所謂的火焰果，其實(shí)就是二荊條，一種細(xì)長的辣椒，川菜里經(jīng)常會用到。
新鮮的二荊條一開始是青色，可以摘下來炒肉，味道很不錯(cuò)。
隨著生長成熟，它的顏色由青轉(zhuǎn)紅，可以制作成辣椒醬，泡辣椒。
曬干后，又可以制作辣椒面，辣椒油。
總之，是種很不錯(cuò)的調(diào)味料。
剁椒魚頭的剁椒，就是用的紅色二荊條。
當(dāng)然，有喜歡吃辣的，還會加上剁碎的小米辣混合，提升它的辣味。
它的辣味不僅能夠開胃，還有驅(qū)寒的效果。
君無極喜歡的酸辣魚，水煮魚，都要有辣椒才夠味。
本來還以為想吃辣椒只能靠自己，誰知道蘇家竟然存了不少！
這可把君無極驚喜壞了。
其他人都緊張地看著君無極，見她雙眼發(fā)亮，笑容滿面，立刻有了猜測。
難不成，這沒什么大用的火焰果其實(shí)是好東西？
青云想到庫房里堆滿的火焰果，一顆心差點(diǎn)跳出來！
她按著心口，緊張又期待地問道：“無極小姐，這火焰果……到底有什么用啊？”
君無極卻賣起了關(guān)子：“很快你們就知道了。”
說完，她就招呼人處理二荊條。
“先洗干凈，瀝干水，再剪指節(jié)長的段兒。”
反正東西很多，君無極就沒有特意讓人留種。
有辣椒仔混在里頭才更香呢！
“把鍋洗了，水燒干。”
丫鬟照做。
“滴點(diǎn)兒菜油在鍋里，火小一點(diǎn)。”
干辣椒段用少量菜油小火炒得酥脆，不僅能夠更好地把香味激發(fā)出來，還容易搗成辣椒末。
只是用的油絕不能多，不然就不好處理了。
辣椒一下鍋，香味立刻就爆開了。
就是味道有點(diǎn)嗆人。
眾人已經(jīng)驚呆了。
“天，這是什么味道？好香啊！”
“咳咳咳，我也覺得，真的咳咳，好香啊！”
盡管被啥米得受不住，大家還是舍不得出去。
都想看看，這火焰果到底有什么神奇的地方！
君無極眼看著差不多，用筷子夾了夾。
辣椒已經(jīng)炒得酥脆，輕輕一夾就發(fā)出咔嚓一聲。
“裝起來，搗碎，別沾水。”
廚娘照做，一鍋辣椒很快搗碎成了辣椒面。
君無極一直盯著，眼看著差不多就說道：“這樣就可以了，不用搗得太碎。”
接下來，才是重頭戲。
搗碎的辣椒面裝入不算太大的瓷缸，混入鹽和芝麻。
然后鍋里燒上一鍋菜油，等油溫合適了，就用大鐵勺舀進(jìn)裝了辣椒面的瓷缸里。
滾燙的熱油往辣椒面上一潑，伴隨著“滋滋”聲不斷響起，辣辣的香味越發(fā)濃郁。
君無極讓人邊潑熱油，邊用長筷子翻攪?yán)苯访妫米専嵊秃屠苯访娉浞纸佑|。
等一鍋熱油全裝進(jìn)瓷缸，顏色也變成了淺淺的紅。
這還只是剛開始，等時(shí)間再長些，辣椒油的顏色會更紅更亮，也更加漂亮。
“行了，辣椒油已經(jīng)做好了，再做點(diǎn)辣椒醬吧。”
辣椒醬一般用新鮮的濕辣椒做，不過干辣椒也不是不行，只是做出來的口味完全不同。
要做辣椒醬，只需要……
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