清明時節，雨紛紛。
連續下了三天大雨，今天4月1號，老天總算長眼了，云開霧散，陽光明媚，終于開晴了。
大雨過后，不能馬上采茶，一定要等到茶樹上雨水干了，才可以采。
羅艷從娘家請來一批采茶人，男女老少二三十號人背著小竹簍上山采茶。
山底下，卓一凡開著白色越野車停在羅艷茶園路邊上，正等著她的第一批嫩芽下山。今天請兩個幫手，專門負責稱茶送茶。
在之前，羅艷精心教我怎樣炒毛尖茶。手指被燙傷無數次，現在手指頭還在發紅的灼疼。今日天公作美，陽光普照。據手機網上天氣預報未來三天無雨，七天之后才會有大雨。天云村人趁著天氣，趕緊起早貪黑采上最嫩的毛尖茶。
兩個小時之后，收茶師傅下山了。
卓一凡跑過去看了看，嫩嫩的小芽尖，滿眼聞到茶葉香氣。它是醉人的芳香。
上車，卓一凡拿著收好的十斤新鮮茶葉，馬上回去開工。家里兩個師傅正等著開工炒茶了。
萬事俱備，只欠茶葉，卓一凡開車到老屋子前只發了兩分鐘。
下車，手里提著竹簍往老屋里跑。
兩個年輕的師傅接上手里茶。他們兩個是學校畢業的炒茶師，有兩年的實際炒茶經驗。卓一凡在一旁把關。
在以前，還真以為自己能炒上茶，經實際驗證之后，卓一凡才知道炒茶不人做的事。它是魔鬼化訓練之后，才達到游刃有余的工藝水準。所以放棄了，由自己炒茶的念頭，變成發錢請人，它是當老板的最好選擇。
根據天云村炒茶經驗，雨后茶葉四斤炒一斤干茶，雨前茶三斤七兩左右炒一斤干茶。嫩茶經電子稱過稱之后。正常標準一斤干茶一鍋。
炒一鍋就一斤干毛尖綠茶。卓一凡清楚記住這個標準。
炒茶師傅的工錢是以炒多少斤干茶計算。他們兩個能炒多少？都無法計算，因為不確定因素太多了。
卓一凡幫忙升起大柴火。
兩位年輕的師傅赤手伸入燒得滾燙的180度鐵鍋里，開始麻利炒起來。
炒茶是為了快速殺青和脫水，迅速保護茶葉里微量元素不損失。為什么機器設備不能代替手工炒茶？卓一凡這個概念目前還沒有弄懂。
手工茶是傳統茶，尤其是毛尖茶。它的市場價定位，比機器炒茶高出幾個檔次。卓一凡一直堅定手工炒茶，是機器炒茶所不能代替的。
一鍋茶需要反復炒和揉五次，時間沒有標準確定。成功不成功為一級好茶，關鍵在于炒茶師傅的眼力。
卓一凡待在炒茶師傅的旁邊，淡定觀注。第一次，以自己的經驗不足，全憑師傅的眼力把關，而我必須此時認真觀察茶的成色好壞。
“怎么樣？”羅艷來到身旁靠近問。
卓一凡看不懂地細心觀察，說：“快出一鍋了。”
羅艷親自過去，從炒鍋中抓握一把茶拿出瞧瞧，然后放進鍋中由師傅繼續炒，十分滿意的點點頭。
“師傅，這里能炒出綠毛尖嗎？”卓一凡彎下腰問。
兩個師傅聞到笑了。
“這里茶的都能炒出來。”
“是嗎？”卓一凡好像沒有聽明白。
“綠毛尖，比白毛尖好吧？”卓一凡關心繼續問。
“這里沒有白毛尖。”
兩位師傅說著搖搖頭。
卓一凡還是一頭霧水，表示懷疑地想不通。
“我們這里的茶炒出來的都是綠毛尖。”羅艷拿出一枚嫩芽說，“你看，嫩芽上有白色絨毛嗎？”
卓一凡這才仔細發現，手指上的嫩芽都沒有白色絨毛，反而看到的是綠色絨毛。這下終于明白了。綠毛尖茶是我們天云茶的特色茶。它跟白毛尖茶的本質區別不是工藝，而是茶葉本身。
當初喝上卓剛的綠毛尖茶，以為只有他家才做出的極品。
此時大徹大悟明白了。
卓一凡拿出手機進行度娘搜索。搜索出來的結果，根本沒有綠毛尖茶這個詞，只有其它許多相似的廣告。搜索出來的更多的是白毛尖茶的信息，以及它的市場參考價格。
靈機一動，卓一凡掌握了極品茶的信息。綠毛尖的市場定位遠遠高于白毛尖茶。
“出鍋！”一個師傅叫聲。
一道青綠茶經五遍炒揉之后，一鍋綠毛尖茶成型出鍋了。它形狀跟眉茶差不多。
眉茶是青綠茶一種。眉茶形似眉尖，叫眉茶，也叫作長青茶。綠毛尖也是眉茶一種。綠毛尖茶是天云村茶的特色茶。它由于不出名，沒有綠毛尖的品牌，所以在網絡字典尋找不到它的樣品介紹。
綠毛尖茶最終工序完成之后，冷卻之后，就可以泡制新鮮綠茶喝了。
開工出鍋之后，當老板的是必須要喝的。
羅艷拿來燒好的開水，將第一鍋新鮮綠茶放進玻璃杯子里，倒入八九十度的開水。
稍過一會兒，綠毛尖在水中懸浮，上下層次鮮明。
青綠茶看茶的好壞，這要分層次的一一分辨。
