有機(jī)農(nóng)場 作者農(nóng)民在飛
第一百八十九章 肉類第一次上市
臘月二十，距離春節(jié)還有十天，國韻會所的春節(jié)特供年貨開始對會員開放*了。這次開放*的年貨包括不少以前不常見的貨物，主要是肉類，包括牛肉、羊肉、豬肉、公雞、魚類，以及數(shù)量只有400只的一斤左右的甲魚，以及400條黑魚，黑魚的個體也只有不到2斤。
在這些商品中，最稀少的就是公雞了。這批公雞在夏天時就曾經(jīng)陸續(xù)供應(yīng)過會員，到此時，數(shù)量只有婁百只，這是留存到這時的最后一批公雞了。公雞的銷售只開放了一天，就被會員們一搶而空。
甲魚和黑魚也只發(fā)售一天，*時間分別被放在了臘月二十六和二十八兩天，也是一搶而光。魚塘里的蝦剩余數(shù)量也不多了，被錯開了其他限量銷售的商品*日，分三天不限量*，訂完為止。結(jié)果第三天只有少數(shù)人訂到了蝦，因為前兩天*過后，塘中已經(jīng)基本沒有蝦了。
要說起來還是肉類*更方便。基地以每天一頭牛，兩頭豬和四頭羊的速度進(jìn)行屠宰和分割出售。雖然開始時搶購難度比較大，但因為是每天出售，到年底的時候，基本所有會員都訂到了自己想要的肉類。
這是基地第一次屠宰大牲畜，為了不出現(xiàn)意外，基地特地請了兩位專業(yè)殺牛的師傅過來操刀。雖然基地建立了屠宰場，但是不可能像專業(yè)屠宰場一樣采用流水線操作。牛被電擊暈倒后，被放在一個專用的屠宰床/上放血，然后剝皮，再吊起來凈膛，隨后/進(jìn)行剔骨和分割。基地采用的是類似于西方屠宰場的分割方式，將不同部位的肉按照不同的價格分別出售。
牛肉出售很順利，但是內(nèi)臟和頭蹄等就不是太好賣了。顧客們對于完整的生牛頭和牛蹄都敬而遠(yuǎn)之，內(nèi)臟也不好賣。最后，基地不得不將這些收拾好后，進(jìn)行醬制加工，然后再出售。基地沒有這類熟食的銷售資質(zhì)，田川也擔(dān)心出現(xiàn)衛(wèi)生事故，所以這些東西沒有正式在網(wǎng)站上大量銷售，只給特別要求的顧客提供了一些牛舌、肚、蹄筋等，至于其他部分，就由田川作主，平價賣給了基地的職工。
羊肉的銷售情況與牛肉不同，并沒有進(jìn)行細(xì)致的分割，而是采用王瘸子在田川的建議下采用的退毛后帶骨銷售的方式，只是把羊腿獨(dú)立分割出來銷售。
后來應(yīng)顧客要求，把一部分羊肉進(jìn)行了剝皮剔骨處理后，冷凍切片出售，銷售情況也相當(dāng)好。在切制羊肉片的同時，單獨(dú)分割出一些去皮羊排，被大家飛快的搶光了。
在羊肉片上市后，不少顧客提出供應(yīng)肥牛片的要求，田川當(dāng)然也沒有猶豫，答應(yīng)了下來。另外，剔骨羊肉的副產(chǎn)品——羊蝎子也受到了歡迎。不過每天只有一兩副的羊蝎子，在田川整套出售的情況下，會員們只能拼手快去搶了。
羊下水的銷售情況比牛的好了很多。幾乎全部賣光了，就連羊頭和羊蹄也不例外。只有羊肝等少數(shù)口感不佳的部分被剩下來了。
豬肉更是銷售的順利。按照一般肉聯(lián)廠的分割方式分割后，很快就被會員們訂完了。這次銷售的豬是田川提前半年從本村宗廣全的養(yǎng)豬場預(yù)定的，預(yù)定后就一直堅持用傳統(tǒng)的雜糧和蔬菜牧草類喂養(yǎng)，基本就是標(biāo)準(zhǔn)的傳統(tǒng)肥豬。由于宗廣全那里養(yǎng)殖的是瘦肉型豬，豬肉沒有傳統(tǒng)豬品種那么肥，反而更受歡迎。不過也有不少會員反映，豬肉沒有記憶中的農(nóng)家豬肉香。田川估計，其中原因一方面是因為隨著時間的推移，大家的口味改變了，另一方面的原因應(yīng)該就是豬的品種問題，還有就是堅持傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法的時間不夠長。
對于這里出售的牛羊肉，大家倒是反應(yīng)不錯。這些牛羊經(jīng)過幾個月的綠色飼養(yǎng)，以及最后四十天的加強(qiáng)育肥，其口感有所增加。還有就是這些牛羊絕對沒有打水，應(yīng)該也是影響口味的原因之一。
這次出售的牛羊肉和豬肉，都不是完全綠色養(yǎng)殖的，田川沒有按照會所產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)賣高價，只是考慮到這段時間以來增加的養(yǎng)殖成本，以及配送成本和管理成本，適當(dāng)加了一些價出售，全部都是二等品。
他自己留了不少的羊肉，豬肉和牛肉也留了不少。因為春節(jié)到來，他特意做了一條牛腿的醬牛肉，還醬了心、肝和雞肫，以及四個豬肘子。春節(jié)期間當(dāng)然吃不完這么多的東西，但運(yùn)用大鍋做一次也不容易，索性就多做一些，他準(zhǔn)備把一時吃不完的醬制品用真空封裝后凍起來，可以吃很長一陣子。醬制東西比較麻煩，平時沒有時間做，現(xiàn)在有了空閑，一次做出來不少。
