“這沒啥，水煮魚的做法來就不難，很多人都可以做到的，對(duì)了，錢班長(zhǎng)，我記得你剛才的是做三個(gè)辣菜，七個(gè)普通口味的菜是這樣的吧。”
錢班長(zhǎng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，“是這樣的，如果您喜歡吃辣的話，那做四個(gè)辣菜，六個(gè)普通口味的也行。”
孟川連忙擺擺手，“不是，我的意思是，咱們總得做個(gè)湯吧，俗話的好，飯前一口湯，腸胃不受傷，咱們當(dāng)兵的腸胃來就不怎么好，特別是領(lǐng)導(dǎo)干部，加班是常有的事，所以我建議咱們做三個(gè)辣菜，六個(gè)普通口味的菜，然后在煮個(gè)湯，你覺得行不行。”
錢班長(zhǎng)當(dāng)即道：“當(dāng)然可以了，不知道孟專家喜歡喝什么湯，我來給你燉。”
“不用，不用，錢班長(zhǎng)，您忙您的，這個(gè)湯我來燉吧。”
燉個(gè)湯也不難，從理論上來，燉湯算的上是最簡(jiǎn)單的烹飪方法了，只需要把食材放到鍋里燉既可，都不需要怎么關(guān)心，只要把握好不溢鍋就行，也費(fèi)不了啥功夫，所以也沒跟孟川爭(zhēng)，“那就麻煩孟專家了。”
孟川看了看食材，挑選了一塊排骨肉，“都是當(dāng)兵的，要喝就喝肉湯，不過為了健康，晚餐喝的湯還是得偏清淡一些才好。”
然后又拿了幾個(gè)土豆，幾個(gè)西紅柿，準(zhǔn)備做上一個(gè)西紅柿土豆排骨湯。
這個(gè)湯孟川原來喝過，簡(jiǎn)直可以用美味來形容，當(dāng)土豆淀粉溶解到濃濃的西紅柿湯汁中，喝起來甜綿柔滑，在啃上一塊排骨，那真是美得沒話。
做這個(gè)湯，主要的一點(diǎn)就是要把土豆的淀粉給熬出來，而土豆要是一直燉，一直保持著熱鍋，真的很難把淀粉給燉出來的。不過孟川有個(gè)妙招，那就是先煮開，然后放涼，在煮開，這一冷一熱的燉煮，土豆燉的不僅又軟又綿，西紅柿的酸甜味也能融入進(jìn)去，真的是相當(dāng)不錯(cuò)。
不過蔬菜都是容易熟的食材，孟川先放在一邊不管，先來處理排骨肉，排骨剁成塊，然后放入水中開始焯，焯的時(shí)間不必太長(zhǎng)，兩分鐘就可以，焯水最主要的目的就是為了焯掉血水和一些其他的雜質(zhì)，沒必要非要煮熟才行。
排骨焯完水之后，先放在一邊，然后開始處理土豆和西紅柿，土豆切成塊，大概跟大拇指差不多就行，這樣燉的話，更容易燉軟。
接來下開始處理西紅柿，處理西紅柿這是最主要的一步，可以這個(gè)湯的口感好壞，跟這個(gè)西紅柿有莫大的關(guān)系，咱們先把西紅柿切成薄片，如果刀功不好的人，可以切成塊，跟土豆塊差不多大的就行，然后往鍋里倒入油，等油熱后，倒上一些蔥姜蒜爆香，如果不喜歡吃蔥姜蒜的則可以不放。
爆香后，可以把火候調(diào)成火，或者是中火，然后倒入西紅柿開始熬，在熬制的過程中，能別加水就別加水，如果實(shí)在控制不住火候，怕熬糊的話，那就沿著鍋邊，倒入一點(diǎn)點(diǎn)水，千萬別倒多，因?yàn)檫@個(gè)湯的酸甜味，和紅彤彤的顏色，可都是靠熬制西紅柿來的，如果水倒多了，西紅柿就熬不出來那個(gè)味了。
等西紅柿塊熬成西紅柿醬的時(shí)候，此時(shí)就可以倒入土豆塊和排骨進(jìn)行翻炒了，翻炒的目的在于食材混合的更均勻，所以只要看到土豆和排骨都蘸上西紅柿醬的時(shí)候，就可以倒入清水開始燉了。
