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山水小農民 正文 第九百九十九章腌臘肉灌臘腸(1/2)

作者/九命韌貓 看小說文學作品上精彩東方文學 http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    送走了村民們

    張峰一家就開始打掃衛生,收拾殘局。

    “媽、姐、姐夫你們去休息吧,剩下的交給我就行!”

    將家里的收拾妥當,時間已經到了凌晨,因為她們明天還要早起,特別是大姐,她們餐廳早上還要供應早餐,所以需要早點休息。

    “那好,我們就先走了,你也早點休息!”大姐打了哈欠,和姐夫就離開了。

    張峰笑著點點頭,讓大家放心,他現在身體素質強的就像超人,即使三天三夜不睡覺也沒有問題。

    等大家都走后,他就開始開始收拾今天的剛殺的豬肉,由于時間已經很晚,他將豬肉放到冰柜里,就準備上樓休息。

    由于廚房里還掛著一些豬大腸,臨走之前,張峰向兩只狗狗吩咐道:

    “大黑小黑你們幫我看好了,不能讓野貓進來偷吃了知道不?”

    “汪汪……汪汪……”

    大黑小黑正趴在窩里睡覺,聽到主人的話,連忙點頭回應,滿意的點點頭,張峰又叮囑邊上的小喵,讓它不要偷吃,大家都知道貓除了喜歡吃魚,對內臟也很喜歡。

    面對主人的防備,小喵看了墻上掛的大腸一樣,高冷的扭過頭,表示非常的不屑,心想本喵才不吃那臭嘻嘻的東西呢!

    張峰看到這里,忍不住笑著搖搖頭,然后簡單的沖了個澡,爬上樓到頭就睡,這一睡就睡到第二天天明。

    喔喔喔。。

    后院的大花喔喔叫著,早早的就起了床,帶領自己的三宮六院,還有一群小崽子們在荒地中刨食。

    聽到大花響亮的叫聲,張峰也清醒了過來,睡了一覺全身都疲勞消除一空,感覺渾身神清氣爽。

    “小峰起來了,廚房里燒的有熱水!”聽到兒子下口來,王桂蘭從院子里走了進來。

    “知道了媽!”張峰點點頭,拿著臉盆和毛巾就向廚房走去。

    用葫蘆瓢舀了兩瓢熱水,七八十度的高溫,雖然有些燙,卻感覺非常痛快。

    洗完臉,到隔壁吃了早餐,回到家正準備腌制臘肉,老爺子一家就走了進來。

    “瘋子我們來了!”

    “呵呵,來了就好,剛好可以幫我腌制臘肉!”看到依依和爺爺奶奶走進來,張峰的臉上立馬露出了笑容。

    “哈哈,小峰你負責切就行,每塊不要太大,兩三斤的樣子剛好,這樣更容易入味,我就負責教她們抹花椒和鹽!”

    隨后大家分工合作,張峰將豬腿肉全都切成了小塊,老爺子和柳奶奶帶著依依負責腌制。

    青山當地的臘肉和外地差不多,豬肉抹了花椒和鹽之后,就會放到密封的大缸中腌制,就這樣大約三五天,等佐料入味后,臘肉的腌制就算完工了。

    剩下的就是晾曬,或者用柴火熏干,而且用柴火熏干的臘肉更是別有一番風味。

    “啊,終于好了!”

    大家干了差不多兩個小時,終于將兩頭豬差不多四百斤豬肉腌制完畢,剩下的五花肉則要用來灌臘腸,肥瘦都有這樣灌出的臘腸才會軟硬適中,否則要是全是瘦肉,那做成的臘腸堅硬的就跟干柴一樣,口感很差。

    “大家休息一會兒吧!”看到大家都有些累了,張峰笑著提議道。

    “呵呵,沒事,還有這么多五花肉要切呢!”

    老爺子不以為意的擺擺手,堅持要要和張峰一起將剩下的五花肉切完。

    對此張峰也不再強求,只讓依依去燒點水,給大家泡一杯蜂蜜水。

    由于張峰和老爺子的刀工都是登峰造極的水準,再加上柳奶奶和依依的幫助,四人一起行動,還不到一個小時的功夫,五六十斤五花肉就被全部切成肉片。

    肉切好,爺爺奶奶拌上花椒和鹽,張峰和依依也把小腸清洗了七八遍,終于清洗的干干凈凈。

    灌臘肉那可是一個需要時間和耐心的細致活,雖然現在也有用機器的,但不知怎么的,人工灌裝的味道更好。

    為了保持香腸的原汁原味,只要有時間,大家還是愿意自己動手,這樣親手灌裝的香腸味道更好。

    好在大丫二丫,還有小鴨子大毛這些皮猴子相繼到來。

    張峰哪里會放過這些免費的童工,將小家伙們抓過來,跟著大家一起灌香腸。

    “哎呀,小鴨子你慢點嘛!”由于小鴨子灌的太快,大毛根本就忙不過來,翹著嘴向小鴨子抱怨到。

    “嘻嘻,知道了,我慢一點好了吧!”

    小家伙們一邊拌嘴,一邊灌香腸,似乎將這當做一種游戲,玩玩鬧鬧的雖然速度不是很快,但也能幫大家分擔一些活兒。

    看著幾個小屁孩吵吵鬧鬧,大人們的臉上不由露出了笑臉,這些小家伙簡直就是大家的開心果,時不時就逗的大家哈哈大笑,讓大家都覺得非常的歡樂。

    和小鴨子幾人不已一樣,大丫二丫姐妹倆一直都很安靜,干活也很認真仔細,溫婉的性格,讓大家都非常喜歡。

    雖然有一群小家伙們幫忙,但到了中午還是沒能裝完。

    “嘟嘟!”就在這時,張峰的電話響了起來,

    擦擦手,趕緊打開一看,原來是二牛叔打來的電話,估計是問小鴨子在不在這里呢。

    “喂!二牛叔你有啥事?”

    “小峰,那皮猴子在你家沒?在的話叫他回家吃飯!”果不其然,二牛叔還真是找小鴨子回家吃飯的。

    “呵呵,今天小鴨子幫我裝香腸呢,中午就在我家吃了,你們就別等他了!”

    聽到張峰的話,二牛叔立馬‘興師問罪’:“好啊,你小子居然敢把我兒子當牛馬使喚,看我有時間不收拾你!”

    “嘿嘿,隨便你,你要怎么著都行!”張峰才不怕他的威脅,

    兩人聊了兩句就掛斷了電話。

    隨后張峰打電話到小家伙們家里,說中午請他們吃飯,讓家長不要擔心,大家知道自家兒子女兒在他家,也就都放心了。

    “小家伙們快洗手,咱們休息一會兒,就要吃飯了!”掛斷電話,張峰拍拍手,向小家伙們笑著說道。

    “噢噢,要吃飯嘍!!”小屁孩們頓時開心的蹦了起來,然后興高采烈的到門外洗油乎乎的爪子。

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