紀(jì)之國寧寧依舊面無表情，只是眉宇間流露出一絲為難。不知道自己到底該不該接，經(jīng)過江云楓攪拌之后隱藏在碗底的調(diào)料將整碗原本素凈的面條暈染上斑斕的色彩。紅艷的辣油，白玉軟糯的蘿卜，爽脆的黑木耳，金燦燦的雞蛋皮，一切的一切都是這么誘人。
明顯已經(jīng)看出紀(jì)之國寧寧放不下面子的江云楓主動(dòng)把往塞到她手里，笑著說“拿著吧，有什么不好意思的~不就是一碗面嘛，吃了也沒人會(huì)指責(zé)寧寧學(xué)姐你的，啊~趕緊滴，別一會(huì)給泡發(fā)了。。。。”說著江云楓突然轉(zhuǎn)身跑回自己的料理區(qū)，不一會(huì)就拎著一個(gè)小瓷瓶跑回來。
“吃面怎么能少的了陳醋呢~這瓶子里裝的是正宗的山西老陳醋。不過我還是希望三位評(píng)審先嘗嘗這碗湯面的味道然后再?zèng)Q定要不要加醋。”江云楓晃著手里的瓷瓶。
“既然如此那我們就開始試吃吧。”安妮微微一笑，伸出筷子從熱氣騰騰的湯底中撈出一筷子面條。驚奇的發(fā)現(xiàn)原先焦黑碳化的蕎麥面經(jīng)過湯頭的浸泡奇跡般的軟化，而且表面的碳化層只是龜裂開許多細(xì)小的裂紋并沒有從每一根面條上剝落。好奇心驅(qū)使著安妮湊近仔細(xì)觀察，從龜裂才細(xì)紋中能清楚的看到內(nèi)里蕎麥面細(xì)膩的紋理和如玉石般的質(zhì)地。
輕輕吹涼，輕啟小嘴含住猛吸面條盡數(shù)入口，多味香料經(jīng)過長時(shí)間慢燉，各自特有的芳香相互重合，與牛羊肉的肥美一道滲透到每一滴湯頭中。被這樣的湯頭泡軟的蕎麥面碳化層完全沒有預(yù)想中的燒糊的苦味，而是焦脆的原麥郁香。
牙齒開始咀嚼，堪堪切斷蕎麥面的表層，面條內(nèi)心的質(zhì)地就通過牙齒的把綿密的觸感傳遞給食客的大腦。
Q彈！
三名評(píng)審都驚訝的瞪大眼睛，神情有些木訥。品嘗過這么多種類型的蕎麥面從來沒有想過今天自己會(huì)遇到和以往口感大相徑庭類型，一時(shí)不知該如何用言語來表達(dá)。
“評(píng)審們請(qǐng)給出各自的點(diǎn)評(píng)吧。”負(fù)者活絡(luò)現(xiàn)場(chǎng)氣氛的川島麗見評(píng)審們都陷入沉默，不能讓尷尬的氣氛繼續(xù)下去，同時(shí)也想報(bào)江云楓驚嚇自己的一箭之仇，刻意的想要引導(dǎo)評(píng)審貶低江云楓的料理“經(jīng)過鐵鍋爆炒再加上熱湯浸泡，蕎麥面的風(fēng)味是不是已經(jīng)完全蕩然無存。評(píng)審們應(yīng)該覺得很失望吧？”
“完全沒有！”伊斯特兇狠的夾起一片牛肉塞到嘴里就著蕎麥面囫圇吞下，長舒一口氣道“蕎麥的香氣和特有的風(fēng)味不經(jīng)沒有消散，反而更加生龍活虎！咀嚼過程中還能面條里感受到和紀(jì)之國寧寧小姐所制作的蕎麥面那種爽滑截然不同的Q彈。”
“百分百純蕎麥本來就風(fēng)味就已經(jīng)夠濃郁了，在經(jīng)過鐵鍋熱油的爆炒，面條表面被香油炸出的焦香口感，湯頭中各種香料和牛羊肉的油脂滲透經(jīng)面條的內(nèi)部。更是把蕎麥的風(fēng)味上升到一個(gè)無以復(fù)加的程度！！”
