炊事班長聽到孟川的話，連忙照辦。

    孟川看著這一盆燉牛肉，想著該怎么做。

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    其實(shí)醬牛肉的做法很簡單，無非就是鹵牛肉，平常家里做的那種就相當(dāng)不錯(cuò)，有什么香料一股腦的往里放，燉出來的絕對好吃。

    不過一說到醬牛肉，孟川倒是想起來原來看的電視劇里，經(jīng)常能聽到月盛齋的醬牛肉是北平城的一絕。

    孟川趕緊翻了下菜譜，還真發(fā)現(xiàn)有月盛齋的醬牛肉做法，但是有一點(diǎn)讓孟川很不解，就是菜譜中，月盛齋的醬牛肉做法不止一種，好像這并不是不外傳的做法，而是有很多種家庭版本。

    孟川仔細(xì)看了看做法，發(fā)現(xiàn)他這種做法很有意思，是先把牛肉抹上黃醬腌制一個(gè)小時(shí)。

    然后重點(diǎn)來了，他不是用普通的鹵料來煮，而是加入了幾味中藥材，有肉豆蔻、砂仁、白寇。

    然后加入鹵料，八角、小茴香、桂皮、花椒、丁香、陳皮、香葉、生姜、大蔥燉煮成的。

    孟川倒是也想做一個(gè)這種醬牛肉，但現(xiàn)在想重新腌制牛肉也不現(xiàn)實(shí)，至于那幾味中藥材，后廚是肯定沒有的，所以即使想跟著做，也多半做不正宗。

    索性還是按照自己的原來的做法來吧，孟川這次做的醬牛肉因?yàn)槭翘崆盁鹾玫�，所以在醬的時(shí)候，就不能在加涼水開始燉，最好是用高湯燉。

    幸好這是機(jī)關(guān)食堂，不缺高湯，孟川把牛肉下鍋后，加了幾勺高湯，放入鹵料就開始燉。

    鹵料大多沒有什么區(qū)別，無非就是剛才說的那幾種，不過為了入味更快一些，孟川立刻就下入了調(diào)味料。

    老抽是必須的，上色就靠他，想把牛肉做的鮮亮更吸引人一些，老抽必須放，不過不能放太多，放太多就偏黑了，看起來就不美觀了。

    然后就是鹽巴，鹽巴不需要太多，因?yàn)檫@鍋牛肉本身就是燉煮過的，是有鹽味的，放多了會咸。

    最后放點(diǎn)生抽和醋，大火燉十幾分鐘。

    一般來說，醬牛肉都是先大火燉半個(gè)小時(shí)，然后轉(zhuǎn)小火在燉至少一個(gè)小時(shí)，這樣才會入味。

    不過孟川鍋里的這些牛肉塊比較小，在加上本身就是燉了挺長時(shí)間的，所以孟川干脆就略去小火燉的步驟的。

    不過為了讓醬牛肉更入味一些，孟川在大火燉牛肉的時(shí)候，邊燉邊攪拌，也是為了讓肉受熱更均勻一些。

    旅長和政委此時(shí)也來到了餐廳，看著飯桌上擺的都是原來常見的飯菜，立刻叫來了炊事班長，“特培的孟主任呢，他不是來這做飯了嗎，他做的飯呢？”

    炊事班長連忙說道：“報(bào)告旅長，孟主任還在做飯呢，他讓我們先上飯菜，怕餓著你們�！�

    政委此時(shí)說道：“我就說現(xiàn)在時(shí)間太緊了，讓小孟這么著急的準(zhǔn)備飯菜，他肯定忙不過來。”

    旅長卻擺擺手，“當(dāng)兵的吃飯做飯講究是就是一個(gè)速度，沒有這個(gè)速度不行，又快又好才是他們的基本功，這樣，我過去看看小孟做的怎么樣了，你們先吃著�！�

    政委見到旅長要往后廚去，自己哪有心思吃，而且政委是吃過孟川做的飯菜，他知道孟川的手藝如何，他知道，哪怕是孟川隨便做一個(gè)菜，那味道都是超過普通炊事員很多倍的，他也有點(diǎn)惦記孟川做的飯菜了。

    于是連忙起身跟上，“我也去看看吧�！�

    兩位主官都起身了，餐廳里其它人也坐不住了，哪有主官不先吃，底下人開始吃的，這下搞的他們是動筷子也不是，不動筷子也不是。

    想跟著旅長他們?nèi)ズ髲N，后廚不是一般人能進(jìn)去的。

    不跟著進(jìn)，坐在飯桌上，餓著肚子看著這些飯菜，真是有點(diǎn)餓的難受。

    旅長剛撩開門簾，一股醬牛肉的香味就竄了出來，不禁發(fā)了聲，“嚯，這個(gè)味道還真香啊，小孟，你的廚藝相當(dāng)可以啊�！�

    政委倒是見怪不怪了，但聞到這個(gè)醬牛肉的味道，還是忍不住咽了口水。

    孟川看著旅長進(jìn)來了，攪動鍋里的手也立刻停了下來，立正說道：“旅長，您怎么進(jìn)來了。”

    旅長擺擺手，“別立正了，我就進(jìn)來看看你做的咋樣，飯什么時(shí)候做好？”

    孟川指了指熬好的小米粥和辣椒炒豬血，“這兩樣已經(jīng)做好了，還剩一個(gè)醬牛肉，馬上也快好了。”

    政委聽到醬牛肉愣住了，“小孟，就這么短的時(shí)間，你能把醬牛肉給做好嗎？牛肉不是特別耐燉嗎？”

    孟川立刻解釋，“牛肉是用炊事班現(xiàn)成燉好的，我就拿過來在加工一下，所以做的特別快�！�

    旅長倒是不在意醬牛肉，雖然醬牛肉的味道確實(shí)不錯(cuò)，但他作為首長，肉類是從來不缺的，所以他對那鍋小米粥更感興趣。

    “小孟，這鍋粥熬的不錯(cuò)啊，我看里面的食材很多，確定熬熟了嗎？”

    孟川笑了聲，“旅長，我做的飯您大可放心，絕對熟了�！�

    即使隔著滿屋子的醬牛肉香味，旅長還是聞到了小米散發(fā)出的清香，這讓他食指大動，隨手拿起個(gè)勺，就舀了一碗，“我先來替大家嘗嘗味。”

    喝下第一口，旅長感受著小米軟糯的滋味，回味了好一會，忍不住對孟川豎起了大拇指，“這個(gè)味道好的絕了，不稠不稀，小米順著湯汁就滑入胃里，真是不錯(cuò)。”

    隨后又吃了顆紅棗，當(dāng)感受到香甜的紅棗滋味時(shí)，詫異問道：“小孟，這個(gè)紅棗你是從哪弄的，怎么這么甜�！�

    孟川指了指后廚放干貨的地方，“就是從那里拿的啊，就是平常吃的那種啊。”

    旅長疑惑道：“不對吧，這和我原來吃的味道不一樣啊，原來吃的沒有這么甜啊�！�

    政委聽到這話，好奇的夾了一顆塞進(jìn)嘴里，吃的時(shí)候，感覺還不大，但當(dāng)吞下去后，還能感受到絲絲甜味在口腔里回蕩，真是滿臉驚訝，“我這下算是知道什么叫口齒留香了，就這么一個(gè)紅棗，小孟都能做的如此好吃，這廚藝真的神了�！�

    其他跟著來的人聽到兩位主官都這么評價(jià)，那眼睛都快伸到砂鍋里了，就想看看這個(gè)小米粥到底煮成什么樣，才能讓兩位主官如此癡迷。

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