偶爾去一下鎮(zhèn)上的沈記與火鍋店看一下情況，田間地頭看一下秋種后是否發(fā)芽的麥子，還有將那從菜地里頭收回來的蘿卜、白菜、紅薯等歸攏到地窖里頭。

    除此以外的，還要做幾件非常重要的事情，而其中一件是曬紅薯干。

    紅薯不易儲存，尤其是對于這個(gè)地方來說，冬日漫長，且十分寒冷，即便是放到地窖之中，在三九寒冬之時(shí)也難免會出現(xiàn)凍壞不能吃的情況，尤其是到了春天的，地窖里頭暖和，加上濕氣又重，這紅薯便會會發(fā)了芽，根本不能再吃。

    而想在冬日里，甚至第二年的春天、初夏之時(shí)也吃上這甘甜軟糯的紅薯，就得將這紅薯曬干成紅薯干。

    紅薯干充分干燥，沒有水分，自然就能儲藏時(shí)間比較長，安全的過了冬去，甚至途中如果想吃紅薯面了，也能將這紅薯干磨成面來，十分方便。

    而且，雖說現(xiàn)在風(fēng)調(diào)雨順的，地里頭收成是不錯的，但誰也不知道哪天災(zāi)害就會到來，地里會不會顆粒無收，所以很多人還是節(jié)省些過，能吃粗糧，不吃細(xì)面，而這紅薯產(chǎn)量高，這邊又有很大一部分是沙土地，這紅薯自然也就越發(fā)長得好，結(jié)得多，長得甜。

    紅薯收的多，自然也就想辦法放，所以這紅薯干自然是首選的方法，也因此這個(gè)時(shí)候，幾乎家家戶戶都在曬紅薯干。

    紅薯洗凈去皮，切成薄厚適宜的片，直接擱在太陽底下曬就好，直到曬的那紅薯片徹底干燥，甚至有些微的卷曲，一掰就發(fā)出清脆的“咔嚓”聲，這紅薯干也就曬好了。

    而在曬紅薯干的時(shí)候，沈香苗也沒閑著，在那開始做起了吃食來。

    煎紅薯片，直接將那切好的紅薯片，擱在油鍋中，小火煎熟，大火煎焦，吃起來是外焦里嫩，軟糯香甜，濃香無比，尤其是紅薯與油脂結(jié)合之后，有種獨(dú)有的濃香之感，吃起來是十分解饞，格外好吃。

    拔絲紅薯，去了皮的紅薯切成滾刀塊狀，炸成七成熟表面金黃，鍋中放水熬白砂糖，小火慢熬，直到那糖變成微黃色，十分粘稠之時(shí)，放入紅薯翻炒均勻，裝盤撒上一層細(xì)細(xì)的白芝麻就好。

    夾起一塊紅薯，能看到那糖因?yàn)檫^于粘稠，不能扯斷，拉起了長長的細(xì)絲，也應(yīng)了這拔絲紅薯的名，而咬上一口，先是滿口的濃濃甘甜，接著是那紅薯酥脆的外皮，最后是那軟糯可口的紅薯，三種感覺完全融合到一起，簡直是絕佳的享受。

    而最受大家，尤其是深受鐵蛋和章弘鈺歡迎的，當(dāng)屬那又圓又可愛，好看又好吃，更是十分方便帶著去學(xué)堂的紅薯丸子了。

    蒸熟的紅薯，將盤中殘余的水控干凈，加了白糖壓成碎碎的紅薯泥，和那糯米粉攪拌均勻，像和面一樣的和成面團(tuán)，再分別搓成小小的，如杏大小的圓球，放在糯米粉里頭滾一滾之后，放到油鍋中炸至表皮金黃，丸子漂浮起來就好。

    炸出來的紅薯丸子，色澤是偏褐色的那種黃，因?yàn)榧恿伺疵追鄣木壒剩�炸出來的紅薯丸子外皮酥脆無比，內(nèi)里卻是軟糯Q彈，而且因?yàn)榧恿税咨疤堑木壒剩瑢⑦@紅薯顯得越發(fā)的甘甜，簡直是一道十分美味的吃食。

    更重要的是，這東西特別方便拿，拿紙包了也好，用那小簍子裝了也好，甚至找了竹簽子串成串也好，最是方便往書院帶了，隨身帶在身上的，若是什么時(shí)候餓了，嘴饞了，都能拿出來吃上一兩個(gè)，當(dāng)真是方便至極。

    也因此，鐵蛋和章弘鈺對此十分喜愛，贊不絕口，直夸這紅薯丸子是那又好吃又好玩的東西。

    而那孟維生，在知道這紅薯丸子之后，說什么也要在孟記上這道吃食。

    “我原本尋思著，這紅薯常見，做成丸子賣相也十分普通，就不在孟記里頭賣了，免得做起來麻煩，又耽誤時(shí)間，又占地方的。”沈香苗說道。

    “這吃食里頭，論起來哪樣?xùn)|西不是常見的，就拿這糖霜紅果來說，是白砂糖不常見還是紅果不常見了？可有些人只能干看著這兩樣的東西，怎么也做不成一個(gè)吃食去。再譬如那冰皮月餅也好，發(fā)糕也罷，論起來都是常見的吃食，可做出來就不用了，沈家妹子說是不是這個(gè)道理？”孟維生笑道。

    “這紅薯丸子啊，好看好吃又便宜，到時(shí)候在鎮(zhèn)上保準(zhǔn)會賣的好呢，沈家妹子只將這吃食做法交給了我，往后的事情放心就是，只等著收銀子吧。”孟維生現(xiàn)在大約是受那馮梨花開朗性子影響，話比從前說得多，也有條理，更重要的是這人看起來也自信了許多。

    沈香苗見此自是連連點(diǎn)頭，十分歡喜：“既是這樣，我哪里還有不教的道理？”

    于是將那紅薯丸子的法子交于了孟維生去。

    這東西制作方法原本就簡單，孟維生現(xiàn)在做糕點(diǎn)的技術(shù)也是爐火純青，學(xué)的自然也是快，一個(gè)下午的功夫，便學(xué)會了這道紅薯丸子，而孟記，也在第二天的時(shí)候，開始賣這紅薯丸子了。

    好吃，便宜，拿著方便，紅薯丸子自然是有多少，幾乎就賣了多少出去。

    做完了這些紅薯的各種吃食的，接下來要做的一件事情，也是沈香苗十分感興趣的事情，也是此時(shí)家家戶戶幾乎都在做的事情，那就是腌咸菜。

    沈香苗曾做過各種泡菜，種類頗多，什么紅、白蘿卜、卷心菜、長豆角、紅辣椒……幾乎是各種各樣，應(yīng)有盡有。

    但這次腌的咸菜并非是這些東西和做法，而是腌芥菜。

    芥菜，有的地方也叫做芥疙瘩，是表面看上去和蘿卜有些相似，一樣的擁有茂盛的葉子已經(jīng)碩大的根莖，但比著通常情況下大部分都是長形狀的蘿卜而已，芥菜是擁有著扁圓型根莖的植物，而且略帶一些黃色，表皮也更加凹凸不平。

    而腌芥菜，分為兩種，通俗來說，一種是濕腌芥菜，而另外一種是將芥菜曬干的干腌芥菜。

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