“我們兩個(gè)準(zhǔn)備參加比賽啊。”方澤挑挑眉對(duì)著林道，“你要不要過來當(dāng)個(gè)助手啊。”
“啊咧，你們兩個(gè)不是在開玩笑吧，是怎么變成廚師的，該不會(huì)在搗亂吧。”
“怎么可能。”方澤拿出了剛剛工作人員給他們的臨時(shí)參賽牌遞給了林馨，“看看，我們可是正規(guī)的參賽隊(duì)伍。”
方澤讓林馨先進(jìn)來展區(qū)里面，然后給她講了剛才的經(jīng)過。
“厲害了。”林馨聽的是目瞪口呆。“居然還可以這樣。”
“反正參加一下比賽也沒有損失，還可以吃到好吃的。”方澤一邊準(zhǔn)備好餐具，一邊等工作人員將食材送過來。
“話你真的會(huì)做菜嗎？”林馨還是有點(diǎn)不相信方澤。
方澤帥氣的轉(zhuǎn)了一下菜刀，然后對(duì)著林道，“就算不會(huì)做我也可以做助手切菜啊，難道切個(gè)菜還能比解剖難。”
“你這么，就有點(diǎn)，讓人不想吃你做的菜了。”林。
額。
方澤心里想你要是知道我這做菜的手藝是跟誰學(xué)的，你估計(jì)這輩子都不想吃我做的菜了。
兩人聊天沒多長(zhǎng)時(shí)間，工作人員就拿來了方澤和劉昴星需要的食材。
同時(shí)，一樓的美食比賽也正式開始了。
所有的選手要在半個(gè)時(shí)之內(nèi)做出兩到三個(gè)菜參加比賽，但是最終的成績(jī)?nèi)Q于評(píng)分最高的那道菜而不是所有菜式的分?jǐn)?shù)相加。
對(duì)自己菜式?jīng)]有信心的廚師一般都會(huì)做滿三個(gè)菜，以期能有大的幾率拿到高分，而方澤和劉昴星當(dāng)然不用，兩人有信心有一道菜征服在場(chǎng)的所有人。
當(dāng)然劉昴星的信心是來自于他自己，而方澤的信心則是來自于劉昴星。
不過方澤倒也不是完準(zhǔn)備躺贏，相反，他的任務(wù)也很重要。
如果想要做出不一樣的青椒肉絲，刀工才是關(guān)鍵。
在原的中華當(dāng)家的劇情中，劉昴星曾經(jīng)和自己的師兄唐三杰配合做過一次青椒肉絲，但第一次做出來的卻只是普通的青椒肉絲，并沒達(dá)到完美的程度。
因?yàn)榍嘟啡饨z的關(guān)鍵在于刀工，所有的食材必須切出同樣大，這樣才能均勻受熱。
而有限的時(shí)間里，劉昴星還要對(duì)肉進(jìn)行調(diào)味，所以刀工的活就部落在了方澤身上。
如果是別的方澤還不敢打包票，但是刀工嘛。
方澤是絕對(duì)的有信心的，因?yàn)樗膹N藝是傳承自漢尼拔的，而漢尼拔最大的事就是下刀特別穩(wěn)，不管是在哪個(gè)地方。
于是方澤拿起菜刀，開始先處理起青椒來。
青椒炒肉絲中所用的青椒并沒有一個(gè)規(guī)定要專門使用哪種青椒，很大程度上是隨著地域特色而進(jìn)行變動(dòng)的。
如果是在能吃辣的一些地區(qū)，方澤和劉昴星在選擇青椒上面，肯定會(huì)傾向于二荊條。
因?yàn)閴蚶钡那嘟废阄兑矔?huì)很重，做出來的青椒炒肉絲味道也會(huì)好吃，特別是新鮮的嫩綠直二荊條，吃一口絕對(duì)能讓口腔爆炸。
