廚藝對(duì)決的時(shí)間已經(jīng)臨近，部分嘉賓已經(jīng)提前到場(chǎng)。
美食館門口的工作人員盡職的驗(yàn)看了嘉賓們的入場(chǎng)券，然后將他們領(lǐng)到各自的位置上。
在背對(duì)美食館大門，斜對(duì)裁判位的兩側(cè)，工作人員搭建了兩個(gè)半圍繞擂臺(tái)的三層梯形看臺(tái)作為觀眾位。觀眾位和對(duì)決擂臺(tái)之間留了一米半的間隔作為過(guò)道。
與會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)被安排在左側(cè)看臺(tái)的最前排，參展商嘉賓坐在他們背后。右側(cè)的看臺(tái)的位置則是留給被抽中的幸運(yùn)游客們的。
在領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)場(chǎng)前，還發(fā)生了一陣小騷動(dòng)，蜀香樓請(qǐng)的當(dāng)紅網(wǎng)絡(luò)主播慕雪琪的到來(lái)，讓一些喜愛她的粉絲努力想擠進(jìn)美食館，和“女神”近距離接觸一下。幸好美食館的工作人員及時(shí)攔住那些激動(dòng)地粉絲，不然場(chǎng)面就更混亂了。
慕雪琪作為一線網(wǎng)絡(luò)主播很擅長(zhǎng)交際，一進(jìn)美食館就先和褚經(jīng)理接洽，然后在褚經(jīng)理的介紹下，和場(chǎng)內(nèi)的各位嘉賓依次打了招呼。就連場(chǎng)館的工作人員她也笑臉相迎，不厭其煩的滿足每一位請(qǐng)求合影的工作人員
錢鐸鐸看到慕雪琪來(lái)了，也很興奮，作為一只萌胖宅，他也是慕雪琪的擁躉。因?yàn)樗麄內(nèi)吮话才抛诂F(xiàn)場(chǎng)工作人員的席位，他就趁機(jī)和那些喜歡慕雪琪的工作人員一起混了一張慕雪琪的合影，讓他興奮不已。
林巧對(duì)于這些網(wǎng)絡(luò)主播一向沒什么好感，并沒有湊過(guò)去主動(dòng)和慕雪琪打招呼，而是故意拿起旅博會(huì)組委會(huì)制作的廚藝對(duì)決流程表，走到一旁細(xì)細(xì)觀看。
這次廚藝對(duì)決，她帶著這個(gè)小組不僅要錄制足夠的素材，方便后期制作專題節(jié)目，還要負(fù)責(zé)為各展館LED大屏幕提供現(xiàn)場(chǎng)視頻信號(hào)。
雖然她之前作美食節(jié)目的時(shí)候，也經(jīng)常客串現(xiàn)場(chǎng)的執(zhí)行導(dǎo)演，但是這樣的大型活動(dòng)的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)度還是第一次。她不害怕挑戰(zhàn)，但覺得能多做些準(zhǔn)備總是好的。
為方便來(lái)參加這次廚藝對(duì)決的領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、工作人員能夠準(zhǔn)確的了解情況，流程表上詳細(xì)的說(shuō)明了這次廚藝對(duì)決每個(gè)環(huán)節(jié)和具體內(nèi)容。
旅博會(huì)組委會(huì)將這次廚藝對(duì)決分為五個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行。
第一個(gè)環(huán)節(jié)是通過(guò)計(jì)算機(jī)抽取五十名幸運(yùn)游客，結(jié)果會(huì)直接顯示在各展館觀看點(diǎn)的大屏幕上。每個(gè)觀看點(diǎn)的電瓶車會(huì)直接將被抽中的幸運(yùn)游客直接送到美食館入口。
