林愁才不想承認(rèn)自己日夜苦練的技術(shù)不如一個(gè)頭發(fā)花白的老爺子，但又找不到任何理由來(lái)替自己反駁。
因?yàn)槊看瘟掷习侄际呛土殖罴绮⒓缗艑?duì)排一人做一鍋魚丸，乍看上去沒有任何分別，可等到魚丸出鍋之后，那個(gè)光澤度、那個(gè)味道...
差距簡(jiǎn)直不要太明顯好么，連客人都吃得出來(lái)。
林老爸不止一次的當(dāng)著林愁的面對(duì)已經(jīng)變成個(gè)小小牌位的林爺爺一臉抑郁的感嘆，
“爹啊，自從你走了之后，真是一個(gè)能打的都沒有！”
“我們林家...也墮落了...”
“太失望了！太不爭(zhēng)氣了！”
總之就是各種浮夸的演技和臺(tái)詞，你還別說(shuō)，當(dāng)時(shí)年幼無(wú)知的林小愁還真的就信。
林老爸對(duì)林愁幼小心靈造成的暴擊可比他做出不合父親標(biāo)準(zhǔn)的魚丸之后用做魚丸的大木盆狂鑿頭蓋骨疼痛級(jí)別高多了。
他忽然很悲哀的想起在某些據(jù)說(shuō)是用來(lái)宣揚(yáng)大災(zāi)變前“優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”、巷子公共廁所中經(jīng)常出現(xiàn)——是被糊在墻上的那種小報(bào)。
勾股巷子中段2號(hào)公共廁所東墻某一層報(bào)紙的某一板塊上寫著：
八十年代，人們說(shuō)，流行音樂會(huì)毀了下一代。
九十年代，人們說(shuō)，電視節(jié)目會(huì)毀了下一代。
這個(gè)世紀(jì)，人們說(shuō)，電子游戲會(huì)毀了下一代。
然而事實(shí)證明，沒有任何東西會(huì)毀了下一代，除了上一代。
這種滿是憤懣的論調(diào)到底有沒有道理林愁才不關(guān)心，他就是覺得自己和林老爸的父子關(guān)系就是這么毀的。
——林老爸脫胎于林爺爺?shù)摹案叩冉逃狈绞搅殖顚?shí)在是接受無(wú)能。
雖然現(xiàn)在想一想也沒什么，那時(shí)候的爭(zhēng)執(zhí)爭(zhēng)吵反而顯得有點(diǎn)點(diǎn)莫明溫暖的樣子。
當(dāng)然，這是在把林老爸用馬勺暴擊林愁頭部、用搟面杖暴擊林愁頭部、用燒火棍暴擊林愁頭部、用做魚丸的超巨木盆暴擊林愁頭部等種種行為刨除在外的情況下——
各種暴擊并不會(huì)帶來(lái)溫暖，只會(huì)帶來(lái)淤青或浮腫。
誒？
球的麻袋...
林愁忽然覺得哪里不對(duì)！
老爺子做魚丸用的從來(lái)都是木盆，而我特么用的好像一直是那個(gè)鐵盆啊...
剛開始林愁還覺得林老爸用木盆是出于人道主義光輝普照來(lái)著——
畢竟每次做完魚丸之后林老爸都會(huì)照例用超巨木盆暴擊他的頭，要是換成超巨鐵盆的話，估計(jì)林老板墳頭長(zhǎng)的草這會(huì)兒大概齊都能修煉成精了。
現(xiàn)在想想，這特么根本就不是人道主義啊喂，那木盆和鐵盆的區(qū)別可大了去了！
林愁咬牙切齒，
“原來(lái)聲音的區(qū)別是在這兒等著我呢...”
科研院三人組見林愁的表情一會(huì)溫暖幸福一會(huì)猙獰可怕，他們對(duì)發(fā)生了什么壓根兒沒譜，嚇得瑟瑟發(fā)抖躲在一旁不敢說(shuō)話。
即使是在明光，貌似對(duì)精神病傷人好像都沒規(guī)定啥正式的處罰措施...
