一群人聽得樂滋滋的，
“要說那時(shí)候確實(shí)是窮啊，天天吃不飽，十四五年前吧，嗯，也就是林老板那時(shí)候還是這樣，不過從那之后就要好很多了，城南的農(nóng)牧區(qū)跟得上，起碼不再是聽到有人餓死在街上都面無表情的時(shí)候嘍。”
柏木枝葉在炭火上發(fā)煙的熟悉味道讓這些家伙一個(gè)賽一個(gè)的感慨，話題也多了起來。
俗話說半大小子吃窮老子，山爺這種年齡段，甚至也包括林愁這個(gè)年齡段的，對(duì)童年最深刻的印象就是餓，是真的餓啊，無時(shí)無刻都在餓，以至于某月某日吃過一頓稍微油水足點(diǎn)兒的飯菜都能毫不費(fèi)力的留在記憶里半輩子以上。
剛剛發(fā)言甚是踴躍主動(dòng)加足戲份的袁胖子笑呵呵的說，
“柏葉的味道出來了，林老板要放甘蔗渣了，嘿，其實(shí)說起來咱也是懂點(diǎn)這熏肉的技巧的。”
林愁將甘蔗渣鋪滿，火堆變成了個(gè)很應(yīng)景兒的尖錐形狀，看上去和竹制的蒙古包非常搭配。
柔韌勁兒很足的綠色竹竿也就是手臂粗細(xì)，搭建成房屋之后輕便易拆卸，但承重絕對(duì)不少，幾頭整豬掛上去也僅僅是有點(diǎn)彎腰而已，
“差不多了，再掛的話熏久了怕是要折。”
覆上甘蔗渣之后，柏葉的淡青色煙霧越發(fā)濃重，顏色卻變成了潔白，像是蒸籠里的霧氣一樣。
“喲，這煙，不一樣啊，我記得家里熏的時(shí)候煙都是紅通通的感覺。”
林愁一指袁胖子，
“喏，他弄回來的叫什么紫紅皮甘蔗，這甘蔗不錯(cuò)。”
甘蔗渣中的糖分在熏制中會(huì)給豬肉帶來細(xì)膩的甜香，并且顏色也會(huì)附著在豬肉上，使其表面變成漂亮的古銅色或是棕紅色。
被白煙吹了一會(huì)兒，邊上的人就覺得舔舔嘴唇都是甜味兒的。
袁胖子說，
“看這糖分足吧，嘿，以前我們巷子里還有種甜葉菊的，用甜葉菊的秸稈熏豬賊快，就是沒顏色，而且甜得發(fā)齁。”
沒經(jīng)過加工的甘蔗汁實(shí)際上就是偏向于紅棕色，不比提純出來的糖那樣純粹，但是更有天然的風(fēng)情，風(fēng)味獨(dú)特。
所以明光人從來不會(huì)熬糖熏肉，哪怕糖更容易出色出味，而是堅(jiān)持用甘蔗渣這種古老的方式。
林愁仔細(xì)調(diào)整著熏豬懸掛的高度，這種熏豬體積巨大，需要的溫度更高時(shí)間更久。
往往要以天籟計(jì)算著火力，中間的火還不能斷，斷了，豬肉的熟度就會(huì)出現(xiàn)斷層和重疊，影響最后成品的味道。
根據(jù)豬的大小，熏制的時(shí)間一般是在728天不等，熏到最后還要將棚屋的門和氣窗全部封死，給熏豬來上最后一次高溫桑拿。
林愁選的黑山野豬都是體積比較小的，大的則被解開，解成單獨(dú)的肘子、肋扇等等。
算了算時(shí)間，
“快的話十幾個(gè)小時(shí)就能吃了”
熏豬不是臘肉，它制作完成后即可食用，而且剛從熏架上拿下來還滾燙的時(shí)候味道最好。
甜味和油脂對(duì)于口味上無所畏懼的大吃貨帝國來說其實(shí)也不諦于一種大眾的味道比如著名的野雞卷在大災(zāi)變前就很是圈了一波忠實(shí)的女性粉絲。
