一大清早,天氣有些微涼,連記的生意卻是分外的紅火。一入秋,連記的食譜隨著季節(jié)有了些微的調(diào)整。主食沒(méi)什么變動(dòng),只是粥從夏天的綠豆粥換成了小米粥,湯也從海木耳湯換成了蘿卜絲大骨湯。
隨著太陽(yáng)越升越高,早晨的涼意也漸漸消散,露水也跟著收盡了。
連蔓兒就和連枝兒兩個(gè)一人提了個(gè)一只籃子,從鋪?zhàn)永锍鰜?lái),到后面的菜園子里摘豆角。如今正是扁豆角大批下來(lái)的季節(jié),藤蔓上一串串青翠yu滴、肥肥嫩嫩的扁豆角散發(fā)著獨(dú)特的香氣,還有白紫相間的豆角花一簇簇地開(kāi)著。
連記里請(qǐng)了足夠的人手,有張氏和連守信照看著就足夠了,因此第三百八十七章 秋涼姐妹倆都已經(jīng)不用在鋪?zhàn)永飵兔α恕?br />
一會(huì)的工夫,姐妹兩個(gè)就摘了滿滿兩籃子的扁豆角。
這個(gè)并不是摘來(lái)現(xiàn)吃的。
回到鋪?zhàn)拥暮笤,連蔓兒拿了大木盆,打來(lái)水,將兩籃子扁豆角都洗了一遍。這個(gè)年代,空氣污染幾乎沒(méi)有,莊戶人家種田種菜也沒(méi)有農(nóng)藥,因此長(zhǎng)在藤蔓上的扁豆角非常干凈,稍微漂洗一下就可以了。
連枝兒搬了菜墩和小板凳來(lái),姐妹倆就一人一把菜刀,坐在板凳上一邊說(shuō)笑,一邊切豆角絲。
切好的豆角絲,要均勻地?cái)備佋谙踊蛘唪せ,放到太?yáng)底下暴曬。等將豆角絲里的水分都曬干了,再用布袋子將豆角絲收起來(lái),存放在yin涼干燥的地方,這是留著冬天沒(méi)有新鮮蔬菜的時(shí)候吃的。
要曬出一斤的豆角絲,大約需要十斤的鮮扁豆角。
曬菜干,說(shuō)起來(lái)似乎沒(méi)什么技術(shù)含量,但是也只有勤快、會(huì)過(guò)ri子的莊戶人家的大姑娘和小媳婦這么做,為了到冬天給家人的飯桌上增添一些菜肴。那些懶一點(diǎn)的人家,就少有這么做的。反正到了第三百八十七章 秋涼冬天。還有足夠的土豆、大白菜可以吃。
切了兩籃子扁豆角,連蔓兒又拿了鐵鎬,去菜園子里刨了兩籃子的芥菜疙瘩回來(lái)。芥菜疙瘩和蘿卜相似,也是埋在地里的塊莖。它味道微辣、澀,還有一點(diǎn)點(diǎn)的苦。
雖是如此,加工好了,芥菜疙瘩可是一道美味。
三十里營(yíng)子的莊戶人家最慣常的,是將芥菜疙瘩腌制成咸菜。
用芥菜疙瘩腌制咸菜也有兩種方法,第一種非常簡(jiǎn)單,就是將芥菜疙瘩清洗干凈。晾干水分,然后扔進(jìn)大醬缸里,腌制一段時(shí)間,入味后,就可以吃了。
第二種方法就是和白菜、蘿卜等一同下缸,用鹽水腌制一個(gè)冬天。第二年開(kāi)chun,撈出來(lái)烀熟了,其苦、辣、澀味全消。只剩下引人食yu的咸香。
現(xiàn)在還不到腌咸菜的時(shí)候,連蔓兒刨出來(lái)這些芥菜疙瘩,也是要切了曬成菜干的。
芥菜疙瘩切成細(xì)絲。如扁豆角絲一樣暴曬,然后收起來(lái)。到冬天,只要用水泡開(kāi),下鍋里炒一炒,這芥菜絲就軟嫩可口,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
