不過(guò)酒的去腥功效的確要好一些，如果你放假的話，一天都耗在家里，或者出門(mén)只走路坐車(chē)的話，那孟川倒是十分建議用黃酒去腥。
黃酒本身就有一種氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，這種鈉鹽不僅去腥效果強(qiáng)，更能使魚(yú)、肉的滋味變得特別鮮美。
這邊孟川用料酒和生姜腌制十五分鐘去腥后，洗凈，加入魚(yú)醬油、白胡椒粉、鹽巴、白糖、料酒，重新在腌制十五分鐘。
在腌制的過(guò)程中，在倒入兩勺玉米淀粉，如果沒(méi)有玉米淀粉的話，加入水淀粉也行，這個(gè)時(shí)候，剩下的蛋清也可以用上了，倒入蛋清，抓勻。
孟川加淀粉和蛋清是為了讓煮出來(lái)的魚(yú)肉更加嫩滑，同樣，這種方法也適用于其他肉類(lèi)。
最后，在往盆里倒入青花椒和花椒油，這腌制工作就結(jié)束了。
下面熱鍋倒油，開(kāi)始正式做。
這里不用等油熱太多，四成熱就足夠了，然后放入生姜爆香。
想把魚(yú)做的好吃，那就要麻煩一些，因?yàn)轸~(yú)頭和魚(yú)肉的易熟程度不一樣，所以孟川不建議放在一起煎，孟川先把魚(yú)頭撈出來(lái)，放鍋里先煎片刻，然后撈出。
因?yàn)轸~(yú)頭比魚(yú)肉更難熟一些，所以孟川在旁邊又開(kāi)了一個(gè)灶，鍋里面倒入清水，放入小蔥和生姜煮開(kāi)，然后把煎過(guò)的魚(yú)頭放入鍋里開(kāi)始燉。
然后孟川這邊才又返回來(lái)煎魚(yú)肉。
魚(yú)肉因?yàn)橐资欤愿静挥眉宥嗑茫佩伬锛逯两瘘S就足夠了。
隨后撈出放入旁邊的鍋里和魚(yú)頭繼續(xù)煮。
都說(shuō)千煮豆腐萬(wàn)滾魚(yú)，就是因?yàn)轸~(yú)不好入味，所以煮的時(shí)間得特別長(zhǎng)，這里孟川用大火煮開(kāi)后，就轉(zhuǎn)小火慢慢燉，燉的時(shí)間大概為一個(gè)小時(shí)。
一個(gè)小時(shí)后，在放入切成片的酸蘿卜。
然后可以稍微放點(diǎn)豆芽菜，但是不宜多，因?yàn)槎寡坎酥皇钱?dāng)個(gè)配菜增加點(diǎn)顏色用的。
這里如果有喜歡吃蔬菜的，那還可以放一些菌類(lèi)，比如杏鮑菇、蘑菇、草菇之類(lèi)的，喜歡吃什么放什么就行。
如果有竹筍的話，也可以放點(diǎn)。
這樣酸蘿卜魚(yú)的食材就準(zhǔn)備完畢了，不過(guò)這還沒(méi)做完，還剩最重要的一部，那就是調(diào)味。
因?yàn)槊洗ㄟ@里沒(méi)有酸蘿卜料包，所以這個(gè)料得自己配，至于剛剛給魚(yú)弄的調(diào)料，這只是給魚(yú)上味的，不是給湯上味的，所以這邊還得在調(diào)上一次料才行。
弄底料，需要的香料也不多，都是常見(jiàn)的，就要點(diǎn)香蔥末、生姜片、干辣椒、泡椒、蒜片就行。
起鍋燒油，這次的油可以燒熱點(diǎn)，因?yàn)闊嵊捅鰜?lái)的香料才香，不過(guò)也別太熱，別一下鍋，就直接給炸焦了，那反而不美了。
這邊香料爆香后，直接倒入魚(yú)鍋內(nèi)，加入鹽巴，魚(yú)湯的顏色頓時(shí)就變了，變的更加鮮亮了，而且香料的麻辣味配上鍋里的酸菜味，在加上魚(yú)肉的鮮味，酸辣鮮香的一鍋魚(yú)頓時(shí)就吸引住在旁邊打下手的幾個(gè)兵，他們看到這鍋魚(yú)，真是驚訝的不得了，沒(méi)想到孟隊(duì)的廚藝居然這么厲害，真的是甩班長(zhǎng)好幾條街啊。
