茶坊經(jīng)營(yíng)有些時(shí)日了。如何才能持續(xù)發(fā)展、壯大茶業(yè)呢？
巫青思考后，便與農(nóng)廬商量，決定先去拜訪名師，外出取經(jīng)。經(jīng)打聽(tīng)，他倆選中了汪秀才，準(zhǔn)備去拜訪他。
這天早上醒來(lái)，巫青見(jiàn)天氣不錯(cuò)，手上也沒(méi)有急事，就與農(nóng)廬前往汪氏山莊。
這汪氏山莊在青蓮鎮(zhèn)西邊、鳳山腳下。走了近兩個(gè)時(shí)辰，他倆來(lái)到山莊前。只見(jiàn)山莊因竹為屋，四周種茶，院落極幽僻。
莊主是個(gè)秀才，自號(hào)“荊山居士”，嗜茶，喜靜，不大與人來(lái)往。
經(jīng)過(guò)一段曲曲彎彎的路程，這時(shí)，他倆已經(jīng)進(jìn)入僻靜的山莊，直奔莊主人。
“來(lái)者何人？”汪秀才劈頭就是一句。
巫青答道：“我們是青蓮鎮(zhèn)龍巖村的。”
“來(lái)此為何？”汪秀才并不歡迎。
巫青接著說(shuō)：“我們是茶農(nóng)，在村里開(kāi)了個(gè)茶坊，是來(lái)向您討教的。”
“如果是為茶，那請(qǐng)坐！”汪秀才松了口。
“我們事先沒(méi)有通報(bào)，多有打擾，還請(qǐng)您多多包涵！”巫青客客氣氣地說(shuō)。
這時(shí)，汪秀才并沒(méi)有責(zé)怪之意。于是，汪秀才就帶他倆到竹間品茶。這是他多年的待客習(xí)慣，來(lái)者一般有所耳聞。他家有一個(gè)古茶園，茶樹(shù)為當(dāng)?shù)氐睦喜璺N大葉茶，古人以這種大葉茶制作成半發(fā)酵茶。
汪秀才說(shuō)：“寒舍簡(jiǎn)陋，委屈二位了。”
“給您添麻煩了。”農(nóng)廬這才敢開(kāi)口。
“當(dāng)戶青山藏鳳尾，卷簾白水試龍團(tuán)。”汪秀才直接來(lái)了一句詩(shī)。
這正是汪秀才家茶葉傳統(tǒng)品質(zhì)的真實(shí)寫照。隨后遞上茶杯，說(shuō)：“請(qǐng)二位品茶！”
“方焙鳳山雨前茶，今飲青溪神仙湯。”巫青略知一二，借此說(shuō)明汪秀才家的地名和茶葉品性。
汪秀才見(jiàn)巫青出口不凡，夸獎(jiǎng)道：“好詩(shī)句。”
寒暄過(guò)后，已經(jīng)喝了幾杯茶，該是進(jìn)入正題的時(shí)候了，巫青說(shuō)：“這次專程過(guò)來(lái)拜訪先生，還請(qǐng)您多多指教！”
“指教談不上，我們可以邊喝邊聊。”汪秀才已經(jīng)接納了他倆。
巫青說(shuō)：“這泡茶的水與茶葉之間有何奧妙？”
“你看，剛才泡茶的水，就是從這壇中開(kāi)封口取的水。”說(shuō)著，汪秀才將他倆領(lǐng)到一個(gè)白色壇子邊。只見(jiàn)壇子里晶瑩如玉，水質(zhì)十分清澈。
“這就是青溪龍女泉的泉水。”汪秀才說(shuō)出實(shí)情，又補(bǔ)充道：“這水要山泉水為上，那青溪水出自秀碧，洞多乳窟，中有飛泉流淌，最為深翹。”
巫青和農(nóng)廬都“哦”了一聲，原來(lái)如此。
接著，汪秀才毫無(wú)保留地說(shuō)：“取好水，點(diǎn)燃松枝，淘洗好我們當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的沙壺，把水煮到剛剛冒小氣泡的溫度，用溫火烘烤雨前茶，是為妙。”
聽(tīng)后，他倆連連點(diǎn)頭。
“來(lái)，你們?cè)僭噹卓凇！蓖粜悴庞中屡萘艘粔夭琛＿@是在現(xiàn)身說(shuō)法，讓他倆掌握要領(lǐng)。
巫青呷了一口：“確實(shí)滿口生香，爽口沁脾。”
農(nóng)廬說(shuō)“好茶。”
“你們是不是覺(jué)得有一種六根清凈，煩惱全無(wú)，靈魂輕松，思維清醒之感？”汪秀才以提問(wèn)的口吻進(jìn)行總結(jié)。
這“六根”為佛教用語(yǔ)，是指眼、耳、鼻、舌、身、意，說(shuō)的是六種感官或認(rèn)識(shí)能力。
