是該上菜了。rg
夏羽聽見結(jié)束鐘聲那一刻，就把手上最后一個(gè)點(diǎn)心，碼在了盤子之上。
而后，退開兩步，注視廚臺(tái)盤子上，高高壘砌的金色點(diǎn)心塔，微松口氣并抬手擦了擦額頭一層隱隱存在的虛汗，“還好，還好，都在掌控之中，車是翻不了的！”
將針線包收好。
夏羽看對(duì)面的開放廚房，衛(wèi)忠已先一步，讓工作人員，幫忙向評(píng)審臺(tái)搬運(yùn)蒸籠，一路上充滿熱流的霧氣彌漫開來(lái)。
見衛(wèi)忠搶先，夏羽對(duì)其遙遙作個(gè)請(qǐng)的手勢(shì)。
咳。
前輩先上，就由他先上好了，夏羽內(nèi)心不無(wú)惡意的嘿笑一聲，“我聽先上必輸哦！”
玄學(xué)嘛，還要尊重一下子的。
衛(wèi)忠取濕毛巾，擦了汗，并把一身主廚服飾，收拾整齊，左手就抓住自己濕透的廚帽子，鏡頭掃向他背影，他在轉(zhuǎn)播屏上的影子氣質(zhì)，就如一個(gè)昂揚(yáng)踏上點(diǎn)將臺(tái)的大將軍，舉止之間，滿滿的威儀。
不由的，人們注視這個(gè)背影，目中皆帶上尊敬。
這就是美食的大世，民眾對(duì)名廚的認(rèn)同心理。
毫無(wú)疑問。
衛(wèi)忠此前長(zhǎng)達(dá)兩時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)精彩演繹，已然征服了他們。包括唐玉瓊，亦敬仰地看直播，對(duì)她的觀眾：“候補(bǔ)面點(diǎn)王，并非浪得虛名啊！”
一連5輛運(yùn)送蒸籠的推車，停在評(píng)審席前，衛(wèi)忠尾隨而至，面目平淡，看工作人員手腳麻利地，將一個(gè)個(gè)蒸籠，由推車搬到桌子上。
平均下來(lái)，每個(gè)評(píng)審面前，都疊了3層高的蒸籠。
“請(qǐng)用——”
衛(wèi)忠對(duì)評(píng)審桌，保持著一米的距離，左手端廚帽，右手則平直垂掛在身體一側(cè)。
畢竟，是見過大風(fēng)大浪的名廚，即便是賭上廚師生涯，敗者要被烙上「難吃印」的食戟對(duì)決，衛(wèi)忠在這最令人窒息的品鑒環(huán)節(jié)前，照舊面不改色。
他以極其平淡的語(yǔ)氣著“請(qǐng)用”，并微微低頭，表示對(duì)食客的尊重。
同樣的，在座的5名評(píng)審，亦齊齊點(diǎn)頭，回應(yīng)主廚。
這是出于食客立場(chǎng)，對(duì)主廚的回禮，也是一種基的尊重。
居中，擔(dān)當(dāng)評(píng)審長(zhǎng)的蘭鳳賢，手搭上最高層的一格蒸籠，在揭開前，肅容道：“關(guān)于蒸的技法，還有沔陽(yáng)三蒸，之前老太公已經(jīng)講述的很明白了，我在此，就不多廢話了。”
“給南瓜上粉，給魚肉、家禽肉上粉，也不算什么高深的烹飪秘訣，在很多餐館酒樓，點(diǎn)上一桌的荊楚菜，就能吃到差不多的菜品。”
在這里，蘭鳳賢停頓，目視鏡頭，語(yǔ)有深意道：“名廚之所以是名廚，就是因?yàn)樗麄兊牟似罚c大眾作品拉開了一個(gè)明顯的界限！”
