第六十二章：晾衣白肉、菊花豆腐湯、佛手觀音蓮
樂莜莜揭開一直在燜煮的砂鍋不由一愣，濃稠亮汁的微微翻滾著一品鮑，她拿著筷子蘸了蘸醬汁，熟悉的味道熟悉的氣味讓她更是不由一愣，指著眼前的一品鮑，“清秀……你怎么會(huì)煮這溏心鮑魚？”
“��！”清秀懵懂的抬起頭看著樂莜莜打開了她的一品鮑，連忙沖到樂莜莜跟前將砂鍋蓋合上，謹(jǐn)慎地嘆了一口氣，“貴人，這一品鮑不能打開太久，若是走了蒸汽，一品鮑的溏心就做不成了！”
清秀嚴(yán)肅教育者樂莜莜，這讓樂莜莜哭笑不得皺了皺眉頭，“清秀，你從哪個(gè)人身上學(xué)來這道菜的？”
“清秀求了御廚科莫很久，他才這道菜的秘方告訴了清秀，并讓清秀不要說出去……啊！”
清秀突然想起她不能說出來的秘密被她順口給說了出來，連忙捂住嘴巴驚呆地看著樂莜莜。
樂莜莜挑了挑眉，嘴角忍不住勾起，“不用怕！這道菜，還是我教科莫他們的，不過科莫肯教你是不是你們干了茍且的勾當(dāng)？”
她無意之問，卻讓她看見了清秀臉上的紅暈，“清秀，你該不會(huì)真的跟科莫干了那茍且之事吧？你不知道后宮中私自亂通，是要被處死的嗎？”
清秀嚇得連忙跪在地上，“貴人，清秀與御廚科莫真的沒有干茍且之事，科莫只是讓清秀日后在貞妃娘娘面前多美言幾句，將他們兄弟幾人弄到秀麗宮的小廚房來，不用再受御廚長的氣！清秀真的沒有干茍且之事……”
清秀梨花帶利地給樂莜莜叩頭，她懸著半空的心隨著她的笑意緩緩落下，她一手抬起清秀，“如果真的是美言是沒有問題，但是作為姑娘家一定要潔身自好，知道嗎？不然不僅秀麗宮容不下你，這天下也容不下你！”
清秀吸了吸鼻子點(diǎn)了點(diǎn)頭，“貴人，求你不要告訴娘娘這件事情，不然娘娘會(huì)以為清秀是外人，將清秀趕出秀麗宮的。求求你……”
清秀在想跪地求饒時(shí)，樂莜莜連忙扯住她的胳膊，“不要在我面前動(dòng)不動(dòng)就跪地求饒！”
她看著清秀驚恐的小臉煞白如灰，不禁嘆了一口氣，“我不會(huì)告訴任何一個(gè)人聽，但是有些事情你做了就要付出代價(jià)，希望清秀你再三斟酌才去做，不然你要付出沉重的代價(jià)！”
樂莜莜無奈地看了一眼清秀后，打開砂鍋拿起蜜糖勺了兩勺倒進(jìn)去，輕聲說道：“科莫對(duì)你還是有所保留，若是甜味不夠，溏心鮑魚的溏心就不夠鮮嫩，味道就沒有那么可口�！�
“貴人……”清秀看著樂莜莜將砂鍋蓋重新蓋好，一臉驚訝地看著她手上的菜刀快速在削了皮的黃瓜上快速閃動(dòng)，最后出現(xiàn)了蓑衣般的長條鏤空黃瓜，“貴人，這是傳說中蓑衣刀法，對(duì)嗎？”
樂莜莜將蓑衣黃瓜放在碟子中，抿唇而笑并不作答清秀的話，而開始悶頭做菜——晾衣白肉。
晾衣白肉是樂莜莜在謀刺執(zhí)行任務(wù)中，一位雇主為她而做的菜。這道菜出自四川，因?yàn)榇ǖ爻睗�，百姓晾衣常搭起兩個(gè)支架，在中間再橫起一根竹竿，把洗干凈的衣服搭在竹竿上，置于陽光下晾曬。
一位心巧的廚師把這一民俗引入廚房，做成了晾衣白肉。菜品如一件件紅白相間的襯衣晾曬在鄉(xiāng)村竹衣架上、曬場上，鄉(xiāng)村氣息撲面而來，吃在嘴里是肥而不膩。
故而樂莜莜將這道菜作為涼菜后水晶豬蹄后的一道菜，涼菜到熱菜，才不會(huì)讓人的胃冷熱交加，產(chǎn)生不良的反應(yīng)。
