孟川不打算讓謝東吃這個(gè)囔面條，軍官怎么樣也得是吃米飯的標(biāo)準(zhǔn)，而且自己也還沒(méi)吃，正好一塊解決了，于是快步走到后廚，炊事班班長(zhǎng)看到孟川過(guò)來(lái)了，笑道：“孟少尉，你過(guò)來(lái)了。”
孟川問(wèn)道：“班長(zhǎng)同志，我剛從外面回來(lái)，還沒(méi)吃飯，我能去做個(gè)飯吃么�！�
炊事班長(zhǎng)連忙道：“孟少尉，你這哪里話，肯定可以啊，要不，我來(lái)做吧，您在外面等著就行，我做好給您端過(guò)去，您想吃啥肉？”
孟川專門想報(bào)答一下謝冬，所以才來(lái)做飯的，如果要讓炊事班長(zhǎng)代勞的話，那誠(chéng)意就太不夠了，于是笑道：“謝謝班長(zhǎng)同志，我來(lái)做吧，我自己就是炊事兵，在勞煩別人，那就太作了�！�
這也對(duì)，于是炊事班長(zhǎng)道：“孟少尉，正好我也沒(méi)啥事，我來(lái)給你打下手，你這次做個(gè)啥菜啊�！�
孟川想了想，兩個(gè)人吃的話，一個(gè)肉菜就夠了，高原上炒菜做起來(lái)不方便，那不如自己做個(gè)蒸菜，弄上一個(gè)梅菜扣肉，既好吃，肉又大片，吃的爽。
孟川對(duì)炊事班長(zhǎng)聲道：“班長(zhǎng)同志，我想做個(gè)梅菜扣肉，你這里有豬肉么？”
西北的軍隊(duì)大部分都是有兩個(gè)食堂的，一個(gè)是漢餐，一個(gè)是清真餐，西北部隊(duì)的******比較多，軍隊(duì)對(duì)他們的生活習(xí)慣是完尊重的，孟川之所以不敢大聲豬肉這兩個(gè)字，就是因?yàn)榕律贁?shù)民族戰(zhàn)士聽(tīng)到了心里會(huì)不舒服。
炊事班長(zhǎng)笑道：“孟少尉放心，我們這里是漢餐食堂，肯定有豬肉啊，梅菜沒(méi)有，雪菜倒是腌制的有，我這就給你拿過(guò)來(lái)。”
“哦，好，有雪菜也行。”
梅菜在西北是基沒(méi)有種植的，但是西北有種菜和梅菜差不多，就是雪里蕻，一般都叫雪菜。
雪菜和梅菜實(shí)話沒(méi)有多大的區(qū)別，就連味道都差不多，西北吃的扣肉基都是用雪菜做的，還別，用雪菜做出來(lái)的扣肉，那味道真的一點(diǎn)都不輸于梅菜扣肉。
很快炊事班長(zhǎng)就拿出來(lái)一盆雪菜和兩斤的豬肉出來(lái)，兩斤豬肉這可以做一大盤呢，兩個(gè)人肯定夠了，于是笑道：“謝謝班長(zhǎng)同志。”
然后又問(wèn)道：“班長(zhǎng)同志，咱們這里應(yīng)該有米飯吧，溫著的么？”
炊事班長(zhǎng)點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“米飯多的是，你放心好了�！�
扣肉的話，那就得先做肉了，孟川為了做快點(diǎn)，就先把肉切成五厘米厚左右大肉塊，兩斤肉，切了十來(lái)塊，然后就扔到高壓鍋里。
扣肉用料一定得是五花肉，這樣有肥有瘦吃的才好吃，肉放進(jìn)去后，孟川就放點(diǎn)姜片，放點(diǎn)料酒，這是為了除去腥味，然后就蓋著高壓鍋開(kāi)始?jí)骸?br />
肉進(jìn)鍋了，那就該弄雪菜了，雪菜做之前不用像梅菜那樣泡，洗干凈后直接開(kāi)始炒就可以。
炒雪菜很簡(jiǎn)單，連鹽都不用放，因?yàn)殡缰七^(guò)的來(lái)就咸，倒上油之后，撒點(diǎn)蔥姜蒜爆香一下，然后倒入切好的雪菜開(kāi)始爆炒就行，出鍋之前最好放點(diǎn)干辣椒提提味，有了辣味的雪菜特別好吃。出鍋之后，就放在大盤子里備用。