“那么，就讓我們看看，衛(wèi)主廚，是如何展示這種界限的吧——！”
語(yǔ)落。
啪嗒一聲，蘭鳳賢揭開蒸籠之蓋，頓時(shí)白霧呼的洶涌而出。
白色的霧氣，效果夸張，簡(jiǎn)直要把評(píng)審席覆蓋過去。
四側(cè)的攝像機(jī)早已就位，將揭蓋那一刻，蒸籠里，正在發(fā)生的驚人一幕，清清楚楚，在大屏幕上轉(zhuǎn)播出來(lái)！
一片死寂。
茫茫霧氣中，木質(zhì)的蒸籠，赫然有一朵潔白的花朵，緩緩地綻放。
畫面是動(dòng)態(tài)的。
原閉合的花瓣，向四周舒展，很快，花芯展露在鏡頭中，又引發(fā)一大片窒息的抽冷氣聲。
兩個(gè)拇指大的白丸子，立于花瓣的中心。
沒錯(cuò)，這是之前的豬肉丸子，只不過，丸子進(jìn)蒸籠前，被衛(wèi)忠特意放進(jìn)一盒泡軟的糯米中，滾了一滾，于是肉丸沾滿了米粒，經(jīng)過隔水蒸煮，就變成了現(xiàn)在的一團(tuán)玉球。
一粒粒糯米，晶瑩，閃著光，質(zhì)地比冰晶玉石還要通透，還要純白。
而在糯米包裹的深層，一層隱約的紅色，代表內(nèi)里被當(dāng)作餡料的豬肉丸，并沒有離奇消失。
別普通觀眾目瞪口呆，發(fā)不出任何聲音了。
評(píng)審們也驚得不輕。
半晌，蘭鳳賢才將手上的蒸籠之蓋，放在桌上，并吐了口氣盯看面目平淡的衛(wèi)忠，“色香味！你這個(gè)「色」，菜品外觀的表現(xiàn)力，就已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)將大眾菜品甩在后面，拉開了一個(gè)天與地的距離！”
其余四名評(píng)審也是各自揭開一個(gè)蒸籠。
不過評(píng)審們素養(yǎng)是極高的，一個(gè)個(gè)，都沒急著下筷，在強(qiáng)忍食欲，仔細(xì)欣賞源于廚師之手的美食藝術(shù)。
仔仔細(xì)細(xì)地，將蒸籠中，在筆筒造型的瓷碗上，盛放的雪蓮花，觀察透徹了，劉老太公驚嘆：“魚片作花瓣，珍珠圓子作花芯，等等！”
眼睛里，還有一灘像是冰雪融化，鋪展開來(lái)的南瓜泥。
吸一口氣味道，劉老太公老臉漲紅，“不行！”
“忍不住了！”
下筷先把作為花芯，填充在魚片花瓣中，嵌在南瓜泥之上的珍珠圓子，一筷夾起，整顆都送進(jìn)了嘴巴，老者腮幫子頓時(shí)鼓起，牙關(guān)張開至最大幅度，接著用勁一咬。
珍珠圓子，最外層的一層冰晶糯米衣，極致柔軟，像是棉花讓口腔抖了一抖。
緊接著，牙齒卻卡在韌勁十足的豬肉丸子中。
撲哧。
濃厚，味道相當(dāng)給力的肉汁，由深層的丸子濺射出來(lái)，燙得口腔抽搐不已，劉老太公如遭雷擊，頭頂直冒霧氣，發(fā)出驚而顫的嘆息：“真、真的是，人間珍饈！”
老太公還算能控制了，同席的段泓、王乾，已然是化身餓鬼，嘴巴咀嚼抽動(dòng)整張面孔都扭曲了，又下筷將蒸過的魚片，整個(gè)的送進(jìn)口。
蒸的魚片，在舌頭，香消玉殞，殘留的濃郁鮮之味，是一條魚的影子！
化作爛泥的南瓜塊呢，則在釋放蔬菜的青鮮。
“啊——”
段泓、王乾兩個(gè)麟廚，在座位上，喜的手舞足蹈，“看見了，我見到了——”
