林愁收好金錢肉，順便接過冷暴龍的門板巨劍，放在墻邊靠好。
這也就是系統(tǒng)出品，一般的建筑結(jié)構(gòu)想扛住這種重量純屬做夢(mèng)。
——當(dāng)然，即使系統(tǒng)出品在面對(duì)某些大意志級(jí)別的掃蕩時(shí)，該虛還是虛。
就比如四狗子的老祖宗，那不是瞅一眼就瞅沒了小館一面墻么；還有四狗子，桌子腿椅子腿涼亭頂，還不是該啃就啃沒一點(diǎn)逼數(shù)？
“不忙？”
冷涵點(diǎn)頭，清清冷冷的說，
“明光主要方向已經(jīng)轉(zhuǎn)向內(nèi)部了，應(yīng)該會(huì)閑很長一段時(shí)間的。”
林愁笑了笑，
“很難得嘍�！�
猶豫了一下，
“既然沒事做那就常來，冷庫里多了不少新東西，接下來幾個(gè)月可能經(jīng)常會(huì)有新菜...你很久沒破階了�！�
聽聽！這話說的！
老老實(shí)實(shí)大氣都不敢喘的圍觀群眾彼此眉來眼去，臉上的表情豐富的一匹。
冷涵輕輕嗯了聲，
“咦，盆里裝的什么？”
林愁隨手翻了一下，笑，
“你猜？”
冷涵下意識(shí)的想起林愁前幾天在城墻那讓她做的某個(gè)東西，已經(jīng)有了些許心理陰影，
“不猜，肯定不是好東西...”
然而她還是猜了，
“看起來像牛骨髓！”
林愁翹起大拇指，利索的點(diǎn)頭贊道，
“嗯，差不多，這是翻車鲀的腸子�！�
冷涵俏臉微黑。
林愁端出來的是魚腸的尾部，稍顯細(xì)小，只有兩根拇指粗細(xì)，表面是非常標(biāo)準(zhǔn)的甄子丹...啊不，榛子仁色——暖色調(diào)，溫潤曖昧，稍稍發(fā)黃。
這些魚腸已經(jīng)用面粉搓洗過，表面的油脂和血筋都已經(jīng)去除，很干凈，聞起來幾乎沒有魚的腥味。
冷涵低頭聞了聞，狐疑道，
“真的是腸子？還是魚腸？怎么聞不到怪味的...”
林愁說，
“所以才顯出這些腸的珍貴啊，只有咸鮮味而沒有還腥味，這在深海魚里都屬于很難得的�！�
冷涵哦了一聲，反正她不懂，很不屑的撇撇嘴，
“笑成這個(gè)樣子，嘁，又不好吃，對(duì)了，上次你送青雨姐一整只風(fēng)干羊，怎么沒有我的？”
“...”
這個(gè)問題林愁沒辦法回答的啊——明明是給你做了然后順便才送她一只的啊喂！
冷涵見林愁表情微妙，
“怎么了？”
當(dāng)然沒怎么...嗯...沒怎么...
徒弟有容瞪大了眼睛走出來，一臉驚訝又羨慕的樣子，看著冷涵的神色欲言又止，那樣子和去年林大老板還是個(gè)在活尸靶場(chǎng)當(dāng)雜務(wù)員的小癟三看見高冷女神時(shí)哪怕升起一個(gè)搭訕的念頭都要自行慚穢半天的感覺非常相似。
她把自己的臉揉成皺巴巴的模樣，打著呵欠的時(shí)候還記得和師傅打招呼，
“哈~濕虎，要做什么，我來幫忙！”
“那就去幫我挖點(diǎn)姜來吧——要老姜�！�
“好...”