連蔓兒雖然也愛(ài)吃腌制好的芥菜疙瘩,但是她知道,腌制的食品吃多了不好,因此更傾向于曬芥菜絲。這樣可以最大程度地保留芥菜疙瘩里的營(yíng)養(yǎng),而經(jīng)過(guò)晾曬也同樣可以去除芥菜疙瘩的苦、辣、澀。
芥菜疙瘩纖維含量極高。對(duì)治療和預(yù)防便秘有奇效,也是眼疾的食療佳品,另外它還能夠預(yù)防癌癥。
所以,不要小瞧莊戶人家飯桌上這些好像不起眼的小菜,大自然面前眾生平等,而有的時(shí)候。我們腳下的土地,更偷偷地偏疼著那些沒(méi)有隔閡地生活在它的懷抱里的種田人。
等太陽(yáng)快升到正當(dāng)空,外面熱起來(lái)的時(shí)候,連蔓兒和連枝兒就收了工,回到鋪?zhàn)永铩?br />
鋪?zhàn)永镆呀?jīng)打烊了,張氏和連守信正帶著人收拾。
連蔓兒直接進(jìn)了里屋,連守信隨后也跟進(jìn)來(lái)。連守信數(shù)錢,連蔓兒記賬。等將今天的收支都算清楚了,五郎和小七也從私塾放學(xué)回來(lái)了。
兩個(gè)孩子身上背著書(shū)包,一人胳膊上還挎著一個(gè)籃子,籃子里是野菜和野草。
放下書(shū)包和籃子,小弟兄倆都自己找活干。
五郎提了兩個(gè)籃子,野菜要剁了,加上糠皮喂雞,野草是給小黃牛加餐的。
小七則是另外拿了一個(gè)籃子,跑去雜樹(shù)林撿鴨蛋。
張氏這個(gè)時(shí)候已經(jīng)帶人收拾停當(dāng)了,伙計(jì)們都告辭走了,只剩下趙氏和連葉兒,就開(kāi)始準(zhǔn)備自家晌午要吃的飯菜。
將油倒入大鐵鍋里燒熱,放入蒜瓣、再倒小半碗大醬進(jìn)去,油在鍋里就滋拉滋拉地響起來(lái),這醬、蒜爆鍋的香氣順著風(fēng),一下子傳出去老遠(yuǎn)。然后將去了皮切好的土豆塊和去了筋的扁豆角下鍋,飛快地用鏟子扒拉一會(huì),再倒入清水,將鍋蓋蓋上。燒火燒到開(kāi)鍋,再悶一會(huì),一鍋香噴噴的土豆燉扁豆角就可以出鍋了。
放上飯桌,擺好碗筷,連蔓兒一家,再加上趙氏和連葉兒都在桌子邊坐下,開(kāi)始吃晌午飯。
主食是過(guò)水高粱米飯,主菜就是一大盆的土豆燉扁豆角,還有每頓飯都必不可少的大蔥蘸大醬。連守信最愛(ài)吃這個(gè),別的菜可以沒(méi)有,他就著大蔥蘸大醬,就可以吃三碗干飯。
今天,張氏還額外給每個(gè)人煮了一個(gè)咸鴨蛋。
腌足了ri子的咸鴨蛋,磕開(kāi)來(lái),輕輕地拿筷子一戳,那蛋黃里的油就能冒出來(lái)。
小七愛(ài)吃咸鴨蛋,等他吃完了自己的,伸筷子去夾菜,目光收回來(lái)的時(shí)候,就看見(jiàn)飯碗里多了一個(gè)油汪汪的咸鴨蛋蛋黃。
吃過(guò)了飯,趙氏和連葉兒就用平板車,推了兩桶泔水回老宅,那里還有二十只雞和六頭豬要喂。
連蔓兒家許給趙氏一頭豬,只要趙氏喂那三頭豬,飼料都是連蔓兒家出。趙氏覺(jué)得受之有愧,又將喂連蔓兒家那三只豬的活計(jì)給包攬了過(guò)去。
“三頭也是喂,六頭也是喂,不差啥。”趙氏是這么說(shuō)的。
連蔓兒一家吃完飯,就說(shuō)話消食。
“哥,你和小七下午去鎮(zhèn)上上學(xué),看能不能去幼恒哥那一趟,問(wèn)問(wèn)今年的苦姑娘兒他家是啥時(shí)候收!边B蔓兒就對(duì)五郎和小七道,“咱家那片地的苦姑娘兒都熟的差不多了!