政委此時(shí)也湊了過(guò)來(lái)，他可是大老遠(yuǎn)就聞到這香味了，沒(méi)想到孟川還有這水準(zhǔn)，他就算是沒(méi)吃，也知道這魚(yú)的味道絕對(duì)沒(méi)的說(shuō)。
那邊在火堆旁烤著的魚(yú)香味也慢慢逸了出來(lái)，孟川帶上調(diào)料就走了過(guò)去，因?yàn)檫@魚(yú)離火堆比較遠(yuǎn)的緣故，所以烤了這么久也沒(méi)有出現(xiàn)烤糊的情況。
不過(guò)正因?yàn)闀r(shí)間烤的久，在加上魚(yú)的受熱面積大，所以這兩邊都已經(jīng)被烤成金黃了，外面還在呲呲冒著油。
這邊孟川先往魚(yú)身上撒了一點(diǎn)孜然，烤制的肉類(lèi)，放孜然都沒(méi)啥問(wèn)題，然后在稍微放點(diǎn)五香粉，最后在刷一層油，放上鹽巴，在烤制十幾分鐘就行了。
如果喜歡吃辣的話，可以在放點(diǎn)胡椒粉和辣椒粉，這邊孟川怕政委吃不了辣，在加上，自己做的酸蘿卜魚(yú)本身就是酸辣的，要是烤魚(yú)在弄的很辣，這吃起來(lái)就不搭了。
所以孟川就沒(méi)在放辣椒。
政委對(duì)烤魚(yú)沒(méi)啥興趣，就對(duì)這盆酸蘿卜魚(yú)感興趣，這味道可真的是酸辣鮮香，這要是吃起來(lái)的話，味道肯定沒(méi)的說(shuō)。
其實(shí)不光是政委，包括炊事班的戰(zhàn)士和幾個(gè)教官，也都盯著這盆魚(yú)在看，哪怕是藍(lán)鳥(niǎo)這個(gè)對(duì)孟川做的食物敬而遠(yuǎn)之的人，也豎起鼻子仔細(xì)的聞了聞香味，這個(gè)孟川，做食物倒是有一手。
岸上美食不斷，河里的學(xué)員們也都豎著鼻子在那嗅，s看著火堆上的烤魚(yú)和桌子上一盆鮮亮的魚(yú)肉，直咽口水，“幽隊(duì)，寒冰，我快饞死了，如果能讓我吃上一口桌上的飯，我死都愿意。”
幽靈和寒冰何嘗不是這樣的想法，現(xiàn)在身上的傷口已經(jīng)被泡脹，只要稍微一動(dòng)，那就是鉆心的疼，而且長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有吃飯，肚子早已餓空，要不是潭水給自己肚子一個(gè)壓力，把肚子壓著，自己估計(jì)都能給餓昏厥過(guò)去。
幽靈伸出手蓋住了s的眼睛，“別看了，越看越餓，越看越堅(jiān)持不下去，這潭里的水是活水，水質(zhì)沒(méi)啥問(wèn)題，你要是餓了就喝水，多少能緩解一點(diǎn)。”
話是這么說(shuō)沒(méi)錯(cuò)，但是你能遮得住眼睛，可捂不住鼻子啊，況且喝水也根本不頂事了，越喝越餓，在加上岸上的飯香味直往鼻子里鉆，越看不到，就越想看，要是在這么餓下去，肯定也不是個(gè)事，“幽隊(duì)，咱們要想辦法了，得弄點(diǎn)食物吃才行，不然咱們絕對(duì)挨不過(guò)這次集訓(xùn)。”
幽靈也明白現(xiàn)在自己的處境，加上這里的晚風(fēng)變熱，他能感覺(jué)出來(lái)，明天可能就會(huì)下雨了，到時(shí)候下雨，水潭里肯定會(huì)漲水，如果漲水漲的太快，自己又被困在籠子里，那樣早晚會(huì)被淹死，得快點(diǎn)想辦法才行。
不過(guò)漲水也是明后天的事情了，今天的事情，是必須找點(diǎn)東西吃，只有恢復(fù)了身體能量，才能熬過(guò)這苦難的水中虐待。
“行，我想想辦法，看怎么弄到食物吃。”
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