晉陽采摘了兩種，一種是最好、最嫩的芽尖，這一部分是預留下來等學會炒茶以后制成成品的。

    另外的就是用來這次練手用的除了芽尖之外的茶葉了，這種雖然也算特別好的茶，不過跟芽尖沒法比，晉陽也沒放在眼里，反正空間里多的是。

    空間茶葉哪怕不是最好的芽尖，看起來也都是晶瑩剔透、翠綠誘人，就像是翡翠雕刻成的，在陽光下好像能發出光一樣。

    捧在手中，茶葉那淡淡的混合著青草的香氣直撲鼻而來，不像一般的茶葉那樣青草味很重，反而帶有一種獨特的花香氣息。

    這種花香氣息就像是很多種花香綜合在一起，聞起來不僅不會讓人厭煩，反而有種一探究竟之感，分外誘人。

    炒茶很有講究的，有“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子。”的說法。

    首先是第一鍋，第一鍋叫生鍋，主要是起殺青的作用，一般鍋溫度在180-200之間，溫度是三個鍋中最高的。

    晉陽不知道怎么控制鍋溫，不過晉陽也有自己的小聰明，他打算第一鍋火生的最大，其他兩鍋次之，這樣不管溫度怎么樣，至少這順序對了。

    拿出一些枯草，晉陽剛準備生火呢，就聽到多多在一旁著急的喊道：“舅舅、舅舅，多多幫忙，多多幫忙生火，快點讓我來。”一邊還使勁的拍著小手，兩眼興奮的看著晉陽手中的枯草。

    “小丫頭就喜歡玩火，舅舅這要炒茶呢，哪里有功夫搭理你啊？這樣吧，我先把這火生好，多多幫舅舅往里面添柴火怎么樣？”晉陽無奈的說道。

    “好呀、好呀，多多是好孩子，多多幫舅舅忙。”小丫頭高興極了，連忙答應下來，在她看來生火是一件特別好玩的事情，而且還能幫舅舅忙，舅舅還會夸自己呢。

    生好了火，多多便開始興奮的往里面不停的塞著事先準備好的松枝，小嘴還不停的說道：“我加、我加、我加加加，嘻嘻，大火快快燒起來。”

    第一次炒茶技藝生疏，晉陽打算就放個二三兩的茶葉，先炒炒試試看。把茶葉放進鍋內，晉陽學著視頻里直接用雙手在鍋中不停的旋轉著炒拌，這樣葉子會跟著旋轉翻動，均勻受熱失水。

    剛開始好像還真像那么回事，不過沒一會的功夫茶葉就焦了，散發出一股難聞的氣味，多多在那嫌棄的捏著小鼻子說道：“舅舅，燒焦啦，咦，好臭臭。”

    “咳咳，舅舅這只是第一次沒控制好，這次肯定不會了。”尷尬了，趕緊把燒焦的茶葉弄出去，然后把鍋弄干凈，再次放入茶葉開始第二次炒茶。

    這次晉陽吸取了上次的教訓，上次茶葉燒焦是因為翻炒的速度不夠快，茶葉受熱不夠均勻。這次晉陽卯足了勁，兩手翻飛像是在練習鐵砂掌一樣，飛快的翻動著鍋里的茶葉。

    不過事與愿違，鍋里又傳來了焦糊的味道。“這真是見鬼了，自己已經這么快的速度了，怎么還會出問題呢？”

    晉陽小心的把鍋里的茶葉弄出來，仔細的看著，這茶葉也不是全都焦了，它是一部分焦了，一部分好好的，看來還是因為受熱不均勻。

    多多此時還在那興奮的加著柴火呢，不過應該是加的太多，堵住了不通氣，火漸漸的變小快要熄滅了。

    小丫頭著急的快哭了，趕緊喊著自己舅舅：“舅舅，快點過來，多多已經很努力的加柴了，怎么火火還是快沒了呢？”

    被多多打斷了自己的思路，晉陽趕緊朝生火口看去，然后無奈的說道：“多多，這是因為你加的柴火太多堵住了，里面沒有氧氣當然就會滅了啊，你記住要給它留點空隙才行。”

    然后一邊教著多多怎么生火，沒一會功夫，火就又燒起來了，多多開心的拍著小手笑道：“舅舅真厲害，火又燒起來啦。”

    看著漸漸又燒起來的火，晉陽頓時靈光一閃，使勁的拍了一下大腿說道：“對啊，我怎么把這給忘記了，就像生火沒氧氣一樣，茶葉也不能全部裹在一起，要充分的散開才能受熱更均勻，嘿嘿，我真是天才，這下肯定行了。”說完便又開始放進茶葉開始第三次炒茶。

    這下果然沒問了，由于速度夠快，茶葉分散的夠開，受熱非常的均勻，兩分鐘之后，看著茶葉葉質柔軟，葉色暗綠，晉陽便把茶葉掃進第二口鍋里。

    然后飛快的跑到多多那里，用大火鉗子把第一個灶臺里面的火往第二口鍋里面夾，然后告訴多多：

    “多多，現在往這里加柴，不過不能太多，你看這樣就行了，看著火保持這樣就行了，明白嗎？”說完給多多示范了一下。

    多多頓時點著小腦袋說道：“多多收到，多多明白。”然后便認真的盯著灶臺里的火。

    跟多多往里加小樹枝不同，晉陽往里加的柴火都是那種粗大的樹枝，可以燒很久的，多多其實只要看著，很久才用得著添加一根柴火的。

    第二鍋叫做二青鍋，主要起繼續殺青和初步揉條的作用，鍋溫比生鍋略低。

    因茶與鍋壁的摩擦力比較大，用力應比生鍋大，所以要“帶把勁”，使葉子隨著炒茶掃帚在鍋內旋轉，開始搓卷成條，同時要結合抖散茶團，透發熱氣。

    當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋。

    晉陽炒茶沒有用炒茶掃帚，直接用的手，這樣能更好的感受溫度和茶葉的各種情況，不過晉陽的技術實在是不咋地，不是翻炒的不夠均勻，就是有的對方沒翻炒到，后面又浪費了好幾鍋。

    一直到第七次，這第二鍋的工序晉陽才算是完成了，看著已經有些卷曲成條的茶葉，晉陽頓時有些成就感。

    熟鍋主要起進一步做細茶條的作用，鍋溫比二青鍋更低，約130-150℃。

    此時葉子已經比較柔軟，此時一邊翻炒，一邊用手揉搓，不停的保持這個動作大概一個小時左右，茶葉已經微微有些褐色的時候，便要加快翻炒的速度，再過四十分鐘左右，茶葉完全成黑褐色的時候，便是炒茶完成了。

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