豆?jié){研磨完成之后就是用細(xì)密的紗全部裝起來。

    這時候的豆?jié){包含了生漿和豆渣，必須過濾掉里面的豆渣保留細(xì)膩的生漿。

    系統(tǒng)提供的紗非常之細(xì)密，這樣雖然能夠濾出口感最好的豆?jié){，但是出漿的過程就變成了相當(dāng)麻煩的一件事情，花了差不多一個小時才把磨出的豆?jié){全部壓出生漿。

    為了達(dá)到最好的口感，陳鋒并沒有一次完成，而是反復(fù)濾了三遍，豆?jié){里所有的豆渣全部都濾掉之后，才開始進(jìn)行下一步的操作。

    接下來就是煮豆?jié){這個最為關(guān)鍵的一步了。

    煮豆?jié){的時候，鍋里的溫度必須控制在90到100度之間，火小了豆?jié){沒法散發(fā)出足夠濃郁的味道，火大了豆?jié){又很容易出現(xiàn)焦糊的味道，廚神食譜上標(biāo)注的溫差是十度，但陳鋒心里很明白，真正制作過程當(dāng)中溫度超過上下一度的變化，就會讓豆?jié){的味道完全不同。

    煮好豆?jié){之后迅速出鍋裝入容器當(dāng)中，這時候就必須將調(diào)好的石膏水緩慢的倒入豆?jié){當(dāng)中，一邊到一邊攪拌均勻，隨后將豆腐盛起，用紗布包好用原木壓20分鐘。

    20分鐘之后揭開紗布，一塊水嫩的豆腐便制作完成了。

    陳鋒切了一塊豆腐出來，直接放入嘴里生吃，那柔滑的口感比他吃過的任何豆腐都要鮮嫩，這水豆腐才配得上入口即化四個字，就像少女的雙唇，柔滑軟嫩。

    不過這才完成了制作原材料的第一步而已，他要做的是麻婆豆腐，而不僅僅只是豆腐，搞定了豆腐之后剩下的工序相對就簡單了，以他現(xiàn)在七星廚師的水平以及70點全滿的五維，烹飪過程并不難。

    將頂級的鮮豬肉切小碎塊，隨后由李魯花生油先炒肉，再放入豆瓣醬，豆豉，辣椒粉，醬油，鹽糖爆香，厘米方形的水豆腐，加高湯，控制火候收汁五成左右，隨后加蔥姜蒜提香，隨后勾芡，再加花椒粉和麻油。

    一道麻婆豆腐順利出鍋。

    聞著面前這道極品的麻婆豆腐，陳鋒下意識的咽了口唾沫，這道菜除了黃豆不是自己種出來的，其他的全是親手制作，這種成就感前所未有。

    “系統(tǒng)這道麻婆豆腐的美食相似度有多少？”陳鋒迫不及待的問道。

    “88。”

    “還不錯。”陳鋒頗為滿意的點了點頭，這是第一道幾乎全部的工序都由自己親手完成的菜，能夠一次性達(dá)到88的水平，已經(jīng)證明自己七星廚師的水平不是白來的。

    有了第一次的經(jīng)驗，而且豆腐還剩下很多，當(dāng)然要一次性多制作一點，要是能把這道菜直接提升到百分之百的美食相似度，那就更好了。

    繼續(xù)開工。

    不需要制作豆腐，烹飪的時間自然也就迅速縮短了許多。

    連續(xù)制作30道麻婆豆腐，美食相似度從一開始的88迅速提升到了98。

    后面又做了五份，沒有絲毫的提升，陳鋒也就停下了這道菜的制作。

    他可以百分之百的肯定自己在這道美食的烹飪工藝上已經(jīng)達(dá)到了完美，而這2的差距始終沒有減少，可見問題并非出在烹飪工藝上，而是出在豆腐的制作過程當(dāng)中，只有改良豆腐的制作過程，才能將這道菜達(dá)到完美的水平。

    陳鋒打算一道道菜來解決。

    所以他再次開啟了制作豆腐的過程，又花了將近五個小時的時間，做出了整整兩大盤的豆腐。

    這一次美食相似度達(dá)到了99。

    也就是說豆腐的制作過程還有1的差距沒有達(dá)到完美。

    陳鋒并不著急，而是把自己制作的豆腐全部做成了麻婆豆腐，這道美食前后制作的豆腐，加起來一共做了200多份的麻婆豆腐出來。

    把豆腐全部用完之后，再次開始制作豆腐的程序。

    這一次腦海中終于響起了系統(tǒng)的提示音。

    “恭喜宿主，麻婆豆腐但美食相似度達(dá)到百分之百，解鎖新美食蒜籽燒裙邊，具體烹飪方式請宿主前往廚神食譜自行學(xué)習(xí)。”

    “。”

    陳鋒興奮的握了握拳頭，皇天不負(fù)有心人，終于把這道菜給搞定了。

    陳鋒并沒有急著研究下一道菜，而是具體的看了一下自己的等級變化。

    廚師成就：七星廚師73級

    原本70級現(xiàn)在變成了73級，這一個小小的數(shù)字變化讓陳鋒感到無比的興奮，這興奮的感覺甚至比他完成了一道美食的解鎖更加強烈。

    一道菜的認(rèn)真制作，并讓自己提升了足足三個等級自己的實力果然還是要依托美食才能夠有充分的提升。

    這讓他更加堅定的要烹飪更多的美食。

    饕餮大魔王極有可能在半年之內(nèi)便把自己的傷勢全部治愈，而自己也就只有這最多這半年的時間能夠用來提升實力，如果這半年的時間能把自己的實力提升到九星水平，再次解鎖兩個技能，或許還能和饕餮大魔王有一戰(zhàn)之力。

    目光一凝陳鋒迅速調(diào)整了一下自己的情緒，開始制作開水白菜這道國宴級別的美食。

    開水白菜這道菜本質(zhì)上是一道臺上三分鐘，臺下十年功的菜，這里所說的臺上三分鐘臺下十年功，并非指烹飪這道菜需要千錘百煉的技藝才能爐火純青的烹飪出這道極品的美食，而是這道菜表面上看起來就是清水和白菜，實際上背后需要用到的食材和烹飪工藝無比復(fù)雜。

    開水白菜中所謂的開水可不是真正的開水，而是極品的高湯，而這道菜的精髓也就在于高湯。

    首先要熬好清水高湯。

    將老母雞切塊洗凈，干貝浸發(fā)好，與洗凈的火腿蹄子、排骨按食材分別放入不同沸水鍋中焯水，清除血水和雜質(zhì)，撈出再洗凈，一起放入大湯鍋內(nèi)，加入清水、姜、蔥，燒開后加料酒，轉(zhuǎn)小火慢熬3小時。

    隨后將雞脯肉及瘦豬肉剁成蓉，分別加適量清水調(diào)成粥狀待用。

    前面的清水高湯熬好之后，用篩子把所有湯渣、浮油隔盡。把清湯倒入另一鍋中，燒開，放入豬肉蓉攪勻，轉(zhuǎn)中小火，待其慢慢散開，肉蓉浮起，用小漏勺撈凈肉蓉，然后把湯再燒開，把雞肉蓉分2次，按豬肉蓉的同樣處理，最后把清湯徹底隔渣、去油，待湯色清新、明澈如水，下鹽調(diào)味，待用。

    到了這一步，高湯基本上算是完成了，不過這道菜的制作還未完成。

    本章完

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