先從河豚的頭部下刀，剮去皮和內(nèi)臟，然后細(xì)細(xì)的剔下兩側(cè)的整條魚肉。
“老大，和面是用冷水，還是熱水？”五眼捧著一個(gè)大木盆，問(wèn)道。
“我要做的是煎餃，用溫水吧。”劉芒應(yīng)了一聲，然后拿出兩把快刀，將魚肉細(xì)細(xì)的剁成魚蓉。
豚眼和豚籽劉芒留下了，他從放置工具的桌上取過(guò)一個(gè)搗蒜用的缽，搗成漿液，然后用濾紙仔細(xì)的過(guò)濾掉殘?jiān)涣粝轮簜溆谩?br />
這次的‘魚生餃子’劉芒套用了‘紅燒江豚’的做法，還是用毒蘑菇來(lái)進(jìn)行調(diào)和，不同的是，這次他將用另外一種方式來(lái)呈現(xiàn)，以便更符合東瀛人的口味。
毒蘑菇是劉芒剛才背著人從空間里取出的，一起取出的還有半瓶猴兒酒。
這段時(shí)間劉芒現(xiàn)，猴兒酒不止好喝，里面暗含的果香還能去除肉類和魚類的腥味，比料酒和黃酒更好用。
蘑菇切碎，加入一點(diǎn)猴兒酒、鹽、胡椒粉、混入豚肉和剛才濾好的汁液，放置在一個(gè)盆內(nèi)，用手朝一個(gè)方向不斷的攪動(dòng)。
攪拌了大概十來(lái)分鐘后，餃子的內(nèi)餡就和好了，只等五眼的面團(tuán)揉好，就可以開(kāi)始包制了。
“咦，他是準(zhǔn)備做魚頭嗎？”趁著空擋，劉芒往對(duì)面一瞧。
現(xiàn)福田英夫正吃力的抱著一個(gè)魚頭，放置在烤盤里，而他的助手則將一個(gè)盆里調(diào)好的汁液，不停的涂抹上去。
烤盤里的魚頭碩大無(wú)比，至少有二三十斤重，擺在烤盤里像是一座山。
“烤制金槍魚頭？有點(diǎn)意思。”
來(lái)東瀛很多天了，劉芒也和井田懷樹、金兼次郎等大師討論過(guò)東瀛料理。
所以他知道，東瀛人不愛(ài)吃魚頭，大多都是拿來(lái)煲制清湯用來(lái)入菜，像福田英夫這種將整個(gè)魚頭拿來(lái)烤制的方法非常少見(jiàn)。
“劉芒君，你是準(zhǔn)備制作餃子嗎？”山野八郎走了過(guò)來(lái)。
“沒(méi)錯(cuò)。”劉芒點(diǎn)點(diǎn)頭。
“您可以放慢一點(diǎn)度，因?yàn)楦Ｌ锞牟似愤�需要一點(diǎn)時(shí)間。”
“憑啥勒！”正在揉搓面團(tuán)的五眼斜起眼睛：“難道我們還要等他？”
“呃，這個(gè)嘛。”山野聲：“這也是為了保證比賽的公平，如果一前一后的拿給路人品嘗，也就沒(méi)法分出優(yōu)劣了。”
“沒(méi)問(wèn)題。”劉芒想了想，同意了。
山野八郎這點(diǎn)的沒(méi)錯(cuò)，如果自己的餃子先做出來(lái)，放置一段時(shí)間的話，確實(shí)會(huì)影響口感，最好的辦法是掌握好時(shí)間，讓兩人的菜品一起出爐。
“五，你將面揉好后，醒一會(huì)，我們等會(huì)再包餃子。”劉芒吩咐道。
“明白。”五眼點(diǎn)點(diǎn)頭，將和好的面團(tuán)放置在盆中，接著搭上一塊濕毛巾。
既然時(shí)間足夠，劉芒幾人索性走到福田英夫做菜的地方，觀看起來(lái)。
看到劉芒過(guò)來(lái)了，正在處理一條大魚的福田英夫鼻孔朝天，冷冷的哼了一聲。
他面前的案板上放著一條還在猶自掙扎的大魚，福田英夫用毛巾裹著魚頭用手按住，然后捏起一把鋒利的長(zhǎng)刀，迅的剖開(kāi)魚腹。
這條大魚體型碩大，大概有十幾公斤重，肚子圓鼓鼓的，身上布滿了細(xì)細(xì)點(diǎn)點(diǎn)的斑紋。
