你怎么知道他是來報恩的，我心里這么想著，同時給了實(shí)用一個詢問的眼神，實(shí)用看了我一眼，沒給任何回應(yīng)，只是朝大院門口那邊揚(yáng)了揚(yáng)下巴。
我朝著大門那邊看，就見狐妖進(jìn)了院子以后，一直在東張西望，好像在找什么東西，后來他發(fā)現(xiàn)我和實(shí)用正站在胡同口，就朝著我們這邊走了過來。
他的步伐很快，臉上的表情也有些毛躁，我很好奇他到底要干什么。
一到胡同口，他就開口問我們：“福林烤鴨店怎么走？”
離得近了，我才感應(yīng)到他身上帶著一股淡淡的妖氣。
實(shí)用朝著旁側(cè)的一條胡同指了指：“進(jìn)了那條胡同……一直走，到最里頭的岔路口左拐，一眼就能看到……看到烤鴨店的招牌。”
他說這些話的時候，氣息好像被什么東西阻斷了一樣，整張臉都憋得微紅。
狐妖看看實(shí)用，微微蹙了一下眉頭，隨后連個謝字都沒說，就轉(zhuǎn)身朝遠(yuǎn)處的胡同走過去了。
他剛一走遠(yuǎn)，實(shí)用就猛吸一口氣，接著又是一陣劇烈的咳嗽。
聽實(shí)用咳得上氣不接下氣，恨不能把肺都給噴出來，我不由得有些擔(dān)憂，一邊拍打著實(shí)用的后背，一邊關(guān)心地問他：“你怎么了這是，咳得這么厲害。”
實(shí)用連著咳了很久，又花了點(diǎn)時間穩(wěn)住氣息，之后才沖我擺了擺手：“前兩年得了肺癆，一直沒好利索，不礙事，緩緩就好了。”
我說：“有病可別拖著，去看看吧。”
“看過了，”實(shí)用一邊捋著胸口給自己順氣，一邊說：“醫(yī)生說了，我這是慢性病，一時半會好不了，不過沒大礙，說不定拖上兩年它自己就好了。行，回去吧，這地方?jīng)]咱們什么事了。”
我目送著狐妖的背影消失在胡同口，轉(zhuǎn)過頭來問實(shí)用：“六姑父，你是不是一早就知道他要來啊？”
實(shí)用：“你是說那只狐妖啊？這種事我哪知道，我又沒有未卜先知的本事。”
“那你剛才急急忙忙跑出來干什么？不是為了等那只狐妖么？”
“我是看天色有點(diǎn)異常，總覺得好像要出事，才特意跑出來看看情況。”
“那你又是怎么知道，狐妖是來報恩的呢？”
實(shí)用笑了笑：“在這地方待久了，很多事自然一想就能明白。行了，你別別啰嗦了，跟著我回店里，我教你怎么打火燒。”
說完這句話，實(shí)用也沒再多言語，轉(zhuǎn)身就朝胡同里走了。
回到店里的時候，伙計們已經(jīng)開始準(zhǔn)備午飯要用的食材了，現(xiàn)在才八點(diǎn)多一點(diǎn)，離正午開張至少還有三個小時的時間，可每個人都是忙忙碌碌的，小小院落里洋溢著無聲的熱鬧。
實(shí)用帶著我來到廚房，拿來裝面的袋子和一塊二分肥、八分瘦的鮮肉，以及各式各樣的調(diào)料，開始向我傳授手藝了。
以前我也做過飯，面食什么的也會做一點(diǎn)，本來還以為，不就是做個火燒么，只要把肉剁碎，將一干調(diào)料撒進(jìn)去攪勻，再將這些肉眼塞進(jìn)事先準(zhǔn)備的面餅里，也就差不多齊活了。
可到了實(shí)用這里，不管是揉面還是調(diào)餡，都是有很多講究的，只要一個步驟做錯，味道就會和預(yù)期中的相差很遠(yuǎn)。
就拿調(diào)餡來說，一塊肉，可不是隨隨便便剁碎了就完事，必須先將肉塊切成三厘米見方的大塊，肥肉、瘦肉、肉筋都要分離出來，三種不同的肉質(zhì)，都要用不同手法來剁。
剁肥肉的時候，下刀要慢，力道要沉，肉要剁得盡量碎、盡量粘稠。
肉筋的處理方法完全相反，下刀的時候要快要柔，每一塊切好的肉筋，至少要三毫米長，一毫米寬。
實(shí)用說，在火燒的肉餡里，肥肉提供的是一口鮮香，放多了就會膩，放少了，餡湯就會變得不夠醇厚。而加入肉筋，則是為了增加一點(diǎn)彈滑的口感，這種口感只有在肉筋的尺寸適宜時才會出現(xiàn)，如果肉筋剁得太大，就會讓肉餡變得生硬，如果尺寸太小，不但口感會大打折扣，還會給人一種牙磣的感覺，就像是吃米飯的時候咬到了砂子。
而肉餡中的主料，不用說，當(dāng)然是瘦嫩的精肉了，剁瘦肉的時候，一定要剁碎，但不能剁得太碎，必須有一種若隱若現(xiàn)的顆粒感，讓人吃在嘴里的時候，能有一種咀嚼的快感。
剁好了三種肉以后，再將它們均勻的混合起來，并加上蛋清和佐料攪拌，攪動的時候力量不易過猛，發(fā)力運(yùn)力都講究一個綿長、柔順，這樣才不至于將事先準(zhǔn)備好的食材打碎。