“是該問(wèn)問(wèn),我看都有人來(lái)收了,不是王小太醫(yī)家的!睆埵暇偷。
“嗯,一會(huì)我就帶小七先去找幼恒哥,然后再去學(xué)里!蔽謇删偷。
“姐,要摘苦姑娘兒,等我和咱哥休沐的時(shí)候摘唄!毙∑呔偷。
等傍晚五郎和小七從學(xué)里回來(lái),就說(shuō)下晌他們見(jiàn)到了王幼恒。
“幼恒哥說(shuō)他家已經(jīng)開(kāi)始收苦姑娘兒了,啥時(shí)候送過(guò)去都行!
“那就明天去摘苦姑娘兒?”連守信就道。
“爹,再等一天,后天我和小七休沐,咱一起摘!蔽謇删偷馈
“那也行!边B守信就答應(yīng)了。
這個(gè)時(shí)候,魯先生從山上下來(lái)了,大家伙忙將魯先生讓到炕上,端上好茶好果子招待,五郎和小七放了書(shū)桌,開(kāi)始做功課,并時(shí)不時(shí)地向魯先生請(qǐng)教。
張氏、連枝兒和連蔓兒母女三個(gè)準(zhǔn)備晚飯。
現(xiàn)在她們一家人的晚飯也在鋪?zhàn)舆@邊吃,因?yàn)橛恤斚壬退麄円黄鸪,這晚飯,自然要加菜。
魯先生是南方人,比起燉的大鍋菜,他更喜歡吃炒菜。
雞蛋炒木耳,蒜蓉炒熗炒扁豆角,這是專門為魯先生做的,另外還有干蝦仁炒冬瓜、煎釀豆腐,尖椒炒干豆腐,小白菜粉絲湯。
母女幾個(gè)的廚藝都是不凡,再加上連記特制的調(diào)料,這頓飯,就是曾經(jīng)吃過(guò)山珍海味的魯先生,也吃的滿意極了。
飯后,連守信將桌椅擺到院子里,連蔓兒和五郎、小七坐在一起,聽(tīng)魯先生授課。
稍遠(yuǎn)一些,張氏和連枝兒在做針線,連守信在給小黃牛切草料。
一切都安靜而美好……隔天,五郎和小七休沐,鋪?zhàn)永锞椭涣粝聫埵险湛,其余的一家五口人趕著小牛車就下地了。還沒(méi)到地頭,遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就看見(jiàn)了那一大片火似的紅。
連蔓兒家是開(kāi)了三畝多的荒地種苦姑娘兒,這苦姑娘兒生命力旺盛,自己又左一塊、右一塊蔭開(kāi)去一大片,現(xiàn)在苦姑娘兒成熟,一顆顆紅sè燈籠般的果子,組成了一片紅sè的海洋。
到了地頭,一家人紛紛提著籃子、拿著麻袋就下了車。
連蔓兒提小七整理了一下頭上的草帽,又將自己的草帽正了正,就進(jìn)了苦姑娘兒地里。
只撿最紅、熟的最透的苦姑娘兒摘,籃子裝滿了,就倒進(jìn)麻袋里,麻袋裝滿了,就扎好口,送到車上。等裝夠了一車,就由連守信趕著車送到鎮(zhèn)上去。
臨近晌午,張氏、趙氏和連葉兒帶來(lái)了三和面的饅頭、干豆腐和大骨湯,一家人匆匆吃過(guò),又繼續(xù)干活。
臨近傍晚,才將熟了的苦姑娘兒都摘完了,最后一車,連蔓兒跟著連守信一起送到了鎮(zhèn)上。
“這特意種的,比山溝里長(zhǎng)的好。”王幼恒道。
“這是頭一茬,”連蔓兒就道,“再過(guò)半個(gè)月吧,還能再收一茬!
說(shuō)著話,王掌柜就拿了算盤和賬本進(jìn)來(lái)報(bào)賬。
“恭喜連四爺、三姑娘,今年大豐收啊……先送上一更,晚上會(huì)有二更,q。!
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