一臉兇悍的樣子，林愁情不自禁往后縮了縮。
胡大嫂性格潑辣，無(wú)論對(duì)誰(shuí)，或許只有涉及到葫蘆娃時(shí)才會(huì)顯出女人脆弱的一面。
虎叔就不一樣了，用巷子里老鄰居的話來(lái)說(shuō)，
“這個(gè)人的腦子已經(jīng)壞掉好些年了。”
嗯，他們堅(jiān)持這樣認(rèn)為的主要原因不外乎就是胡大嫂的顏值和胸圍都像她的性格一般無(wú)二的火辣。
全巷子的老少爺們都恨不得拿個(gè)榔頭親手給虎叔開(kāi)開(kāi)竅，順便看一看他的腦子到底是個(gè)什么原材料構(gòu)成的，咋就木成這樣了。
總之，所有人都在急，只有虎叔茫茫然。
進(jìn)了胡大嫂的院子后，她從某個(gè)巨大的醬油缸后面拎出一個(gè)竹編的圓籠，笑意滿滿的說(shuō)，
“瞧瞧，認(rèn)不認(rèn)識(shí)這是什么。”
姜楠呀的一聲，
“這是天...啊不是...是大雁？”
籠子里是一只挺大的大雁，渾身遍布鱗狀灰羽，頭上有兩道醒目的黑色帶斑，很有精神的鳴叫著——確實(shí)和天鵝有些相似。
林愁很吃驚，
“斑頭雁？這...怎么抓到的...”
但凡是帶翅膀的家伙無(wú)論是不是異獸都很難搞定，胡大嫂突然拿出這么個(gè)稀罕玩意，林愁能不驚訝么。
胡大嫂瞧瞧姜楠，然后轉(zhuǎn)臉直接給了林愁一個(gè)碩大的白眼，
“斑頭雁不也是大雁？就顯你知道的多！”
林愁無(wú)言。
“前幾天市場(chǎng)上有個(gè)賣肉湯的小販拿過(guò)來(lái)的，付不起醬油賬了，非讓我收下寬限幾天，都不容易，我也沒(méi)好意思不收。”
胡大嫂很有幾個(gè)長(zhǎng)期合作的的買家，說(shuō)起來(lái)家里的條件是要比虎叔還好一些的。
林愁了然，
“好東西好東西，確實(shí)是不常見(jiàn)的好東西。”
哪知胡大嫂卻說(shuō)，
“這算什么好東西，要給你們看的是這包。”
一個(gè)小小的紗布包，打開(kāi)之后里面放著一捧干癟癟的黑團(tuán)子，有股淡淡的菌菇清香。
林愁情不自禁的張大嘴，
“雁來(lái)蕈？沒(méi)毒的那種？？”
胡大嫂笑而不語(yǔ)。
林愁翹起大拇指，
“倆字兒，金貴，這東西要是送到八方樓去，怎么也頂您賣一大缸醬油了。”
以現(xiàn)如今的環(huán)境，能找到這種沒(méi)毒的菌子實(shí)在不容易，撿十斤蘑菇也不見(jiàn)得能有兩個(gè)是無(wú)毒無(wú)害的。
胡大嫂說(shuō)，
“這是上次下雨之后在后頭那誰(shuí)家種的板栗樹(shù)下面撿來(lái)的，一家分了點(diǎn)，都試過(guò)了，沒(méi)毒。”
胡大嫂捻著蕈子放在鼻端聞了聞，
“之前用掉幾個(gè)做了醬油，味道好著呢，剩下的就沒(méi)舍得用，正好和大雁一起燒來(lái)吃。”
林愁點(diǎn)頭，
“等我先看看那箱子里到底是啥東西，還沒(méi)打開(kāi)呢。”
姜楠興致勃勃的湊過(guò)來(lái)，
“是什么好...嗚哇...”
姜楠“嗚哇”的不是箱子里的東西，箱子還沒(méi)打開(kāi)呢，她“嗚哇”的是突然有一個(gè)黑乎乎的玩意從天上掉下來(lái)。
看著砸下來(lái)的速度挺快，然而那只小東西一個(gè)翻身就穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)牧⒃诹讼渥优赃叄B聲音都是毛線球落地一樣的輕盈。
“喵嗚~”
小東西舔了舔爪子，沖上頭抗議的叫著。
小黑，獰貓，確認(rèn)是摔不死的貓。
林愁抬頭，在明光上空似乎隱約有幾片陰云接連飄過(guò)。
“這又作什么呢...”