第二個(gè)環(huán)節(jié)是等待幸運(yùn)游客就位的過(guò)程中，與會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)將致辭并介紹這次旅博會(huì)的成果。
第三環(huán)節(jié)，一百名評(píng)判觀眾就位后，三位主裁判宣讀廚藝對(duì)決的規(guī)則，方渝和馬豪當(dāng)眾簽署蜀都烹飪協(xié)會(huì)擬定的《協(xié)議書》。兩人會(huì)在協(xié)議書中寫下自己獲勝后將要向?qū)Ψ教岢龅囊螅@個(gè)要求在對(duì)決結(jié)束前并不向?qū)Ψ胶陀^眾公開，只由裁判進(jìn)行檢查是否違反國(guó)家法律和烹飪協(xié)會(huì)的相關(guān)行業(yè)規(guī)定。
第四環(huán)節(jié)，兩人分別制作食物，五份一組交給工作人員。工作人員根據(jù)先左后右、從前到后的順序，依次遞送到觀眾席。
第五個(gè)環(huán)節(jié)則是在百人裁判團(tuán)品嘗完兩人的食物時(shí)候后，進(jìn)行不記名投票。每一個(gè)觀眾席上都有一個(gè)投票器，投票器上有兩個(gè)不同顏色的按鈕，分別代表方渝和馬豪。
當(dāng)百人裁判團(tuán)按下按鈕后，所有場(chǎng)館觀看點(diǎn)的屏幕上都會(huì)即時(shí)顯現(xiàn)出兩人的得票數(shù)。
第六個(gè)環(huán)節(jié)是當(dāng)投票結(jié)束后，三位主裁判會(huì)根據(jù)結(jié)果進(jìn)行檢查，最后宣布廚藝對(duì)決的結(jié)果，并公布《協(xié)議書》中獲勝者的條件。
預(yù)定的時(shí)間一到，各展館的大屏幕上先是播發(fā)了一段蜀都電視臺(tái)為這次廚藝對(duì)決制作的開場(chǎng)片花，然后經(jīng)過(guò)一個(gè)倒計(jì)時(shí)，所有在觀看點(diǎn)等待的游客們都看到組委會(huì)主任按下按鈕，計(jì)算機(jī)開始隨機(jī)抽取幸運(yùn)游客的畫面。
而這時(shí)，慕雪琪趁機(jī)拿著自己的手持云臺(tái)，去采訪了一下嘉賓席上那些受邀的參展商們。
那些參展商大部分都是第一天品嘗過(guò)冷鍋魚的外國(guó)人，他們因?yàn)榈诙鞗]有時(shí)間到美食館，所以沒有人品嘗國(guó)方渝的清風(fēng)飯。
正如杜飛白預(yù)料的那樣，他們幾乎是一邊倒的傾向于馬豪。
這時(shí)方渝剛剛完成糯米飯的制作，不慌不忙的將糯米飯打散放在一旁散熱，接著開始調(diào)制椰奶醬汁。
而馬豪冷鍋魚的底湯也正好燒開，隨著馬豪不斷的攪動(dòng)，那股濃烈的富有侵略性的香味的再次彌漫在美食館中。
方渝輕輕嗅了嗅空氣中香味，眼光一凝，今天這個(gè)香氣很不一般。
之前，方渝就曾試著通過(guò)飄散的香味猜測(cè)冷鍋魚的湯底配料。當(dāng)然他并不是想通過(guò)香味復(fù)制配方，那基本上是沒可能的。只是作為一名熱愛美食的廚師，聞香識(shí)材本身就是個(gè)有趣的游戲。
第一天方渝就通過(guò)香氣初步列出了湯底中可能使用的三十多種食材和香料，可惜其中三分之一并不能夠確定。
昨天因?yàn)轳R豪暗中用了添加劑，讓香味發(fā)生了變化，雖然方渝不齒這種行為，但也借機(jī)確認(rèn)了部分配料。
而今天的香味又和前兩天完全不同，香味在不同層次上發(fā)生了細(xì)微的變化，馬豪似乎對(duì)配方做了重大的調(diào)整。
前味變化不大，芹菜、香蔥的味道十分好辨認(rèn)。
中味雖然依舊是以麻辣味為主，但結(jié)構(gòu)有了明顯的差別。其中二荊條那濃郁的香味方渝絕不會(huì)認(rèn)錯(cuò)，不過(guò)從感覺整體的用量增加了。
更有趣的是，而構(gòu)成麻香的氣味更是發(fā)生了很大的改變。前兩天的椒麻味，香氣芳香清爽，而今天椒麻味更加醇厚濃郁。
