？楊明你還沒做完嗎？”
當(dāng)田所惠看到楊明這邊的時(shí)候，略微感到有些驚訝。他們倆在一起作為搭檔過了這么多節(jié)烹飪課，對(duì)自己的這個(gè)小伙伴的速度她當(dāng)然是很了解的，楊明比她早開始這么久，講道理的話，就算他現(xiàn)在說料理已經(jīng)做完了她也絲毫不覺得驚訝。
但是現(xiàn)在他居然還在處理食材？
“是啊，動(dòng)作稍微慢了點(diǎn)。”楊明低著頭，長(zhǎng)長(zhǎng)的劉海遮掩著他的眼睛，讓田所惠看不清他在想什么。
“這樣啊”
雖然心中還是有些疑惑，田所惠也沒有繼續(xù)說下去，倒是眼尖的她發(fā)現(xiàn)楊明的料理臺(tái)上有一件她之前沒用到過的東西。
“這個(gè)是”田所惠拿起來看了看，用疑問的語調(diào)說道，“白酒醋？”
“這道料理好像不需要用到這個(gè)吧？”
聽到這句話，楊明正在切著菜的手頓了一下，瞟了一眼田所惠手上的白色瓶子，想了想說道，“我拿錯(cuò)了而已。”
他的表情好吧，他的表情一直都是那樣，田所惠也沒法從他的臉上發(fā)現(xiàn)什么，只好狐疑地盯著他。
為了去除氧化的花椰菜上面的暗斑，用具有還原性的醋酸與其進(jìn)行氧化還原反應(yīng)，這就是楊明想到的辦法。
普通的醋酸味實(shí)在太重，與這道蔬菜凍的清淡微甜的口味沖突，他只好折中地選了透明而且輕微酸味的白酒醋，而且黑色的醋也會(huì)污染這片清涼的顏色，希望能稍微彌補(bǔ)一點(diǎn)。
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