毫無(wú)疑問(wèn)，其中某片陰云（很可能是最后面飄的最慢的那朵）就是滾滾，看方向是往黑沉海上去的。
——這胖貨又不暈水了？
“哇，這是你的貓么...”
姜楠的眼睛里都快冒出小星星來(lái)了。
一把抱住。
小黑也是個(gè)沒(méi)脾氣的，在山上讓滾滾大胸姐有容包括那只牛捏扁搓圓習(xí)慣了，完全不曉得反抗是個(gè)啥概念。
只是這只貓的眼神總給人一種非常桀驁的趕腳：
額，是一個(gè)殺手。
額，莫得感情。
額，也莫得錢。
箱子打開(kāi)，大范圍飄紅。
胡大嫂和姜楠吃驚道，
“這是什么魚(yú)...好大的眼睛...好鮮艷...長(zhǎng)得也太漂亮了吧...”
箱子里整整齊齊的碼著一溜十二只通體艷紅泛著點(diǎn)點(diǎn)金光的大眼睛魚(yú)，眼睛幾乎占了三分之一個(gè)頭部的大小，順便一說(shuō)，還有三分之一是嘴巴。
它們的背鰭尖端生長(zhǎng)出一條長(zhǎng)長(zhǎng)的紅“線”，顯得非常奇特，或許由于剛出水不久巷子低層又鋪著冰塊的原因，有幾條活力四射的還沒(méi)死透，時(shí)不時(shí)小小的掙扎一下。
林愁想了想，
“是紅金眼鯛，很漂亮的深海魚(yú)，當(dāng)然，也非常好吃。”
胡大嫂說(shuō)，
“這樣的魚(yú)從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)，很矜貴的吧？”
林愁一笑，
“別人送的，不知道，反正今兒就吃它們了。”
小黑在箱子打開(kāi)的一剎那就陷入了深深的思考中去，粉嫩的鼻頭翕動(dòng)著向箱子里探尋，很有靈性的瞳孔中不時(shí)閃過(guò)一兩道或許可以被稱為“疑惑”的思緒，
“喵？”
emmmm，這只食譜范圍僅僅界定在鳥(niǎo)類的貓，感覺(jué)它的世界觀正在遭到很可怕的沖擊。
胡大嫂越瞧越是喜歡，
“這么喜慶的魚(yú)怎么舍得吃呢，還能養(yǎng)的活不？”
林愁說(shuō)道，
“深海魚(yú)，撈上來(lái)也養(yǎng)不活的。”
“聽(tīng)說(shuō)平時(shí)它們的活躍范圍在海面下500~800米，很少有大規(guī)模的魚(yú)群，肖隊(duì)長(zhǎng)這趟出海看來(lái)收獲不錯(cuò)嘛。”
胡大嫂泡發(fā)了雁來(lái)蕈，開(kāi)始忙活著宰那只可憐的斑頭雁，汆水拔毛動(dòng)作干脆利落，說(shuō)，
“你弄你弄，那魚(yú)你大嫂見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這東西，不知道該怎么吃，直接燉么？”
林愁撓頭，
“大多也就是生魚(yú)片一類的吧，紅金眼鯛屬于比較精細(xì)的食材，倒不用特別復(fù)雜的做法。”
胡大嫂說(shuō)，
“你說(shuō)了算，大嫂就等著吃嘍。”
姜楠：“我也是。”
林愁笑著說(shuō)，
“來(lái)得及，很簡(jiǎn)單的，一會(huì)兒回我那屋拿個(gè)工具就成了。”
胡大嫂家的鍋灶和虎叔家一樣，都建在院子里，左右明光一年半年的也不見(jiàn)下兩場(chǎng)雨，用著很方便，灶膛里燒的是板栗的毛殼，很硬很扎手，燒起來(lái)火非常旺，溫度和木柴有的一拼。
胡大嫂見(jiàn)倆人都盯著她看，笑著問(wèn)，
“看什么呢？”
姜楠搶先答道，
“當(dāng)然是跟大嫂偷師學(xué)學(xué)做菜的手藝呀。”
胡大嫂白了姜楠一眼，