林愁將魚茸摔打上勁完畢，攥出一個(gè)個(gè)飽滿的魚丸再下到溫?zé)岬乃铩?br />
恰到好處的水溫將魚丸表面晶瑩半透明的肉質(zhì)緩緩變成潔白無(wú)瑕的細(xì)膩“外殼”，水溫一定不能高，高了，魚丸會(huì)失去鮮嫩多汁的口感，這時(shí)候的“汆”僅僅只是為了將魚丸定型。
一個(gè)個(gè)魚丸爭(zhēng)先恐后的跳進(jìn)水鍋里，林愁速度倒是不緊不慢。
一小鍋魚茸攥到三分之一時(shí)，第一顆下鍋的魚丸內(nèi)外的成熟度已經(jīng)接近一致，鍋里的水溫始終保持在半百左右，魚丸又不會(huì)徹底熟透。
攥完全部魚茸，林愁洗了手。
“魚丸先放一放。”
說(shuō)著，把簽子上的肝膋分給幾人。
“成了，先吃這個(gè)，再烤就會(huì)老。”
豬肝比較粗硬，但勝在口感扎實(shí)味道濃厚，而雞肝的質(zhì)地就要細(xì)膩得多。
兩者都沒有大災(zāi)變前以昂貴著名的鵝肝那樣充沛的油脂油花，所以林愁的選擇是將雞肝和豬肝煮熟碾成泥后與野百合混在一起再用豬網(wǎng)油包裹起來(lái)塞進(jìn)烤肉中燙熟。
被鎖住本身水分又吸收了肉汁的肝膋剛從烤肉中取出時(shí)還是比較濕潤(rùn)的，經(jīng)過(guò)再一次的炙烤之后表面才漸漸脫水，網(wǎng)油收緊然后變成油脂或滴落或浸潤(rùn)著肝膋表面。
最終，殘余的僅僅只是部分網(wǎng)油的脈絡(luò)而已，以至于每塊肝膋看上去都很像是鹵煮過(guò)的油面筋。
林愁聞了聞味道，一口下去，
“果然是沒有狗肝香的...咔嚓...”
橢圓的肝膋表面有一層不到半厘米厚的外殼，稍硬，但脆得一觸即碎。
其內(nèi)滾燙而濕潤(rùn)的內(nèi)涵在表層綻裂開來(lái)時(shí)便噴薄出極多的熱氣，氣味除了豬肝特有的香醇之外，還有一絲野百合的清香。
火候已足的肝泥入口綿密厚重，舌尖一抿就有種冰雪消融般的感覺。
其中混合著切成粒的野百合看上去則更像是被炒軟炒出糖色的洋蔥一樣，只是吃起來(lái)要比洋蔥脆爽許多。
科研院三人興致很高，
“誒，這個(gè)東西味道還不錯(cuò)呢！”
“確實(shí)好吃，這東西叫啥來(lái)著？肝膋？”
“我聽林老板的意思是用狗肝來(lái)做更好吃哇...”
三人又開始琢磨到林愁連調(diào)料都沒有放的做法上來(lái)，最后一致得出結(jié)論，廚藝或者手法＞調(diào)味。
林愁曬然一笑，不跟他們較真兒。
小八已經(jīng)開始準(zhǔn)備把魚丸和野雞蛋一同下鍋了，酸湯煮荷包蛋會(huì)很好吃，當(dāng)然如果是溏心的話那就更棒棒了。
巴力則獨(dú)自回到小船上翻來(lái)覆去的折騰著幾個(gè)裝食物的包裹，
“誒，老鄭，小八，你們看見我?guī)У哪菐捉飹烀鏃l了么，我記得我拿上船了啊，怎么沒了？”
小八臉不紅不白的說(shuō)，
“上個(gè)月藏在發(fā)動(dòng)機(jī)旁邊暗格里的那三斤掛面？我上上周就吃完了！”
巴力：“......”
