扣三絲，上海本幫菜的代表菜之一，起源于淮揚(yáng)菜的它同樣也是一道出了名的刀工菜，而這便是白天選擇用來(lái)對(duì)于堂哥的文思豆腐的菜肴。
火腿蒸熟，雞胸肉煮熟，冬筍去殼同樣煮熟，等到三種食材全都煮熟之后曬涼，再之后就是切絲。
同樣是要求三種食材全都盡可能切細(xì)，最好細(xì)若發(fā)絲，而這便要考驗(yàn)廚師的刀工了。
白天對(duì)于自己的刀工還是聽(tīng)自信的，雖然剛剛堂哥那魔術(shù)一般的將豆腐切絲的操作帶給他幼小的心靈以極大的震撼，但是小正太到底是個(gè)優(yōu)秀的廚師，他很快就調(diào)整好了心態(tài)，進(jìn)入了料理狀態(tài)。
狀態(tài)調(diào)整好了的小正太運(yùn)刀如飛，他是廚技方面的天才，而這天才之處并不僅僅只局限于快速的學(xué)會(huì)各種廚技而已，他甚至能將幾種不同的廚技相互融合，取長(zhǎng)補(bǔ)短，形成新的更強(qiáng)更大的廚技。
就比如他現(xiàn)在用的刀法，這便是在他最熟悉的猛牛青龍斬之上加入了一些蓑衣刀法的技巧。
所謂的蓑衣刀法，這是一種難度較高的刀法之一，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)就是切菜的時(shí)候不要一刀到底，不能完全將食材一刀兩斷，要保持那種藕斷絲連的感覺(jué)，然后換個(gè)方向再切同樣的一刀。
于是，最終一個(gè)食材明明已經(jīng)被切了無(wú)數(shù)刀，但是卻依然沒(méi)有徹底斷開(kāi)，薄片與薄片，細(xì)絲與細(xì)絲之間依然有著聯(lián)系。
這種刀法你聽(tīng)起來(lái)似乎挺簡(jiǎn)單的，但是對(duì)廚師的要求卻是一點(diǎn)也不低，廚師需要對(duì)手中的廚刀的掌控達(dá)到極致才行，說(shuō)切就切，說(shuō)停就停，握住廚刀的那只手必須要穩(wěn)如泰山，力的收發(fā)孰若臂使。
這是一種相當(dāng)高的刀法境界，若是一位劍客能對(duì)自己的手中劍達(dá)到這種收發(fā)由心，舉重若輕的境界，那他便已然劍法大成，稱得上是一位用劍高手了，由此可見(jiàn)其中難度。
白天三歲的時(shí)候就被那魔鬼一般的爺爺訓(xùn)著開(kāi)始學(xué)習(xí)廚刀了，如今的他雖然才十三歲，但已然練刀十年，十年磨如一刀，艱苦的訓(xùn)練最終開(kāi)花結(jié)果，造就了他現(xiàn)在的出色刀工。
他手中的廚刀明明是今天剛剛到手的新刀，并不是他用習(xí)慣了的自己的刀，但是這把無(wú)名的慧刀真不愧是和他有緣，他握在手中便有種指如臂使的感覺(jué)，仿佛血肉相連一般，就連刀柄握把都仿佛和他的手掌天然契合，仿佛專門(mén)變成了他的形狀一般，默契無(wú)比。
這樣的一把與自己相性爆表的廚刀更是讓小正太精妙的刀工更上了一個(gè)層次，他快速的將那三種早就準(zhǔn)備好的食材分別批成薄片，然后運(yùn)刀如飛一般切成細(xì)絲，但是絲絲之間藕斷絲連，若即若離，神奇無(wú)比。
他的手非常的快，刀更加的穩(wěn)，那快出殘影的手速很是嚇人，顯得有些粗暴，但是砧板上的食材卻處理的很是精致，根根直徑不到0.5毫米的細(xì)絲粗細(xì)一致，讓強(qiáng)迫癥能一本滿足。
“完成了�！�
良久，小正太長(zhǎng)舒了一口氣，抬起頭，他的第一道料理已然完成。
將平菇去締，平刀切開(kāi)，之余下最上面的帽子到放在小碗之中，然后沿著往邊將那已經(jīng)切絲處理好的火腿片，冬筍片，雞胸片一一排列整齊，裝滿一碗，最后淋上湯汁，將小碗倒扣進(jìn)大盤(pán)之中，送入蒸籠蒸上幾分鐘，一道扣三絲便制作完成。
火腿，冬筍，雞胸肉，三種都是極鮮的食材，而切絲更是加大了食材與湯汁的接觸，這樣更能激發(fā)出食材本身的鮮美，在蒸制的過(guò)程中，三種美味同時(shí)釋放，融為一體，便產(chǎn)生了妙不可言的結(jié)果。
一加一加一絕對(duì)大于三，三花聚頂，仙人才能享受的絕世美味，比起什么兩開(kāi)花不知道高明到哪里去了。
“哼哼....完美，堂哥，這次我會(huì)讓你承認(rèn)是我比較強(qiáng)的�！�
小正太看著自己的得意之作，滿意的點(diǎn)了點(diǎn)頭，這次他甚至超常發(fā)揮了，這一道料理算得上是他目前的刀功極致了，贏過(guò)堂哥絕對(duì)不在話.....
