1499．有悟性的廚子
廚師經歷了一個從伙夫到廚子的漫長過程的演變，最后成為以烹飪為職業、以烹制菜點為主要工作的人。有段時間，廚師學校曾經紅極一時，發展到現在，已逾千萬的我國廚師隊伍不僅有協會、還有專業考級認證機構，就有了中式和西式的烹調師、面點師和燒臘師，也有了那些烹飪大師和白色高廚師帽子的出現。可奇怪的是，有許多膾炙人口、令人戀戀不忘、津津樂道的美味佳肴并不是出自那些吹出來、捧出來、教出來的廚師隊伍里，而是出自一些名不見經傳的小人物或者不登大雅之堂的雞毛小店，還有許多出自那些平民百姓的私家菜里。
廚師大多都是男人，因為烹調是一種力氣活，煙熏火燎可不是那么輕松；烹飪大師大多也是男人，因為男人雖然比女人少一些感性、卻多了一份悟性。悟性是一種神奇的事物，因為不同的悟性、即使是同樣的環境、同一個事件也有可能會有各種不同的結果。眼睛、心靈、思想、決策與表現，都會使目的完全不同。所謂三十而立，四十不惑，五十知天命，六十耳順，人生的過程其實就是不斷領悟的過程，廚師對菜肴的理解也需要這種悟性。
王大年沒有學過廚藝，可是很有悟性。從在慈利火車站被二嗲嗲收留開始，他就從那家飲食店的菜肴里開始領悟廚藝的精妙了。不過開始的時候僅僅是二嗲嗲忙得不可開交的時候，要他拿著鍋鏟、幫著顛一顛炒鍋而已，不過因此學會了砂鍋燉狗肉、萵筍炒鱔魚這樣的地方菜；武陵長風酒家的那個叫陳疤子的廚子很妒忌他，總是用各種理由讓他離廚房遠一些，可是那個圓潤的女老板梁姐喜歡他，不僅帶著他到處品嘗美食，也睜一只眼閉一只眼聽任他晚上在廚房里進行嘗試。當然就會做當地有名的蒿子粑粑、荷花粉蒸肉、還有醬板鴨。
不過從走進桃花源水溪田大的家中開始，無論是在楓樹教長家里，還是在鄭河豆腐西施的那座望江酒樓，無論是在江城寶通寺的素菜館，還是在京城的小蘭州面館；無論是在羊城梁惠英的區記美食，還是在峽州的耀東酒樓，那里的廚師都喜歡教這個很有悟性、很有干勁的男孩子一些廚藝，而那些家庭主婦更是對這個學得認真、做得有板有眼，而且還會推陳出新的王大年十分歡迎。就和教長的那個胖老婆對自己的寶貝女兒說的那樣："不能不承認你爸爸的眼光就是比我強！一個會讀書、會干活、會打架、會炒菜，還會心疼人的巴郎（維吾爾語：男孩）哪里去找？"
因為不得不走，于是就有了從湖北到湖南、從京城到羊城，于是就有了天南海北、大江兩岸，王大年自然在那么多的品嘗、嘗試烹調的過程中有了一些悟性；因為是興趣所致，也不失為生活所迫，那些大廚要么是王家老五的朋友，要么就是他的熟人，知道他不會搶自己的飯碗，自然愿意在一些關鍵地方進行一些點撥，那就是畫*點睛，自然使得悟性很強的羅漢有些青出于藍而勝于藍的廚藝。
比如那一道經過重新加工和創意、后來成為寶通寺素菜館特色菜的隨便，就一直好評如潮，逗得江城和各地的不少美食家前來嘗過。其中一位在文章中發出如此的感嘆："將長江大河的慷慨、江漢平原的遼闊與江城九省通衢融入一體，體現出雜菜的復雜和美味，也體現出海納平川的大度；將中華飲食文化、鄂菜的風格、江城的市民化和佛家的普世哲學充分**的融合在一起，就是最大的口福！"
那天在木青蓮的家里，大多數的美味佳肴都是從耀東酒樓直接搬過來、加熱以后直接上桌的。王大年不過就是炒了四道熱菜、燉了一鍋湯，最后還在那些女嘉賓的強烈要求下給她們炒了幾碗雞蛋飯而已，可是卻讓他的小師妹大開眼界："一個再簡單、最平常不過的蛋炒飯居然被二師兄炒的這么色香味俱全，這就是本事，也是悟性。所以二師兄不僅可以在商場叱咤風云；也可以把世間人情練達；更可以輕松獨步于天下！"
王大年毫不猶豫就給了她的**一巴掌："今天你可是主人，快出去陪客！我就是一個廚子，圍著我轉干什么？"