袁胖子樂滋滋的說，
“等得起等得起，正好早上四道墻上工之前搓一頓兒，我瞅那個(gè)后鞧就相當(dāng)不錯(cuò)了，看起來就是個(gè)肥而不膩的長相，給俺一樣嘿嘿。”
林愁大手一揮，
“早上的時(shí)候相中哪塊兒割哪塊兒，撿落下邊兒的位置熟的好的吃。”
黑山野豬屬于大眾化食材，林愁樂得幫大家伙兒回憶一下童年滋味。
再說這個(gè)棚子都已經(jīng)搭起來了，怎么能只熏三五只豬了事？
黃大山敲敲桌子，
“誒誒，那現(xiàn)在呢，總不能讓大家伙兒干看著吧，就這么一鍋肉吃個(gè)雞兒啊吃”
女王大人駕到，山爺再也不是那個(gè)吃頓飽飯都要掰著手指頭精打細(xì)算抑或死乞白賴蹭飯的家伙，非常膨脹非常尿性。
林愁翻著白眼剛要嘲諷兩句，忽然一拍腦門，
“我敲，你不說我都忘了，山爺快去，把椰子樹上掛的那幾只野雞給我摘下來！”
眾人：？？？
啥野雞，之前栽樹的時(shí)候可沒看見什么野雞不野雞的。
林愁撓頭，訕訕道，
“我嫌它們吵的慌，把腦袋都掖在翅膀下邊兒了，也不知道憋死了沒有。”
黃大山竄上樹找了半天，終于提溜下來一串被林某某圖方便掛在在某棵椰子樹樹冠里的野雞，不得不說它們的生命力已經(jīng)很頑強(qiáng)了，十八只半大小野雞只死了兩只。
黃大山掂了掂手里一串野雞的分量，
“不對(duì)吧，這么輕，那這玩意也太不壓秤了吧，看著還挺老大的”
林愁說，
“都是三四個(gè)月的小雞，長到這么沉已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)了，看著大是因?yàn)槊l(fā)旺盛唄。”
說著還瞄了眼山爺?shù)亩d頭。
黃大山：滾！！
林愁接過野雞，隨手在它們脖子上劃了個(gè)刀口就扔到一邊讓它們自己撲騰去了。
奈何處于缺氧狀態(tài)一整天又被倒吊在樹上的年輕野雞們根本沒有一丁點(diǎn)力氣掙扎逃跑，無力的抽搐只能加速死亡的到來。
人間慘案。
“”
面對(duì)這種輕描淡寫的死亡方式，眾人總覺得哪里不對(duì)又說不上來俺們好像還依稀記得這貨其實(shí)僅僅是個(gè)廚子來著？
林愁說道，
“這可都是正宗的走地小野雞兒，輕易沒人舍得給你們吃這些還沒成年的小雞崽。”
其實(shí)野雞大多很瘦的，只能說之前林愁在天坑遇到的那兩只完全是雞中異類，尤其是這種三四五個(gè)月大的小野雞，長個(gè)頭尚且營養(yǎng)不良哪兒有空積聚什么脂肪。
野雞肥不肥，看的是皮的厚度，雞皮越厚就代表這只野雞越肥，吃起來也會(huì)更鮮嫩些因?yàn)槟愫茈y在任何一只非人工飼養(yǎng)的野雞身體里看到那種成形的、明黃色的脂肪。
眾人都在琢磨這么大點(diǎn)兒的小野雞能做成個(gè)啥菜，怕是烤好了之后比鴿子也大不到哪里去吧？
林愁笑著說，
“你們先吃著，我去準(zhǔn)備一下，順便把這些雞的毛給褪了。”
黃大山給林愁使了個(gè)眼色，
“新菜啊，不叫瞎眼老爺子聲？”
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。