尤其是從哪紅油鍋里頭撈出來(lái)之后，吹上兩口涼氣，再沾上一些混了花生碎和各種調(diào)味料的香濃芝麻醬，再放入口中的話(huà)……
麻辣鮮香中帶著濃郁的芝麻香味，加上鴨腸本身的脆彈口感，當(dāng)真是一大美味。
只是這鴨血和鴨腸等類(lèi)的東西雖說(shuō)好吃，但在這個(gè)養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)并不成規(guī)模的情況下，想要批量得到這兩樣?xùn)|西對(duì)于尋常人來(lái)說(shuō)卻并不容易。
好在無(wú)論是對(duì)于古時(shí)也好，現(xiàn)代也罷，這有需求便是有市場(chǎng)的，發(fā)現(xiàn)這蜀香閣除了自家天然居做菜剩下來(lái)的鴨腸和鴨血以外，更是問(wèn)其他酒樓收購(gòu)這些東西，那從前給天然居以及蜀香閣這邊供應(yīng)雞鴨家禽的羅掌柜便也就打起了做這個(gè)生意的主意。
給各家酒樓、鹵肉店的供家禽前，問(wèn)了清楚但凡是不要下水的，直接宰殺好送了過(guò)去，這樣一來(lái)，酒樓飯莊方便，羅掌柜這里更是將血和下水留了下來(lái)，更是與各村里頭賣(mài)給他家禽的牽頭人更是打好了招呼，到處收購(gòu)這些，再加上現(xiàn)如今這風(fēng)清縣里頭除了蜀香閣里頭，旁的地方一般也不用這些東西，這樣一來(lái)到是也足夠蜀香閣用了。
聽(tīng)到沈香苗問(wèn)這鴨血和鴨腸賣(mài)的情況，閆世先這陰沉無(wú)比的臉上終于略帶了些許的輕松：“沈姑娘這兩樣?xùn)|西，比著最初的那些鮮羊肉片來(lái)說(shuō)，是有過(guò)之而無(wú)不及呢，但凡點(diǎn)這兩樣的，都是贊不絕口呢。”
“是呢，上次那天羅掌柜送來(lái)的鴨腸數(shù)量不多，剩最后一盤(pán)的時(shí)候，兩桌客人還因?yàn)檫@個(gè)事拌了兩句嘴的，若是掌柜的去的再晚一會(huì)兒的話(huà)，只怕又要像上回一樣，為了這吃食打起來(lái)了呢。”宋和貴在一旁笑道。
聞言的沈香苗，抿嘴笑了起來(lái)：“大家喜歡那便是最好的了。”
“只是除了這鴨腸以外的，最近我還尋思著，要不要上些面筋來(lái)，這面筋嫩滑爽彈，筋道無(wú)比的，擱火鍋里頭涮一涮的也必定會(huì)好吃。”沈香苗說(shuō)著，微微揚(yáng)了揚(yáng)眉梢。
“這自然是可以。”閆世先和方懷仁，連帶著宋和貴都點(diǎn)了點(diǎn)頭。
畢竟只要是人沈香苗提出來(lái)的吃食，那必定是好吃的，也必定是好賣(mài)的，聽(tīng)她的必定是沒(méi)有錯(cuò)的。
“只是，這洗面筋是用白面洗的，那洗了面筋之后的那些面糊該如何？”宋和貴最先想到這一層，有些疑問(wèn)。
他這么一說(shuō)，到是叫方懷仁與閆世先也點(diǎn)了點(diǎn)頭。
的確如此，面粉洗成面筋，大部分的面都會(huì)洗成面糊了去，若是那些面糊丟下不管的話(huà)，這面筋吃起來(lái)豈不是成本太高了些？
更何況，是也太浪費(fèi)了些，自個(gè)兒瞧著心疼不說(shuō)，更關(guān)鍵是，這樣的話(huà)，若是傳了出去，必定被人說(shuō)是浪費(fèi)糧食，倘若是擱到災(zāi)荒或者戰(zhàn)亂年代，單單是浪費(fèi)糧食這種事情，讓人告到衙門(mén)里頭去，也會(huì)治一個(gè)罪名的。