魚腸自古以來都是極其高檔的食材，它質(zhì)地脆韌富于嚼勁，但由于魚小腸壁太薄，體現(xiàn)不出自身特點(diǎn)，往往都會(huì)被忽略掉——比如古代時(shí)沿海人家喜歡用魚的內(nèi)臟來漚肥，澆花種地，肥力相當(dāng)出眾。
是以，但凡是以魚腸為主的菜肴，則必然要大魚才肥美。
在遠(yuǎn)洋捕撈能力匱乏的古代，要是捕到這種體重以噸計(jì)的巨大魚類估摸著船老大出海之前用來祭龍王的祭品一定相當(dāng)豐厚。
——話說古代要是有程序猿這個(gè)物種就好了，祭天祭海隨時(shí)丟幾個(gè)出去，肯定旱澇保收天下太平。
由于稀少兒珍貴，翻車鲀等個(gè)別幾種大魚除了能出產(chǎn)昂貴至極的花膠之外，它們的魚腸也被稱作“劍魚腸”或者“龍魚腸”，格外與眾不同。
舉個(gè)栗子吧，在大災(zāi)變發(fā)生前的幾年，能買到的最便宜的花膠的價(jià)格大概是6塊錢每克，而這種花膠每個(gè)不過嬰兒手指大小，而想用花膠做上一道菜燉上一鍋湯，需要用到的花膠起碼也要以兩計(jì)數(shù)。
魚鰾可以干制成花膠，而魚腸就沒有這個(gè)選項(xiàng)了。
沒有恰當(dāng)?shù)谋４娣椒�，不出幾天便�?huì)腐敗，故此盛名不顯。
只聞其名不得其味，遠(yuǎn)行千里只為這一口矜貴龍魚腸的故事不勝凡幾。
至于價(jià)值幾何么，沒法流通的東西自然不存在價(jià)格這個(gè)說法。
林愁能得到這種傳說中的食材是一種幸運(yùn)，幸運(yùn)使林大老板愈發(fā)膨脹，膨脹到敢棄?mèng)~肉不用而選擇為數(shù)不多的魚腸來和臥槽系統(tǒng)較量。
這自信心也是滿滿的。
蘇有容認(rèn)認(rèn)真真的把老姜洗干凈交給林愁，無視大胸姐看叛徒般的眼神怯生生的圍在冷涵身邊問東問西——這小丫頭選擇偶像的眼光是不是稍微有點(diǎn)傾斜了？
林愁把老姜拍松，小火下鍋煮開，煮出顏色后改大火，用勺子不停攪拌，直到湯色漸濃。
用老姜汁給魚腸飛水是老祖宗流傳下來的方法，既可以使魚腸定型又能夠祛除腥味，老姜汁越濃，則魚腸中水份損失越少，可以保證原味不失、鮮美加倍。
形狀怪異的魚腸在老姜水中迅速變的筆直，仔細(xì)看去便如同躺在金屬溶液中的一柄柄劍胎般，巍然不動(dòng)。
從老姜水中取出的魚腸要立刻浸入到冰水中，以保證魚腸的脆韌口感，這一冷一熱間，其實(shí)就已經(jīng)初步確定了魚腸入口時(shí)的質(zhì)地。
——其實(shí)在林愁拿出魚腸的時(shí)候黃大山的眼睛就已經(jīng)像探照燈一樣在放光了，這貨來到這不就是為了等這條翻車鲀么！
只是沒想到出來的會(huì)是被視作邊腳料的下水部分而已。
“嘿...”
