有機農(nóng)場 作者農(nóng)民在飛
第一百五十四章 甜馨磨坊開業(yè)
田川在醫(yī)院住了兩天就出院了，這兩天里，不斷地有人前來探望，讓他什么也干不了，也休息不好，他實在是受不了了。結(jié)果在第二天下午，他就讓醫(yī)生換了一次藥后，出院了。辦理出院手續(xù)的事情他自己沒有管，全丟給了資產(chǎn)管理公司新為他找的秘書。
這位秘書已經(jīng)到崗半個多月了，他一直沒有習(xí)慣這個秘書的存在。田川的秘書名叫林文蘭，30歲出頭，相貌端正卻不特別突出，一副標(biāo)準(zhǔn)的白領(lǐng)麗人外表。是投資公司新建立的人力資源部幫他找到的，曾經(jīng)在國際大公司做過總經(jīng)理秘書，擁有管理學(xué)碩士學(xué)位。入職這一段時間以來，林文蘭一直在了解這位老板，熟悉自己的工作。田川也一直沒有給她安排什么工作，只是在逐漸地把自己的日程介紹給她。
田川希望的秘書要能夠了解自己的工作內(nèi)容，并幫自己制定每天的工作行程，以及解決一些日常的事務(wù)性工作。由于田川自己涉獵的范圍十分寬廣，就要求自己的秘書要能夠了解這些方面的知識，這樣，想找合適的秘書就十分困難了。
他花了不少時間，也沒有找到合適的秘書人選，直到投資公司成立了人力資源部。人力資源部成立以后，除了幫他招聘甜馨磨坊的技術(shù)和管理人員以外，田川下達給他們的另一個任務(wù)就是幫自己招聘一名秘書。耿仲民這名職業(yè)人力資源總監(jiān)果然給力，很快就把林文蘭挖到了公司。
現(xiàn)在田川和林文蘭剛剛熟悉起來，林文蘭還沒有能力獨立地開展工作，但是她已經(jīng)可以幫田川處理不少的日常事務(wù)性工作了。
出院以后，田川沒有能夠休息，還有一件重要的事情需要他馬上去辦，這件事就是甜馨磨坊的開業(yè)。
經(jīng)過兩個月的準(zhǔn)備，甜馨磨坊將在十月二十日開業(yè)，也就是田川出院的第三天。在此之前，店鋪的一切手續(xù)，以及開業(yè)前的準(zhǔn)備工作已經(jīng)進行得差不多了，在許美靜和馮哲等人的共同努力下，準(zhǔn)備工作非常順利，田川并沒有在這上面花費太多的精力。事實上，他也沒有多少精力可以花在這里。倒是許靜宜，在準(zhǔn)備期間多次來到店里，與幾位管理人員一起商量管理上和中西點制作上的問題。店里的管理人員也知道，雖然是田川出資，但許靜宜才是甜馨磨坊的真正老板。
在決定籌建這家店鋪之初，田川就和許靜宜對店鋪的風(fēng)格、價位、顧客群體、發(fā)展規(guī)劃等進行過仔細(xì)的討論，在籌建的過程中，由于有這些原則上的規(guī)劃方案的存在，店鋪并沒有脫離田川的預(yù)期。
在受傷之前，田川最后一次到店里時，裝修早已經(jīng)完成，各種設(shè)備也已經(jīng)購買安裝到位了，店鋪的西點師和服務(wù)人員都已經(jīng)招聘到位，并完成了培訓(xùn)。田川對店里的產(chǎn)品和服務(wù)都比較滿意，基本肯定了大家這段時間的努力。此時開業(yè)臨近，他在開業(yè)的前一天再次來到店里。
這次他是和許靜宜一起來的。許靜宜開著新買的POLO，這款紅色的小車充滿了青春的動感和小資的情調(diào)，她對這輛車非常喜歡。
兩人檢查了店里的全套準(zhǔn)備工作，以及準(zhǔn)備的原材料，和第二天開業(yè)時要用到的生產(chǎn)計劃，沒有發(fā)現(xiàn)明顯的漏洞。最后，田川給店里的全部人員作了一次講話：
“大家都知道，明天就是我們甜馨磨坊開業(yè)的日子了。經(jīng)過兩個月的努力，我們這些天付出的努力即將得到回報，在這里，我首先對大家的努力表示感謝。”
“對于明天的開業(yè)工作，都已經(jīng)準(zhǔn)備得差不多了，我在這里就不多說了，按計劃進行就好。如果遇到意外情況，我們也設(shè)置了應(yīng)急預(yù)案，完全不用擔(dān)心。同時，明天開業(yè)的時候，我們兩個老板也會來到現(xiàn)場，為你們助威。”
“在明天開業(yè)活動中，以及以后的經(jīng)營活動中，我重點提幾點要求。”
“第一，衛(wèi)生。作為比較高端的食品生產(chǎn)銷售企業(yè)，衛(wèi)生是最基本的，也是最不容易做好的一條要求。我要求你們，在一切活動中，都要以干凈衛(wèi)生為基本原則，不管是看上去干凈，還是操作細(xì)節(jié)，都要如此。”
“第二，質(zhì)量。從供應(yīng)商認(rèn)證開始，直到產(chǎn)品銷售時，我們都制定了各個環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)。我們的店鋪定位是中檔市場，不是高檔酒店，我們要的不是展示師傅們的手藝，而是嚴(yán)格按照制定好的操作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。我們的最終目標(biāo)是能夠讓一位完全不懂西點制作的人能夠按照我們的操作規(guī)范制作出與你們口味一致的產(chǎn)品。”
