雖然清湯面也有提神的效果，但是清湯面只適合那種靜靜思考的時(shí)候食用，不太適合指揮部那種嘈雜的環(huán)境，所以孟川還是著手做起了酸辣湯。rg
孟川剛一做起酸辣湯，突然就想起了胡辣湯，因?yàn)樗崂睖秃睖珡谋砻嫔掀饋?lái)差不多，都是糊狀湯類，孟川想著在做酸辣湯的時(shí)候，能不能順便在做點(diǎn)胡辣湯喝。
不過(guò)想了想，還是不行，雖然兩者都是糊狀湯，但是酸辣湯是由芡粉勾芡出來(lái)的，胡辣湯則是用洗面筋的水做出來(lái)的，這還是不能一起做啊。
酸辣湯的做法很簡(jiǎn)單，無(wú)非就是把食材切成塊，然后放在鍋里煮，不過(guò)想做的更好吃，那就得按照順序來(lái)加工才行。
孟川先把香菇，冬筍，胡蘿卜和里脊肉切成絲。
一般肉類，孟川喜歡先腌制一下，在進(jìn)行制作，因?yàn)檫@樣才能更好的入味。這里孟川就用一點(diǎn)點(diǎn)耗油和料酒把里脊肉腌制一下即可。
至于嫩豆腐，那就不用切成細(xì)絲了，一來(lái)是需要挺好的刀功才行，二來(lái)還是麻煩，所以孟川就把嫩豆腐切成塊放盤(pán)子里備用。
最后，孟川往碗里打上一個(gè)雞蛋攪勻，就開(kāi)始正式做。
鍋里倒上油加熱，這里就不用等油熱了在炒肉絲，而是用溫油就行了，因?yàn)闇赜统闯鰜?lái)的肉，肉表面很滑，更適合煮湯。
當(dāng)然了，這個(gè)肉是不能炒太久的，不然就失去了溫油滑炒的作用，只要見(jiàn)到肉絲變色，就可以關(guān)火撈出。
撈出肉絲，鍋里的油也別浪費(fèi)了，直接把香菇絲、冬筍絲、胡蘿卜絲煸炒一下，最后加入清水，煮開(kāi)。
如果家里有高湯的話，用高湯做這個(gè)酸辣湯，味道則會(huì)更好。
不過(guò)合成營(yíng)這剛演習(xí)結(jié)束完回來(lái)，食材也都是剛剛從這里補(bǔ)充進(jìn)來(lái)的，所以也不會(huì)像平常在駐地一樣，會(huì)有備用的骨頭湯之類的，所以孟川也只能用清水來(lái)煮。
因?yàn)檫@個(gè)酸辣湯要涉及到上色的步驟，而酸辣湯么，顧名思義也知道是什么味的，所以肯定也不會(huì)用糖上色，只有醬油才最合適，孟川則往鍋里加了兩勺生抽，然后等水煮開(kāi)。
炊事班的灶，那都是用柴油作為燃料的，熱量是非常高的，所以沒(méi)過(guò)一會(huì)，水就咕咚咕咚的滾了起來(lái)，孟川立刻把大火轉(zhuǎn)成火，然后往湯里倒入豆腐塊和煸炒過(guò)的肉絲，繼續(xù)煮。
接下來(lái)的步驟則是最重要的步驟了，那就是勾淀，這個(gè)湯有的人喜歡濃稠一點(diǎn)的，而有的人則喜歡清淡一點(diǎn)的，這個(gè)口味不一，所以還得是看個(gè)人的想法了。
不過(guò)孟川是建議，只要見(jiàn)到鍋中的湯呈粘稠狀，那就完可以不要在繼續(xù)勾芡了，太稠的湯味道也不是很好喝。
勾完芡，鍋里的食材也都差不多浮了上來(lái)，這個(gè)時(shí)候，孟川把攪勻的雞蛋順著鍋邊倒了進(jìn)去，打個(gè)蛋花，這樣不僅能讓這個(gè)湯更加好看，味道那也是更好了一點(diǎn)。
最后一步那就是增加一些味道了，醋和胡椒粉還有干辣椒，這是酸辣湯里必不可少的味道，不過(guò)孟川建議還是根據(jù)自己的口味適當(dāng)添加這些調(diào)味料。
畢竟人吃食物，不是為了光吃這個(gè)味的，而是要吃的舒服才行。
孟川按照自己的口味把味道調(diào)好，這樣一鍋的酸辣湯就完成了。