“那你可找錯(cuò)了人，你旁邊站著的小子你不學(xué)，找你大嫂做什么。”
林愁立刻表態(tài)，
“別介，我也沒(méi)做過(guò)大雁，我這不也死盯住大嫂你，就等著學(xué)了。”
胡大嫂把褪好了毛的斑頭雁拎起來(lái)，
“小子倒是學(xué)會(huì)阿諛?lè)畛心且惶琢恕f(shuō)起來(lái)呀，你大嫂我做這個(gè)東西還真有點(diǎn)心得呢。”
胡大嫂侍弄斑頭雁的方式和林愁用七彩榛雞吊湯的手法差不多，都是在脖頸根部開(kāi)口去掉氣管食道，用溫水從那個(gè)開(kāi)口處向內(nèi)澆淋，澆幾遍就把斑頭雁浸在整鍋溫水里，拎著脖子提出來(lái)瀝干，如此往復(fù)。
胡大嫂手法很熟練，看上去像是經(jīng)常做的樣子，
“知道吧，你大嫂娘家早前也種板栗，城北不像城南有那么多田，都是幾家合伙種一小片林子，而且大嫂在娘家當(dāng)姑娘那會(huì)兒明光還沒(méi)有防空的武器呢，大雁最喜歡板栗樹(shù)了，也不為了吃板栗，就是喜歡在林子里待著，還會(huì)筑巢。”
“聽(tīng)說(shuō)大災(zāi)變前都是大雁來(lái)了的時(shí)候出蕈子，現(xiàn)在剛好相反，大雁吃飽喝足貼了膘要飛走了，蕈子才會(huì)出來(lái)。”
“板栗樹(shù)里出的蕈子一多半都是沒(méi)毒的，以前我家那口子短命鬼沒(méi)走的時(shí)候吧，家里都是用蕈子做醬油的，生意比現(xiàn)在好多了呢...大雁進(jìn)不來(lái)明光，好像連蕈子都發(fā)的少了。”
“誒呀，在娘家的時(shí)候，大雁以來(lái)就跟到了年節(jié)似的，你胡大嫂小時(shí)候嘴饞呀，就惦記著這一口肉。”
胡大嫂很憧憬的小聲說(shuō)著，像是在說(shuō)給兩個(gè)人聽(tīng)，又或者在說(shuō)給自己聽(tīng)。
“這大雁可千萬(wàn)要整個(gè)汆水，水溫不能高，要溫水，剁成塊的雁再汆水肉會(huì)變硬，鮮味會(huì)走掉。”
“全明光都再?zèng)]有你大嫂家滋潤(rùn)了呢，人家小時(shí)候有了蕈子最多也就是配個(gè)老鴨老雞，你大嫂的爸會(huì)捉雁，所以大嫂家都是蕈子配著雁。”
過(guò)了溫水的斑頭雁皮脂更加緊實(shí)，有種半透明的橙黃色澤，比較引人注意的一點(diǎn)就是連皮上的毛孔都跟著收緊到幾乎看不到的程度，非常光滑。
溫水滌凈了腔子里的血水和雜質(zhì)，稍有一縷溫香混合著羽毛的氣息從肉質(zhì)上飄出，特別棒的香氣。
胡大嫂用菜刀咄咄咄的剁著大雁，
“大雁這東西長(zhǎng)不大，超過(guò)了八九斤就很難再飛得起來(lái)，肉是很勁的，又矯情，切好了要晾到表面變干，不然就不容易入味，不能切剁開(kāi)來(lái)再焯水也是這個(gè)道理。”
胡大嫂把肉塊平攤在案板上晾著，又開(kāi)始炮制泡發(fā)好的雁來(lái)蕈。
胡大嫂笑盈盈的說(shuō)，
“今兒看樣子要奢侈一回，林子能搞到生姜么？”
林愁隨手在兜里掏了掏，
“嗯，這是鹽...這是辣椒...這是蒜...這個(gè)...還真有，老姜了，挺大一塊。”
姜楠看向林愁的眼神都變了，從未見(jiàn)過(guò)如此...呃...反正就是沒(méi)見(jiàn)過(guò)這樣的進(jìn)化者大人，難道進(jìn)化者不都是那種連內(nèi)褲里都掛著至少二斤重的淬火鋼刀防身的人么？
為啥他從口袋里掏出來(lái)的居然是各種調(diào)料...