"人家愿意嘛！"家里雖然人滿為患、人聲鼎沸，可是廚房里只有他們兩個人，女主人很愿意和她家的廚子玩親嘴的游戲："二師兄別想趕走我，想和九年前那樣消失，門都沒有！"
那天晚上王大年喝了多少酒自己都記不清，反正跟每一個男人都喝過三杯以上；那天晚上王大年酒杯里的究竟是白酒還是白開水沒人感興趣，大家都知道這個羅漢從來沒醉倒過，除了有些臉紅、手腳有汗、頭有些發暈以外就和喝白開水似的。這里的人都知道王家男人可能有這樣或者那樣的毛病，可是為人誠懇、對朋友真誠、*懷坦蕩和實事求是卻是公認的。所以，大家就相信那個提著酒瓶一直跟著她的二師兄到處轉、給他二師兄專門斟酒的木青蓮也是真誠的，就會和他們兩個人開玩笑："以后羅漢到江城辦事就有了住處，不必要去**間了。"
"我給大家講一個**的笑話。"王大年笑著說："我們公司的那個司機李海那天坐在我的辦公室閑得發慌，就給公司的一個女同事發信息，說開好了房間，等她；人家馬上回復：'別開玩笑。'他回答人家是真的。人家告訴他，再這樣就生氣了。他解釋說，聽別人說你的技術真的很好；那女同事回答得很快：'別聽他們亂說。'李海再對她解釋說：'反正閑著沒事，你如果不來，我就一直在房間等你。'女同事終于答應了：'那好吧，告訴我，你在哪里**？'李海的回答是：'峽州論壇、歡樂斗地主，移動一區，12房間，22桌。'人家差點沒氣死！"
餐廳里的那些男人們就笑得不亦樂乎。
"有什么好笑的？說給我聽聽！"王鳳儀和王麗珠聽見笑聲跑來的飛快，那個小囡囡瞪著毛茸茸的大眼在問："是不是又是爸爸在說我嬢嬢？"
"可不是的嗎？"文學清一笑："你爸爸帶著你的嬢嬢和劉媽媽**去的時候，怎么就沒有帶著我們小囡囡呢？"
"不可能，就是爸爸不帶我去，我嬢嬢和劉媽媽也會帶我去的！"那個花朵一般鮮艷的小女孩在理直氣壯地回答："什么是**？**是不是辦公事？那我就不想跟著去的！"
那些大男人和聞聲跟進來的女人們就笑得更開心了。
"看見沒有？男人在一起，不管是當官的、經商的、做學問的還是當警察和打工的，個個都對那些男女之間的**關系感興趣，都有些**迷的！"劉晶晶知道這種時候還是得盡快溜走才對，否則攻擊的苗頭無疑會指到她身上，就對那些女人們說："我們這些女人還是早些離開的好，喜歡琴棋書畫的跟我走，我爸爸還是很健談的；喜歡花邊新聞、娛樂緋聞的跟曉倩姐走，她保證會滿足大家的好奇；喜歡嗨歌、愛上夜店的跟巧巧姐走，愛吃夜宵、愛逛街的跟玉如姐走，保證大家各有所得！"
"等等。"那個憨厚老實的楊德明發現了情況："不會把我們這些大老爺們都扔在這里吧？不會讓我們在這里和李海一樣歡樂斗地主、狂歡**吧？"
"車神，別想得美！"那個豐腴的楊春燕（詳見拙著：都市系列長篇小說第二部）抿著嘴在笑："這可是木姑娘的新房，只有人家的二師兄一個人能留下來！"
"伯伯叔叔們別怕，都可以跟我走！"小囡囡在得意的告訴大家："我大師伯給我打過電話的，除了我爸爸，只要愿意，所有的伯伯叔叔都可以到寶通寺的寮房去住；大師伯還說，只要愿意，所有的伯伯叔叔都可以參加寺里的早晚課。"
女人們都是感性的，所以喜歡新鮮、也喜歡換一個地方再開始玩，自然會呼朋喚友的分頭而行；而男人骨子里個個都有些宗教色彩，受到不同一般的邀請，面對這樣可以與佛家親近的機會，自然沒有人會放過這樣的好事，自然個個喊好。就是*大少爺喜歡杞人憂天："拜佛不是要戒葷沐浴嗎？洗澡好辦，可大魚大肉可吃了不少、酒也喝了不少，這如何是好？"
小囡囡的話說的很好："玉爺爺說，有心則靈！"
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