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大魔法師旅途 正文 第三百一十八章 湯包

作者/二指鳥(niǎo) 看小說(shuō)文學(xué)作品上精彩東方文學(xué) http://www.nuodawy.com ,就這么定了!
    第二天一早,嘉一早早的起來(lái),做完早課之后,先將米下鍋煮沸,保留小火之后,然后就去到碼頭上,去選螃蟹去了。

    今天要做蟹黃湯包,嘉一準(zhǔn)備好好的露一手,讓其余人看看自己的實(shí)力。

    昨天他說(shuō)要用浸泡的稻谷制作美食,其余人竟然都懷疑他,這讓他感覺(jué)到有一些不爽,要是說(shuō)出來(lái)是要等稻谷發(fā)芽再來(lái)制作,不是會(huì)被他們嘲笑?

    自從他成為正式法師之后,對(duì)于食材還有火候的把握已經(jīng)可以比得上數(shù)十年的老廚師了,要是有數(shù)據(jù)化的顯示,不說(shuō)宗師級(jí),也不說(shuō)大師級(jí)吧,至少專(zhuān)家級(jí)是毫無(wú)疑問(wèn)的,要是算上創(chuàng)意和菜譜豐富程度,說(shuō)一句大師也算不得勉強(qiáng)的。

    換算成法師級(jí)別怎么也得是紫袍法師了啊,和奎妮是一個(gè)級(jí)別的。

    他到了碼頭,挑選豐腴肥美的螃蟹,選了十幾只最好的,公蟹母蟹各半,對(duì)于選螃蟹,他還是很有心得的,他曾經(jīng)的父親養(yǎng)了幾十年的螃蟹,耳濡目染,他多少也有一些心得。

    螃蟹選回來(lái)之后,其余人竟然還沒(méi)有起來(lái),他看了一下鍋里住的粥,現(xiàn)在米粒已經(jīng)軟糯化開(kāi),米湯也變得濃稠潔白,已經(jīng)差不多了。

    他將火息掉,去選了兩根蘿卜,將蘿卜皮削下來(lái),然后加入醋和糖漿,調(diào)配了一份蘿卜皮小菜出來(lái)。

    因?yàn)闆](méi)有白糖和白醋,這份成品讓嘉一有些不滿(mǎn)意,糖漿是楓糖,雖然風(fēng)味更加濃郁,但其實(shí)有些喧賓奪主,掩蓋了蘿卜的本味了,而且和醋一樣都有顏色,讓蘿卜皮的顏色也沒(méi)有那么好看。

    只能湊合了,誰(shuí)讓醬園里面的還沒(méi)正式的推出咸菜出來(lái)呢,醬園現(xiàn)在還在忙于各種醬料的開(kāi)發(fā),缺乏精力來(lái)做醬菜和咸菜,嘉一自己的話(huà),也沒(méi)有想起來(lái)這件事,現(xiàn)在要喝粥了,才覺(jué)得沒(méi)有咸菜有些缺了點(diǎn)什么。

    要說(shuō)咸菜,有南派和北派之分,南派以南派三叔為代表,北派以天下咳,南派以雪里蕻為代表,北方的話(huà),應(yīng)該就是白菜腌制的酸菜吧,不過(guò)其實(shí)雪里蕻南北都有,只是南方更盛行一些。

    如果咸菜腌爛了,就成了爛腌菜,小時(shí)候這也是一道美味,特別是爛腌菜湯用來(lái)燉豆腐,和臭豆腐有異曲同工之妙。

    一頓讓嘉一覺(jué)得有些不甚滿(mǎn)意的早餐過(guò)后,他開(kāi)始準(zhǔn)備蟹黃湯包。

    首先螃蟹蒸熟,他也不用繩子綁,蒸熟之后的螃蟹都擠到一起了,或許它們以為擠到一起能夠抵擋炎熱的蒸汽吧,讓后叫來(lái)小伙伴一起,開(kāi)始拆蟹肉。

    瑪奇一邊拆蟹肉,一邊說(shuō)道:“嘉一,你怎么不買(mǎi)那個(gè)軟殼蟹啊,這個(gè)太麻煩了,剝了半天,一點(diǎn)肉都沒(méi)有。”

