“蔥燒一品鮑。”第一味完成的女廚師將自己的料理擺在評(píng)委面前，臉上帶著自信而又溫婉的微笑“請(qǐng)各位評(píng)委點(diǎn)評(píng)�！迸_(tái)上就坐的幾位相互禮儀性的示意一下，端起身前的純凈水，喝一口漱掉嘴里的雜味。然后提起筷子夾一片吃下。
“軟嫩鮮滑，蔥香富裕，不可多得呀。”部門領(lǐng)導(dǎo)評(píng)委臉上洋溢著滿足的神情，不吝贊美之詞。美食評(píng)論員評(píng)委也點(diǎn)頭表示贊同，說道“鮑魚乃是‘海八珍’之一，其本身就鮮美無比，多余的調(diào)料反而會(huì)破壞鮑魚本身的美感。你只用一抹海鹽為鮑魚寡淡的肉質(zhì)賦予看淡淡的咸味，一杯烈酒在燃燒過程中既帶走腥味又將其本身的鮮美襯托到一個(gè)新的高度，您們二位認(rèn)為呢？”
薙切繪里奈放下筷子，優(yōu)雅的飲了一口純凈水。淡淡的點(diǎn)頭表示自己對(duì)這道鮑魚料理大體上還能接受。徐杰明則好奇的問“后生，你為何要選用鐵板燒而非傳統(tǒng)爐灶呢？”
女廚師揉了揉自己略顯纖細(xì)的胳膊，有些尷尬的回答“徐大師有所不知，晚輩之所以選用鐵板燒那也是無奈之舉。鐵鍋太重，憑我的體力很難堅(jiān)持完成急火快炒�！�
“那可不行喲，后生。打鐵還需自身硬，你在往后的時(shí)間里需注意提高體能和力量才行。”徐杰明適時(shí)的擼起袖子，展示自己雄壯的肱二頭肌“鑄鐵鍋用不慣可以換成輕便的鋁鍋，不然太過依賴鐵板燒荒廢了灶臺(tái)火功可就得不償失了。好了，你到休息室稍事休息，趕緊去換一身干凈的衣服，不要參加一次測(cè)評(píng)換來一場(chǎng)感冒。成績(jī)會(huì)在所有人結(jié)束料理后公布�！�
“謝謝徐大師指點(diǎn)�！钡玫皆u(píng)委們一致肯定的女廚師興奮的揮舞著小拳頭，意識(shí)到自己失禮后急忙整理自己略顯凌亂的濕衣服，鞠躬后跟隨禮儀小姐前往休息室。評(píng)委們雖然沒有當(dāng)場(chǎng)給出答案，但全場(chǎng)的觀眾們心里都已經(jīng)將結(jié)果猜的八九不離十。
點(diǎn)評(píng)仍在繼續(xù)，幾家歡喜幾家愁。喜的人中有那位唯一通過刀章考核的中年大叔，他用一道幾乎所有廣東廚師都會(huì)做的茄汁大蝦平穩(wěn)過關(guān)。見到四位評(píng)委點(diǎn)頭認(rèn)同，尤其是薙切繪里奈那一句“時(shí)間和歲月沉淀下來的永不放棄的美味。”讓這位年過半百的大叔流下了淚水哭的像個(gè)孩子。導(dǎo)播也適時(shí)的在大熒幕上轉(zhuǎn)播大叔歷年來不懈努力，屢戰(zhàn)屢敗的高級(jí)廚師考核集錦。那股不懈的精神，和那道從青絲到白頭的背影著實(shí)狠狠的給全場(chǎng)的觀眾灌了一碗心靈雞湯。
所有人紛紛起立，包括高傲的薙切繪里奈也面帶微笑鼓掌，向這位堅(jiān)持不懈，歷經(jīng)無數(shù)次失敗任然昂首向前的斗士致以最崇高的敬意。中年大叔擦去眼角歡樂的淚水，道謝后在雷鳴般的掌聲中離開評(píng)審臺(tái)。意大利帥哥也用一道蒸意大利方餃技驚四座，不論創(chuàng)意還是蝦蓉內(nèi)餡的調(diào)味和上勁Q彈程度，都已近完美。就連薙切繪里奈也難以在這道融合意大利和中國(guó)兩大美食王國(guó)料理精髓的菜品中挑出瑕疵。
海鮮料理速度快，評(píng)委點(diǎn)評(píng)也快。幾輪來回會(huì)場(chǎng)上就只剩下還在水池里潛水的江云楓�！斑@笨蛋是來游泳的嗎？時(shí)間不多了�。 彼S切繪里奈撇了一眼時(shí)間，都忍不住咬拇指指甲“料理時(shí)間只剩一個(gè)小時(shí)了，他還沒找到想要的食材嗎？這個(gè)笨蛋到底想干什么呀！！”
