雞胸肉去血水，去白筋，切成肉茸，隨后放了水、糖、鹽、油、攪拌散的蛋清等，充分?jǐn)嚢杈鶆颍屍渫耆谌氲饺馊字腥�，直到雞肉茸成了糊糊后，拿勺子舀了肉茸放小火中炸。
動作一定要輕，但速度卻不能慢，待雞肉花漂浮起來，翻了個兒，略微定型后便撈出放溫水中浸泡。
隨后將炸好的雞肉花放入爆香了蔥花、加了高湯、水淀粉、鹽以及紅蘿卜片的鍋中，翻炒均勻便可出鍋。
雞肉鮮嫩，雞肉片大而薄，薄而不碎，熟而不焦，色澤潔白如芙蓉一般，口感更是清淡無比，滋味鮮美，令人嘗過之后，回味無窮。
第二道菜，大煮干絲。
一道地道的淮揚(yáng)菜，做法簡單，食材平常，賣相更是一般，卻是卻煥發(fā)著令人驚艷的滋味。
時下沒有淮揚(yáng)方干，沈香苗便用了普通的千張?zhí)娲止ぷ龅那垼彩蔷o實(shí)勁道，口感不差。
千張、泡發(fā)的香菇、雞胸肉依次切了絲過沸水抄熟，千張從鍋內(nèi)撈出時還要額外過一道涼水，以去除本身自帶的豆腥味，隨后依次下入煮開的帶油雞湯內(nèi)，小火煮上一盞茶的功夫后便可以出鍋裝盤，上頭再灑了雞絲、香菇絲等做了裝飾便好。
帶油的雞湯泛著微微的黃色，顏色鮮亮，單單瞧著便是令人垂涎欲滴，而且?guī)е己竦南阄叮c本就容易融合各位食材的千張清香交相輝映，滋味自是妙不可言。
第三道菜，白灼菜心。
菜心，也就是白菜薹，菜心中抽出的薹，掐尖部使用，此種菜一般初秋種植，冬季到初春可食。菜心鮮嫩，可炒菜、煮湯等，營養(yǎng)價值更是豐富。
但這樣的菜心，對溫度要求卻是極其嚴(yán)格，原先這樣的菜在這里并不能冬季種植，只能春季種植，春末夏初食用，但周遭自發(fā)現(xiàn)溫泉水后，一些精明的菜農(nóng)便嘗試著種了些來，雖然收成比不上春夏期間，品相更是不能相提并論，但在冬季新鮮蔬菜種類極少的北方來說，已算是稀有。
既是稀有，價錢必定不低，因而尋常人家極少買了這些菜來，也就像月滿樓這些酒樓偶爾買了些來，或者富裕人家買了嘗鮮。
沈香苗見菜中有這個，便拿來用了一用，而做法，便選用白灼。
所謂白灼，是粵菜的一種烹飪方法，用滾燙的水或湯將生的食物燙熟，可以保持食物原有的鮮味與絕大部分的營養(yǎng)，菜心營養(yǎng)豐富，用此類方法烹飪，可謂絕佳。
菜心去老葉，從中間剖開，入鍋煮時，需手提菜葉，將菜梗先放入水中，待菜快熟時，再放入菜葉，這樣一來可以避免菜葉比菜梗煮的更爛影響口感的情況發(fā)生，待葉子變軟，即可撈出控水裝盤，最后將爆香了蒜末、加了鹽、生抽以及隨身廚房中耗油的湯汁淋在菜心上即可。
菜心翠綠，爽口不柴，蒜蓉爆香后蒜香撲鼻，可以說整道菜脆爽之余更能品味到濃香醇厚。
而最后一道菜，則是沈香苗已經(jīng)教過張春山的菜肴——烤魚。
若是只做炒菜，天寒地冷，友安即便是裝了食盒帶回去，也難免已經(jīng)冷了，若是再熱，即便能恢復(fù)了八分，但滋味還是略差。
若是不做炒菜，只做了烤魚，怕是對于養(yǎng)尊處優(yōu)的盧少業(yè)來說，一次只吃一道菜怕是不足，也頗顯的她這個做菜的有些小氣了。
索性炒菜加上烤魚，既有多樣菜的不同口味，而總的來說也有一道能夠回去吃了熱乎的菜，而且是越熬滋味越濃，越吃越美味，倒是可以彌補(bǔ)冷掉的幾道菜的不足。
張春山現(xiàn)如今做烤魚的手藝可以說是爐火純青，腌魚的手藝更是沒話說，取了其中一條來，兩面刷了油，放在特制的，中央打了銅板的烤爐中烤上估摸個一刻鐘的功夫。
烤魚的功夫中，沈香苗架了鍋開始炒料。
熱油爆香降、酸、辣椒，加入豆瓣醬炒香，隨后加水、老抽、豉油、白糖等，煮開后放了土豆片、蓮藕片、腐竹、木耳、芹菜、蘑菇燈各類少量青菜，再稍煮了片刻后倒入托盤里，放入烤好的魚，再烤個一盞茶的功夫后，澆了炸好的紅辣椒油，便可以出鍋。
魚香撲鼻，鮮紅誘人，單是瞧了、聞了，這口中的口水便是止不住的要往外冒了。
以至于友安將菜都接過來之時，都忍不住將鼻子抽了又抽，甚至咂咂嘴，艱難的將口水咽了下去。
“其他的菜倒是無妨，單單是這烤魚，吃的時候需得放在碳火上煨著，滋味更加濃郁，也不至于冷了�！睂⑺械牟穗榷冀唤o友安時，沈香苗略交代了一二。
“沈姑娘放心，我記下了。”友安答道，將所有的菜都放車上固定好，又略墊了墊，防止路上顛簸灑了，隨后拱手沖沈香苗告別：“沈姑娘先忙�！�
“慢走�！鄙蛳忝缢土擞寻渤鋈ィ@才回了沈記那邊忙。
這幾日沈記生意不溫不火，沈文韜也不是很忙，閑暇之時和何盛在那說起了閑話。
“喬大哥何時才能回來呢，沒了喬大哥每日說笑，這日子都變得有些無趣了些呢。”沈文韜摸了摸鼻子，顯得有些百無聊賴。
“是呢�！焙问⒁颤c(diǎn)了點(diǎn)頭。
喬大有平日里對何盛十分照顧，許多事都肯耐心解答一二，更是時常噓寒問暖的，在何盛心里頭便是拿了他當(dāng)親大哥看的，這么幾日一直不見，何盛也是想得慌了。
沈文韜有些惆悵，何盛似乎也是有些煩悶，兩個人互相看了一眼，接著便是異口同聲的“哎”了一聲，接著長長的嘆了口氣。
“瞧你們兩個的模樣，唉聲嘆氣的，若是不曉得的，還以為這兒坐了兩個小老頭呢。”沈香苗打趣道。
“我們也是想喬大哥了，真不知道喬大哥什么時候才能忙完呢�！鄙蛭捻w有些難為情的搔了搔頭皮，笑道。
“成婚乃是人生大事，自是有許多事要忙活，等忙完這段，自是就回來了，你們與其這般心急，倒是不如想想你們喬大哥成婚時，你們該送些什么新婚賀禮過去吧�！鄙蛳忝缧Φ馈�
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