你特么！奸賊！納命來(lái)罷！
倆人瞬間扭作一團(tuán)，插鼻戳眼無(wú)所不用其極，戰(zhàn)況激烈。
老鄭默默翻開船頭某塊小甲板，從里面摸出幾包掛面，憨厚道，
“林老板，能把面條也煮進(jìn)去不，就這點(diǎn)存貨了，兩斤細(xì)面四斤粗面。”
林愁樂了，
“魚丸和面條必須是絕配啊，嗯，和荷包蛋也是！”
將魚丸從溫水鍋中撈出再過(guò)一遍冷水，下到酸湯里，再將面條下鍋。
有了掛面條的加入，湯水稠度瞬間上升，麥香飄出。
老鄭拿著幾個(gè)調(diào)料包，
“我們科研院的特產(chǎn)，濃縮湯料包要不，這個(gè)是沙丁魚蒜蓉味兒的、這個(gè)是鯛魚牡蠣味兒的，這個(gè)是豬肉薺菜味兒的...”
林愁嚇得臉色都變了，
“不要不要，謝謝，把那玩意拿遠(yuǎn)點(diǎn)！”
他可不想一鍋好好的酸湯魚丸面變成方便面口味的，
“這么愛吃方便面的么，我們燕回山有大災(zāi)變前遺留下來(lái)的康帥博紅燒牛肉面，并且盆某正在努力把香辣牛肉面也鼓搗出來(lái)，你們喜歡的話，本店主的名聲擔(dān)保，絕對(duì)大災(zāi)變前的原裝正品，行貨！”
老鄭：“......”
一千點(diǎn)一包的恐怖方便面，他當(dāng)然聽說(shuō)過(guò)。
除了沈大儒那種冤大頭，誰(shuí)他娘的會(huì)去吃？？
粗面煮了一小會(huì)，林愁把細(xì)面也給放了進(jìn)去，然后再打野雞蛋。
“可以可以，聞起來(lái)還挺香的。”
現(xiàn)在這種情況，即使是科研院批量生產(chǎn)價(jià)格低廉的掛面條聞起來(lái)感覺也會(huì)比林愁手工精心制作的愛心手搟面味道好得多。
畢竟時(shí)間、地點(diǎn)和肚子的容量都不太一樣。
...
十幾分鐘后，科研院三個(gè)人抱著肚子躺在火堆前哎喲哎喲的叫喚，
“撐死了嗝~”
這頓飯吃的那是相當(dāng)滿足，感覺都能頂上林某某欠他們的“救命之恩”了。
小八一臉唏噓，
“不虛此行啊，值，太值了。”
林愁起身就走，小八吆喝道，
“誒，林老板，這天都快黑了，你干嘛去？”
巴力更直接：
“林老板我聽說(shuō)你迷路的本事超一流，明兒早上再走吧，別走丟了...”
林愁黑著臉說(shuō)，
“我再去弄點(diǎn)東西，你們吃飽了，我可還沒吃飽啊！”
小八+巴力+老鄭：
“羨慕...”
太佩服進(jìn)化者了，進(jìn)化者歪瑞six，是不是他們有多少好吃的都能塞進(jìn)肚子里？
光是想想都覺得幸福指數(shù)在瘋狂往上竄！
眼睛大肚子小幾乎可以說(shuō)是除了厭食癥患者的通病，吃著吃著飽了，而滿桌的好酒好菜還依然在向你發(fā)出鶯鶯燕燕的靡靡邀請(qǐng)，這是多么痛的領(lǐng)悟~
很快，林愁就拎著幾只紅毛蟹回來(lái)了。
說(shuō)，“剛吃了魚丸不能接著吃魚，剛好有幾只河蟹，勉強(qiáng)對(duì)付對(duì)付也不錯(cuò)。”
附近的很多大小湖泊里都有這種河蟹，與一般河蟹不同的是它鉗子上的絨毛是暗紅色的。
明光附近的紅毛蟹每年可以蛻殼兩次，體型比較大。
如果能熬過(guò)蛻殼期和抱籽期的話，它們的壽命普遍在十五年以上，非常長(zhǎng)壽。
當(dāng)然，由于體型超出標(biāo)準(zhǔn)，它的肉遠(yuǎn)沒有普通絨螯蟹那樣鮮嫩，甚至可以說(shuō)是有些粗糙的，不過(guò)膏黃的味道還是一樣鮮美。
