菜一道道上來，先是七盤涼菜，琳子逐一介紹道：“這些是先付け，開胃用的菜，調(diào)味輕盈和質(zhì)感清新。第二道叫八寸，以季節(jié)性主題的菜色，通常為一種壽司與幾道較份的菜組合。

    “第三道是向付け，一般是季節(jié)性的生魚片。緊接著是炊き合わせ，蔬菜、肉、魚、豆腐等食材切塊悶煮。第五道是蓋物，顧名思義是有蓋食器裝盛的食物，通常為湯，或茶碗蒸。”

    “然后是焼物，季節(jié)性的魚類燒烤；酢肴，以醋腌漬的菜；冷缽，用冰鎮(zhèn)過的食器來盛放熟食，可有面條、涼拌時蔬、蝦蟹肉等等。”

    “這么多？聽起來好豐盛，一定能吃飽嘍！”

    和美子看著李興奮表情，一撇嘴，打擊道：“你太天真了，懷石料理最大特點就是聽著多，吃的少！懷石正餐一套下來，最后肯定仍然忘不了饑餓中聽禪的初衷，所以會在七八分飽，不會太飽。這樣才可以神清氣爽。據(jù)最正宗的懷石料里，還會在四季種上不同的花草，配上不同的裝飾和燈光，并在菜肴中加上自種的花草作為輔佐。”

    果然下面每道菜量都不大，基都有海鮮，配搭的是一些少見的食材，標(biāo)明食材的產(chǎn)地，比如北海道阿寒湖的綠海藻，最大限度利用食材的色彩、香氣和味道，提倡尊重材料的味，能生吃的就生吃，不行的話就稍微煮一下或烤一下，即使是邊角余料，也絕不浪費，崇尚簡素余情。

    “這也是道菜？”

    王導(dǎo)看著眼前一道菜，很吃驚，就是一塊木板旁邊擺著三根土黃色的東西，看樣子是讓客人自己拿起研磨？

    “這是山葵，它生長于山谷河流之畔，水質(zhì)冷清，利于成長，是一種不造成任何環(huán)境污染的綠色食品。京都有個叫“凈簾之瀧”的地方就是山葵的產(chǎn)地之一，人們觀賞完瀑布之后，一般還要順手買上一些山葵根。”

    琳子笑道：“我們平時吃魚生的芥末其實是山葵、辣根和芥辣粉這三種物質(zhì)的總稱，可能因為都是辣的緣故，所以將三者混為一談。畢竟總給人一種催人淚下的感覺，但就是這個催淚物質(zhì)卻深深地吸引著無數(shù)食客，愛它的嗆，更愛它給味蕾帶來的刺激感。”

    她拿起研磨板，將山葵在上面磨制成芥末泥，遞給莫奇一點，嘗嘗果然比芥末粉調(diào)出來的要鮮美。由于綠芥末具有殺菌作用，所以吃生魚的時候，沾上一點兒，既殺菌又調(diào)味，可謂一舉兩得。

    大家邊吃邊聊，數(shù)量看似不少，可每人幾口就差不多盤子見底，李哭喪著臉，吃餓。

    “這是中豬口，酸味的湯；然后才是強(qiáng)肴主菜，一般為烤制或煮制的牛肉、禽肉、魚等等。”

    “最后上米飯和蔬菜，其實這才是最初僧人們的懷石料理的主要內(nèi)容，非常簡樸，不過發(fā)展到今天，卻成了給大餐收尾的。這里的懷石口味比較清淡，也不追求華麗，但卻極端講究烹飪、擺放等每個工作階段的精致度、食材的新鮮度、季節(jié)感和盛裝食物的器皿。”

    “廚師料理懷石宴時要誠心誠意，集中精力，認(rèn)真地與每種食材對話，感嘆，表示良苦之心，跟法國大餐一樣講究用心體會其中的真諦。”

    以春季料理為例，包括生魚片、大醬湯、白飯，用完后再端出的是煮菜、烤食。茶懷石料理是三菜一湯。現(xiàn)在通常又多了一道菜叫“寄放缽”。用完了湯、飯，可飲一杯清酒。再進(jìn)“寄放缽”，并以“洗筷”清口后再干一杯清酒。菜“八寸”亦不可缺，“強(qiáng)肴”、“酒盜”等山珍海味更可助長勸酒風(fēng)情。

    然后是端上“湯斗”和香物配上泡飯結(jié)束飯局。之后進(jìn)入主題“茶席”。主人將珍藏的茶具拿出來泡茶，客人邊稱贊茶具邊進(jìn)入話題。茶懷石料理是與茶道配套的。因為空腹飲濃茶會使人感到不舒服，所以為了達(dá)到愉快地飲茶需要適度地填飽肚子。”

    果然最后一道菜上來，居然是冰激凌，就是在這樣一只精美的玻璃杯中，莫奇嘗了一口，發(fā)現(xiàn)也不是一般的冰激凌，竟然是芹菜冰激凌。

    芹菜味道很濃，吃的時候，倒香檳在杯子里。甜品配甜酒，碎冰在汽酒中發(fā)出滋滋的聲音，味蕾似乎也變得動感跳躍起來，喝上一口，清爽怡人。

    琳子嘗一口笑道：“這就是懷石料理的新變化，在烹調(diào)上跳脫傳統(tǒng)日式調(diào)味，加入歐式料理風(fēng)格，如歐洲香料牛膝草，就可以運用在海膽泥的調(diào)味，以及牛肉、干貝的調(diào)味醬汁中；意大利白酒則可以加入梅子醬中，或加在枇杷中做成美味配菜；甚至直接以意大利紅酒醋調(diào)味，呈現(xiàn)歐日結(jié)合的創(chuàng)意懷石新潮流。”

    吃完這頓價格不菲的懷石料理，莫奇感嘆島國人真是裝逼到骨子里的民族！

    干什么事情都追求所謂完美，講究意境，裝逼有人喜歡，趨之若鶩的追求，甚至花一生時間去研究，也是醉了！

    就在莫奇一行人享受美食的時候，東京警視廳一片愁云慘霧，白鳥看著面色鐵青的部長，暗自嘆口氣，不知道什么好？

    “你們……哎！”

    部長看著幾十號人低著頭，各個神情憔悴，好像死了爹一樣。原想爆發(fā)的怒火也逐漸消失，最后千言萬語只化成一聲長嘆。

    “大家這段時間辛苦了，今天下午體放假，回去休息，明天打起精神都給我繼續(xù)查！”

    完轉(zhuǎn)身離開，所有人趕緊行禮，白鳥松口氣，轉(zhuǎn)身看著幾天幾夜連軸轉(zhuǎn)的部下，心疼道：“都聽見了嗎？回去好好休息，今天什么都不要想，明天都給我精精神神來上班！”

    “是！”

    幾十號人紛紛離開，白鳥搖搖頭，回到辦公室，松開領(lǐng)帶，仰天靠在沙發(fā)上，直勾勾看著天花板，眼前逐漸模糊，終于撐不住沉沉睡去。

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