現(xiàn)如今雖說(shuō)這多年也就是和平無(wú)事，國(guó)泰民安的，所以眼下百姓到是都銀錢(qián)不缺，不至于被告到衙門(mén)去，但被旁人知曉，也是要被戳脊梁骨的。
若是蜀香閣的名聲就此敗壞，那往后還能如何開(kāi)門(mén)做生意去？
“這個(gè)到是無(wú)妨。”沈香苗面對(duì)三個(gè)人的疑問(wèn)，笑著解釋道：“拿面活好的面團(tuán)，洗出來(lái)面筋之后，剩下的湯水，撇去那清水，剩下的那些面糊，澆到那薄薄的銅片上頭，擱在開(kāi)水里頭快速的一燙，便做成了那薄薄的面皮出來(lái)。”
“切成一指見(jiàn)寬的寬條來(lái)，配上汆燙過(guò)的綠豆芽、辣椒油、鹽、蒜泥、麻醬、香油、醋等，攪拌均勻，便是一道鮮香可口的紅油面皮了。”
“說(shuō)起來(lái)，這涼拌的方法和這蜀香閣里頭的豌豆涼粉做法基本相同，只是相對(duì)來(lái)說(shuō)這豌豆涼粉能滑嫩一些，而這面皮卻是更加筋道一些，更有嚼勁，更加好吃。”
“而且咱們這的人喜好面食居多，有些人更是對(duì)豌豆不甚喜歡，這面皮入口更加溫和，口感也更能接受，估摸著會(huì)更受歡迎。”
“再者，這面皮除了能紅油涼拌以外，更是可以涮火鍋來(lái)吃，面皮筋道好吃，想必也會(huì)備受歡迎的，這樣一來(lái)面皮和面筋沒(méi)有一樣浪費(fèi)的不說(shuō)，兩樣?xùn)|西倒是也相得益彰，大家以為如何？”
沈香苗笑盈盈的說(shuō)道。
“這樣一來(lái)倒是再無(wú)任何不妥了。”閆世先急忙點(diǎn)頭：“洗面筋并不是什么太難的活，后廚的人也都能做，就是拿做面皮的手藝，怕是得讓沈姑娘教一教他們了。”
“這不是什么難事，十分簡(jiǎn)單，估摸著一會(huì)子便是能上手了呢。”沈香苗笑道：“待會(huì)兒閆掌柜找了負(fù)責(zé)這活的人，我教了便是。”
“那我便趕緊去安排人。”閆世先點(diǎn)頭，便去后廚里頭去尋合適的伙計(jì)來(lái)負(fù)責(zé)這個(gè)活了。
大家各自忙碌開(kāi)，各做各的活，自不必說(shuō)。
到是宋和貴偷偷的拽了拽閆世先的袖子：“掌柜的，明寬被打成那個(gè)樣子，要不要去瞧一瞧。”
終究是親生父子，聽(tīng)到先前那伙計(jì)來(lái)報(bào)時(shí)說(shuō)的那般駭人，就算是沒(méi)有性命之憂(yōu)，怕是也是受了重傷的，若是有個(gè)什么岔子，總歸是不太好。
“管他作甚，這等逆子竟然敢做出這等齷齪之事，還用理他死活作甚？天然居的生意那邊，宋老哥還是趕緊去盯著吧，這些事情我心里頭有數(shù)。”
閆世先的態(tài)度十分明確，是壓根不想再管這閆明寬了，宋和貴便不再勸說(shuō)，趕緊去忙了。
這日子轉(zhuǎn)眼又是兩天過(guò)去了。
照常如舊，如往日一般該做什么做什么，只是沈香苗這邊，因著蜀香閣剛出了事情，擔(dān)憂(yōu)閆世先這邊應(yīng)對(duì)不過(guò)來(lái)，又惦記著方懷仁這邊還要打理月滿(mǎn)樓和火鍋店這邊的生意，便時(shí)常往蜀香閣跑了幾趟，看看有沒(méi)有什么幫忙的，每日也是十分忙碌。
這幾日同樣忙碌的，還有皇宮上下。
惠妃于前幾日平安生產(chǎn)，一兒一女，龍鳳胎，母子平安。
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