黃大親王撓撓锃光瓦亮的腦殼，林愁拿出來的東西越蹊蹺他的期待值就越高，有了前車之鑒，他早就看透了。
再說了，他的菜什么腸子肚子都算是基本，用到的奇奇怪怪的東西還少了？
魚腸好啊，魚腸妙！
你小子要是把魚歡喜端出來老子說不定能更興奮呢！
那邊，林愁從后頭拎出一堆白森森的魚骨——翻車鲀身量夠長，體重夠大，僅僅一截魚骨兩根刺重量就有二十幾斤，這一大堆一起下清油鍋，小火慢炸，一直炸到骨頭中都浸潤著油的顏色才可以。
炸好的魚骨再次下鍋，與沒有一絲肉的老母雞骨和火腿骨一起燉湯。
林愁要做的，是一道名不見經(jīng)傳的沿海菜肴——妙龍湯。
這道妙龍湯的特別之處在于它是一道很不尋常的酸辣為底的湯羹，而不是常見的清湯。
妙龍湯的做法多種多樣并且趨于家�；�，有用豬大腸和豆腐泡做底味的重口味的，有用糯米酒和醪糟偏甜口味的、有用泡椒和雞爪做出的川派風(fēng)味的、甚至還有用海雜魚和龍蝦殼熬湯做成的復(fù)合味的...無他，這道菜多在沿海流傳，到最后甚至連原本的原材料都為各種更加常見的食材所覆蓋，實(shí)在難以回溯本真的味道。
了解了底味之后，一切其實(shí)也都不難。
尤其是這道妙龍湯流傳出來的某一派做法中，有連他都驚艷的鬼斧神工般的食材組合——面肺。
魚和羊的搭配自古有之，并沒有達(dá)到少見、罕見的程度，也沒有什么神秘啊秘方啊之類的說法，只要你喜歡并且牙夠利的話，凳子腿蘸醬油也能吃的倍兒香，自由意志嘛！
但是使勁思考了一番，差點(diǎn)把自己不太靈光的腦子攪成漿糊，好像還真就沒發(fā)現(xiàn)他的記憶中除了這道菜之外有用到了這種搭配的。
米腸子面肺子，維吾...咳咳咳！
面肺是一種很有特色的民族食物，準(zhǔn)確的說，它是維族美食，據(jù)說最早起源于伊犁。
當(dāng)然，在其它地區(qū)也有相似或者完全相同的做法就是了。
林愁用的是四階巖羊的肺——這貨每天的生存真諦就是爬、跑、跳，完全是高山缺氧生活，肺功能相當(dāng)強(qiáng)大。
新鮮宰殺的巖羊還在蹬腿兒，林愁就已經(jīng)把人家的肺給完整無缺的掏出來了。
在氣管上接一截兒吹管吹了幾口氣進(jìn)去，滿意了，
“完美，一絲不漏！”
黃大山有點(diǎn)發(fā)愣，
“呃...這是要干啥...”
秦武勇吃多了見多了，答，
“哈，這就不知道了吧，肯定是要灌面肺子啊，米腸子面肺子下城區(qū)巷子里就有賣的，配上煮好的土豆和面筋，加上辣油和胡麻油——要是再澆上一勺子老陳醋，嘶...那滋味簡(jiǎn)直絕了！”
取白面加水和成面團(tuán)，蒙上幾層細(xì)紗布放在溫水盆中不停的搓洗，洗到最后紗布中的面團(tuán)就會(huì)只剩下一坨黏性頗大的面筋，而林愁要用的卻是這洗面的水——準(zhǔn)確的說，是去了筋的面漿。
小心仔細(xì)的揉搓每一寸羊肺，給它按摩，擠出每一絲空氣和殘液，重復(fù)半小時(shí)后，再將羊肺浸入水中，再重復(fù)這個(gè)步驟。
直到最后，瀝干水分，確保羊肺內(nèi)外已經(jīng)洗的干干凈凈，再將氣管處接上稍大的漏斗，綁好，一氣呵成的將面漿倒在大漏斗中。
之所以要用大的漏斗，是因?yàn)橐M可能的避免二次裝填面漿使空氣浸入到羊肺中，人生氣了要發(fā)火，面肺更嚴(yán)重了些，存氣存多了一會(huì)煮的時(shí)候是要爆的。