光是調(diào)個肉餡就這么麻煩，揉面時的學(xué)問就更大了，畢竟整個燒餅的口感，大多都來自于面皮。
實(shí)用對我說，所謂食色性也，這做飯的手藝，就是對人欲的一種提煉和感知，如果在料理食材的時候，能將一切雜念放下，仔細(xì)感知手掌上傳來了種種感覺，自己的心性也能得到沉淀。
另外他還說，我待在店里的這段時間，每天吃的東西，都必須自己下廚做，我做出來的火燒，如果沒有達(dá)到正常售賣的標(biāo)準(zhǔn)，也要自己想辦法解決。
所以，為了能讓自己吃上一口還算過得去的飯菜，就得多花點(diǎn)心思，要是想蒙混過關(guān)，最后吃虧的還是自己。
實(shí)用在一邊教，我就按照他說的步驟揉面做餡，由于本人向來廚藝不精，加上力氣都不太容易控制，下手的時候常常出現(xiàn)差錯，實(shí)用卻也不會提前提醒我，每次都是我完成了一個步驟，他才說一說我剛才哪里做錯了。
我擔(dān)心這樣做出來的東西會難以入口，就提議重來一遍，實(shí)用卻告訴我，要想重來，就必須更換食材，之前被我料理過的那些東西，也必須扔進(jìn)垃圾桶里。
仉家人向來是不會浪費(fèi)食物的，聽他這么一說，我也只能收了心思，繼續(xù)后面的步驟。
實(shí)用說，有時候做飯和做人都是一樣的，一道菜，你炒成什么樣就是什么樣，很難再有回爐重做的機(jī)會，如果覺得自己炒出來的菜賣不出去，就得拿來新的食材，從頭開始。
我說，就算做出來的菜不夠好，也不用倒了吧，只要沒焦成炭，將就著也是能吃一吃的。
實(shí)用就沖著我樂，說我的話也沒錯，只不過嘛，自己炒壞的菜，只能自己想辦法解決，別人是不會幫你的。
說來也真是奇了，當(dāng)初我來找他，本來是想拉他入伙來著，沒想到卻成了他店里的學(xué)徒，而當(dāng)我將所有心思都花在揉面和剁肉上的時候，竟然漸漸忘了來時的目的。
大半個上午，我也不知道自己到底糟蹋了多少食材，反正這些東西要是做成火燒，估計夠我吃五六頓的了。
到了十一點(diǎn)來鐘，店里來了第一波客人，實(shí)用為了照顧生意，就沒繼續(xù)和我耗下去，一個到爐灶旁炒菜。
客人點(diǎn)的是實(shí)用比較拿手的幾個小炒，實(shí)用的手腳也麻利，沒多長時間就將菜品給他們備好了。
也就在實(shí)用比劃著手語，讓伙計們將菜端出去的時候，有個顧客湊到了門口，問實(shí)用店里有沒有烤鴨。
實(shí)用拿起一塊干凈的毛巾擦了擦手，笑著回應(yīng)對方：“我們店里可沒烤鴨，這地方有個福林烤鴨店，要不我讓人給你們買一份過來？”
站在門口的客人也是一臉的笑：“早就聽說那家店的烤鴨不錯，不用你們麻煩，你告訴我那個店在哪，我自己買去。”
“我讓人給你帶一只吧，老胡同路太雜，你不一定能找到地方。”正說著，實(shí)用就朝我招了招手：“若非，去隔壁胡同里買只烤鴨回來。”
福林烤鴨店，要是我沒記錯，今天上午遇到的那只狐妖，好像打聽過這個地方來著。
正好我也想搞明白狐妖突然來訪，到底想干什么，于是也沒啰嗦，擦了把手就出門了。
實(shí)用之前曾當(dāng)著我的面提到過烤鴨店的地址，除了店門，我就按照他提供的路線一路尋摸，沒多久就在胡同深處看到了一塊木頭打的小招牌，上面刻四個字：福林烤鴨。
這個狹窄的木牌子，就像個不起眼的門牌一樣，鑲嵌在院門左側(cè)的磚墻上，究其大小，也不過和手掌心差不多大，不過說它不起眼呢，你只要一進(jìn)這條胡同，又一眼就能看到它，只因附近的磚墻都透著一種老舊的暗紅色，唯獨(dú)這塊木牌上泛著很新的棕黃。
看樣子這家店的老板應(yīng)該是個仔細(xì)人，平時經(jīng)常給自家的小招牌做保養(yǎng)。
我剛湊到院門前，正打算進(jìn)去，卻一眼看到了一個熟悉的身影。
從早上八點(diǎn)到現(xiàn)在，三個小時過去了，狐妖竟然還沒有離開，此時他手里拎著一個油紙袋，正站在院門前，盯著一張招聘啟事發(fā)呆。
我留意到他手里的油紙袋早就被鴨油給浸透了，變得軟塌塌、皺巴巴，看樣子，他買了烤鴨以后，已經(jīng)在這里逗留了很久。
直到我從他身后走過的時候，他才指著那張招聘啟事，轉(zhuǎn)過頭來問我：“這上面寫了什么？”
(本章完)
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