“蹭蹭蹭！”有節(jié)奏的馬蹄聲在砧板上響起，劉芒手持兩把鋒利的菜刀，將一大塊豬腿肉剁成細(xì)碎的肉糜。
每天廚藝的基功練習(xí)，是劉芒起床之后的第一件事，經(jīng)過(guò)三年時(shí)間的堅(jiān)持，這已經(jīng)成為他的習(xí)慣。
不同的是，今天還多了一個(gè)渾身疙瘩肉的壯漢，正是昨天想準(zhǔn)備學(xué)藝的外國(guó)友人——杰巴。
“呃，你要試試嗎？”看到杰巴直勾勾的盯著自己，劉芒放下手中的菜刀。
“真的可以嗎？”杰巴開心的道。
他來(lái)還以為劉芒懶得搭理他，昨天愿意教他的話只是開玩笑。
“嗯，你以前會(huì)做菜嗎？用過(guò)刀沒(méi)有？”
“用過(guò)啊，我會(huì)做牛排和魚肉。”杰巴拿起菜刀。
“不對(duì)！中國(guó)菜刀的握法和西餐里的牛排刀不同，不能握實(shí)了。重心要往前傾，特別是在剁肉餡的時(shí)候，要利用菜刀自然下墜的力量來(lái)切碎食材，這才能省力。”
劉芒掰開杰巴粗壯的指節(jié)，將他的手指按到刀柄正確的位置，講解道。
“是這樣嗎？”杰巴握著菜刀，試著剁了幾下。
“還是不對(duì)！菜刀不能直直的劈下，那就成為斬了，不是剁。你的手腕不能僵直不動(dòng)，而是要扭動(dòng)起來(lái)，將菜刀順勢(shì)甩出去。”
劉芒教著杰巴用菜刀，突然想起了在他很的時(shí)候，自己的爺爺也是這樣手把手教他使用菜刀的，心里涌起一陣莫名的傷感。
時(shí)光荏苒，物是人非。
當(dāng)年那個(gè)抗拒著學(xué)廚，整天只會(huì)在廚房中打鬧的淘氣少年已經(jīng)長(zhǎng)大成人。并且最終走上了修廚的道路，甚至就要登頂廚神的寶座。
但若是沒(méi)有他爺爺從給他打下的基礎(chǔ)，那劉芒肯定還要耗費(fèi)更多的時(shí)間，走更多的彎路。
“老大，我的土豆絲切完了，可以休息了吧”另一邊的五眼正在砧板上練習(xí)切土豆絲。
“我看看。”劉芒回過(guò)神來(lái)，走了過(guò)去。
他拈起盆中的土豆絲一看，臉色立馬就拉了下來(lái)，劈頭蓋臉就是一頓臭罵。
“你是豬嗎？這切的這是什么玩意？還能叫土豆絲？土豆棍都不配！粗細(xì)不均，長(zhǎng)短不一！給我重切！”
“老大！我已經(jīng)切了一筐了啊！手都發(fā)麻了！能休息一會(huì)不？”五眼苦著臉哀求道。
劉芒平時(shí)的脾氣都很好，話的語(yǔ)氣也很平和，性格永遠(yuǎn)那么溫文爾雅，從沒(méi)見他罵過(guò)臟話。
但情況也有例外，那就是五眼學(xué)廚的時(shí)候。
其要求之嚴(yán)格，條件之苛刻，仿佛變了一個(gè)人，一點(diǎn)情面都不給。
“看看這個(gè)！你就會(huì)有勁了！”
劉芒從兜里掏出一張照片，‘啪’的一聲，將它重重的拍在案板上。
“嘿！楊巖的照片！”五眼驚喜的叫道：“老大，你在哪搞的？”
“若男幫我找來(lái)的！”劉芒沒(méi)好氣的瞪了他一眼：“這下有力氣了吧！看你這熊包樣，又拿什么去娶人家？！”
相比隨意指導(dǎo)的杰巴，五眼現(xiàn)在可是正兒八經(jīng)的跟著他在學(xué)藝。
對(duì)于劉芒來(lái)，你一但決定要走這條路，那就必須身心的投入，容不得半點(diǎn)馬虎。
況且，這個(gè)胖子的天賦并不差，就是性格太磨蹭，有些懶，不愿意吃苦，所以劉芒要時(shí)時(shí)督促他。
“噢，芒！是不是要這樣？”另一邊耍弄著菜刀的杰巴突然喊了一聲：“我明白了！這個(gè)就跟打鼓一樣！要利用手腕的力量！”
杰巴完，有節(jié)奏的‘噌！噌！’聲就在案板上響起。
“咦？不錯(cuò)啊！這么快就能領(lǐng)悟到！”劉芒走過(guò)去，踮起腳，拍了拍他的肩膀。
