真正的佛跳墻，是要在密閉的容器里烹制，將雞、鴨、羊肉、蹄筋、火腿、海參、鮑魚、魚翅、魚唇、干貝、鴿蛋、筍干、香菇等十八種配料分別處理調(diào)制好，然后一層層碼在壇子里，用荷葉密封壇口，再蓋上蓋子煨燜，大火燒開之后，再用小火燜上五六個(gè)小時(shí)，這樣烹制出來的食材滋味互相滲透，一料多味，口感軟嫩，濃厚多汁，卻又絲毫不顯油膩。
烹制佛跳墻，最好的容器自然是紹興酒壇，專做佛跳墻的酒樓，這方面都是很講究的。海霸王這邊之前并沒有專門烹制佛跳墻，是以材料也不太充分，只能用一般的陶制瓦壇烹飪。
“那什么時(shí)候可以吃？”鐘彥宏舔著嘴角問。
王小明聞言笑著搖了一下頭，他來幫忙果然是假，踅摸吃的才是真的。劉號(hào)毫不客氣地說：“這又不是給你做的，要點(diǎn)臉么？”
鐘彥宏笑著說：“我早就訂好了，不信你問于老板。”
王小明啞然失笑，說起來確實(shí)是早就訂好了，便說：“一會(huì)兒耗子你也嘗嘗�！�
“我不要，這東西死貴死貴的，不要錢的��？”劉號(hào)才舍不得浪費(fèi)王小明的東西。
王小明笑著說：“我們做的總要比實(shí)際要求的稍微多一點(diǎn)，以防有什么意外�！�
鐘彥宏說：“我請(qǐng)小劉警官吃，不讓于老板吃虧�！�
劉號(hào)看著鐘彥宏：“佛跳墻而已，我自己買不起嗎？”
鐘彥宏笑：“你當(dāng)然買得起，但是我想請(qǐng)你吃�！�
“收起你那假惺惺的好意，不稀罕！”劉號(hào)翻了個(gè)白眼。
王小明聽著他倆的對(duì)話，這才后知后覺地察覺到有些不對(duì)勁，鐘彥宏說他是耗子的朋友，但為什么耗子對(duì)他并不像是朋友那樣，倒像是冤家對(duì)頭，他有些不解地看著劉號(hào)，不過還是沒去問究竟，因?yàn)槊Σ贿^來。
雖然鐘彥宏老板確實(shí)是來打醬油的，但是其他人還是有條不紊地做著自己該做的事。十一點(diǎn)半，宴席正式開始，雖然沒有統(tǒng)一著裝，鐘彥宏手下那些服務(wù)員們都穿上了他們?cè)镜墓ぷ鞣r衫馬甲，看起來還有點(diǎn)像那么回事。
先上的是冷盤，他們這兒最大的特色，自然就是鹵水拼盤和涼拌海鮮拼盤，因?yàn)槭嵌�，冷菜相�?duì)較少，接著上的就是清蒸石斑魚、白灼鮮蝦、蒜蓉生蠔、雞絲燴魚翅等熱菜，到第九道菜時(shí)，佛跳墻終于登場(chǎng)了。還沒上菜，廚房那邊的異香就充斥了整個(gè)前臺(tái)樓上樓下的空間，昨天一壇佛跳墻引起的效果就有那么強(qiáng)烈，今天十幾壇佛跳墻同時(shí)開壇，那濃烈醇厚的香味簡(jiǎn)直要把人的魂都勾走了。
正在吃飯的客人已經(jīng)受不住誘惑了，大家全都停了筷子，眼巴巴瞅著上菜的方向，期盼著佛跳墻的到來。
宴席的主桌上，這次宴會(huì)的兩個(gè)主角壽星公和他多年沒見的弟弟聊天，弟弟說：“大哥，你聞見沒有，就是這個(gè)味，當(dāng)年我離開國(guó)內(nèi)之前，在漳州吃到過的那道佛跳墻，就是這個(gè)味！我想了多少年啊，沒想到時(shí)隔幾十年，居然還能吃到，真叫人高興�！�
壽星公點(diǎn)頭：“怎么不記得，你還偷偷藏了人家裝菜的那個(gè)湯盅回來。”
“對(duì)，那個(gè)湯盅還在家里嗎？我還記得是個(gè)印著金色和黃色花紋的瓷盅，漂亮得很。”弟弟笑得滿臉都是菊花。
壽星公說：“后來一直都沒壞啊，可能是阿大阿二他們幾個(gè)分家時(shí)拿走了�！�
老人們憶著舊，服務(wù)員們送菜過來了，這一次他們是每三個(gè)人負(fù)責(zé)一張桌子，兩個(gè)人負(fù)責(zé)端托盤，每個(gè)托盤里五個(gè)白地赭黃花紋的湯盅，另一人負(fù)責(zé)將湯盅分發(fā)給客人。
先拿到湯盅的人迫不及待地揭開蓋子，大家都不由得吸溜了一下口水，生怕它自己不自覺地滴落了下來，實(shí)在是香得太叫人抵抗不住誘惑了。
鐘彥宏在廚房里笑：“我手下那些孩子們抗誘惑能力還挺強(qiáng)，居然還能走得動(dòng)道�！�
他說的是事實(shí)，幾乎所有的人都抿緊了唇，生怕一開口，口水就掉了下來，只有上菜的那個(gè)家伙最倒霉，上了菜還得跟人說：“請(qǐng)慢用！”稍不留神，滿腔的唾液就飛濺出來了，這工打得，實(shí)在是太折磨自己了。
終于，所有的佛跳墻都上齊了，整個(gè)飯店里只看得見一片埋頭猛吃的腦袋，服務(wù)員們都悄然退下去。張易偉大聲吸溜了一下口水：“哎呀媽呀，太折磨人了。下次能讓上菜的人先嘗一下么？”
王小明笑著說：“那邊還剩了一些，到時(shí)候一人能喝上一口湯。”
“夠了夠了，能喝上一口湯，我也瞑目了�！睆堃讉�(gè)小屁孩，說話口沒遮攔的，被楊明喝了一頓：“廢話那么多，趕緊上菜。辦喜事，不要說不吉利的話。”
張易偉趕緊吐了下舌頭，跑去端菜了，說實(shí)話，接下來的菜他們覺得上不上都無所謂了，佛跳墻已經(jīng)吃過了，再吃別的，那滋味都顯得寡淡了。
一般宴席上，佛跳墻都是壓軸菜，但是主人家為了圖吉利，要求第九道就上佛跳墻，這是因?yàn)榉鹛鴫τ置案廴�，九是長(zhǎng)久之意，第九道菜上福壽全，還有比這更吉利的嗎。再者宴席本來有十八道菜之多，如果壓軸上，大家都吃飽了，而佛跳墻這時(shí)才上來，吃起來也就體會(huì)不到那么鮮美的滋味了。
主人家這么要求，飯店里自然沒有異議，菜都按要求做好了，隨便你們要怎么上，況且人家說的也有道理。
這頓宴席一結(jié)束，海霸王就出了名。擺酒的這家主人平時(shí)就愛吃，因此也結(jié)交了不少同道中人，他家老爺子擺壽宴，就請(qǐng)了幾個(gè)同道好友來品嘗佛跳墻，其中有一個(gè)還是本市美食協(xié)會(huì)的資深評(píng)論家，評(píng)論非常精到，圈養(yǎng)了一群忠實(shí)粉絲，他將佛跳墻的照片在微博上貼了出去，并配上文字“今日赴老友父親壽宴，在一名不見經(jīng)傳小店吃得正宗佛跳墻一份，實(shí)乃人生幸事，感謝老友約我赴宴，下次再有，一定再要叫我。”
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