“沒有~為什么這樣一道風(fēng)格這么明顯的料理‘教典’里卻沒有有任何記錄？”安妮發(fā)了瘋似的不斷一本本的翻閱整齊堆砌在身后桌面上的GO寶典。從今年最新校準(zhǔn)發(fā)行的版本一直回溯到19世紀(jì)的第一期。每一冊(cè)上所有有關(guān)中餐的章節(jié)都沒有提及自己面前的這碗面。
“安妮執(zhí)行官，不用找了。您就算把這些教典倒過來看也不會(huì)找到關(guān)于我這道料理的詳盡資料，您是不是覺得它有現(xiàn)在很多中國著名面食的影子，例如蘭州拉面，羊肉泡饃。”
“沒錯(cuò)，我就是想不明白，明明這么有特點(diǎn)怎么就沒有記錄呢？哪怕有一張照片也好呀。”安妮放下手里的書本，放棄了無謂的查詢。江云楓將手里裝有陳醋的瓷瓶擺到評(píng)審們面前。有些不好意思的說道“其實(shí)這碗面是我東拼西湊的作品。湯底是按照蘭州拉面的標(biāo)準(zhǔn)熬制，炒面的功底是粵菜的干炒牛河。真正核心的是剛才和面的技藝，與一千多年前北宋時(shí)間的手法一樣。”
“一千多年？！！”會(huì)場(chǎng)內(nèi)開始竊竊私語。
夏魯姆好奇的追問“既然江云楓同學(xué)能用一千年前的手藝制作蕎麥面條，為何不沿用當(dāng)時(shí)的湯底呢？”
“當(dāng)年的湯料做法和熬制的細(xì)節(jié)經(jīng)過這么多次的朝代更迭，連年戰(zhàn)亂早就失傳。蕎麥面條的做法也是我小時(shí)候聽老一輩的師傅們閑聊時(shí)提及才知道的。”江云楓對(duì)失傳的菜品雖然感到一絲無奈，不過也慶幸這樣一來也給了自己更大的創(chuàng)作空間，接著道“不過想想一千年以前，物質(zhì)匱乏，就連調(diào)味料和配菜丟少得可憐，即使依照古法做出來估計(jì)也不好吃。所以~今天我就用傳承了千年的蕎麥面制作技藝，搭配上近現(xiàn)代中國面食幾種集大成者，創(chuàng)作出這道穿越千年時(shí)空的交匯。”
“面條最為素凈，即是簡(jiǎn)樸的果腹之物，也可以襯托食材容納萬千滋味。”江云楓拎起小瓷瓶，往紀(jì)之國寧寧捧著的碗里倒了一點(diǎn)陳醋，說道“紀(jì)之國學(xué)姐，趕緊嘗嘗吧，不然一會(huì)就真的泡發(fā)了。”
看著眼前不斷朝自己比劃著‘請(qǐng)請(qǐng)請(qǐng)’手勢(shì)的江云楓，紀(jì)之國寧寧終于拿起筷子攪勻面湯，夾起一根圓形的蕎麥面送入檀口當(dāng)中。三位評(píng)審嘗過湯底凈面之后，也想尋求更有穿透力的味覺體驗(yàn)，于是紛紛朝碗里加入了陳醋。
醇厚綿軟的酸味讓整碗蕎麥湯面的味道直接升華，如果說沒有加醋前的蕎麥湯面是一匹矯健的駿馬，載著騎士在廣袤的草原上馳騁。那么現(xiàn)在添加了陳醋之后，駿馬立刻演變成剛烈的野馬，摔下背上的騎士，掙脫束縛自己的韁繩。不再聽從任何人的指揮和束縛，只遵從自我的本能。
坐在椅子上的評(píng)審覺得就這么坐著吃面，不能很好地體會(huì)那種暢快淋漓的感覺。但又不知道改換成什么樣的姿勢(shì)，已是詢問江云楓“江云楓同學(xué)你知道在中國吃面怎么才能感覺特別的爽？”
江云楓付思一下答“圪蹴（ge jiu)吧，我見以面食為主的西北省份的人們?cè)诔悦娴臅r(shí)候，都喜歡蹲在，說這樣吃起來才有感覺。”
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