一看湯色。
看湯色，透明度越高，說明茶質越好。湯色越綠，說明工藝不足，或是茶葉本質差。
卓一凡和羅艷跟上師傅觀看到玻璃杯中的湯色勻稱透明，略見淺淺綠光色。
從外觀此道綠毛尖達到極品，但稍差一點。這可能跟茶葉有關。這是雨后茶葉，水分足，是殺青不夠的原因。
二聞湯香。
聞湯香，香高持久。越香越濃的茶，說明茶質越好。而且要保持長久。
卓一凡聞一聞，第一杯茶達到了香高持久。
三嘗湯味。
嘗湯味，味濃，味醇，鮮香純正。
卓一凡喝上第一口綠毛尖茶，達到了味醇味濃的標準，而且回味長久。
“好茶！”
兩個炒茶師傅經過三關之后，一致品出它是極品好茶。
卓一凡和羅艷相視一悅，繼續品嘗今年第一杯綠毛尖茶。
從成品茶中，卓一凡觀看到綠毛尖茶條索緊致，色澤綠潤，香高持久，綠毛緊密鮮明。它屬于極品長青綠茶。
羅艷跟著卓一凡細致觀看，這是自己家的茶葉做出的成品。它跟自己炒制的一樣。
甜到心底去了，羅艷向卓一凡雪亮地微笑一眼。
手機響了。
卓一凡摸出手機，看到是老同學卓剛的電話。
“喂，卓老板，你好！”卓一凡接上手機說。
羅艷看到他跟一個卓老板打電話，莫非找到買家了。
“好的，謝謝啊！”卓一凡說完，笑容展放在臉上。
卓一凡把手機放進褲袋里，到羅艷身旁低聲說：“卓剛的電話。”
“卓剛？”羅艷一聽想到了他，對他沒有好印象。他根本就是一個色鬼，曾經對我發騷擾微信，還有那些色的圖片。
“嗯，他聽人說，我做茶了。他要我拿點樣品過去，給他看看，質量好的可以幫我代銷�！弊恳环策呎f邊到另一個安靜的地方。
羅艷跟著聽他說話。
“他想收你的茶？”羅艷聽出了問。
“嗯。今天能做多少茶？”卓一凡擔心今天做不了多少斤綠毛尖。
“看看吧。我到茶園里幫著采茶�！绷_艷知道了說。
卓一凡看她說完就急步去了。
剛走幾步，羅艷拿出手機接上問：“一凡，有事嗎？”
“明天，明天一起去吧�！�
“到卓剛那里？”羅艷猶豫了一眼問。
“嗯，我回來說吧�！�
“嗯，你山上小心點，別摔到了。”
羅艷聞著心田美美一笑，隨即滿滿心膛的溫暖了，跟談戀愛似的身心氣爽。
“一凡�。 弊恳环猜牭胶奥暎R上跟羅艷掛掉電話，轉身看到村支記來了。
“叔叔啊！”卓一凡跑兩步到村支書面前。他是卓剛的爸，叫卓天海，是個老支書，跟我爸同歲，五十一了。
“一凡，做茶啊�！贝逯в洷持p手走到炒好的綠毛尖茶面前，抓起來聞一聞，看一看。
“呵呵，叔叔，第一次做茶�！弊恳环驳矫媲靶ξ卣f。
“嗯�！贝逯刻旌｜c點頭說，“開春茶，你們要及時采下來，不要隔夜把茶炒好�！�
“嗯，我知道。今天采的茶必須炒完。”卓一凡聽從他的。
“天氣啊�！弊刻旌Ｌь^望望天空，說，“不要下雨啊�！�
“我看過天氣預報了，未來三天不會有雨。叔叔，你家里請好多人吧？”卓一凡順便關心問。
“請了五六十個，請不到人啊。急死了�！贝逯в涀刻旌＜依镉袔资�優質茶園，每年都是請上百個人采茶。今年可能特殊原因，少了近一半人。以前，拜托羅艷叫一些人的。這不，她今年變卦了，幫上了卓一凡。
看到村支書皺上眉了，卓一凡不多說了。
“一凡，你茶有地方銷嗎？”村支書把一只手搭上肩膀問。
“有啊。剛才卓剛打電話來了。說幫我銷售，叫我帶樣品過去�！弊恳环泊箝_心地說。
“卓剛啊。是我一早打的電話。”村支書忽來勁了說，“你回家創業不容易，怕你做出的茶銷不出去，所以叫他幫幫你。這綠茶，尤其綠毛尖茶新鮮保質期只有三個月。過了三個月，就吊價，賣不出價錢，所以做出新茶必須馬上賣掉�！�
“哎，謝謝叔叔！”卓一凡悉耳恭聽進去了。
“你今天的茶做不完，就放到我那里�！贝逯刻旌？鞓分说卣f。
“哎，謝謝！”卓一凡十分開心地滿頭答應。
“你們加緊搞吧。我只來看看你�，F在我回去了。”村支書卓天海說完就走。
“謝謝��！你回去忙。”卓一凡忽來了一個定心丸。我以后做出的茶有地方銷了，這就去除了一大塊心病。
過一會兒，收茶的兩個師傅送新茶葉來了。
卓一凡過去幫忙，跟師傅們一道把今天的茶炒好，嚴把質量關。
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