她輕輕呼了一口氣，將上號(hào)的五花肉放入冷水鍋中，隨后扔進(jìn)三片姜片，任由五花肉在鍋中翻煮。
此刻她將草果、八角、肉蔻、桂皮、姜片以及辣椒粉放進(jìn)大碗中，隨后在另一個(gè)燒紅的超鍋中倒入花生油，待到油鍋冒煙，便鏟起熱油倒入碗中放涼。此刻她雙手將另外兩條黃瓜削皮切成幾段，再慢慢切成薄厚一致的黃瓜長片擱置在砧板上。
她一手撈起的五花肉方放在一旁，一手將溫溫的油分開數(shù)次倒進(jìn)調(diào)味料的碗中，制成紅油；隨后她更是將油鍋重新燒紅，倒入適量的水和醬油，同時(shí)加入想也、草果、八角、紅糖相互混合。
樂莜莜看著紅糖已經(jīng)在炒鍋中溶解，醬汁開始收干，便將醬油倒出，隨后將紅醬油和紅油相互混合一起，成為色澤亮麗，香味撲鼻的醬汁，隨后她加入蒜泥、少量的雞湯將濃稠的醬汁混合和稀成微稠的醬后。
她將臨時(shí)改裝衣架子拎到碟子上，順手拿起五花肉擱在砧板上，快速切成與黃瓜片薄厚一致的切片，一片黃瓜一片肉整齊均勻擺放。
最后樂莜莜用一根筷子穿透晾衣白肉的底部，小心翼翼地將其過渡到衣架子上，底部放上花雕形狀的醬料碟。
看似簡單的晾衣白肉就從樂莜莜手中出現(xiàn)了，清秀抬起頭看著又出現(xiàn)了一道菜品，雙目不禁善良，欲想問樂莜莜問題時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)她再次投入廚藝中，毫不知疲憊般快活地舞動(dòng)著到，雕切著豆腐。
樂莜莜將手中的白豆腐祛除老皮，剩下最嫩的那部分，大約五歲小孩拳頭大的豆腐在她的輕巧的刀工下，豆腐身上被她切了七七四十九道，每一刀的間距相同，整齊劃一的小格子出現(xiàn)在豆腐身上。
而她將豆腐扔進(jìn)熱水中輕微祛除豆腐的碎片以及雜質(zhì)后，小心翼翼地?fù)破鸱湃胝敉胫�，六個(gè)蒸碗耗費(fèi)了十塊豆腐，樂莜莜三炷香的時(shí)間。
樂莜莜將最后一個(gè)豆腐送入第六個(gè)碗中，深深的喘了一一口氣，將一致溫煮的雞湯小心翼翼地倒入蒸碗中，并用筷子從上面挑開豆腐的形狀，使之像菊花般綻放，每一根豆腐條宛如每一瓣菊花，細(xì)細(xì)微微地在雞湯中飄蕩，宛如在菊花如沐秋風(fēng)般颯爽。
她將已經(jīng)枸杞放入每個(gè)菊花豆腐的正中心后，小心翼翼地將這六碗湯送進(jìn)蒸爐中，大聲喊道：“清秀過來，我有事情交代你！”
清秀連忙走到她面前，忐忑不安地看著她，細(xì)聲問道：“不知道貴人有何吩咐？”
樂莜莜看著唯唯諾諾地清秀，眨了眨眼睛，“現(xiàn)在時(shí)間不允許我守在這里看著這六碗菊花豆腐湯，你守在蒸爐這里等小半柱香就可以將菊花豆腐湯起爐了�！�
“好！”清秀明白地點(diǎn)了點(diǎn)頭，唯唯諾諾地問道：“貴人，那道菜還是貴人自己做吧！清秀沒有那個(gè)能力……”
樂莜莜放下手中的食材，挑了挑眉，“我做？你不都做好了嗎？溏心鮑魚配上蓑衣黃瓜，挺好的！”
樂莜莜簡單的回答卻給了清秀一個(gè)希望，清秀喜出望外地看著樂莜莜，“謝謝，貴人！”
“別謝我，要謝就謝你自己，因?yàn)槟阕约旱呐Σ艜?huì)有今天的溏心鮑魚！”樂莜莜拿起小白菜和大白菜，腦中快速閃過——佛手觀音蓮。