隨著福田英夫用刀剖開(kāi)魚腹，大量晶瑩剔透，呈橘紅色的魚子，便從魚腹的豁口處流了出來(lái)。
“老大，這就是三文魚子吧？”五眼好奇的問(wèn)道。
“嗯，沒(méi)錯(cuò)。新鮮的三文魚子除了鮮味十足外，還飽含著海水的味道，風(fēng)味十分的獨(dú)特。”劉芒點(diǎn)點(diǎn)頭，回道。
福田英夫用一個(gè)盆將魚子裝好，將掏空魚子的大魚直接棄之不用。
“有點(diǎn)搞不懂了，這個(gè)福田英夫想做什么料理？又是烤魚頭，又是去魚子的？”劉芒暗暗思索起來(lái)。
東瀛料理和中華美食還有一個(gè)很大的不同，那就是種類非常的單一。來(lái)來(lái)回回就是那么幾樣，比如壽司、燒物、煮物等。
而味道上的差別，只在于材料的不同和廚師手藝的高低，做法其實(shí)大相庭徑，沒(méi)有太大的分別。
“哦，原來(lái)是做飯團(tuán)。”等了一會(huì)，當(dāng)看到福田英夫的助手端下灶上的陶甕，將里面的米飯到在一個(gè)木盆里攪散，散熱后，劉芒明白過(guò)來(lái)。
東瀛的飯團(tuán)劉芒吃過(guò)，大多呈三角狀。飯團(tuán)中一般裹上一顆腌制的酸梅，外面裹上一片干海苔包裹，便于攜帶。
聽(tīng)井田懷樹過(guò)，做飯團(tuán)也有很大的講究，在捏的時(shí)候手上需沾些鹽，捏住的力道也要均勻，不然會(huì)散掉。
東瀛的飯團(tuán)其實(shí)和壽司有些類似，做法也差不多。不過(guò)劉芒感覺(jué)，壽司更加高檔一點(diǎn)，而飯團(tuán)則更加的平民話，東瀛隨便一個(gè)家庭主婦都會(huì)制作。
“大師，我看這個(gè)福田英夫現(xiàn)在做的料理，也沒(méi)什么特別啊，都是用的普通材料，并沒(méi)有出格的地方。”劉芒忍不住朝旁邊的橋二郎，輕聲詢問(wèn)道。
“我也很奇怪，難道今天他換了一種方式？我以前看過(guò)福田做過(guò)菜，做菜的材料五花八門，都是些很冷僻的東西。”橋二郎也有些詫異。
“劉芒君，我的料理已經(jīng)做好了一半了，你該回去忙你的事了吧，免得到時(shí)來(lái)不及，那就尷尬了。”看到劉芒和橋二郎兩人，站在他面前指指點(diǎn)點(diǎn)，福田英夫很是不爽的道。
“呵呵……”劉芒有些好笑的搖了搖頭，轉(zhuǎn)身朝自己做菜的地方走去。
一邊走心里還一邊想，剛才下手還是太輕啊，應(yīng)該把他的兩個(gè)門牙也給踹掉的，免得看起來(lái)讓人生厭。
“五，你來(lái)分切面團(tuán)，我來(lái)?yè){餃子皮。”走回自己的地方，劉芒吩咐道。
“好咧！”五眼應(yīng)了一聲，將盆里的面團(tuán)取了出來(lái)，放在案板上揉成長(zhǎng)條，分成大均勻的團(tuán)。
不得不，這段時(shí)間五眼在劉芒的督促下，進(jìn)步還真得蠻大的。不論是殺魚還是宰雞，配料還是揉面，一些打下手的東西都做得游刃有余。
劉芒一開(kāi)始沒(méi)看錯(cuò)人，五眼除了懶散了一點(diǎn)，嬉皮一點(diǎn)，對(duì)于廚藝之道還是很有天賦的。
簡(jiǎn)直天生就是做這行的料，只要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的打磨，很快就能獨(dú)擋一面了。8
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