常修德從移動(dòng)備餐車中拿起那盤特殊的豆腐，帶著得意的笑容走向方渝。

    “喏，這就是你說的獨(dú)一無二的豆腐，也沒那沒么難找嘛。”

    方渝心中確實(shí)有些驚訝，沒想到常修德居然還真的能從自己的語言陷阱里跳出來，找到真正的目標(biāo)。

    味箸暗道：“不對(duì)，這里面有問題。他一開始的思考方向明明就是錯(cuò)誤的，不知道為什么，和你對(duì)視一眼后突然轉(zhuǎn)變方向，跳出了你給他預(yù)設(shè)的陷阱。”

    方渝贊同味箸的看法，這里面一定有什么是他所不知道或沒發(fā)現(xiàn)的問題。

    常修德看方渝默然無語，越發(fā)的得意，“怎么不說話了，被我揭穿了把戲不知該怎么回答了。大家看看，所謂的獨(dú)一無二的豆腐就是這樣，我看也不過如此。”

    方渝突然開口發(fā)問：“常考官，敢問你可知道這塊不怎么樣的豆腐到底是什么豆腐。”

    “哈哈，這不過是...呃”常修德本想說鹵水豆腐，突然一激靈，心想差點(diǎn)又被方渝把節(jié)奏帶跑了。

    “呵呵，你想誆我，其實(shí)你根本不知道這種豆腐叫什么。”常修德腦子一轉(zhuǎn)，巧妙地把問題又拋了回去。

    方渝早就料到常修德不會(huì)乖乖的承認(rèn)自己的無知。他微微一笑，說道：“我只要一句話就能證明我知道這是什么豆腐。”

    說著轉(zhuǎn)過身對(duì)嚴(yán)主任說道：“這種豆腐是用豆汁做的。”

    常修德聽了大笑道：“這又不是玉子豆腐，當(dāng)然是用豆子做的，難不成還是用雞蛋做的不成。”

    沒想到嚴(yán)主任面露訝色，點(diǎn)頭道：“沒錯(cuò)，確實(shí)是這樣，這種豆腐我們這沒人做，沒想到今天還真讓你認(rèn)出來了。”

    方渝轉(zhuǎn)過身，眉毛一揚(yáng)兩手一攤，對(duì)常修德說道：“我已經(jīng)證明自己確實(shí)認(rèn)得這種豆腐了，該你了。”

    常修德看嚴(yán)主任和莊教授都看了過來，支吾了一會(huì)，說道：“這種豆腐不是用鹵水點(diǎn)的。”

    這回輪到方渝哈哈大笑了：“只要嘗過這種豆腐的人都能分辨出來，常考官，你這回答可太敷衍了吧。”

    常修德慌忙補(bǔ)充道：“它也不是石膏點(diǎn)的。”

    方渝用嘲笑的眼神看著常修德：

    “你剛才又是看、又是聞、又是嘗的就僅僅發(fā)現(xiàn)這些嗎？我敢說無論在場(chǎng)哪一位考生像你剛才那樣都能說出這些，你身為高級(jí)廚師，就只有這點(diǎn)水平？真是太可笑了。”

    常修德惱羞成怒，反問道：“我哪里說錯(cuò)了，這個(gè)豆腐難道是用石膏或鹵水點(diǎn)的嗎。”

    “當(dāng)然不是，不過常考官，你為什么不直接說它是用什么點(diǎn)的？”方渝絲毫沒打算放過常修德，繼續(xù)問道。

    “你、你...你別欺人太甚。”常修德不知該如何回答，只好想辦法轉(zhuǎn)移話題。

    方渝看常修德已經(jīng)詞窮了，不再理他，將臉轉(zhuǎn)向莊教授，看到莊教授正帶著一絲詫異的表情看著自己。

    方渝不知道莊教授為什么這么看著自己，不過還是用正式的姿態(tài)對(duì)他說道：

    “剛才嚴(yán)主任說您在京城居住過相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，我想您一定是知道這種豆腐的吧。”

    莊教授點(diǎn)點(diǎn)頭說道：“是的，這種豆腐雖然最早是東魯省的地方特色，不過前些年在京城確實(shí)火了一陣。”

    圍觀的考生聽方渝和考官們來回說這個(gè)豆腐，都十分好奇，終于有一個(gè)考生大著膽子問道：

    “考官，這到底是什么豆腐？能不能和我們說說啊。”