方渝初步判斷前兩天的湯底里應(yīng)該用的是青花椒，而今天的湯底里混入不少的紅花椒，而且有很大可能是漢源產(chǎn)的貢椒。
香氣最后依然是以厚重甘醇的豉香味為主，混有香葉、泡姜等十幾種常見香料的味道。方渝仔細(xì)的分辨了幾回，覺得里面的酸香氣似乎比之前也加重了幾分，猜想可能是馬豪為了迎合蜀都人的習(xí)慣，額外在里面增加了一些泡椒提味。
這些變化其實(shí)還不算什么，最重要的是作為承載所有食材和香料的底湯本身的味道發(fā)生了巨大的變化。
前兩天制作湯底所用的底湯應(yīng)該是用菜籽油煸炒香料，然后加入骨頭湯熬制的，那一股肉香十分明顯毫無(wú)掩飾。
今天的底湯里面那種鮮明的動(dòng)物油脂香氣并不明顯，反倒是一股濃醇的鮮香味更加突出。
方渝隔著幾米的距離，運(yùn)足目力看向馬豪正在攪動(dòng)的大鍋。只見大鍋里中間沸騰的湯花將表面的紅油推開，露出乳白色的湯汁，外觀上相較前兩天更加濃稠。
好湯！
方渝暗暗贊嘆一聲，光是看那個(gè)湯汁的色澤和質(zhì)地，方渝就知道一定是加了海量食材濃縮而成的頂級(jí)鮮湯。
這種濃度的鮮湯不要說(shuō)是魚片了，就算是丟塊木片進(jìn)去，煮一會(huì)撈出來(lái)都能讓人覺得無(wú)比美味。
正常情況下，絕不可能會(huì)有人用這種鮮湯直接制作菜肴，稀釋作調(diào)味還差不多。
這難道就是馬豪針對(duì)自己準(zhǔn)備的秘密武器？
方渝覺得這手確實(shí)厲害，充分發(fā)揮了蜀香樓財(cái)大氣粗、人手眾多的優(yōu)勢(shì)，也充分利用了對(duì)決規(guī)則的漏洞。
但是方渝本能的覺得自己似乎還忽略了什么，那股四處飄散的香味里面好像隱藏著某種自己并不熟悉的味道。
那個(gè)味道很輕浮但又有些誘人，讓方渝越聞越覺得好聞...
馬豪看方渝瞇著眼嗅著空氣中的香氣，心中冷笑。
這個(gè)方渝看來(lái)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了自己這鍋湯的厲害了。如果他聰明的話現(xiàn)在就該立刻投降，至少還能保住幾分顏面。不然一會(huì)等對(duì)決正式開始，只怕就要輸?shù)倪B底褲都翻出來(lái)，無(wú)顏見人了。
馬豪之前也沒想過(guò)杜飛白的支持力度會(huì)那么大，而蜀香匯的實(shí)力也完全出乎他的預(yù)料。
昨天，杜飛白一個(gè)電話出去，不到四個(gè)小時(shí)，蜀香匯就連夜為他運(yùn)來(lái)足足一百條全部來(lái)自大江上游純凈水源的大花鰱。
除了精選出來(lái)預(yù)備現(xiàn)場(chǎng)制作冷鍋魚的十條外，其他的魚在蜀香樓十多號(hào)人一起努力下，剔去魚肉，只取魚頭魚骨熬湯。
在熬制過(guò)程中，馬豪還將魚肉打成的魚膠分幾次加入其中吊湯，最后在今天早上才最終完成。
這是一鍋可以說(shuō)是自冷鍋魚發(fā)明以來(lái)，前無(wú)古人，很可能也后無(wú)來(lái)者的絕殺鮮湯。
如果是一般對(duì)手，馬豪覺得用這樣的鮮湯已經(jīng)是小題大做了。
但是昨天不僅杜長(zhǎng)峰表現(xiàn)出對(duì)方渝廚藝的迷之畏懼，連杜飛白也反復(fù)對(duì)他強(qiáng)調(diào)不能掉以輕心，能用十成力，絕不能用九分。
看到連杜飛白都如此重視方渝，馬豪心中對(duì)于自己的絕殺鮮湯還有些不放心。
思前想后，馬豪一咬牙將所有蜀香樓的工作人員都趕了出去，自己一個(gè)人在廚房里調(diào)整了冷鍋魚湯底的配方，還加入了一味特殊的佐料。
看著那些細(xì)碎的粉末化入湯中，幾個(gè)翻滾后無(wú)影無(wú)蹤，馬豪眼中露出了必勝的兇光。
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