此時(shí)顏色已經(jīng)很好了，紅彤彤的看起來非常吸引人的食欲，下面就要開始軟化土豆，等這個(gè)湯開了五分鐘后，孟川就把火給關(guān)了，然后把蓋子打開，開始放涼。
錢班長(zhǎng)見到孟川燉個(gè)湯就燉五分鐘，這味道應(yīng)該沒燉進(jìn)去吧，連忙問道：“孟專家，你燉湯燉的這么快么？”
孟川一邊拿著勺子攪拌這湯，使之快速受涼，一邊回道：“沒有，這湯還沒開始正式燉，等放涼了在開始正式燉。”
錢班長(zhǎng)也是干了十幾年的老廚子了，聽完孟川的話，就知道孟川要干什么，他可是知道當(dāng)土豆泥融入到西紅柿湯的時(shí)候，那味道的確沒的，沒想到孟專家也會(huì)用這種法子來燉湯，真是個(gè)很不錯(cuò)的想法。
因?yàn)槊洗ㄒ恢痹跀嚢瑁詼珱龅暮芸欤昼娮笥遥筒畈欢鄾隽耍缓竺洗⒖躺w上鍋蓋，開始燉，土豆一涼一熱，會(huì)軟化的很快，而燉湯也是燉的時(shí)間久，味道也就好，如果有充足的時(shí)間的話，那最好燉一個(gè)時(shí)以上，這樣湯的味道會(huì)更好喝。
如果時(shí)間不夠的話，燉上半個(gè)時(shí)也行，在出鍋的時(shí)候，加上一些鹽巴調(diào)調(diào)味既可。
如果你嫌這種做法太復(fù)雜的話，孟川還有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的做法，既不用熬西紅柿，也不用放涼土豆，只需要用一個(gè)高壓鍋，把切成塊的西紅柿和切成塊的土豆，還有焯過水的排骨放進(jìn)去壓既可。
不過這個(gè)方法雖然簡(jiǎn)單，但是味道趕慢慢燉出來的湯就要差一點(diǎn)了，還是各有利弊的，嫌麻煩的人倒是可以這樣做。
此時(shí)錢班長(zhǎng)也做好了其他的菜，有五個(gè)熱菜，砂鍋豆腐、土豆燉牛肉、宮保雞丁、魚香肉絲，木耳炒肉，三個(gè)涼菜，涼拌牛肉、油炸花生，酸辣蓮藕。
這都是家常菜，不僅賣相好，吃起來也實(shí)在，此時(shí)錢班長(zhǎng)拉過來一個(gè)餐車，把菜都放了上去，“孟專家，咱們先去餐廳吧，現(xiàn)在也快到吃飯點(diǎn)了，艦長(zhǎng)政委他們也該來了，這次的歡迎宴是來歡迎您的，您是正主，可得先去才行。”
孟川笑了笑，“好，那我先去。”
兩人推著餐車剛出后廚門，就見到林司務(wù)長(zhǎng)和李班長(zhǎng)回來了，林司務(wù)長(zhǎng)笑道：“看來我倆踏點(diǎn)踏的挺準(zhǔn)，老錢，你和老李先去忙廚房的事，餐車我和孟專家推進(jìn)去，飯點(diǎn)快到了，你們等會(huì)無論如何要保證戰(zhàn)士們的正常就餐。”
錢班長(zhǎng)立刻答道：“是，林司務(wù)長(zhǎng)，我們絕對(duì)保證好戰(zhàn)士們的正常伙食供應(yīng)。”
林司務(wù)長(zhǎng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，“好，那你和老李安排好后，就趕緊過來，可千萬別讓艦長(zhǎng)政委等你們。”
錢班長(zhǎng)笑了笑，“放心吧，讓誰等也不能讓首長(zhǎng)等啊，我們過去安排好，立馬就過來。”
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