在灌面漿的時(shí)候，也要不停的揉搓羊肺，確定滲入的面漿均勻的布滿羊肺的每一寸空間，據(jù)說厲害的灌肺師傅灌好的面肺可以達(dá)到正常的四~六倍大小而不破不漏。
嗯，這個(gè)大小林愁也可以達(dá)到。
只不過這和他的手法無關(guān)，主要是這只巖羊的功勞——一輩子沒抽過煙沒呼吸過霧霾，身體倍兒棒吃嘛嘛香還天天爬山鍛煉，所以就連灌出來的面肺都是好樣的。
灌好的面肺封口后放在水中煮開，這個(gè)過程會(huì)讓面肺漸漸縮小，最后停留在原本的三倍大小。
煮出來的面肺表面潔白細(xì)膩沒有一絲斑點(diǎn)、褶皺，完全可以用“晶瑩如玉”“玲瓏剔透”這樣的詞匯來夸獎(jiǎng)，好看就是好肺。
面肺沿著邊角切成精致并且盡量整齊的菱形片，與林愁那壇某些人聞都不敢聞的泡辣椒一同下鍋。
話說這壇泡辣椒別的好處沒有，比較突出的就是它的酸已經(jīng)明顯到了突破常理的程度，比之醋大爺送來的老陳醋還要聳人聽聞。
辣椒只剩下薄薄的一層近乎半透明的紅膜，里面全是紅艷艷的酸水，隨著加熱漸次爆開，那酸爽簡(jiǎn)直無法形容。
“嘶...”
除了林愁之外的所有人都在吸鼻子，林愁本人是開心不已的狀態(tài)——這壇完全失敗的泡辣椒終于還是英雄有了用武之地啊！
除了酸之外，酥酥麻麻的辣意毫不客氣的夾帶其中，不一會(huì)工夫，整個(gè)廚房就充斥著這種味道，刺激著眾人脆弱的鼻腔，“啊嘁”聲連成一片不絕于耳。
尖銳的酸還需要持久的香來中和，魚醬酸此時(shí)出場(chǎng)加入的時(shí)機(jī)恰到好處。
歷久彌鮮不只是說說而已，鰣魚的鮮味也并不是虛構(gòu)和眾口鑠金，而是經(jīng)得住數(shù)千年來悠悠眾口的品嘗和評(píng)價(jià)。
此時(shí)，再把煮好冰透的翻車魚腸斜刀切片，入鍋。
與之一同下鍋的，還有之前以撞山麝為原料制成的XO醬。
——有存貨不心慌，這是每個(gè)廚師的生存哲學(xué)。
書到用時(shí)方恨少在廚房里根本不存在的！
輕輕攪動(dòng)時(shí)，原本不多的泡椒酸水漸漸濃稠，變成翻涌著大泡的紅湯，此時(shí)，加入魚骨、雞骨和火腿棒骨熬成的清湯。
“嗯？”黃大山一愣，“變了變了，味道變了...”
秦武勇深深吸了一口香氣，
“不是變了，只是酸味淡了而已，不過...咦...確實(shí)有了點(diǎn)...與眾不同的感覺，那個(gè)金黃色的醬料，是林老板的密制調(diào)料么？”
黃大山嘿嘿一笑，
“對(duì)對(duì)對(duì)，密制的密制的，祖?zhèn)髅胤街啦�，問多了林子要打人�?..”
秦武勇哪兒知道XO醬怎么來的，他深以為然的點(diǎn)頭，
“確實(shí)很神奇很神秘啊，這一點(diǎn)點(diǎn)味道就變了這么多么...”
說起來燒一鍋好菜并不比傳說中的煉丹容易多少，基本上就是大家往鍋里捯飭的東西都差不多，到最后出來的時(shí)候就只能看天時(shí)地利人和了——有人煉出來的是仙丹靈藥，有人煉出來的說好聽了點(diǎn)叫藥渣說不好聽的就只能稱之為爐灰。
林愁看了一眼時(shí)間，
“差不多了�！�
另取一鍋，熱鍋冷油下小紅蔥、姜蒜片、干辣椒圈、山胡椒帶部分枝葉炒至微焦，只取清油烹到湯中，
“嗞嗞...”
油星一點(diǎn)點(diǎn)，聲勢(shì)很浩大。
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