雷磊用夾子夾到了一頭七八十斤的半大野豬的事情，在林場引起了轟動。以往林場的職工也經(jīng)常有人在野外用夾子夾到野豬，不過那都是經(jīng)驗豐富的老職工的專長。像雷磊這樣剛參加工作不到一年的小年輕，基本上都老老實實的在各自的班組里，跟著老師傅們老老實實的干活呢。

    像放夾子這樣的事情，只有老職工們在工作的閑暇，才會偶爾抽空教教新人。雷磊放夾子，純粹是好玩，誤打誤撞的，居然在離林場大院不遠的樹林里夾到了一只野豬。

    雷磊和張猛把這頭野豬直接抬到了中午吃飯的食堂里。食堂里的師傅們都在后廚準備晚上的晚餐，中午領導們吃完已經(jīng)回去了，晚上的伙食就沒有中午那么好了。

    “嚴師傅~嚴師傅~”

    雷磊和張猛把野豬放在了食堂外的臺階下，雷磊跑到了食堂的后廚。

    “雷磊，什么事呀？”一位五十來歲的小老頭背著一雙手，嘴里叼著一支煙問道。

    這位五十來歲的小老頭其貌不揚，是林場食堂的管事，姓嚴，大家平時都稱之為嚴師傅。他和一般的廚師不一樣，其他的廚師，基本上都體型圓潤，看著就是心寬體胖不缺吃穿的樣子。

    而林場的這位嚴師傅則不一樣，他16歲開始就跟著自己的父親在村里做大廚，當時他們村里的紅白喜事都有他們父子倆。

    解放的時候，解放軍解放禾康從他們村路過，他給從北方而來風塵仆仆的解放軍同志們做了一頓豐盛的午飯。

    那些來自北方的年輕軍人們，平時饑一頓飽一頓的，很少嘗過美食的他們，紛紛拜服在嚴師傅的碗勺之下。

    解放后，這只部隊里面有人留在了禾康縣，在禾康組建了最早的人們政府。有人記得老嚴的手藝和美食，就把老嚴介紹進了人民政府，當了一名光榮的國家干部。

    再后來，老嚴不知因為什么，犯了一點小錯誤，就在林場剛建場的時候，調(diào)到了林場，在林場做了大廚，這一做呀，就是二十多年了。

    二十多年過去，嚴師傅的稱號沒有變，嚴師傅的體型也沒有變，唯一變化的，就是臉上的皺紋和人生的閱歷。

    “嚴師傅，我們抓到一只野豬！”雷磊說道。

    “喲，不錯呀，怎么抓到的？”嚴師傅高興的問道。

    “夾子夾到的！”雷磊回答道。

    “活的還是死的？”嚴師傅問道。

    “好像還有一口氣！”

    嚴師傅顯得很高興，他招呼著后廚里面還在忙活著切菜、蒸飯的其他人道：“大家伙兒手里的活計都停一停。雷場長的崽夾到了一頭野豬，我們?nèi)ナ帐笆帐埃　?br />
    “好咧！”有人拿著刮刀出來。

    “我打熱水出來！”有人主動去拿桶打熱水去了

    “我拿大腳盆！”有人拿著裝熱水的大腳盆。

    后廚的幾位師傅都很熟練的拿刮刀的拿刮刀，燒熱水的燒熱水。

    嚴師傅帶著自己的伙計們，從食堂里面出來，一眼就看見被綁在地上的半大野豬。

    此時這只野豬還在低聲的哼哼著，看來還沒有死。它的脖子上有個圓圓的血窟窿，血肉模糊的，已經(jīng)不再流血了。

    “哥哥，這個血窟窿是你這根棍子扎的嗎？”張俊杰好奇的蹲在一旁看著這頭可憐的野豬。

    “是你磊哥扎的！”張猛說道。

    “嚯，這野豬不錯，不大不小，肉質(zhì)正好！”嚴師傅站在野豬身邊，嘴里嘖嘖稱贊道。

    野豬肉的肉質(zhì)和一般的家豬肉的肉質(zhì)不一樣。大的野豬肉的肉質(zhì)并不好，由于生長的年頭太長，這種大野豬肉特別的粗，燉出來的肉容易發(fā)柴。不太適合吃鮮食，而是適合做成臘肉、香腸之類的臘味。

    肉質(zhì)最好的就是今天雷磊夾到的這種，七八十斤，生長的時間不到一年，這種半大的野豬，肉質(zhì)鮮嫩、野味濃烈、瘦肉率高、風味濃郁香醇，具有肥而不膩、瘦而不柴的特點，是最美味的野豬肉類型。

    “今天咱們林場的職工都有口福了！”嚴師傅嘴里說道，然后開始指揮自己的手下們收拾起野豬來。

    一般正常的殺豬流程，是先在豬脖子上捅個窟窿，然后拿個臉盆接血，這些血可以做成血豆腐吃，特別美味。

    不過這頭豬已經(jīng)被雷磊在樹林里就捅了窟窿了，血雖然不再流了，但體內(nèi)的血應該也不多了，這一步就可以省略了。

    食堂的一個大師傅拿了一把長刀出來，徹底結果了這頭豬的性命。然后其他人就打熱水、燙毛、刮毛，不一會兒的工夫，一頭光溜溜的干凈野豬就呈現(xiàn)在大家的面前。

    “原來殺豬就是這樣殺的呀！”張俊杰在一旁看得很仔細。

    “俊杰，你以前沒有看過殺豬嗎？”李良問道。

    “小時候在我外婆家看過，不過已經(jīng)不記得了！”張俊杰說道。

    嚴師傅一直在指揮著食堂的師傅們殺豬，這時候才注意到現(xiàn)場還有幾個不認識的青少年。

    “雷磊，這幾位是？”嚴師傅問道。

    張猛從兜里掏出一包紅梅，給嚴師傅和其他幾位師傅都一人散了一根。

    “我是雷磊的同學，今天來林場玩！”張猛主動說道。

    “來咱們林場玩呀，那好好玩，歡迎你們！”嚴師傅樂呵呵的說道，“你們有口福了，今天晚上吃飯的時候你們早點過來，到時候我給你們準備大骨湯、紅燒肉和扣肉，保管你們吃的滿意！”

    嚴師傅拿手好菜之一就是扣肉和紅燒肉，他做的梅菜扣肉，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香，是林場公認的做扣肉第一高手，其他大廚都比不上他。

    不過他一般不輕易出手，只有每年年終的時候，林場自己的養(yǎng)豬場里面的豬出欄的時候，嚴師傅才會動手做一兩次梅菜扣肉和紅燒肉。那時候，全場的職工才有口福吃上一頓嚴師傅親自做的紅燒肉。

    平時的時候，只有林業(yè)局的領導下來，嚴師傅才會做上一兩碗，但都進了領導們的肚皮，普通職工都吃不上！

    “耶，太好了！”雷磊吃過嚴師傅做的扣肉，高興極了。

【精彩東方文學 www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費下載歡迎注冊收藏。