成為全場(chǎng)最后剩下的選手，自然受到全場(chǎng)的矚目，導(dǎo)演也把所有的機(jī)位全部對(duì)準(zhǔn)還在水中摸索的江云楓�！皦蛄耍�！”從水中出來把手里的活蝦投入池邊大碗的江云楓這才注意到全場(chǎng)就只剩下自己一個(gè)人，而所有的觀眾和鏡頭也全部對(duì)準(zhǔn)了自己。主持人也離開評(píng)審臺(tái)來到水池邊上將話筒伸向爬出水池的江云楓。好奇的發(fā)問“江云楓選手，你花了一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間在水中摸索，到底在尋找什么海產(chǎn)？”
江云楓笑了笑，把大碗伸到攝像機(jī)面前“就是這個(gè)，好難抓呀�！�
“原來是九節(jié)蝦呀�！毙旖苊鞴恍Α安贿^這個(gè)季節(jié)可不是處理九節(jié)蝦的好時(shí)節(jié)呀，而且還選了短種類的。一個(gè)不好小伙子今晚會(huì)有大麻煩。”
薙切繪里奈心下一驚，但不露聲色的詢問“徐前輩何出此言？”
“九節(jié)蝦十分有節(jié)氣。上水后，它會(huì)吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎，不為瓦全”的英勇壯烈。所以養(yǎng)蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它“自殺”。而九節(jié)蝦最好處理的季節(jié)是盛夏八九月間，廣州雖然還是如春般溫暖但也已是深冬。我們且看那小子到底打算怎么弄吧�！�
江云楓回到自己的料理區(qū)并沒有開始處理九節(jié)蝦，而是跑到調(diào)料區(qū)挑選了黃油，麥芽糖，雞蛋，干淀粉，細(xì)碎面包糠，白糖，好幾種酒。末了還讓工作人員抱來一大罐液氮。
“阿楓選的材料應(yīng)該是打算做炸蝦，不過炸蝦沒有用到這么多種酒呀，繪里奈醬看明白他想做什么了嗎？”幸平創(chuàng)真身體微微前傾，低聲問道。
“不知道，我也看不懂。”
就在大家的疑惑中江云楓抱著所有調(diào)料返回料理區(qū)，先是把兩口大鍋架到灶上，一口熱油，一口熱水。取一小鍋隔著熱水將黃油融化，加白糖和麥芽糖。待糖類全部溶解后用小湯匙將朗姆酒，軒尼詩(shī)干邑，白蘭地，五糧醇等中外酒類一定比例，少量的添加到鍋中。充分?jǐn)噭蛘舭l(fā)掉多余的酒精，只留下酒香。小手指粘上一點(diǎn)嘗嘗后江云楓滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭。
這時(shí)，工作人員也液氮搬來。江云楓倒一些液氮到大玻璃碗里，操起熱水鍋里的小鍋，把調(diào)配好的糖酒溶液直接倒進(jìn)液氮碗中便不再理會(huì)，轉(zhuǎn)身把雞蛋打成蛋液，細(xì)碎面包糠也鋪開。期間還抽空用白蘿卜雕刻了幾個(gè)支座，就是對(duì)水槽中的活蝦視而不見。
所有的準(zhǔn)備工作都已完成，油溫也快到想要的程度。江云楓從刀架上取下一把剪刀，終于開始處理被放置許久的九節(jié)蝦�！艾F(xiàn)在才處理，來不及了呀��！”一直在留意時(shí)間的薙切繪里奈此刻心都揪了起來。
剪頭，剝殼，一氣呵成。只花短短一分鐘，江云楓就把所有鮮活的九節(jié)蝦變成蝦仁。剪刀換成菜刀，把鮮蝦仁捋直，一只蝦仁滾刀劈成五片薄薄的蝦肉片。湯勺從冒著白煙的液氮碗中撈出一勺勺白色粉末，均勻的鋪在每一片蝦仁肉片之上，再?gòu)男掳晌r仁原來的形狀，只不過較先前肥了一圈。
先浸蛋液，裹淀粉，再浸蛋液，滾面包糠，下油鍋炸。蝦仁金黃酥脆后撈出，擺在白蘿卜雕刻出的底座上，一杯液氮倒入。整個(gè)盤子呈現(xiàn)出一種煙霧繚繞的朦朧美。踩著結(jié)束哨聲，江云楓把自己的料理擺到評(píng)委面前。
眼瞅著外表很普通的炸蝦，徐杰明問道“小伙子，你這道菜有什么名堂嗎？”
“沒有。這是晚輩前幾天突發(fā)奇想的腦洞作品�！苯茥骱呛且恍Α拔医o它取了個(gè)還算可以的名字‘貴妃醉酒’，各位嘗嘗吧�！�
“貴妃醉酒？有意思�！保ㄎ赐甏m(xù)）
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