    莊教授溫和的一笑，從常修德手里拿過那盤豆腐。對(duì)著考生們說：

    “這種豆腐在南方比較少見，你們不認(rèn)得也不足為奇。它叫酸漿豆腐，是一種有著很長(zhǎng)歷史的豆腐品種。”

    “酸漿豆腐？它的味道難道是酸的嗎？”那個(gè)考生繼續(xù)問道。

    莊教授哈哈一笑，將盛豆腐的盤子遞了過去，“你嘗嘗。”

    那名考生伸手捏了一點(diǎn)豆腐放到嘴里嘗了嘗，“咦，味道還不錯(cuò)耶，沒有苦味也沒有酸味，豆香味很濃卻沒有豆腥味，挺好吃的。”

    錢鐸鐸一聽說好吃，也大著膽子過來討要，莊教授笑呵呵的把豆腐盤子交給他，讓他分給其他考生一起嘗嘗。

    大家都很好奇，都圍過來嘗了一點(diǎn)，然后紛紛稱贊這種豆腐口感滑嫩、豆香濃郁，直接吃味道就不錯(cuò)。

    錢鐸鐸把豆腐分給大家，然后恭敬的請(qǐng)莊教授給大家講講這種酸漿豆腐的特殊之處。

    這么多渴求知識(shí)的眼睛望過來，莊教授突然覺得似乎回到了課堂，興致也上來了。

    他指著方渝說：“剛才這位考生其實(shí)已經(jīng)說了這種豆腐最特殊的地方，它的制作沒有用到任何鹵水、石膏，只用了一種東西那就是黃豆。”

    “只用了黃豆？那它是怎么點(diǎn)化成豆腐的？”錢鐸鐸不解的問。

    “就用豆汁啊。哦，不是京城喝的那種綠豆做的豆汁，不過原理是一樣的。把制作豆腐后瀝出的汁水發(fā)酵變酸，就變成了酸漿。用這種酸漿去點(diǎn)豆腐，做出來的豆腐不苦不酸，豆香味還濃，所以就叫酸漿豆腐。”莊教授細(xì)細(xì)的解釋道。

    看大家聽得認(rèn)真，莊教授談性也上來了，繼續(xù)說道：

    “關(guān)于酸漿豆腐的由來還有一個(gè)有趣的民間故事。據(jù)說當(dāng)年?yáng)|魯省有一個(gè)賣豆?jié){的人特別吝嗇，每天都以賣剩下的豆?jié){為食，他老婆受不了這種生活，就跑回家了。他得知后就追到老婆娘家，想把老婆接回來，卻吃了閉門羹。

    當(dāng)他沮喪的回到家里時(shí)，發(fā)現(xiàn)剩下的豆?jié){已經(jīng)有點(diǎn)餿了，變成了酸漿。以他吝嗇的性格肯定舍不得倒掉。于是就把這些豆?jié){混到新做的的豆?jié){里，想悄悄的賣掉。沒想到加了酸漿的豆?jié){居然變成的豆腐，他嘗了嘗嗎，覺得味道比市面上賣的好多了。

    他十分開心，立刻就又跑到老婆家，趁人不備一把背起老婆就往回跑。回到家里，他把自己做的豆腐拿給老婆嘗，老婆也覺得味道很好。于是兩人就改行賣了豆腐，以后剩下來的豆?jié){自然就都拿來做酸漿，他老婆也再不用天天喝豆?jié){了。”

    莊教授說完關(guān)于酸漿豆腐的知識(shí)，考生們覺得十分有趣，立刻報(bào)以熱烈的掌聲。

    莊教授也微笑著對(duì)考生們點(diǎn)頭致意。

    等掌聲停下來，莊教授轉(zhuǎn)向方渝，

    “小伙子，我現(xiàn)在可以確定了，我吃的那盤五十五號(hào)的麻婆豆腐確實(shí)不是你做的。你的那盤豆腐也同樣給我很深的影響，不過和五十五號(hào)那盤正好是一個(gè)天一個(gè)地。如果今天的考核是計(jì)分制，我要給你兩百分。”

    方渝敏感的問道：“不是千分制吧。”

    莊教授聽方渝說的有趣，不由得哈哈大笑：“放心，是百分制，你的廚藝值得額外再獎(jiǎng)勵(lì)你一百分。”

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