還是農(nóng)廬來(lái)得干脆：“全身舒服。”
說(shuō)完，農(nóng)廬哈哈一笑。現(xiàn)在氣氛輕松多了。
“這就是境界上的差別。”汪秀才說(shuō)道。
巫青繼續(xù)提問(wèn)：“那如何焙茶為妙？”
“用溫火焙茶為妙，這是古人制茶技術(shù)。焙茶是為了再次清除茶葉中的水分，以便更好地保藏儲(chǔ)存。”汪秀才不愧是當(dāng)?shù)夭杞缑鳌?br />
巫青稱贊道：“您真是行家里手，令人敬佩！”
在這荊山深處，自古賢達(dá)之人就不少，關(guān)鍵是你得做個(gè)有心人。
汪秀才淺淺一笑：“有一句詩(shī)說(shuō)得好，夜火焙茶香。”
他倆用心聆聽(tīng)。
“雨前茶，最好是在四月五日到四月二十日左右采制為宜，用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉為妙。”汪秀才頭頭是道。
巫青說(shuō)：“嗯，記住了。”
“這樣，茶是好茶，水是好水，那茶香就不在話下了。”汪秀才一語(yǔ)中的。
看時(shí)候不早了，巫青與農(nóng)廬起身，一同與汪秀才道別。
“打擾先生了，多謝指教！”農(nóng)廬說(shuō)。
“不用客氣，歡迎再來(lái)寒舍品茶論道！”汪秀才今天很開(kāi)心。
于是，農(nóng)廬就把事先備好的兩包天心巖綠毛尖贈(zèng)給汪秀才：“這是我家自產(chǎn)的毛尖，請(qǐng)您笑納！”
汪秀才是個(gè)嗜茶如命的人：“好的，我就收下了。”
他倆告別汪秀才。
一路上歡聲笑語(yǔ)，他倆覺(jué)得今天不虛此行，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，結(jié)識(shí)了高人，收獲滿滿。
在回家的路上，巫青說(shuō)：“回去后，我們好好試一下，讓上好的山泉水泡雨前茶，古法焙茶也要弄懂弄通。”
農(nóng)廬說(shuō)：“好啊，娘子說(shuō)的是。”
茶葉如何才能耐泡呢？
這對(duì)于開(kāi)茶坊的人來(lái)說(shuō)，還是很重要的一件事情。如果茶葉二三泡就淡了，茶客就得重新泡茶，茶葉的投放量無(wú)形之中就增加了；如果茶葉能有個(gè)五六泡，那就可以節(jié)省茶葉的投放量，長(zhǎng)此以往，可是一筆不小的收入。這個(gè)問(wèn)題，他倆當(dāng)然要慎重考量。
這天，巫青與農(nóng)廬正在一起探討此事。
巫青說(shuō)：“茶葉葉片的老嫩及完整程度影響耐泡度。”
農(nóng)廬“嗯”了一聲，接著說(shuō)：“全是芽尖的茶，也就是更為嬌嫩的茶葉不耐泡，而那些一芽二葉或三葉的茶則相對(duì)耐泡得多了。”
這在而完整度上，它是和耐泡度成正比的。
巫青想了想，說(shuō)道：“茶葉制作中的揉捻程度影響耐泡度。捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深，葉片細(xì)胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低。”
農(nóng)廬點(diǎn)頭，說(shuō)：“是這個(gè)道理。”
巫青喝口茶，又想了一下，說(shuō)道：“泡茶過(guò)程的諸因素影響耐泡度。泡茶過(guò)程中，泡茶者所決定的投茶量、注水量以及水溫等都會(huì)對(duì)茶葉耐泡度產(chǎn)生影響。”
農(nóng)廬具體談道：“投茶量越少、注水量越多、水溫越高，沖泡的茶葉耐泡度就越低。”
巫青連連點(diǎn)頭，然后說(shuō)：“茶樹(shù)的樹(shù)齡及生態(tài)環(huán)境同樣影響耐泡度。這兩個(gè)是息息相關(guān)的。”
這就是說(shuō)，樹(shù)齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定性因素。
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