“不要不服氣，你們這些西點師的工作是制定和完善這些操作規(guī)程，并不斷開發(fā)新的產(chǎn)品，而不是主要親自動手去制作西點銷售。要知道，你們親自制作的西點成本太高了，我們的銷售價格你們也看到了，如果一直由你們?nèi)ブ谱魑鼽c，我們是賺不回成本的。”
“各位西點師們，你們的價值，不能體現(xiàn)在這里。記住，自從你們加入甜馨磨坊的團隊以后，就已經(jīng)成為一名腦力勞動者了。”
“第三，服務(wù)。我們的服務(wù)要讓顧客們達不到舒服和上檔次，要時刻把我們培訓(xùn)時的要求記在心上，這才是我們甜馨磨坊長久興盛的保障。”
“我要說的就是這么多了，其實在早期的培訓(xùn)中已經(jīng)多次強調(diào)過了，我再說一遍的目的就是強調(diào)這些原則的重要性。這些簡單的東西，就是我們甜馨磨坊以后生存的基礎(chǔ)。如果誰敢破壞我們甜馨磨坊生存的基礎(chǔ)，我會毫不手軟地打碎他的飯碗。”
第二天上午十點，甜馨磨坊開業(yè)了。和不少店鋪開業(yè)差不多，店鋪門前鋪了紅毯，門前擺放著朋友們送的鮮花花籃，參加開業(yè)儀式的朋友們拿著田川贈送的定額消費卡進店消費，為店鋪積聚人氣。但是周圍的店鋪也發(fā)現(xiàn)了一些與普通店鋪不同的東西，比如說花籃的數(shù)量和質(zhì)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其他店鋪。再比如說那些手持消費卡進店消費的人們直到晚上還川流不息，要知道，一個顧客在蛋糕店里的停留時間是有限的，這一天到晚的人流，是需要大量的消費卡來支撐的。
進入店鋪的顧客，多數(shù)都提前拿到了面額不等的贈送消費卡，只有少數(shù)完全使用現(xiàn)金交易。
面對這么多的顧客，店里準(zhǔn)備的生產(chǎn)能力是完全滿足不了銷售要求的。即使如此，田川也沒有允許提前準(zhǔn)備產(chǎn)品。因為多數(shù)產(chǎn)品的保質(zhì)期只有兩三天，而經(jīng)過一天以后，口感就會下降，所以田川讓店里的制作間啟用了為第二家店準(zhǔn)備的設(shè)備，把生產(chǎn)能力提高了近一倍，但這仍然不能滿足要求。
為此，田川只能要求店長許美靜通知購物的顧客，確認(rèn)購買的產(chǎn)品后，可以選擇在店里等候產(chǎn)品出爐，也可以預(yù)約時間再過來取預(yù)約好的糕點。這是提前準(zhǔn)備好的應(yīng)急措施之一，用來緩解顧客過于集中的問題。
到下午三/點多的時候，甜馨磨坊貼出通知，今日當(dāng)天的糕點已經(jīng)全部訂出，不再接收當(dāng)天的新訂單。顧客可以進店*明天以后的糕點。是的，當(dāng)天的產(chǎn)能已經(jīng)全部訂出，最后訂貨的顧客，要等到晚上七點以后才能拿到他們的糕點。
在開業(yè)的當(dāng)天，共有二十七名顧客*了生日蛋糕。這些顧客，不論是持開業(yè)優(yōu)惠卡、券，還是使用現(xiàn)金*，都得到了一個意外的驚喜。只要持有過生日人的有效身份證件，就可以享受三折的優(yōu)惠，同時獲得甜馨磨坊準(zhǔn)備的一份生日禮品。這份禮品的價值還要超過蛋糕三折后的價格。也就是說，這一天在甜馨磨坊*生產(chǎn)蛋糕，店里基本就是白送，而且還要倒賠一些禮品成本出去。
對于這種特別超值的優(yōu)惠，店里在蛋糕中所附的賀卡中給出了解釋：今天是甜馨磨坊的生日，這些幸運的顧客與甜馨磨坊共同慶祝生日，大家獲得的生日祝福會疊加起來。為了感謝這些與甜馨磨坊同一天生日的顧客給店里帶來的好運，店里對這些顧客進行了超值回饋。這種優(yōu)惠僅此一次，以后都將不會有了。
看著店里火爆的銷售情況，許靜宜非常激動，如果長期這樣火爆的經(jīng)營下去，甜馨磨坊的發(fā)展將會無法估量，利潤太高了。田川給興奮的許靜宜潑了一盆冷水：“這只是前期宣傳和優(yōu)惠券卡帶來的假象，是不能作為以后營業(yè)額的參考依據(jù)的。你沒看到，我準(zhǔn)備的設(shè)備只有今天使用的一半嗎？多出來的一半是為第二家分店準(zhǔn)備的。以后你就會發(fā)現(xiàn)，即使只使用一半的設(shè)備，也會有不少設(shè)備閑置的時間，店里多數(shù)時候都會是只有一兩位顧客在挑選糕點，有時甚至?xí)䴖]有顧客，這才是常態(tài)。別忘了我們的經(jīng)營理念，是為顧客營造一種小資風(fēng)格濃郁的經(jīng)營氛圍。如果每天都像今天這樣，跟菜市場一樣熱鬧，哪里還會有高級白領(lǐng)們光顧？”
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