    一邊說(shuō)著,她還一邊將蟹黃往嘴里塞。

    嘉一說(shuō):“你要是不吃,看起來(lái)就多了,你吃的比剝下來(lái)的還要多,再這樣下去,我們的蟹肉就該不夠了。軟殼蟹也不是想買(mǎi)就能買(mǎi)到的,上次能有那么多是運(yùn)氣,是預(yù)訂的。而且我們拆蟹肉,軟殼蟹不合適,為了蛻殼,軟殼蟹消耗了大量的能量,肉質(zhì)和蟹黃都是軟的,不好吃。”

    瑪奇不滿(mǎn)的說(shuō)道:“你這也太小氣了一點(diǎn),這么一點(diǎn)怎么夠吃啊,為什么不多買(mǎi)一些。”

    “這只是原料啊,等到了做好之后,保證夠你吃的。”

    等到了蟹肉全部剔下來(lái),嘉一開(kāi)始熬蟹油,先是用植物油,將蟹殼進(jìn)行煸炒,慢慢的將蟹殼里面的香味逼到油里面,本來(lái)應(yīng)該用豬油這樣才香,但是嘉一覺(jué)得這樣太膩了,本來(lái)蟹肉就鮮,加上葷油,實(shí)在是過(guò)于濃烈了一些。

    蟹油做好之后,去掉蟹殼,再將蟹黃和蟹粉倒進(jìn)去,一同進(jìn)行翻炒,還加了一些姜片和麥酒進(jìn)行去腥,到了這一步,嘉一開(kāi)始有些沖動(dòng),要不不繼續(xù)了吧,還剩了一些精靈稻,蒸了米飯用這蟹油一拌,還要什么自行車(chē)啊。

    不過(guò)嘉一強(qiáng)忍住,精靈稻不多,米飯不夠吃的。

    然后用整雞和豬皮開(kāi)始制作豬皮凍,雞肉和豬皮同煮,煮成一鍋濃湯,然后使用冰系法術(shù)進(jìn)行降溫,將這一鍋湯凍成豬皮凍。

    皮凍做好之后,切成一粒粒的小方塊,然后和蟹粉混合,制作成餡料。最后面粉制作薄薄的包子皮,將餡料包進(jìn)里面,豬皮雞湯凍高溫蒸熟之后,會(huì)全部化為濃湯,加上蟹黃的鮮香,鮮美的味道簡(jiǎn)直無(wú)法形容。

    其實(shí)這個(gè)叫做湯包,只是因?yàn)榭雌饋?lái)像是包子,感覺(jué)其實(shí)和餃子更像一些,因?yàn)槊嫫ざ际菦](méi)有發(fā)酵的。

    嘉一一直覺(jué)得,沒(méi)有發(fā)酵的面皮簡(jiǎn)直就是包子界的恥辱,不過(guò)要是使用發(fā)酵的面皮,那么包子皮就不好把握,也更容易破。

    包好之后,嘉一開(kāi)始上鍋蒸,這個(gè)時(shí)候,奎妮過(guò)來(lái)了。

    嘉一不滿(mǎn)的看著奎妮:“你這也太巧了,不會(huì)是仗著自己的實(shí)力n,在外面看我們已經(jīng)做好了才過(guò)來(lái)的吧。”

    奎妮臉色微不可查的一變,說(shuō):“你也太小看我了。”

    她當(dāng)然不是在外面看到嘉一他們已經(jīng)做好了才過(guò)來(lái),而是算好了時(shí)間才過(guò)來(lái)的。現(xiàn)在已經(jīng)接近中午,在她的預(yù)計(jì)里面,現(xiàn)在應(yīng)該做好了,不過(guò)她還是有些失算,本來(lái)以為應(yīng)該差不多做好了,沒(méi)想現(xiàn)在才開(kāi)始上鍋蒸。

    嘉一“切”了一聲,讓揚(yáng)西看好火不要太大,自己走回房間,拿出自己的茶葉,開(kāi)始泡茶。

    他泡茶也沒(méi)有什么講究,就是一個(gè)大壺,掰下來(lái)一塊茶葉,投入壺里,然后直接用剛燒好的開(kāi)水直接沖泡,可以說(shuō)一句,家常泡法,泡了一壺濃茶。

    看著嘉一的操作,奎妮有些嫌棄,說(shuō):“你就這樣就泡好了?怎么不加奶和香料?”