但這次美食節(jié)的主辦地點(diǎn)是臨安這個(gè)典型的東南城市，所以選擇二荊條會(huì)讓一些無法吃辣的食客們感到不適，特別是他們要面對(duì)的一層樓的食客來就是不專業(yè)的評(píng)分人員，一旦過辣肯定會(huì)導(dǎo)致評(píng)分兩極分化。
所以為了穩(wěn)妥起見，兩人選擇了具有香嫩特點(diǎn)的燈籠椒。
雖然燈籠椒在辣味上欠缺很多，但是青椒肉絲的味型定義是‘咸鮮’。辣不辣，純粹只是看地域的。
這也是華夏廚師的一個(gè)特點(diǎn)，會(huì)根據(jù)不同的地域，不同的口味來改變菜式的做法，讓人們吃的慣。
所以美國(guó)歐洲才會(huì)有那么多為了迎合西方人口味的改進(jìn)中餐，不拘泥于傳統(tǒng)，才是華夏美食最偉大的地方。
方澤手里握著菜刀，就像是握著手術(shù)刀一樣，每一刀下去都是精準(zhǔn)無比，每一刀切出來的青椒長(zhǎng)度寬窄都是一模一樣，看著極其的美觀。
不僅有些好奇的看客們看的目瞪口呆，就連在拍攝視頻的記者和攝影師也被吸引了過來。
“能請(qǐng)問一下，你們是來自于哪里的廚師，想要做一道什么樣的菜呢？”一個(gè)看起來格外年輕的記者走了過來，舉著話筒問向了方澤。
“我們是來自于四川菊下樓的廚師。”方澤對(duì)著話筒道。
“來自四川的廚師是嗎。”記者一邊著一邊看向了方澤和劉昴星的展臺(tái)上面的各種正在準(zhǔn)備的食材，“那看起來今天為大家?guī)淼木褪谴ú肆耸菃帷Ｄ懿荒軉栆幌戮唧w是什么菜呢。”
“青椒肉絲。”方澤認(rèn)真的切著自己的青椒，沒有太大的興奮，整個(gè)人看起來冷冷的。畢竟他又不是職業(yè)的廚師，出了名也沒可能會(huì)為自己帶來什么好處。
更何況要把所有的青椒切得一模一樣，也是非常累人的一件事情。
“這么普通的菜嗎！”記者也沒有想到在這種比賽中，居然還有人拿出家常菜。不怕食客們不買賬嗎？
趁著話的功夫，方澤已經(jīng)切完了青椒，又順便切了竹筍，然后把竹筍推給了劉昴星，自己來繼續(xù)切里脊肉。
“菜普通不普通，主要是看做它的廚師。”方澤一邊開始切里脊肉，一邊回答記者的話。
做它的廚師，這個(gè)意思是自己并不是普通的廚師嘍。
記者聽了方澤這么狂的一句話，不由自主的又觀察了一下這個(gè)站臺(tái)里面正在做菜的三個(gè)人。
認(rèn)真切菜的方澤就不用了，看起來刀工很好。但是他旁邊的那個(gè)孩是什么鬼。
一個(gè)十三歲的孩，也會(huì)做菜嗎？
記者剛開始以為劉昴星很可能是因?yàn)榧依餂]人照顧所以被帶過來當(dāng)吉祥物的，但是她接著又看到了站在后面給專心切菜的方澤拍照的林馨。
這個(gè)蘿莉好像才是不會(huì)做菜的那一個(gè)，是真的吉祥物。
所以這三個(gè)從四川遠(yuǎn)道趕來的菊下樓的廚師，帶了一個(gè)正太一個(gè)蘿莉當(dāng)吉祥物，然后自己一個(gè)人做完所有的菜式嗎？
從他做青椒肉絲的情況來看，大概是過來旅游順便做菜的吧。
沒了興趣的記者正準(zhǔn)備離開，就看到了劉昴星開始給筍絲過油。
只見到足足有劉昴星的臉三個(gè)大的鐵鍋被劉昴星瞬間給抬了起來。在旺盛的火焰的照耀下，劉昴星毫不費(fèi)力的搖動(dòng)著鐵鍋開始給筍絲過油。
這個(gè)時(shí)候，方澤也切完了里脊肉，將整整齊齊的一堆肉倒入了鍋中。
然后等到濾油的同時(shí)，將青椒放在笊籬上加入，這樣青椒也變相的過了油。