樂莜莜擦去被熱氣沁出的汗水，略微疲憊地扭了扭手腕，靜靜地看著她準(zhǔn)備好的大白菜，小白菜、魚肉泥、蝦泥、金華火腿、高湯、蝦米、西蘭花、以及咸蛋。
她撩了撩牙，臉上嚴(yán)肅的表情卻輕輕一笑，鼓勵(lì)自己道：“樂莜莜！開干了！”
她擼了擼袖子，將蝦泥和魚肉泥倒在一個(gè)大碗中，加入鹽、糖、姜粉、胡椒粉、香油以及適量的清水快速攪拌均勻擱置一角。
隨后將咸鴨蛋和西蘭花放入熱水鍋中白焯時(shí)，她順手將泡發(fā)好的蝦米加入高湯中翻煮，隨后加入適量的鹽。
她一手撈起西蘭花瀝水，一手將咸鴨蛋扔進(jìn)冷水中；伺候她身形一閃，帶著金華火腿以及大小白菜閃現(xiàn)在砧板前。
樂莜莜吸了吸鼻子，認(rèn)真嗅了嗅眼前超過八十年的金華火腿，不禁滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，手中落刀恰到好處將金華火腿切成長度、寬度、厚度一致的小長條；
隨后將大小白菜老去的葉子剝落，一刀落在小白菜底部對(duì)上三寸，頓時(shí)底部與上部分離，她立馬改用小刀將小白菜的底部雕刻成蓮花的形狀，小心翼翼地將它劃入熱水鍋中小火翻煮一炷香，同時(shí)她將大白菜的菜梗洗干凈切成大約十厘米的長段后也劃入熱水鍋中翻煮至透明。
一炷香后，大小白菜翻煮至透明后，她快速而小心地?fù)破鸢撞�，避免在撈起過程中毀掉了白菜的造型，她將大小白菜擱置在瀝水架上，等待瀝水。
同時(shí)小心翼翼地將大白菜的菜梗折成三折，并在對(duì)著出均勻地且了五刀，在小心翼翼地鑲嵌上她攪拌均勻的肉泥，再將大白菜移到碟子上，再鋪上另一段大白菜，如此類推到所有大白菜鑲嵌碗肉泥后，她再將切好的火腿插入切成佛手狀的大白菜中。
此后她才將蓮花形狀的小白菜放置在碟子的中央，小心翼翼地掰開成綻放的蓮花，隨后淋上一勺子的高湯，并將順手做好的肉丸子放在了每閣佛手白菜的中間座位拌碟，這一道半成品的佛手觀音蓮算是完成了。
但她將佛手觀音蓮放入蒸鍋中蒸半柱香的時(shí)間時(shí)，發(fā)現(xiàn)清秀已經(jīng)將菊花豆腐湯起鍋，并小心翼翼地將里面的菊花稍作擺正，她樂莜莜滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，“清秀，將你的溏心鮑魚起鍋吧！”
清秀一愣，連忙點(diǎn)頭，“貴人，等我將最后一朵菊花挑開，便去。”
樂莜莜趁此機(jī)會(huì)將咸鴨蛋博客切碎，并順手將西蘭花切碎，兩者倒入鍋中爆炒的同時(shí)加入少量的高湯熬煮，此刻佛手觀音蓮被她端起，將其中的高湯倒入炒鍋中，與之前的高湯相互混合，她稍微勾薄芡，淋入麻油，增添佛手觀音蓮的香氣。
最后待到高湯成明亮的顏色時(shí)，她便將高湯芡汁均勻的澆在佛手觀音蓮上，并將多余的西蘭花、咸蛋碎粒均勻地灑在表面一道香氣撲鼻的佛手觀音蓮出現(xiàn)。
她剛將佛手觀音蓮放在桌子上，布公公行色匆匆地走進(jìn)小廚房，喊道：“哎呀！不好了！不好了——”
樂莜莜看著布公公闖入小廚房，眉頭情不自禁地一皺，心想道：布公公來，古宇肯定沒好事找她……
“布公公，稍安勿躁！發(fā)生了什么事？”
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。