之后將豬肚里外翻洗干凈;刺參洗凈,每只切為兩片;豬蹄筋洗凈,切成2寸長的段;豬肥膘肉切成塊,還有蔥姜之類的等等配料,一一洗凈切好。
做完這些,齊修伸手掀開了第一個九陽鍋的鍋蓋,鍋中的神水翻滾著咕嚕咕嚕的氣泡,冒著絲絲縷縷的白色蒸汽與熱氣。
齊修就將處理好的魚翅放進了這個鍋中,加蔥段、姜片和四季輪回酒,蓋上鍋蓋開始煮。
又將魚唇放進了第二個九陽鍋中,加入蔥段、四季輪回酒、姜片,開始煮。
再將鴿蛋放進了第三個九陽鍋中,開始煮,鴿蛋皮薄如紙,吹彈得破,十分不好保存,動作的時候一定要十分的小心才行。
然后他將切好的雞、鴨、豬蹄、羊肘四種食材與凈鴨肫一起,一股腦兒的放入最大的那個九陽鍋中,熬煮著。
在之后他又將豬肚也放入了下一個九陽鍋中進行熬煮,還將凈火腿腱肉加清水上籠屜用旺火蒸,冬筍放沸水鍋中……
一時間,一半的食材被齊修放入了九陽鍋中進行氽水、煮制。
同時,齊修左手微揚,手中射出數股金紅色的元力,分別繞向這些煮制著食材的鍋中,將那些過纏繞住,調和著其中的靈氣。
十分鐘左右的時間悄然而逝,齊修收回了元力,將第一個九陽鍋中除去腥味后的魚翅取出,放進碗里,揀去蔥、姜,汁不用,魚翅上擺放豬肥膘肉,加火燒云,上籠屜用旺火蒸。
然后是第二個九陽鍋中的魚唇,去腥撈出,揀去蔥、姜。
這個時候,籠屜中蒸著的金錢鮑差不煮爛了,齊修將之取出,洗凈后每個片成兩片,剞上十字花刀,盛入小盆,加骨湯、四季輪回酒,放進籠屜再次開始旺火蒸。
接著是煮熟的鴿蛋,齊修動作麻利的將之去殼放入一旁的盤子中。
還有那雞、鴨、豬蹄、羊肘、凈鴨肫組成的那一鍋,齊修將里面的血水撈出,又將里面進行焯水的食材一一取出,放在碗中備用。
豬肚,他用沸水氽了兩次,去掉濁味后就將它取出切成了十二塊,下鍋中,加同有湯燒沸,加火燒云,氽一下撈起,湯汁不用。
齊修的動作有條不絮,流暢無比,仿佛做過無數次一般,事實上,他做過的次數一只手都能數的過來,并且成功率五五之分。
很快,齊修就將凈火腿肉取出,潷去蒸汁,切成厚約一厘米的片。
冬筍在九陽鍋中氽熟撈出,小小一棵,剝了殼的它就一拇指大小的樣子,鮮嫩無比,齊修將每條直切成四塊,用力輕輕拍扁。
隨后,鴿蛋過溫油,炸成虎皮鴿蛋,之后將拍裂切塊放入冬筍炸成金黃,成過油冬筍。 清出一個九陽鍋,將之用水洗凈,置旺噬炎上,熟豬油放鍋中燒至七成熱時,將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約兩分鐘撈起。隨后,將魚高魚肚下鍋,炸至手可折斷時,倒進漏勺瀝去油,然后放入清水中浸透
取出,切成長四點五厘
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