“那當(dāng)然啰！我以前可是樂(lè)隊(duì)的鼓手！”杰巴一邊有節(jié)奏的剁著肉餡，一邊樂(lè)呵呵的扭動(dòng)著大屁股。
“嗯，力道再均勻點(diǎn)，你很有潛力！”劉芒夸獎(jiǎng)道。
“那是當(dāng)然！我可是學(xué)什么都快，而且中國(guó)菜好像也很簡(jiǎn)單嘛！”聽到劉芒的夸獎(jiǎng)，杰巴同志有些得意忘形了。
“簡(jiǎn)單？”劉芒臉色一冷：“五！你過(guò)來(lái)！”
“怎么啦？老大？”聽到劉芒一喊，正好不想再切土豆的五眼，扔下菜刀屁顛屁顛的就跑過(guò)來(lái)。
“你躺在這上面。”劉芒指了指身邊長(zhǎng)條形的不銹鋼案臺(tái)。
“老大，你要干什么？”五眼心里有些疑惑，但還是依言仰面躺在案臺(tái)上。
劉芒一把捋起五眼的上衣，露出他肥碩的肚皮，然后從自己的工具箱里抽出一把雪亮的菜刀。
“老大！不要啊！”五眼嚇得尖叫起來(lái)。
“不要怕！安心待著別動(dòng)！”劉芒取過(guò)一個(gè)削好皮的土豆，放在五眼的肚皮上。
“中式餐飲和西餐的最大不同，那就是它更看重一個(gè)人身的潛能，只有你用盡自己的精！氣！神！才能達(dá)到物我兩忘，天人合一的境界！”
劉芒完，深吸一口氣，按住五眼肚皮上的土豆，手里的快刀便切了下去。
“嘶！嘶！嘶！”
這是菜刀鋒利的刀刃切過(guò)土豆的聲音，幾乎細(xì)微到不可聞。
在杰巴目瞪口呆中，一片片薄如蟬翼的土豆片像是穿花的蝴蝶，從劉芒的刀口下輕快的躍出。
土豆片切好，劉芒用手輕輕一撫，撫成整齊的長(zhǎng)溜，菜刀再次飛速的落下。
五眼仰頭盯著劉芒在自己的肚皮上切土豆絲，屏住呼吸，大氣都不敢喘一下。
“好了，你可以看一下。”劉芒飛速的切完，然后抓起土豆絲遞到杰巴的面前。
“天啊！”
杰巴看著手里和頭發(fā)一樣細(xì)的土豆絲，然后沖到五眼的面前，用手撫摸著他毫無(wú)損傷的肚皮，嘴巴都已經(jīng)快合不攏了。
“噢，偉大的芒！你是怎么做到的！”杰巴一臉崇拜的表情。
“無(wú)他，唯手熟爾！”劉芒笑了起來(lái)：“意思就是，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的練習(xí)，自然就能做到！”
“那我也可以嗎？”
“你當(dāng)然也可以！”劉芒肯定的點(diǎn)點(diǎn)頭：“不過(guò)，這在一些中國(guó)廚師眼里，都還只是伎倆，真正的高手只需要憑借自己的感覺(jué)。”
“只憑感覺(jué)？那是什么意思？”
“就像這樣！”
劉芒取了一個(gè)土豆，扯過(guò)一條干凈的毛巾，緊緊纏住自己的雙眼。然后拿起菜刀，再次在五眼的肚皮上切了起來(lái)。
“天啊！我的上帝啊！”
杰巴已經(jīng)無(wú)法用言語(yǔ)表達(dá)出自己的震撼和吃驚了，他感覺(jué)自己的膝蓋有些發(fā)軟，忍不住想對(duì)劉芒頂禮膜拜。
土豆切完，劉芒扯下毛巾，將手里的土豆絲遞到杰巴的眼前。
一樣的細(xì)如發(fā)絲，一樣的毫無(wú)損傷。
“這……就是中國(guó)菜里暗含的道！你！它簡(jiǎn)不簡(jiǎn)單？”
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ps：這不是我瞎扯，這是真實(shí)存在的，有的高手甚至能將氣球放在釘著釘子的砧板上，然后蒙上眼睛在氣球上切菜，上好像有視頻，大家可以找找。
還有，感謝考研g(shù)u和吊兒郎當(dāng)?shù)聂~籽的打賞，這書的基調(diào)不會(huì)變，也不會(huì)變成純粹開店掙錢商戰(zhàn)的一般都市文，美食和中國(guó)傳統(tǒng)的文化永遠(yuǎn)是這書的主旋律。
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