除此以外，他還給自家留了四個羊頭，半個牛肚，兩個牛蹄，一副豬小腸和四副豬肥腸，這些東西是他愛吃的，多留一些，也可以吃老長一陣子了。羊頭和牛蹄他都收拾干凈后用白水煮熟剔肉，等吃的時候再加工。小腸收拾好后直接扔到醬肉的鍋里醬制，而肥腸則同樣用白水都熟后準(zhǔn)備做熘肥腸。
那些豬牛羊的鞭類，他都掛在網(wǎng)站上賣了出去，大家搶得相當(dāng)積極。與此相對的，所有這些動物的，卻無人問津。這東西又叫小肚大家都不習(xí)慣吃這東西，就連那位請來的屠宰師傅，也沒有吃這個的習(xí)慣。田川卻特別喜歡吃這個，他把這些小肚翻洗干凈后，依舊用醬肉的汁醬熟，吃起來口感比肚更好。在春節(jié)前，田川攢了好大一堆這東西，分成小包裝后，凍在了冰柜里。
當(dāng)田川在院子里架起大鍋，醬制各種肉類的時候，濃濃的過年氣息在院子里升起，讓他感受到了一種多年未曾有過的兒時記憶。
臘月二十七，田川去青龍鎮(zhèn)趕了一趟多年未曾去過的年前大集，那人山人海的感覺，讓他難忘。只是他沒有太多需要買的東西，純粹是來湊熱鬧的。人最多的是賣衣服鞋帽的市場，許多人家都帶著孩子，來這里購買過年時要穿的新衣，田川當(dāng)然不會在這里買衣服，只是好奇地從里面走了一趟。
肉市、菜市、魚市、他都一一逛過來，這里有賣的東西他基本都已經(jīng)準(zhǔn)備齊全了，這里沒有的許多東西，他也存了不少，當(dāng)然也不用買什么。水果市、鞭炮市，他仍舊沒有買太多，只是買了一大兜凍柿子和一些鞭炮。想起小時候，這兩樣?xùn)|西都是他過年時最喜愛的，卻已經(jīng)很久沒有吃過玩過了。
最后到的是雜貨市，這里的東西多是農(nóng)具和各種材料什么的，他沒有什么要買的，只是好奇地從市場中走過。瀏覽著各式各樣的攤位，忽然，一個賣舊東西的攤子吸引了他的注意力。這不是那種賣古玩的攤位，只是一些舊的工具之類的，還有一些舊書什么的，反正都是看上去好像有些實際用途的東西，在這些東西里，有多種農(nóng)村傳統(tǒng)的舊工具，包括拴牲口用的轉(zhuǎn)環(huán)，舊箱子上的銅件，舊鎖，舊時撿糞用的糞叉子，以及多種刀具等，還有就是一些看似古老的瓷器、鬧鐘什么的，還有舊年畫和書籍等。
田川對這些傳統(tǒng)色彩十足的東西，還是很喜歡的，他想到村里的博物館，應(yīng)該可以用到這些老物件。這段時間以來，博物館雖然收集了一些老物件，可這個攤子上的東西里，還是有一些博物館尚沒有的。
攤主是一位六十多歲的老漢，見他看得認(rèn)真，問道：“看上什么了，都是舊東西，價錢不貴。”
田川說道：“我很喜歡這些老東西，您算一下，如果我包圓都要，一共多少錢？正好賣了東西您還不時間卻趕個年集。”
老漢沒想到這位竟然打著全部買走的主意，當(dāng)即沉吟了一下，說道：“這些東西不少，你一共給2500塊錢吧。我可以把這個盛東西的箱子也送給你。”說著，指了一下/身邊的一個黑色的舊木箱。
田川沒有猶豫，當(dāng)即數(shù)出2500塊錢遞給老漢，說道：“您也不用擔(dān)心我看上這些東西中有什么特別的寶貝，我是田家村的，村里建了一個老農(nóng)村博物館，這些東西可以放在那里展出用。”
來趕集的多是周圍各村的人，大家基本都知道田家村這一年多來的變化，聽說田川是給博物館買展品，有人好奇地向他打聽起了關(guān)于他自己的事：“聽說你們村的田川，在村里弄了個什么農(nóng)場，賺了不少錢，好像還上過電視，是不是？”
田川笑道：“是搞了個農(nóng)場，不過農(nóng)場賺錢并不多，雖然東西賣得挺貴的，可是成本也高呀。全是按老方法種出來養(yǎng)出來的東西，不用農(nóng)藥化肥什么的，還請了農(nóng)大的幾位專家，花的人工費(fèi)用比一般的大棚要高好幾倍。”
旁邊的人聽了不信，一位相鄰的攤主說道：“那田川光是給村里的孩子們買的兩輛校車，就花了近千萬，你還說他賺得不多？”
田川說道：“田川在京城還有別的買賣，那才是賺錢的主力，村里的農(nóng)場賺的錢也就夠他家平時花的。他現(xiàn)在認(rèn)識的人多了，平時的花銷也大。”
隨便聊了幾句，見那位擺攤老漢幫他收拾好了攤位上的東西，田川謝了一聲，拎起裝滿東西的條子，向停在遠(yuǎn)處的車子走去。擺攤的老漢好久才反應(yīng)過來：“這小伙子的力氣真大！這一箱東西足有二百多斤，他拎在手里好像還很輕松的樣子。”
這時周圍的人們中也有人認(rèn)出了走遠(yuǎn)的田川：“這好像就是咱們剛才在說的田川。”
【精彩東方文學(xué) www.nuodawy.com】 提供武動乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書格式免費(fèi)下載歡迎注冊收藏。