火腿相傳起源于北宋，北宋名將宗澤戰(zhàn)勝而還，鄉(xiāng)親爭送豬腿讓其帶回開封慰勞將士，因路途遙遠(yuǎn)，便撒鹽腌制以便攜帶。腌制而成的豬腿色紅似火，稱為火腿。
光輝影視的《舌尖上的天朝》，第一站來到的就是江浙的金華，拍攝金華火腿的情況。
江輝從美國回到帝都后，就直接跟著何玲一起，參與了第一集的拍攝。
“火腿這個東西，我覺得似乎很普通呢，你怎么會想到要去拍攝這些呢？”。
攝制組入住金華酒店之后，當(dāng)天沒有安排工作，江輝陪著何玲在附近轉(zhuǎn)悠。
“把普通的東西變?yōu)椴黄胀ǎ@才體現(xiàn)水平呀”，江輝說道。
“我感覺你對《舌尖上的天朝》的定位，不像是企業(yè)家，反倒是像是朝廷臺的領(lǐng)導(dǎo)呢”。
一直以來，江輝都要求籌備組把天朝文化和美食結(jié)合起來，把《舌尖上的天朝》拍攝成一個充滿人文色彩的紀(jì)錄片，而不是單純的美食節(jié)目！
到了江輝現(xiàn)在的地位，更多的是想做一些有意義的事情，而不是單純的拍攝一個盈利節(jié)目。
當(dāng)然，最好就是魚和熊掌兼得！
“我們光輝影視要從這么多影視公司中脫穎而出，不能老跟著以往的步伐走，我們需要有自己的特色，我希望光輝影視的作品，不管是影視劇還是紀(jì)錄片，都能過在觀眾和主旋律之間取得一個平衡”。
“也就是說你希望我們的作品既得到觀眾的認(rèn)可，又得到政府的肯定？”。
“是啊，這才是長久之計(jì)”。
“難度很高啊，好有壓力哦”。
“有我呢，怕啥”。
……
“NG，重新來一輪”。
第二天，攝像組開始拍攝金華火腿的場景。
金華火腿用金華兩頭烏豬的后腿精制而成，皮色黃亮，形似竹葉，肉色紅潤，香氣濃郁。
只見廚師用刀削出薄如嬋翼的火腿，將它展現(xiàn)在攝像機(jī)前。
“金華火腿有益腎、養(yǎng)胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力等功能。在日常生活中，病人恢復(fù)元?dú)猓先艘鎵垩幽辏瑡D女產(chǎn)后養(yǎng)身，吃點(diǎn)火腿，既能促進(jìn)食欲，增添口福，又得到滋補(bǔ)，增進(jìn)健康，一舉兩得，妙不可言”。
“那啥，我們是在做紀(jì)錄片，不是拍攝廣告啊”。
……
接下來，劇組從火腿的制作的各個工序都進(jìn)行了拍攝。
鮮豬腿驗(yàn)收、修割腿坯、腌制、浸腿、洗腿、曬腿、整形、發(fā)酵保管、落架分級、堆疊、成品等八十幾道工序。
將看似簡簡單單的一只金華火腿的制作難度展現(xiàn)的淋漓盡致！
火腿是有分級的，分特級，一級，二級，三級，沒有經(jīng)驗(yàn)的任是看不出來的。
這是需要懂行的人插簽來判斷火腿的好差。
簽是竹子做的，像一個錐子一樣。一只火腿有三個不同部位，每一簽簽在不同部位。根據(jù)位置的不同分為上中下三簽。
特級腿的要求：爪要彎，腳踝要細(xì)，腿形要飽滿像一片葉子一樣，脂肪的厚度不能超過二厘米，三簽都要有很好的香味。
一級腿的要求：三簽中兩簽要有很好的香味，但三簽中的任何一簽都不能有異味。
二級腿的要求：不能有異味。三級腿的要求：一簽有異味。
其實(shí)，原本江輝對火腿是不怎么感興趣的，老家梅市流行的是臘肉。
雖然臘肉和火腿有異曲同工之秒，但是不說別的，豬肉所在的部位就不怎么相同。
廣式臘肉是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制、烘烤而成，具有選料嚴(yán)格、制作精細(xì)、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點(diǎn)。
而金華火腿，一個“腿”字，就知道了兩者最大的區(qū)別！
……
帝都陽光影視。
“老大，我打聽到了，光輝影視真的去拍紀(jì)錄片了，現(xiàn)在據(jù)說在南方拍攝火腿得相關(guān)場面呢”。
“火腿？美食節(jié)目？這有什么好拍的？”。
“是啊，火腿一直都有點(diǎn)lo得菜式呀，要搞美食節(jié)目，也來點(diǎn)高大上的呀”。
“拿破侖也有遭遇滑鐵盧的時候，嘿嘿，看來光輝影視是在作死的路上越走越遠(yuǎn)了啊”。
……
京西商城。
“劉總，我覺得我們平臺去賣火腿這種東西，總覺得怪怪的呢？”。
“怎么怪了？”。
“就是覺得火腿這種東西，有點(diǎn)太下里巴人了，和我們平臺有點(diǎn)格格不入的感覺”。
“你覺得你是比我還是比江總更陽春白雪？”。
“沒有沒有！！絕對沒有，我只是單純覺得我們平臺現(xiàn)在主營的是電子產(chǎn)品，雖然也有一些其他的貨物，但是火腿還是第一次，覺得有點(diǎn)格格不入的樣子”。
“火腿看似是一種簡單的食物，喜歡的人也不是很多，但是我們要是能把這么一種簡單的食物賣出名堂來，想必節(jié)省的廣告費(fèi)就夠我們進(jìn)好幾批火腿了吧？更不用說按照我們的定價，這個金華火腿利潤率一點(diǎn)都不低”。
“利潤率是不低，那是因?yàn)槲覀冑u的貴啊，別人家在某寶上賣的比我們至少便宜三成呢”。
“在這個時代，便宜不一定就是好事，也許會因?yàn)楸阋硕鴮?dǎo)致消費(fèi)者放棄你呢，特別是食品。慢慢富裕起來的中產(chǎn)階級，對食品的安全性越來越講究，像是火腿這種東西，太便宜了人家還不敢買”。
“這個倒也是。要是我們平臺的金華火腿搞個超低價，估計(jì)消費(fèi)者就要懷疑我們的火腿是不是正宗的金華火腿，甚至是不是用新鮮的豬肉做出來得了”。
“對啊。再說了，這是江總特別安排的任務(wù)，雖然我現(xiàn)在還沒有弄明白江總是在搞什么名堂，但我相信后面一定會有特別的事情出來的”。
“啊？我們平臺賣金華火腿是江總的主意？”。
“你以為呢？”。
“這個有點(diǎn)讓人不可思議呢”。
“不僅是金華火腿，江總還安排了其他食物呢，你慢慢習(xí)慣吧”。
“難道現(xiàn)在食品網(wǎng)購已經(jīng)成為新的網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)了嗎？我沒有感覺到啊”。
“雖然我也還沒有感覺到，但是我相信江總不會吃飽了撐著逗我們玩的，你就安排下面好好的去對應(yīng)吧”。
“行，那我多留意一下，看看有沒有什么特別的情況發(fā)生”。
……
(本章完)
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