因?yàn)閭鹘y(tǒng)的川菜中沒有生抽老抽，所以傳統(tǒng)的青椒肉絲使用的油是醬油，在四川話中也叫作豆油，現(xiàn)在的市面上已經(jīng)不多見了。
不過好在方澤記憶中有一種老字號(hào)的江抽的味道可以代替，所以問題也不大。
真正難的地方在于青椒肉絲中要加入的鮮湯。
鮮湯是傳統(tǒng)菜系的精華，作用等同于現(xiàn)在的味精。如果有足夠的時(shí)間，方澤和劉昴星倒是可以用幾十斤的好肉來熬一鍋可以調(diào)味的湯。
但是因?yàn)闀r(shí)間短暫，所以兩人只能用雞湯，骨頭湯和味精雞精加開水代替。
這個(gè)時(shí)候劉昴星作為一個(gè)特級(jí)廚師的事就真正的體現(xiàn)出來了。他在品嘗了幾口現(xiàn)代的雞精和味精之后，立刻判斷出了用量，加入進(jìn)了雞湯和骨頭湯之中，然后做出了可以代替鮮湯的調(diào)料湯，倒入了青椒肉絲之中。
就在方澤和劉昴星忙里忙外的時(shí)候，一旁觀察的記者發(fā)現(xiàn)這個(gè)孩是真的厲害，所以趕忙讓攝像師多給幾個(gè)鏡頭給這個(gè)正在做菜的孩。
“請(qǐng)問這位朋友是您的助手嗎，他現(xiàn)在幾歲了？”記者接著問向了方澤。
不過方澤暫時(shí)沒有回答他，因?yàn)樗χ鴫菏磷印?br />
劉昴星拿手的青椒肉絲有一個(gè)關(guān)鍵的秘密就是柿子。
將熟透的柿子壓成糊狀，用來代替糖的甜份，再加醬汁和太白粉調(diào)味，就能將青椒肉絲變得更加圓潤(rùn)，被帶出最純的香濃。
過熟的柿子和蔬菜的味道十分搭配，可以將青椒肉絲的脆與嫩襯托的更加出色，呈現(xiàn)出完美的青椒肉絲。
在方澤將柿子壓好之后，劉昴星就迅速的將青椒肉絲重新回鍋調(diào)味，開始準(zhǔn)備做出最完美的青椒肉絲了。
不過，還剩最后一個(gè)問題。
“助手，你的是我旁邊的這位嗎？”方澤一邊對(duì)著記者話，一邊拿起了一個(gè)大鍋蓋。
“實(shí)際上我才是助手，我旁邊這位是我們菊下樓唯一的繼承人。”
“什么？！”記者有點(diǎn)驚訝，他不由自主的轉(zhuǎn)頭去看劉昴星這個(gè)孩模樣的廚師，而此時(shí)劉昴星已經(jīng)準(zhǔn)備將鍋放下了。
因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候青椒肉絲馬上就要被做出來了。
當(dāng)也是在這個(gè)時(shí)候，一直看起來很嚴(yán)肅的方澤突然指著一樓的天花板抬頭喊道，“看，飛機(jī)。”
飛機(jī)？什么飛機(jī)？
雖然大家都不知道方澤在什么，但是人類都是具有從眾心理的，所以包括攝像師手里的鏡頭，所有人都抬頭看向了方澤所指的地方。
那自然是空空如也，出來看起來古樸的天花板，并沒有其他的東西。
而就在眾人抬頭的一瞬間，方澤已經(jīng)將鍋蓋扣在了鐵鍋上面，如果仔細(xì)看去，隱約還能看見鍋蓋縫隙處露出的幾絲光芒。
沒錯(cuò)，這道青椒肉絲繼承了中華當(dāng)家里面的菜式的最大優(yōu)點(diǎn)。
它是會(huì)發(fā)光的！8)
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