胡大嫂全給要了去，
“上次就聽(tīng)葫蘆娃說(shuō)你身上總帶著這些東西，原來(lái)是真的...”
林愁沒(méi)有一丁點(diǎn)不適，反而很得意，
“那可不，本帥可是專業(yè)的。”
胡大嫂鍋里的油溫度升騰，一把辣椒毫不吝嗇的拋了下去，胡大嫂還說(shuō)呢，
“整條巷子里都沒(méi)有這么大把吃辣椒的，少有人舍得買這東西。”
林愁說(shuō)，
“那回頭我送點(diǎn)辣椒籽回來(lái)，大嫂也種點(diǎn)唄。”
胡大嫂點(diǎn)頭，又在鍋里下了老姜和蒜片，最后把蕈子放進(jìn)去。
一小會(huì)兒的功夫，蕈子汁水透出，不再需要額外的湯汁，整鍋奇鮮已然成為濃油赤醬自來(lái)芡的典范作品。
胡大嫂擅長(zhǎng)做醬油，并且手藝極好，黑醬油淡醬油菌菇醬油應(yīng)有盡有，但這些胡大嫂都沒(méi)選，反而用了兩種存放時(shí)間不同的同一種醬油。
“這缸是做好放了兩個(gè)星期的，這缸已經(jīng)放了一年多，一個(gè)鮮一個(gè)陳，醬蕈子是最好的。”
姜楠臉上都是驚訝，
“哇，好香啊~”
“你大嫂的手藝還能差得了？”胡大嫂興致特別高，“我爺爺在的那會(huì)常說(shuō)，上古元代有個(gè)皇帝，就特別愛(ài)吃這蕈子，每次有道什么菜來(lái)著，里面的佐料就非要有這個(gè)蕈子不可呢。”
林愁道，
“是‘春盤(pán)面’吧，和春卷春餅差不多，后來(lái)也有直接做成面條面片的。”
“對(duì)，就是那個(gè)東西。”
盛出醬好的蕈子，胡大嫂開(kāi)始爆炒斑頭雁。
斑頭雁是大雁中最合格的食材，不腥不燥肉味清甜芳香，熱油一激便徹底的坐實(shí)了它的美味，簡(jiǎn)直像是一鍋炸開(kāi)來(lái)的小型核彈，院子里滿滿都是大雁肉的香氣。
“千萬(wàn)不要放水，如果必須要放的話，也最好是汆雁肉的水。”
醬好的蕈子下鍋，胡大嫂蓋上鍋蓋，用火鉗子從灶膛里往外撿著過(guò)多的栗子殼，直撿到灶膛里的火苗將近熄滅的程度。
“這時(shí)候最好是換砂鍋了，鐵鍋燉出來(lái)的雁肉和蕈子會(huì)黑，不漂亮。”
鍋蓋蓋上的一刻，林愁和姜楠都有些失落——這樣的好東西就該看著它由生熟變成全熟再熱騰騰的放進(jìn)嘴里，然后干掉幾碗米飯才行。
胡大嫂找了個(gè)玻璃瓶子出來(lái)，打開(kāi)聞了一下，
“嘶，你虎叔總買的這酒哪兒是給人喝的，聞著都燒的慌。”
說(shuō)著，沿著小鍋蓋邊緣一圈把酒淋了下去，鉗了個(gè)燒著的板栗殼一引，
“哄~”
焰心通紅周邊泛藍(lán)的火焰一下子從鍋里竄了起來(lái)，酒香混合著鍋中食材的方向肆無(wú)忌憚的怒斥著周遭的一切。
姜楠驚叫一聲，
“哇~”
懷里的小黑毛都炸了起來(lái)，見(jiàn)沒(méi)它什么事兒，又癱了。
胡大嫂鼓搗著灶膛，確保火力合適，
“等著吧，越燉越香的這東西。”
林愁說(shuō)，
“那我做魚(yú)去，大嫂順便給燜個(gè)米飯唄，用上次那個(gè)米就行。”
“行了行了知道了，那米你趕明兒趕緊帶走，巷子里誰(shuí)吃那東西啊，一百流通點(diǎn)一斤，簡(jiǎn)直造孽啊...”
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