此時(shí)高壓鍋里的肉也好了，等高壓鍋放完氣，孟川就立刻拿筷子搗了一下肉，能很輕松的倒進(jìn)去，證明就可以了。
孟川準(zhǔn)備了一盆涼水，然后把高壓鍋里的肉直接扔進(jìn)涼水里，過(guò)一遍，這個(gè)肉從特別熱的水中過(guò)度到?jīng)鏊�，肉�?huì)收縮，到時(shí)候吃起來(lái)就特別緊致，口感相當(dāng)不錯(cuò)。
過(guò)完涼水之后，孟川把五花肉撈出來(lái)，濾干水分后，就倒入一點(diǎn)點(diǎn)油開(kāi)始炸肉皮，水一定要濾干才可以，不然炸肉片的時(shí)候會(huì)嘣的，雖然嘣的量不大，但是被燙到也不好受。
孟川把肉塊一個(gè)個(gè)肉皮朝下放入油鍋開(kāi)始炸，炸的時(shí)間也不用長(zhǎng)，出了香味就可以了。
然后撈出來(lái)，控干油，切片，都是軍人，孟川做飯也不家子氣，一塊五厘米厚的肉，就切五片，一片一厘米，吃的絕對(duì)帶勁。
切好之后，裝入碗中開(kāi)始腌制，加入鹽巴，料酒，蔥姜蒜片，放點(diǎn)醬油，如果有腐乳汁的話，加點(diǎn)腐乳汁味道更好，沒(méi)有的話，不加也行。
食堂的紅豆腐不少，所以腐乳汁也是有的，舀了一點(diǎn)加進(jìn)去后，揉勻，然后就讓五花肉腌制一會(huì)。
蒸這個(gè)扣肉用高壓鍋就行，因?yàn)椴耸窃谕肜锩娣胖�，所以也不用�?dān)心水會(huì)進(jìn)去。
兩斤肉的量，得拿大碗才行，從后廚拿過(guò)來(lái)一個(gè)大碗，然后把腌制過(guò)的五花肉片一片一片鋪上去。
鋪好之后，倒入一開(kāi)始炒過(guò)的雪菜，然后拿個(gè)盤子扣在碗上就可以放入鍋里開(kāi)始蒸。
蒸這個(gè)扣肉十五分鐘就可以，孟川剛才腌制的五花肉片色澤亮麗，一看就讓人充滿了食欲，炊事班班長(zhǎng)決定等孟川走了，自己也來(lái)做一道扣肉，反正大概過(guò)程都看了，方法都知道了。
十五分鐘后，孟川端著一大盆米飯和一大盆扣肉出來(lái)了，那香味都快把炊事班長(zhǎng)的口水給勾搭出來(lái)了，所以一直跟著孟川的這個(gè)扣肉走，心想著，這么大一盤的扣肉，一個(gè)人咋樣也吃不完吧，自己也可以跟著撈點(diǎn)，真的是實(shí)在是饞的受不了了，忍不住了。
但是當(dāng)看到孟川把菜放到那個(gè)新來(lái)的少尉那里，炊事班長(zhǎng)立馬轉(zhuǎn)頭就走，剛才自己可是給他按士兵的標(biāo)準(zhǔn)做的誤餐飯，這要是見(jiàn)面了多尷尬啊。
孟川把那盤扣肉倒過(guò)來(lái)，扣好之后，把碗拿開(kāi)，一盤色澤亮麗的扣肉就呈現(xiàn)在謝冬面前，聞著這香味，謝冬感覺(jué)自己的味蕾都快被勾引出來(lái)了，盯著這大肉片，謝冬猛咽了一口口水。
孟川給謝冬盛了一碗飯，道：“謝技術(shù)員，趕緊吃，這個(gè)扣肉一定要趁熱吃�！�
好，謝冬端起碗就夾了一塊大肉片塞進(jìn)嘴里，這肉片不肥不膩，有嚼勁，味道好，下米飯絕對(duì)是好吃。
此時(shí)李團(tuán)長(zhǎng)也來(lái)食堂準(zhǔn)備吃個(gè)誤餐飯，見(jiàn)到孟川也在，立刻就湊過(guò)來(lái)了，孟川剛想站起來(lái)喊首長(zhǎng)好，就被李團(tuán)長(zhǎng)按住了，道：“這扣肉聞到味真香啊，我也來(lái)吃點(diǎn)行不行�！�
孟川趕緊道：“好好，我先給您盛飯�！�
(未完待續(xù)。)
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