    嘉一倒是不歧視奶茶,但是這里的茶不僅僅是加奶,竟然還加肉桂粉等香料以及鹽,這就讓嘉一喝不慣了,相比起來(lái),他寧愿喝清茶,這更能夠讓嘉一接受一些。

    不過(guò)法師也有許多愛(ài)喝清茶的,像是嘉一上次在奧蘭多那邊喝的蟲(chóng)茶,就是清茶,相比起來(lái),女性法師和苦苔冰原上的法師更愛(ài)喝奶茶。

    嘉一擺擺手:“那樣太奢侈了,喝不起。直接喝清茶就好,而且這是為了給我們解膩的,加奶就不能解膩了。”

    他這話(huà),后面倒是真的,前面半句完全就是胡扯的借口。

    很快,包子就蒸好了,整個(gè)房間的空氣中都彌漫著螃蟹的鮮香。

    嘉一將籠屜直接端出來(lái),這一次只蒸了兩屜包子,每個(gè)上面都有九個(gè)包子,兩屜下來(lái)也有1個(gè)了,再加仨就夠一人三個(gè)了,。

    嘉一怕用手會(huì)將包子皮弄破,直接用法術(shù),將包子小心翼翼的拖起來(lái),放到盤(pán)子里面。

    整個(gè)包子晶瑩剔透,在外面就能夠看到里面飽滿(mǎn)的湯汁,雖然用的死面沒(méi)有發(fā)酵,但是這薄薄的包子皮卻十分柔韌,而且用手一碰,就像是一個(gè)裝了水的氣球,整個(gè)蕩漾起來(lái)。

    “這就是你做的蟹黃湯包?和你的餐館的包子有什么區(qū)別嗎?”切斯特一邊說(shuō)著,一邊就拎起包子,直接大口的咬上去。

    嘉一一見(jiàn)嚇了一跳,連忙說(shuō):“別!”

    但是嘉一的話(huà)剛落,切斯特就將包子皮給咬破了,里面的湯汁立馬灑出來(lái),湯的他嘴角都起泡了,而且湯汁落下,撒到他腿上的湯汁都把皮給燙紅了。

    嘉一無(wú)奈的說(shuō):“還是晚了,你們不要急,向我這樣。”

    說(shuō)著,嘉一先用筷子在湯包頂部戳了一個(gè)洞,然后澆了點(diǎn)醋在里面,接著付下身子,用嘴輕輕的將里面的湯汁給嘬了出來(lái)。

    這一步的時(shí)候速度還不能太快,因?yàn)闇珷C,速度快了酒會(huì)把嘴里燙出泡出來(lái)。

    瑪奇學(xué)著嘉一的樣子,一邊給里面澆醋,一邊說(shuō):“怪不得我從沒(méi)在你的店里看到過(guò)這道菜,這不僅做起來(lái)麻煩,吃起來(lái)也麻煩。”

    “嗯,嗯”奎妮嘬了一口湯汁,因?yàn)槲锰啵瑺C到了嘴,但是又不不舍得將湯汁吐出來(lái),被燙的嗯嗯叫,在嘴里發(fā)出“索羅索羅”的抽吸聲。

    等到將湯汁咽下去之后,才發(fā)出贊嘆到:“真鮮,味道確實(shí)好,這么你的餐館里面也不賣(mài)這道菜啊。”

    “慢慢來(lái)唄,推出來(lái)的菜式太多,餐館里面的廚師都學(xué)不過(guò)來(lái)了。”

    而且慢慢的更新菜單,才能夠吸引更多的人過(guò)來(lái)啊。

    吃完一個(gè)湯包,楊西喝了一口濃茶,說(shuō):“我也覺(jué)得很不錯(cuò)。吃完這個(gè)確實(shí)不適合喝加奶的茶,會(huì)更膩的,這個(gè)濃茶更加能夠解膩,感覺(jué)胃口都變好了許多。”

    說(shuō)完,他學(xué)著嘉一從籠屜里面用法術(shù)托了一個(gè)湯包出來(lái),放到自己的盤(pán)子里面,繼續(xù)品嘗。15

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