嗯，大概能贏吧。
料理結(jié)束之后退出的心無(wú)旁騖狀態(tài)的小正太突然再次回想起了之前堂哥那變魔術(shù)一般的刀工，那快到他的肉眼都沒(méi)看清楚是怎么回事的刀工讓他一下子頭腦冷靜了下來(lái)，有些理不直氣不壯的。
他擦了擦額頭上的汗珠，偷偷看了看堂哥的方向，想要查探一下堂哥在干啥的，然后......
“噼啪....”
廚房里突然傳出熱油炸開(kāi)的聲響，細(xì)密的響聲伴隨著一股油香味彌散開(kāi)來(lái)，隨后這油香味又迅速轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N油炸食品特有的香氣，勾動(dòng)著人的食欲。
這樣的香氣對(duì)于華夏人來(lái)說(shuō)算是一種童年的回憶的，畢竟學(xué)校門(mén)口一放學(xué)聞到的都是這個(gè)味道，那是校門(mén)口無(wú)數(shù)油炸小攤的味道。
當(dāng)然，此時(shí)彌散在廚房里的香氣自然不是那些小攤的劣質(zhì)用油的味道所能比擬的，這要更加的純粹，也更加的誘人，讓人口中口水止不住的開(kāi)始分泌加速起來(lái)。
“好熱...”
剛剛擦了汗的額頭再次沁出汗珠，小正太明顯感覺(jué)到了廚房的溫度比起之前上升了起碼十幾度，而造成這一切的源頭很顯然便是堂哥面前那暴走的火焰了。
“這...這真的是一個(gè)正常爐灶所應(yīng)該有的火力嗎？這誰(shuí)頂?shù)米“��！?br />
小正太開(kāi)著那竄高到半個(gè)屋頂，不斷的肆虐著的灶火，喃喃道。
再看那站在惡魔一般扭動(dòng)著身子盡情的搖曳的火焰之前的堂哥，小正太不由的再次驚呆了。
或許是這火焰的溫度太高的緣故吧，堂哥不知何時(shí)已經(jīng)解開(kāi)了上衣，露出了里面出乎意料強(qiáng)壯的軀體，雖然那皮膚似乎比起少女還要白皙三分，但是那滿身的肌肉卻顯然不是鬧著玩的。
穿衣顯瘦，脫衣有肉大概就是說(shuō)的這種身材吧。那緊致的肌肉，那撲面而來(lái)的哲學(xué)的氣息，讓小正太精神受到了劇烈的沖擊，他沉默的低頭看了一下自己那瘦小的身材....
emmmmm.....
總感覺(jué)又輸了啊...
咳咳...跑題了，跑題了，哲學(xué)不哲學(xué)，肌肉不肌肉的這個(gè)不重要，重要的是......
“啊，這次是真的不科學(xué)了啊�！�
小正太張大了嘴巴，發(fā)出三觀破碎的悲鳴。
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