林愁也懶得再做處理，直接將紅毛蟹倒著拍在僅剩紅炭的火堆上。
紅毛蟹體內(nèi)水分很足，倒著烤可以有效避免水份流失，將水份聚集在殼蓋里。
小八顯然是沒見過(guò)這種紅毛蟹，
“唔，這個(gè)是河里的？看著完全和紅蟳不一樣啊。”
林愁都被這家伙逗笑了，
“這是河蟹，紅蟳是海里的，最不濟(jì)也是咸淡水交匯處，不搭邊兒的怎么會(huì)長(zhǎng)成一個(gè)樣子？”
小八撓撓頭，
“哦，那這么說(shuō)這玩意就是大閘蟹嘍~”
“呃...算是吧。”
平日里很少有人奢侈到將河蟹生烤，烤出來(lái)的膏黃確實(shí)別有香味，但卻會(huì)浪費(fèi)很多蟹肉。
因?yàn)樾芬环旁诨鹛可暇筒荒茉俜妫鼈兏共肯碌目p隙很多，水跑出來(lái)太多的話，里面的蟹肉就更不堪食用，而且很容易糊掉。
“滋滋~”
紅毛蟹在的表面漸漸變成和火焰一樣的大紅色，顏色飽滿無(wú)比誘人，里面多余的汁水從縫隙間化作泡沫汩汩涌出，螃蟹的鮮味一同釋放開來(lái)。
自帶煙火氣的螃蟹香氣是一種另類的嘗試，不支持加鹽也不支持任何材料，要的只有一堆炭火，幾只螃蟹。
小八又打了個(gè)飽嗝，看著自己肚子時(shí)甚至比看著自家媳婦不爭(zhēng)氣的肚皮更加哀怨。
“林老板你說(shuō)我現(xiàn)在爬起來(lái)繞著湖跑幾圈兒，肚子是不是還能再裝點(diǎn)貨？”
林愁想了想，
“能不能再裝點(diǎn)我不知道，不過(guò)岔氣兒是肯定的。”
小八無(wú)言。
想想自己吃了這么多東西，要是再折騰岔氣兒那直接不用活了，痛不欲生有木有。
“差不多了。”
林愁把最先放進(jìn)去的那只蟹從火堆里撥出來(lái)，施展無(wú)情鐵手將其掰開。
“嚯~”
發(fā)出驚嘆的不是林愁，而是巴力。
“這么足的膏！”
金黃誘人的蟹膏幾乎布滿了蟹殼下的每一寸角落，一層薄薄的灰褐色的膜將其覆蓋，看上去還依然是完整的蟹殼的形狀。
微焦，有肉。
林愁搓搓手，顧不得燙，掰下一塊蟹膏扔進(jìn)嘴里，
“emmmmm...”
蟹膏綿軟起沙，在口腔里就像是黃油一樣融化了，滿口的馥郁濃香。
尤其是紅毛蟹相比于普通河蟹顯得“龐大”的身軀，加之膏黃滿滿，帶給人的滿足感更是不能同日而語(yǔ)。
林愁吃得滿嘴是油，
“下次多弄點(diǎn)，回去包點(diǎn)蟹黃湯包試試看。”
即使林愁也不是每一次都能幸運(yùn)的遇見黃油蟹那種珍貴稀少的東西，紅毛蟹這么足的膏，不包點(diǎn)蟹黃湯包吃簡(jiǎn)直對(duì)不起自己這張嘴。
“嚯嚯~好燙~”
林愁掰下一只蟹鉗喀吧咔嚓的咬碎，吮吸里面潔白的肉質(zhì)。
科研院三人在一旁定定的看著林愁張牙舞爪的慘烈吃相，眼里各自含著一包熱淚。
熱淚盈眶啊有沒有~
小八“失聲痛哭”，
“嗚嗚嗚...我要肥家...別攔著我...我要肥家找媽媽...”
掙扎了三次，滾圓鼓脹的肚皮限制了他的行動(dòng)力。
小八宛如一條跌落塵埃的咸魚，生無(wú)可戀。
“這不公平...不公平...”
吃又吃不下，看又看不起，仨人進(jìn)退兩難。
小八吞著口水，艱難的問(wèn)道，
“林老板，香么？”
林愁一陣點(diǎn)頭。
他將一只螃蟹放在小八三人面前，小八摸著肚子，笑容非常苦澀。
正準(zhǔn)備推辭兩句，就聽林愁說(shuō)，
“香啊，不信你們聞聞~！”
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