喝這個(gè)酸辣湯，就跟胡辣湯一樣，必須得趁熱喝味道才最好，孟川立刻把酸辣湯裝了起來(lái)，然后拎著就去了營(yíng)指揮部。
營(yíng)指揮部?jī)?nèi)，段佑那是一直在奮筆疾書(shū)，還有馮教導(dǎo)員，筆也是沒(méi)停下來(lái)，一邊看著自己記下的筆記，一邊寫(xiě)總結(jié)報(bào)告。
段佑的鼻子那是非常尖的，孟川拎著酸辣湯正在跟門(mén)口的警衛(wèi)話呢，段佑就聞到味了，立刻站了起來(lái)，“老馮，快別寫(xiě)了，老摳給咱們送湯來(lái)了。”
馮教導(dǎo)員聽(tīng)到段佑總是老摳老摳的叫孟川，笑了笑，“老段啊，我看孟川為了給你辦事，啥時(shí)候不是舍生忘死的。不遠(yuǎn)了，就這場(chǎng)演習(xí)，如果不是孟川力支持你、幫助你，咱們?cè)趺纯赡苴A么，他現(xiàn)在又是給咱們送湯喝，我可一點(diǎn)都看不出孟哪里摳�！�
段佑這都叫了幾年的外號(hào)，怎么可能隨口就改過(guò)來(lái)，“行了，老馮，這事我放心里，在公開(kāi)的場(chǎng)合，我可從來(lái)沒(méi)叫過(guò)他老摳，我心里有數(shù)呢。”
孟川這剛一進(jìn)門(mén)就聽(tīng)見(jiàn)兩人在討論自己，“喲，你們的鼻子可夠靈的啊，我這剛進(jìn)來(lái)，你們就做好了開(kāi)吃準(zhǔn)備啊，正好，這個(gè)酸辣湯你們趁熱喝點(diǎn)，味道好著呢。”
馮教導(dǎo)員此時(shí)笑了笑，“孟，當(dāng)初你是干了啥事，讓老段給你起了一個(gè)老摳的外號(hào)啊，我看這個(gè)外號(hào)一點(diǎn)都不符合你�！�
孟川也記不清了，“很早以前老段就這樣叫我了吧，具體因?yàn)樯妒拢叶冀o忘了，好像就是叫著叫著，我也聽(tīng)習(xí)慣了，就一直應(yīng)了下來(lái)。”
孟川不記得，段佑可是記得一清二楚，于是提醒了一下，“就是咱們參加第一次演習(xí)時(shí)候，大晚上么，我不是餓了么，你炸個(gè)饅頭片吃，結(jié)果切饅頭片的時(shí)候，掉在菜板上的饃饃渣子很多，你就順手撿起來(lái)吃了，所以我才叫你老摳的么�！�
段佑這么一提醒，好像的確有這回事，好像就是從那個(gè)時(shí)候，你開(kāi)始叫我老摳的啊。
馮教導(dǎo)員聽(tīng)了之后，倒是非常佩服，“孟這是節(jié)約，這個(gè)習(xí)慣很好啊，不浪費(fèi)糧食。再誰(shuí)切涼饅頭片的時(shí)候，不是渣子掉的到處都是。老段，我是強(qiáng)烈建議你把這個(gè)外號(hào)給改掉的，你這是對(duì)孟川的不尊重。”
嗨，對(duì)于這種事，馮教導(dǎo)員還的確能管著自己，不過(guò)段佑也就當(dāng)個(gè)耳旁風(fēng)聽(tīng)，自己的兄弟，自己叫他外號(hào)咋了，“行了，行了，我的馮大教導(dǎo)員啊，老摳把這湯都給送過(guò)來(lái)了，你還不抓緊點(diǎn)時(shí)間吃。老話的好，吃飯不積極，腦子有問(wèn)題，你要是不吃，我可就包圓了。”
馮教導(dǎo)員光聞著這個(gè)酸辣湯的酸味，口水就出來(lái)了，自己咋可能不吃么，“哎，老段，你可不能包圓，我也要吃�！�
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