腦中的美食景致，是一片魚米之鄉(xiāng)。
獵戶從山林歸，肩頭扛著一只山豬，農(nóng)婦在江河之畔的肥沃土地，栽種著南瓜，魚叟則披衰衣、戴斗笠，靜靜坐在水流旁的一塊大石頭上。
雨后初晴的水鄉(xiāng)風(fēng)情，令人無(wú)限的向往。
一切的一切，是這樣的質(zhì)樸，清新。
突然，段泓、王乾手舞足蹈的姿態(tài)，就此僵住，眼眶竟迅速掉下兩行熱淚。
魚片，南瓜塊，珍珠圓子。
因?yàn)檎糁埃枇嗣追鄣木壒剩唤z米的悠悠清香，于口舌縈繞，映在他們腦海中的水鄉(xiāng)景致，就如一張老照片，被一張手不停地擦拭，擦是明晰，擦真實(shí)。
衛(wèi)忠道：“這就是我的蒸！”
“我悟到的蒸之奧義！
“擦拭！”
他淡淡地，“太多雜亂的東西，會(huì)蒙蔽人的眼睛，味覺。從菜品的角度講，復(fù)雜的味道更會(huì)對(duì)我們的味蕾，施加沉重壓力。復(fù)雜沒什么不對(duì)，但明晰一些，變得清楚，不是更好嗎？沔陽(yáng)三蒸，就是這樣的擦拭技藝，把魚肉變回純粹的河鮮，讓飛禽走獸回歸山野森林的滋味，讓蔬菜帶著那片土地的悠悠風(fēng)情。”
“三蒸，三味，皆是一體！”
“而且，我以珍珠圓子作花芯，它才是這道菜的靈魂一筆，誰(shuí)敢這道菜，不是面點(diǎn)呢？”衛(wèi)忠回頭特地瞟了一眼夏羽，見少年驚疑不定狀，認(rèn)為他可能是在質(zhì)疑這道菜的領(lǐng)域，便多了一句。
“沒錯(cuò)！”
蘭鳳賢揭第二個(gè)蒸籠，這回，是一口氣，將碗中的蒸食吞進(jìn)口，邊咀嚼邊：“什么叫面點(diǎn)？我習(xí)慣把‘面’字和‘點(diǎn)’字分開，面指面食，點(diǎn)指點(diǎn)心、吃。”
“而如果從食材角度，一般而言，面點(diǎn)多指利用粉狀的食材，以米粉、麥粉等等制成的食品。”
“時(shí)至今日，面點(diǎn)的品種、風(fēng)味流派，早就數(shù)不清了。”
揭開第三個(gè)蒸籠，蘭鳳賢指花瓣當(dāng)中的珍珠圓子，不疾不徐地道：“這道點(diǎn)心，的確是面點(diǎn)，毋庸置疑！”
“而且，這道點(diǎn)心，技法源自荊楚菜系，卻是青出于藍(lán)的完美作品！”
“經(jīng)典之作！”
段泓、王乾拭淚，豎起大拇指。
劉老太公和王恭，這兩人是蜀中地廚師，照唐玉瓊的陣營(yíng)劃分，他們應(yīng)該是站在夏羽這邊的才是，然而，既坐在食戟神圣的評(píng)審席上，那么身份只能是純粹的食客。
“這樣的經(jīng)典作品，可能是叩響那一扇門的鑰匙……”劉老太公道，“衛(wèi)主廚，你已經(jīng)非常接近那個(gè)境界了！”
蜀中名廚王恭補(bǔ)充道：
“一旦推開那扇門，候補(bǔ)面點(diǎn)王，就將轉(zhuǎn)正！”
“你有這個(gè)水平！”
王恭看著衛(wèi)忠沉聲。
見評(píng)審席一片被俘虜?shù)姆磻?yīng)，衛(wèi)忠嘴泛一抹笑容，“那么，可以宣布我的勝出了嗎？”
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