“很好，那么你現在就去試驗吧，就做紅燒魚！”齊修拍了拍她的肩膀，滿意的說道，李素素的廚藝天賦還是很不錯的，雖然比不上戰靈，但也差不了多少。

    “是！”李素素答完，轉身面對著灶臺，深吸了一口氣，開始準備做紅燒魚！　　就這么三天的時間，她已經充分的認識到‘聽君一席話勝讀十年書’這句話的含義了，她只不過是將自己不懂的地方，疑惑的地方向齊修問了出來，在聽完齊修的解答后，她頓時就有一種豁然開朗的感覺

    ，以前很多不明白的地方都在這三天中一一明白了。

    她覺得自己對于廚道的理解更深了，尤其是在齊修指點了她的刀工雕工等練習后，她有一種預感，只要堅持練習，她將會收獲一個很大的驚喜。

    齊修就這么站在廚房的一邊，靜靜的看著李素素的動作。

    這個時候的廚房已經被李素素憑借身份清空了，廚房內除了李素素跟齊修以外就沒有其他的人了，當兩人不再說話的時候，整個廚房都異常的安靜，只聽得到李素素處理食材時發出的聲音。

    李素素選用的魚是鯉魚，因為是練習的原因，鯉魚只是普通的鯉魚，并沒有品級，體型也不是很大，大約一斤左右。

    如果體型太大的話，對于齊修來說是沒有什么問題，但是對于李素素來說的話，卻是有些不好掌控了。

    這道菜李素素做過好幾次，并不覺得陌生，她十分熟練的將鯉魚去鰓、去鱗、剖肚，然后清理干凈，抽筋后抹上鹽和料酒，放置在一旁，需要碼味半小時以上。

    原先李素素經常在魚身兩面等距離各劃幾刀，但是經過齊修講解后，她知道，事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失。

    在魚碼味期間，李素素將輔料，煮熟的雞肉切成了薄片，鮮蘑的菇切成片，筍子片成薄片后在沸水中煮約五分鐘。

    接著將蔥切段，老姜切片，蒜切片，醬油兩大匙，淀粉一大匙，用水兌成芡汁……

    前期準備做完以后，她在鍋中倒入了適量的油，腦中回想起齊修說過的話，

    ‘煎魚有秘訣：鍋熱油少，火溫少翻攪。’　　‘魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫，必須等鍋熱再放油，魚也要擦干

    了再入鍋。’

    等到油在鍋中燒至七成熱時，她才將整條魚放了下去，金色的油“滋啦滋啦”的煎炸著下鍋的魚，整個魚身韻韻顫抖，上面細小的油脂開始分泌，表層開始起了變化。

    ‘魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣，也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。’

    ‘小火輕煎，別急著又推動又翻面。只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。’

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